(教學(xué)設(shè)計)專題8第2單元基礎(chǔ)課時18蛋白質(zhì)和氨基酸2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(蘇教版2019)課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：高中化學(xué)必修第二冊——蛋白質(zhì)和氨基酸

2.教學(xué)年級和班級：2023-2024學(xué)年，高中二年級一班

3.授課時間：2023年10月18日

4.教學(xué)時數(shù)：1課時（45分鐘）

二、教學(xué)目標(biāo)

1.了解蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

2.掌握蛋白質(zhì)的組成、分類和功能。

3.了解氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)。

4.能夠運用所學(xué)知識解釋生活中的相關(guān)現(xiàn)象。

三、教學(xué)內(nèi)容

1.蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

2.蛋白質(zhì)的組成、分類和功能

3.氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)

四、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入：通過生活中常見的蛋白質(zhì)實例，如雞蛋、牛奶等，引發(fā)學(xué)生對蛋白質(zhì)的興趣。

2.新課導(dǎo)入：介紹蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

3.課堂講解：講解蛋白質(zhì)的組成、分類和功能，以及氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)。

4.案例分析：分析生活中的一些蛋白質(zhì)相關(guān)現(xiàn)象，如食物中的蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的作用等。

5.課堂練習(xí)：布置相關(guān)的練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識。

6.總結(jié)：對本節(jié)課的內(nèi)容進行總結(jié)，強調(diào)重點和難點。

五、教學(xué)評價

1.課堂問答：檢查學(xué)生對蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的理解。

2.練習(xí)題：檢驗學(xué)生對蛋白質(zhì)的組成、分類和功能，以及氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)的掌握情況。

六、教學(xué)資源

1.教材：高中化學(xué)必修第二冊（蘇教版2019）

2.多媒體課件：蛋白質(zhì)和氨基酸的相關(guān)圖片、視頻等。

3.練習(xí)題：相關(guān)課后練習(xí)題和自測題。

七、教學(xué)建議

1.課前準(zhǔn)備：讓學(xué)生預(yù)習(xí)教材，了解蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

2.課堂互動：鼓勵學(xué)生積極參與課堂討論，提問解答。

3.課后鞏固：布置適量的練習(xí)題，讓學(xué)生課后鞏固所學(xué)知識。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究與創(chuàng)新意識，強化科學(xué)思維與科學(xué)方法，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的組成、分類和功能，氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)，幫助學(xué)生建立化學(xué)學(xué)科的基本觀念，提升學(xué)生的科學(xué)探究能力。

此外，本節(jié)課還旨在培養(yǎng)學(xué)生的信息處理與團隊合作能力。通過分析生活中的相關(guān)現(xiàn)象，學(xué)生需要運用所學(xué)知識進行信息處理，并與同學(xué)進行合作交流，共同解決問題。

同時，本節(jié)課還注重培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感。通過了解蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的作用，學(xué)生能夠認識到蛋白質(zhì)對人體健康的重要性，增強對健康飲食的認識和重視，從而培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感。三、重點難點及解決辦法重點：

1.蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

2.蛋白質(zhì)的組成、分類和功能。

3.氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)。

難點：

1.蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)之間的關(guān)系。

2.蛋白質(zhì)的組成、分類和功能的內(nèi)在聯(lián)系。

3.氨基酸的分類和性質(zhì)的區(qū)別與聯(lián)系。

解決辦法：

1.對于重點內(nèi)容，通過多媒體課件展示實例，引導(dǎo)學(xué)生直觀理解蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。通過課堂講解、案例分析和課后練習(xí)，幫助學(xué)生深入理解蛋白質(zhì)的組成、分類和功能，以及氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)。

2.對于難點內(nèi)容，采用分步驟講解、引導(dǎo)學(xué)生動手實踐、小組討論等方法，幫助學(xué)生理解和掌握蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)之間的關(guān)系，以及蛋白質(zhì)的組成、分類和功能的內(nèi)在聯(lián)系。通過對比分析、實例解析等方式，引導(dǎo)學(xué)生理解和區(qū)分氨基酸的分類和性質(zhì)。同時，鼓勵學(xué)生在課堂上提問、參與討論，及時解答學(xué)生心中的疑問。四、教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體投影儀、計算機、黑板、粉筆。

2.課程平臺：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、化學(xué)教學(xué)資源庫。

3.信息化資源：蛋白質(zhì)和氨基酸的相關(guān)圖片、視頻、動畫等。

4.教學(xué)手段：課堂講解、案例分析、小組討論、課后練習(xí)、實驗演示等。

5.教學(xué)輔助材料：教材、教案、PPT課件、練習(xí)題、實驗器材等。五、教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《蛋白質(zhì)和氨基酸》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在日常生活中是否遇到過食物中的蛋白質(zhì)含量不同的情況？”這個問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索蛋白質(zhì)和氨基酸的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念。蛋白質(zhì)是生命體中的重要有機化合物，由氨基酸組成，具有多種功能。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單元，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的作用，以及它如何幫助我們維持健康。

3.重點難點解析：在講授過程中，我會特別強調(diào)蛋白質(zhì)的組成、分類和功能，以及氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和性質(zhì)這兩個重點。對于難點部分，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個與蛋白質(zhì)和氨基酸相關(guān)的實際問題。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進行一個簡單的實驗操作。這個操作將演示蛋白質(zhì)的性質(zhì)變化。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實驗操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“蛋白質(zhì)和氨基酸在實際生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時，我們也通過實踐活動和小組討論加深了對蛋白質(zhì)和氨基酸的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點，并在日常生活中靈活運用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。六、知識點梳理本節(jié)課的主要內(nèi)容是蛋白質(zhì)和氨基酸的概述、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。下面是對這些知識點的詳細梳理：

1.蛋白質(zhì)的概念和功能

-蛋白質(zhì)是生命體中的重要有機化合物，由氨基酸組成。

-蛋白質(zhì)在生物體中具有多種功能，包括結(jié)構(gòu)支持、催化反應(yīng)、運輸物質(zhì)、免疫防御等。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分為四個層次：一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。

-一級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)的氨基酸序列，決定了蛋白質(zhì)的特性和功能。

-二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)鏈的局部折疊形態(tài)，常見的有α-螺旋和β-折疊。

-三級結(jié)構(gòu)是指整個蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，由多個二級結(jié)構(gòu)的折疊組成。

-四級結(jié)構(gòu)是指多個蛋白質(zhì)分子的組合形式，形成的復(fù)合蛋白質(zhì)。

3.蛋白質(zhì)的分類

-蛋白質(zhì)根據(jù)其功能和結(jié)構(gòu)特點可以分為不同的類別，如酶、結(jié)構(gòu)蛋白、免疫蛋白等。

4.氨基酸的結(jié)構(gòu)和分類

-氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單元，包含一個氨基基團、一個羧基和一個側(cè)鏈。

-氨基酸根據(jù)側(cè)鏈的性質(zhì)可分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

-必需氨基酸是人體無法自行合成的，必須通過食物攝入。

5.蛋白質(zhì)的合成

-蛋白質(zhì)的合成是通過翻譯過程，在核糖體上進行。

-mRNA攜帶基因信息，tRNA攜帶氨基酸，rRNA組成核糖體。

6.蛋白質(zhì)的降解

-蛋白質(zhì)的降解是通過消化系統(tǒng)中的酶的作用進行的。

-蛋白質(zhì)在胃中被胃蛋白酶分解成小肽和氨基酸，在小腸中被胰蛋白酶和其他消化酶進一步分解。

7.蛋白質(zhì)的性質(zhì)

-蛋白質(zhì)的性質(zhì)包括溶解性、穩(wěn)定性、變性等。

-溶解性取決于蛋白質(zhì)與水的相互作用，穩(wěn)定性與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)有關(guān)。

-變性是指蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致失去生物活性。七、教學(xué)反思與總結(jié)今天講授的蛋白質(zhì)和氨基酸是化學(xué)學(xué)科中非常重要的知識點，對于學(xué)生來說，理解起來有一定的難度。在教學(xué)過程中，我嘗試采用了多種教學(xué)方法和策略，力求讓學(xué)生更好地掌握這些知識。

在導(dǎo)入新課時，我通過生活中的實例來引發(fā)學(xué)生的興趣，讓他們意識到蛋白質(zhì)和氨基酸在實際生活中的重要性。在理論介紹環(huán)節(jié)，我盡量用生動的圖片和實例來解釋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，讓學(xué)生能夠直觀地理解。在案例分析和重點難點解析環(huán)節(jié)，我采用了分步驟講解和比較的方法，幫助學(xué)生理解和掌握蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)之間的關(guān)系。

在實踐活動環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生分組討論和進行實驗操作，旨在培養(yǎng)他們的合作精神和動手能力。在學(xué)生小組討論環(huán)節(jié)，我作為引導(dǎo)者，啟發(fā)學(xué)生思考，幫助他們發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。

回顧整個教學(xué)過程，我覺得在以下幾個方面取得了較好的效果：

1.通過生活中的實例導(dǎo)入，激發(fā)了學(xué)生的興趣，使他們能夠更好地投入到學(xué)習(xí)中。

2.采用分步驟講解和比較的方法，有助于學(xué)生理解和掌握蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)之間的關(guān)系。

3.分組討論和實驗操作，培養(yǎng)了學(xué)生的合作精神和動手能力。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處：

1.在講解蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)時，部分學(xué)生仍然存在理解困難，可能是因為講解不夠清晰或者學(xué)生基礎(chǔ)知識掌握不牢固。

2.在小組討論環(huán)節(jié)，部分學(xué)生參與度不高，可能是因為他們對自己的觀點不自信或者害怕犯錯。

針對以上存在的問題，我將在今后的教學(xué)中進行改進：

1.講解時更加注重清晰度和簡潔性，盡量用學(xué)生能夠理解的語言和例子來解釋。

2.在小組討論環(huán)節(jié)，鼓勵學(xué)生積極參與，可以提前給出一些問題，引導(dǎo)學(xué)生思考和表達自己的觀點。八、典型例題講解1.題目：請描述蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能。

答案：蛋白質(zhì)是生命體中的重要有機化合物，由氨基酸組成。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分為四個層次：一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)具有多種功能，包括結(jié)構(gòu)支持、催化反應(yīng)、運輸物質(zhì)、免疫防御等。

2.題目：請解釋氨基酸的結(jié)構(gòu)和分類。

答案：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單元，包含一個氨基基團、一個羧基和一個側(cè)鏈。氨基酸根據(jù)側(cè)鏈的性質(zhì)可分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人體無法自行合成的，必須通過食物攝入。

3.題目：請描述蛋白質(zhì)的合成過程。

答案：蛋白質(zhì)的合成是通過翻譯過程，在核糖體上進行。mRNA攜帶基因信息，tRNA攜帶氨基酸，rRNA組成核糖體。氨基酸在核糖體上按照mRNA的指令進行連接，形成蛋白質(zhì)。

4.題目：請解釋蛋白質(zhì)的性質(zhì)，包括溶解性、穩(wěn)定性和變性。

答案：蛋白質(zhì)的性質(zhì)包括溶解性、穩(wěn)定性和變性。溶解性取決于蛋白質(zhì)與水的相互作用，穩(wěn)定性與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)有關(guān)。變性是指蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致失去生物活性。

5.題目：請描述蛋白質(zhì)的降解過程。

答案：蛋白質(zhì)的降解是通過消化系統(tǒng)中的酶的作用進行的。蛋白質(zhì)在胃中被胃蛋白酶分解成小肽和氨基酸，在小腸中被胰蛋白酶和其他消化酶進一步分解。

6.題目：請解釋蛋白質(zhì)的變性過程，并給出一個具體的例子。

答案：蛋白質(zhì)的變性是指蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致失去生物活性。一個具體的例子是，蛋白質(zhì)在高溫或強酸、強堿等條件下，會發(fā)生變性，失去原有的功能。

7.題目：請解釋蛋白質(zhì)的等電點，并給出一個具體的例子。

答案：蛋白質(zhì)的等電點是指蛋白質(zhì)分子在電場中不帶電荷的pH值。一個具體的例子是，雞蛋蛋白的等電點在pH4.5左右，在這個pH值下，雞蛋蛋白分子不帶電荷。

8.題目：請解釋蛋白質(zhì)的聚合反應(yīng)，并給出一個具體的例子。

答案：蛋白質(zhì)的聚合反應(yīng)是指蛋白質(zhì)分子通過共價鍵連接形成更大的蛋白質(zhì)分子的過程。一個具體的例子是，纖維蛋白原在人體內(nèi)通過聚合反應(yīng)形成纖維蛋白，參與血液凝固過程。

9.題目：請解釋蛋白質(zhì)的折疊過程，并給出一個具體的例子。

答案：蛋白質(zhì)的折疊過程是指蛋白質(zhì)分子從無規(guī)則的線性結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂刑囟ㄈS結(jié)構(gòu)的折疊過程。一個具體的例子是，新合成的蛋白質(zhì)分子在細胞內(nèi)通過折疊酶的催化作用，形成具有特定三維結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。

10.題目：請解釋蛋白質(zhì)的解折疊過程，并給出一個具體的例子。

答案：蛋白質(zhì)的解折疊過程是指蛋白質(zhì)分子從具有特定三維結(jié)構(gòu)的折疊狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闊o規(guī)則的線性結(jié)構(gòu)的過程。一個具體的例子是，蛋白質(zhì)在高溫或強酸、強堿等條件下，會發(fā)生解折疊，失去原有的三維結(jié)構(gòu)。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置：

（1）請學(xué)生根據(jù)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，總結(jié)蛋白質(zhì)和氨基酸的基本概念、結(jié)構(gòu)和功能，并用自己的話描述蛋白質(zhì)的合成、降解過程。

（2）請學(xué)生分析生活中的蛋白質(zhì)和氨基酸實例，如雞蛋、牛奶、豆腐等，并說明它們在人體內(nèi)的作用和營養(yǎng)價值。

（3）請學(xué)生通過查閱資料，了解蛋白質(zhì)和氨基酸在醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用，并撰寫一篇小論文。

2.作業(yè)反饋：

（1）在批改學(xué)生