260

1.食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

2.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（）中進(jìn)行。

A.大容器B.玻璃器皿C.耐腐蝕容器D.通風(fēng)櫥

3.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)為4位的是（）。

A.[H+]=0.002mol/LB.pH＝10.34C.w=14.56%D.w=0.031%

4.分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（）。

A.綠色B.棕色C.紅色D.藍(lán)色

5.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

A.吊白塊B.雞精C.白砂糖D.淀粉

6.欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，應(yīng)取濃鹽酸(12mol/LHCl)()。

A.0.84mLB.8.4mLC.1.2mLD.12mL

7.《復(fù)合硫酸鐵》（Q/*****-2023）標(biāo)準(zhǔn)括號內(nèi)的代碼說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于（）。

A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.國家標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

8.溫度對玻璃電極測定溶液的酸度有較明顯的影響，因此玻璃電極可在溫度（）

下測定。

A.0℃B.25℃C.60℃D.100℃

9.下列因素中，對氣相色譜分析色譜分離效率影響最大的是（）。

A．柱溫B．載氣的種類C．柱壓D．固定液膜厚度

10.稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下緩慢

地將（）。

A．硫酸加到水中B．水加到硫酸中C．同時(shí)放到容器中D．都可以

11.使用250ml的容量瓶時(shí)，正確的記錄為（）。

A．250mlB．250.0mlC．250.00mlD．250.000ml

12.滴定管在記錄讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保留（）位。

A.1B.2C.3D.4

13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

14.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。

A.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔。

B.符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。

C.將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施。

D.防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染。

15.減重法適用于稱量（）。

A.易吸濕、易氧化、易與CO2反應(yīng)的物質(zhì)B.劇毒物質(zhì)

C.不易吸濕的物質(zhì)D.易揮發(fā)物質(zhì)

16.關(guān)于藥品名稱的敘述，正確的是（）。

A.藥品不能申請商品名。

B.藥品通用名可以申請專利和行政保護(hù)。

C.藥品化學(xué)名是國際非專利藥名。

D.藥典中使用的名稱是通用名。

17.分子的紫外－可見吸收光譜呈帶狀光譜，其原因是（）。

A.分子中價(jià)電子運(yùn)動(dòng)的離域性質(zhì)。

B.分子振動(dòng)能級的躍遷伴隨著轉(zhuǎn)動(dòng)能級的躍遷。

C.分子電子能級的躍遷伴隨著振動(dòng)、轉(zhuǎn)動(dòng)能級的躍遷。

D.分子中價(jià)電子能級的躍遷。

18.選擇萃取法，萃取劑與原溶劑（）。

A.以任意比混溶B.能發(fā)生有效的絡(luò)合反應(yīng)

C.能產(chǎn)生沉淀反應(yīng)D.必須互不相溶

19.細(xì)菌具有自身鮮明的特點(diǎn)，以下哪個(gè)不屬于細(xì)菌的特點(diǎn)？（）

A.形體微小B.結(jié)構(gòu)復(fù)雜C.種類繁多D.培養(yǎng)容易

20.比色法測定時(shí)，吸收池的裝液量一般不得少于（）杯。

A.1/2B.1/3C.2/5D.2/3

21.實(shí)驗(yàn)室烘箱使用時(shí)，放入下面的哪種物質(zhì)有著火危險(xiǎn)（）。

A.小蘇打B.碳酸鈉C.石油醚D.氯化鈉

22.紫外-可見分光光度計(jì)中，最常用的紫外光光源為（）。

A.氘燈B.鎢燈C.鹵鎢燈D.空心陰極燈

23.初次使用的pH玻璃電極，在使用前應(yīng)()。

A.在酒精中浸泡24h以上B.在水中浸泡24h以上

C.在氫氧化鈉溶液中浸泡24h以上D.不必浸泡

24.多環(huán)芳烴類產(chǎn)生的途徑是()。

A.腌制食物B.熏烤食物C.臘制食物D.風(fēng)干食物

25.屬于常用的滅火方法是（）。

A.隔離法B.冷卻法C.窒息法D.以上都是

26.藥品是有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用

量的物質(zhì)，用于（）人的疾病。

A.預(yù)防、治療、診斷B.治療C.預(yù)防和治療D.診斷

27.采用酸堿滴定法測定苯甲酸的含量時(shí)，采用的指示劑為()。

A.淀粉B.酚酞C.甲基紅D.甲基橙

28.樣品預(yù)處理時(shí)常采用消化法，其消化的目的是（）。

A.抽提被檢測的組分B.沉淀被檢物質(zhì)

C.分解有機(jī)物質(zhì)D.分離有機(jī)物與無機(jī)物

29.農(nóng)殘快速檢測標(biāo)準(zhǔn)（GB5009.199-2003）中規(guī)定，當(dāng)抑制率（）表示樣品中

含有高濃度有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。

A.＜50%B.≥50%C.＞80%D.＞50%

30.食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是?（）

A.微生物污染B.農(nóng)藥殘留C.加工方法不合理D.沒有分類存放

220

1.下列檢測中適合氣相色譜法的檢測器有（）。

A.火焰離子化檢測器B.熱導(dǎo)檢測器

C.紫外檢測器D.電子捕獲檢測器

2.測定糧油樣品時(shí),常用的提取方法有()。

A．抽提法B．灰化法C．液-液萃取法D．沉淀法

3.藥物提取過程包括（）。

A．浸潤B．滲透C．解吸D．置換

4.抽取的樣品一般應(yīng)為一式三份，分別供（）使用。

A.檢驗(yàn)B.復(fù)驗(yàn)C.備查D.抽查

5.關(guān)于菌落特征描述正確的是()。

A.菌落的大小受菌種的影響

B.菌落的大小受生長密度的影響

C.菌落的大小受營養(yǎng)條件的影響

D.菌落大小受生長環(huán)境的物化條件影響

6.下列操作正確的是()。

A.超凈工作臺(tái)使用前需要進(jìn)行紫外殺菌30min。

B.進(jìn)行接種操作時(shí)要保持帶菌種的材料或者開口無菌容器在酒精燈火焰5cm的范

圍內(nèi)。

C.超凈工作臺(tái)使用完畢后要開紫外燈進(jìn)行滅菌。

D.超凈工作臺(tái)在使用過程中不需要通入空氣。

7.影響水產(chǎn)品安全性的因素有（）。

A.寄生蟲B.重金屬C.農(nóng)獸藥殘留D.天然的毒素

8.藥物提取過程包括（）。

A．浸潤B．滲透C．解吸D．置換

9.物質(zhì)的吸收光譜具有與其結(jié)構(gòu)相關(guān)的特征性，可以通過以下（）方法鑒別物

質(zhì)。

A.通過特定波長范圍內(nèi)樣品的光譜與對照光譜的比較

B.通過特定波長范圍內(nèi)樣品的光譜與對照品光譜的比較

C.通過確定最大吸收波長

D.通過測量兩個(gè)特定波長處的吸光度比值

10.以下關(guān)于碘量法指示劑使用正確的是（）。

A.直接碘量法在滴定前加入淀粉指示劑。

B.直接碘量法根據(jù)藍(lán)色消失判斷終點(diǎn)。

C.間接碘量法在臨近終點(diǎn)時(shí)加入指示劑。

D.間接碘量法根據(jù)藍(lán)色消失確定終點(diǎn)。

220

1.“0”在數(shù)據(jù)中可以是有效數(shù)字，也可以不是有效數(shù)字。（）

2.高壓氣瓶必需存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離熱源的房間，并且要嚴(yán)禁明火，防爆曬。

（）

3.物質(zhì)的吸收光譜具有與其結(jié)構(gòu)相關(guān)的特征性。（）

4.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）

5.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。（）

6.原子吸收光譜分析中燈電流的選擇原則是：在保證放電穩(wěn)定的情況下，盡量

選用高的工作電流，以得到足夠的光強(qiáng)度。（）

7.食品摻偽的主要成分其來源是食品添加劑。（）

8.實(shí)驗(yàn)室使用易制爆化學(xué)品應(yīng)設(shè)立專用存儲(chǔ)區(qū)或者專柜儲(chǔ)存并有防盜與防爆措施，

符合雙人雙鎖管理要求。（）

9.最常用的去除基質(zhì)效應(yīng)的方法是，通過已知分析物濃度的標(biāo)準(zhǔn)樣品，同時(shí)盡

可能保持樣品中基質(zhì)不變，建立一個(gè)校正曲線。（）

10.樣品的溶解預(yù)處理可根據(jù)使用溶劑不同，分為酸溶法和堿溶法。（）

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1.食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

2.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（）中進(jìn)行。

A.大容器B.玻璃器皿C.耐腐蝕容器D.通風(fēng)櫥

3.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)為4位的是（）。

A.[H+]=0.002mol/LB.pH＝10.34C.w=14.56%D.w=0.031%

4.分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（）。

A.綠色B.棕色C.紅色D.藍(lán)色

5.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

A.吊白塊B.雞精C.白砂糖D.淀粉

6.欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，應(yīng)取濃鹽酸(12mol/LHCl)()。

A.0.84mLB.8.4mLC.1.2mLD.12mL

7.《復(fù)合硫酸鐵》（Q/*****-2023）標(biāo)準(zhǔn)括號內(nèi)的代碼說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于（）。

A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.國家標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

8.溫度對玻璃電極測定溶液的酸度有較明顯的影響，因此玻璃電極可在溫度（）

下測定。

A.0℃B.25℃C.60℃D.100℃

9.下列因素中，對氣相色譜分析色譜分離效率影響最大的是（）。

A．柱溫B．載氣的種類C．柱壓D．固定液膜厚度

10.稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下緩慢

地將（）。

A．硫酸加到水中B．水加到硫酸中C．同時(shí)放到容器中D．都可以

11.使用250ml的容量瓶時(shí)，正確的記錄為（）。

A．250mlB．250.0mlC．250.00mlD．250.000ml

12.滴定管在記錄讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保留（）位。

A.1B.2C.3D.4

13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

14.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。