2024年首屆全國茶藝師技能大賽決賽試題庫-上(單選題匯

總)

一、單選題

1.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

2.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是0。

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

答案：B

3.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

4.茶葉中含有0多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

5.鳳凰單板香型因各名楓樹形'葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭

花清香的，稱為()。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單根

D、桂花香單極

答案：A

6.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

7.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

G黃豆

D、紅豆

答案：C

8.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)0,才

能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

G立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

9.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：B

10.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特0,滋味陳醇，湯

色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

11.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

12.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

13.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答'簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案：D

14.社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C\習(xí)武盛行

D、對弈盛行

答案：A

15.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：C

16.西湖龍井的產(chǎn)地是浙江0。

A、杭州

B、余杭

C、新昌

D、湖州

答案：A

17.二Aja/Ua的意思是()。

A、晚上好

B、請問幾位

C、需要預(yù)定嗎

D、慢走

答案：A

18.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四

五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族第10頁共18頁

答案：D

19.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶'（）、置茶、

沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

答案：B

20.茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45°與北緯38。間都可以種植。

A、干燥

B、潮濕

C'水濕

D'濕潤

答案：D

21.雨花茶的干茶色澤是0。

A、灰白

B\灰綠

C、黃綠

D、深綠

答案：D

22.Wouldyouplease請出示您的貴賓卡，好嗎？漢譯英是0。

A、Showmeyourcard?

B、Showmeyoucard?

C、ShowyourV.I.Pcard?

D、ShowmeyourV.I.PCard?

答案：D

23.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

24.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔量盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

25.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A、工中、“，’

B、曼生壺

C、鳴遠壺

D、大亍壺

答案：B

26.請問您是哪位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、Whoareyou?

B、Hello.

C、What'syourname?

D\Who'seaIIing,pIease?

答案：D

27.折返電話在1、二來寸力的意思是()。

A、請稍等，他正在接電話

B、請慢一點說

C、您是哪一位

D、請他給我回電話

答案：D

28.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

29.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

30.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和

規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

答案：C

31.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

答案：C

32.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必須0。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

33.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、針形

B、片形

C、雀舌形

D、蘭花形

答案：A

34.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

答案：B

35.清代茶葉已齊全()。

A、七大茶類

B、兩大茶類

C\六大茶類

D、五大茶類

答案：C

36.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。

A、用沸水燙熱茶壺

B、用沸水燙熱茶盅

C、將茶葉放進干熱的茶壺中

D、用沸水淋澆茶壺外壁

答案：C

37.“很抱歉讓您久等了用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。

A、I'msorry.

B、11msorrytohavekeptyouwaiting.第3頁共18頁

C'I'msorrytobekeptwaiting.

D、SorrytowaitsoIong.

答案：B

38.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉條點

D、喝茶

答案：B

39.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

40.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的0。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

41.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處理方

法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。

A、可以不用考慮我國接待的行為準(zhǔn)則，運用他們的禮儀來接待

B、可適當(dāng)運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程，完全適應(yīng)他們的風(fēng)俗

D、堅持以我國的接待禮儀

答案：B

42.西湖龍井的品質(zhì)特征是0。

A、色綠、香郁、味甘、形美

B、色綠、香郁、味甘、形扁

C\色綠、香清、味甘、形扁

D、色綠、香郁、味鮮、形美

答案：A

43.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離

較遠的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

44.韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)‘書畫'(),投茶、注茶、點茶'

喝茶到茶點，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列

B、取茶器皿

C、選擇茶具

D、選茶

答案：A

45.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷'青瓷和彩瓷

B、白瓷'青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

答案：B

46.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂

擂茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶

答案：A

47.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：A

48.會豈"C光榮"Ct的意思是()。

A、你想要點什么

B、請問幾位

C、很榮幸見到您

D、最近怎么樣

答案：C

49.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B\團茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

50.折返J5電話在1'dt加的意思是()。

A、請稍等，他正在接電話

B、請慢一點說

C、您是哪一位

D、請他給我回電話

答案：D

51.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

答案：D

52.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。

A、灰色

B、綠色

C、橙色

D、黃色

答案：D

53.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A\工中

B、曼生壺

C、鳴遠壺

D、大亍壺

答案：B

54.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。

AvCanyouheIpme?

B、MayIheIpedyou?

C、MayIheIpyou?

D、MayIheIpsyou?

答案：c

55.特一級黃山毛峰的色澤是0。

A\碧綠色

B\灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

答案：D

56.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具、茶葉品種'溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

答案：D

57.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

答案：A

58.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。

A、牛奶

B\薄荷

C、蔗糖

D、果汁

答案：C

59.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

60.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的0為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表,規(guī)范語言

B、禮貌語言,禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

答案：B

61.請問您是哪位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?o

A、Whoareyou?

B、Hello.

C、What'syourname?

D、Who'seaIIing,pIease?

答案：D

62.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是()。

A、紅茶

B、綠茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

答案：C

63.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

64.打制酥油茶時，加進0,使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、湯骨頭

B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

答案：B

65.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點沖

C、局沖

D、低斟

答案：D

66.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、

置茶、()、奉茶、收具。

A、局沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案：C

67.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四

五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、臧族

B、維吾爾族

C、苗族

D\蒙古族

答案：D

68.臺灣茶人稱。為“投湯”。

A、干壺

B、置茶

C、沖水

D、斟茶

答案：D

69.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具、茶葉品種'溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

答案：D

70.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

答案：C

71.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩北

B、閩南

C、臺南

D、臺北

答案：A

72.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

73.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。

A、活化石

B、始祖

C、標(biāo)本

D、四寶

答案：A

74.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間Oo

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

75.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)第14頁共18頁

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

76.鳳凰單板香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然

蘭花清香的，稱為()。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

G嶺頭單根

D、桂花香單極

答案：A

77.茶藝師在春節(jié)期間接待港,澳、臺的客人時，注意不能說()。

A、“萬事如意”

B、“恭喜發(fā)財”

C、“祝賀新年”

D、“新年快樂”

答案：D

78.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”

D、檢點自己的言行

答案：A

79.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

80.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂

答案：A

81.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為0,日久后茶壺的色澤會變得

古雅厚潤。

A、干壺

B、燙壺

C、玩壺

D、潤壺

答案：D

82.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

答案：A

83.打制酥油茶時，加進0,使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、湯骨頭

B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

答案：B

84.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

85.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

答案：A

86.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是0.

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

答案：C

87.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。

A、一壺兩件

B、一盅兩件

C、一壺兩盅

D、一盅兩杯

答案：B

88.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的0。

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

答案：A

89.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、熱情周到'賓客至上

B、因人而異、看客施禮

C、從賓客的著裝上對賓客的身份進行判斷，進而以不同的態(tài)度接待

D、根據(jù)消費金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)

答案：A

90.開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評

答案：D

91.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分0,用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、表現(xiàn)自已

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

92.英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C\冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

答案：A

93.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

答案：B

94.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：B

95.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

答案：B

96.君山銀針屬于()類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶

答案：C

97.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領(lǐng)域中

答案：B

98.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

答案：A

99.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

答案：A

100.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色

答案：A

101.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。

A、苜韻顯

B、巖韻顯

G青味顯

D、酸味顯

答案：A

102.夕在吸I、1、^?）力的意思是0。

A、這座位有人嗎

B、還需要什么嗎

C、請問我可以在這里吸煙嗎

D、請問衛(wèi)生間在哪

答案：C

103.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、磚茶

B、烏龍茶

C、六安瓜片

D\黃山毛峰

答案：A

104.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

105.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的0程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

106.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、降低茶湯的濃度

B、增加茶湯的濃度

C、提高茶壺和茶盅的溫度

D、降低茶壺和茶盅的溫度

答案：C

107.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B\避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：B

108.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

答案：A

109.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

110.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

111.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡

泊的人生觀。

A、和

B、凈

C、序

D、美

答案：B

112.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

113.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法

與()人類似。

A、摩洛哥

B、英國

C、埃及

D、阿根廷

答案：B

114.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：B

115.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶,桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂

擂茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶

答案：A

116.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

117.英國人泡茶用水頗為講究，必須用0。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

答案：A

118.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

119.桃江擂茶為0,不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、五味飲

C、甜飲

D、辣飲

答案：C

120.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

答案：B

121.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦

味。

A、舌尖

B\舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

122.()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。

A、祁紅

B、滇紅

C、川紅

D、湖紅

答案：B

123.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、表現(xiàn)自已

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

124.打制酥油茶時，加進0,使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、湯骨頭

B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

C、牛奶、白糖

D、菜油

答案：B

125.()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

126.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩北

B、閩南

C、臺南

D、臺北

答案：A

127.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

答案：A

128.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、降低茶湯的濃度

B、增加茶湯的濃度

C、提高茶壺和茶盅的溫度

D、降低茶壺和茶盅的溫度

答案：C

129.()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。

A、鐵觀音

B\黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

130.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

131.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

132.明代的董翰、趙梁'元錫、時朋號稱制壺“()”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

133.請問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、Howmany,sir?

B、Howmuch,sir?

C\Howmuch,madam?

D、Howmany,gentIeman?

答案：A

134.茶葉中含有—多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

答案：D

135.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量—，在

沖飲后釋放出來。

A、能量

B、氧氣

C\空氣

D、熱量

答案：D

136.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、—、煩躁等不良癥狀。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

答案：A

137.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用__上，江水中，井水下。

A、蒸鐳水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

答案：C

138.小喬木型茶樹，它的植株o

A、局大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

答案：B

139.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是,不噴灑香水。

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

答案：B

140.茶藝的主要內(nèi)容是。

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評比和鑒賞

D、選茶和鑒別

答案：A

141.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列姿勢是錯誤的。

A、當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下

B、走動時提裙小跑

C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

答案：B

142.凡是不含有的水，稱為軟水。

A、Co2+\Cr2+

B、CA2+、Mg2+

C、K+\C、I—

D、pB2+、Cu2+

答案：B

143.優(yōu)質(zhì)烏龍茶香氣的特點是一。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：D

144.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將—中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、氽盅

答案：B

145.一壺蓋緊密，減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性，能較長時間保

持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時間。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

答案：A

146.—瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

答案：A

147.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是—o

A、山泉水

B、純凈水

C、礦泉水

D、天然水

答案：A

148.—是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提

供服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

答案：C

149.黑茶在制作的關(guān)鍵工序是—o

A、解塊

B、分級

C、渥堆

D、拼配

答案：c

150.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是—o

A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D、密封、透氧、防氧化'透光'防異味

答案：C

151.泡飲紅茶一般用的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

152.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）

和程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

答案：D

153.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底o

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實

答案：D

154.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、的高雅精神。

A、自然

B、和諧

C、求美

D、淡泊

答案：C

155.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在—之間最適宜生長。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

G25℃—30℃

D、30℃—35℃

答案：B

156.采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為—o

A、君山銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、白毫銀針

答案：D

157.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是。

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹瘤壺

D、荷花壺

答案：C

158.茶藝服務(wù)人員在泡茶時要注意將各種動作組合的表現(xiàn)出來。

A、協(xié)調(diào)感

B、節(jié)奏感

C、韻律感

D、律動感

答案：C

159.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了一。

A、文藝知識

B、文化知識

C、個人見識

D、茶藝知識

答案：D

160.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是優(yōu)點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

161.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的

A、1/2

B、1/3

Cx1/4

D、1/5

答案：C

162.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高,容量100ml,

A、52mm

B\50mm

C、48mm

D\45mm

答案：A

163.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯,滋味

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

164.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列—標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶.康磚茶》

B、《緊壓茶.緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

答案：D

165.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大

宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。

A、花茶、白茶

B、花茶、烏龍茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

答案：C

166.茶葉中的具有降血脂、降血糖'降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

167.一文中提到“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也?！闭f明了水與

茶的關(guān)系。

A、許次紓的《茶疏》

B、張源的《茶錄》

C、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經(jīng)》

答案：A

168.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是o

A、許世海

B、陳鳴遠

G顧景洲

D、邵大亨

答案：D

169.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時o

A、按要求著裝，保持潔凈,整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

答案：A

170.成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光

澤會越變越渾厚。

A、陶土茶具

B、瓷器茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

答案：C

171.黃茶沖泡時，用水壺將—左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶

芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：A

172.茶荷是用來從茶葉罐中—的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、清潔茶具

答案：C

173.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、—、氨基酸等。

A、礦物質(zhì)

B、茶堿

C、生物堿

D、芳香物質(zhì)

答案：A

174.“—”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C\真

D、靜

答案：C

175.下列不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

176.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有—o

A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

答案：B

177.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究o

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

答案：A

178.弘揚,振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、飲食文化

B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀

C、中國茶文化

D、中國傳統(tǒng)禮儀

答案：C

179.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因,水分含量過高，儲存于高溫

高濕，有陽光直射。

A、存放時間1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

答案：A

180.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為—o

A、茶文化藝術(shù)

B、廣義茶文化

C、狹義茶文化

D、通俗茶文化

答案：B

181.下列屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉感官審評方法

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗方法

D、微生物檢驗

答案：B

182.安排座位時，要將年老體弱的賓客安排在便于的位置。

A、出入

B\招待

C、服務(wù)

D、觀察

答案：A

183.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是—o

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

184.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個的盤，下層為缽

形水缸，用來盛接泡茶時廢水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

答案：C

185.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的—o

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

答案：B

186.鐵觀音的傳說之一，“王說”是指。

A、觀音托夢

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

答案：C

187.茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到

要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A、單間

B、適當(dāng)?shù)奈恢?/p>

C、大廳

D、空位入座

答案：B

188.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高—o

Av54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：c

189.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

190.黃茶的沖泡器具是一。

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙'燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋'賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

答案：C

191.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是__o

A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠

償損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，不用對受害人賠

償損失

答案：D

192.茶葉中的維生素__一是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

答案：C

193.下列不屬于中國“五大名泉”之一。

A、濟南晌突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、蘇州觀音泉

答案：C

194.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/

kg。

A\綠色食品茶

B、有機茶

C、普通茶

D、邊銷茶

答案：A

195.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)—之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黃、香低、味淡

C\色暗、香沉、味薄

D、枯黃、香清、味醇

答案：C

196.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的—o

A、理論知識

B、工作經(jīng)驗

C、服務(wù)技能

D、泡茶技巧

答案：D

197.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、—o

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

198.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的

是要求——和不透氣。

A、美觀

B、方便包裝

C、防潮性良好

D、最佳性價比

答案：C

199.下列不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

200.不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

201.茶藝館接待的主要程序之一。

A、拉椅讓座

B、結(jié)賬收款

C、耐心講解

D、預(yù)訂座位

答案：B

202.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

203.泡茶用水要求pH值__o

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

答案：B

204.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于

2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)o

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、色黑褐，湯味苦澀。

答案：C

205.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有之譽。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

答案：D

206.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯—o

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：D

207.茶藝師行握手禮時，通常與初次相交的顧客行握手禮。

A、主動

B、不主動

C、回避

D、熱情地

答案：B

208.泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水、雪水

C、海水

答案：C

209.在茶湯中加入—以上的鉛時，味澀有毒。

A、0.1mg/L

B\0.2mg/L

G0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：D

210.宋代—的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷條

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

211.福建工夫茶沖泡的全部器具包括

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）'燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯'茶船（茶洗）

答案：B

212.著旗袍走路時，可隨著腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移，稍左右擺動。

A、臀部

B、骸部

G腰部

答案：B

213.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水,一般七八成滿為宜。

A、100-150毫升

B、100720亳升

C、120750毫升

D、90-100毫升

答案：B

214.沖泡時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

215.世界上第一部茶書的作者是。

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

答案：C

216.烏龍茶茶湯色澤變化主要是、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：A

217.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求

是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡—而逐漸增濃的。

A、茶量

B、時間的延長

C、次數(shù)的增加

D、水溫

答案：B

218.茶道是以—為契機的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

219.茶海是用來o

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

220.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量

A、95ml

B、100ml

C\105ml

D、110ml

答案：B

221.下列與茶葉包裝無關(guān)的是o

A、給人增強印象，以喚起消費者的購買熱情

B、包裝是“無聲推銷員”和銷售“尖兵

C、包裝會影響消費者品嘗的感覺

D、防止條葉變質(zhì)

答案：C

222.泡飲烏龍茶必須用―以上的水沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

223.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、、操作輕。

A、關(guān)門輕

B、聲音輕

C、動作輕

D、走路輕

答案：D

224.白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)—后，才有部分茶芽沉落

杯底。

A、十幾分鐘

B、五六分鐘

C、七八分鐘

D、二三分鐘

答案：B

225.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的一茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

226.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：準(zhǔn)備階段、—、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

答案：D

227.泡飲紅茶一般用的水沖泡。

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

答案：D

228.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

答案：D

229.茶文化的核心是—o

A、茶禮精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

答案：B

230.城市茶藝館泡茶用水可選擇—o

A、自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

答案：B

231.白茶沖泡的全部器具有o

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

232.以下現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。

A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則

B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

C、在消費前向顧客詳細介紹消費細則

D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代

答案：C

233.濃香型鐵觀音色澤—o

A\烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

答案：C

234.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、—o

A、寒性強

B、溫和適中

C、熱性強

D、醇厚鮮爽

答案：C

235.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是——o

A、樹立個人信譽

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提高技術(shù)能力

答案：A

236.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的

左右的水沖泡。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

答案：C

237.茶葉保存可以采用低溫儲藏，所謂的低溫指

A、-5℃以下

B、1℃以下

C、-4℃以下

D、-10℃以下

答案：A

238._又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C\蓋碗

D、茶荷

答案：c

239.《大觀茶論》的作者是一o

A、蔡襄

B、孫樵

C、蘇軾

D、趙佶

答案：D

240.磚茶的“燒心”是由—大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蠟葉枝泡霉

C、簇胞匍柄霉

D、互隔交鏈狗霉

答案：A

241.茶葉中含有—多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：c

242.下列標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

GQ/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

243.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)"是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

244.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。脂溶性維生素主要有

A、維生素A族、B族

B、維生素B族、C族

C、維生素C族、E族

D、維生素E族、K族

答案：D

245.黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往__,這時常用

玻璃片蓋在茶杯上。

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

答案：B

246.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真'有問必答

C、快速問答'簡單明了

D、語氣平和'熱情友好

答案：D

247.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。

A、綠茶

B、普洱茶

C、烏龍茶

D、茉莉花茶

答案：C

248.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成

A、扁形

B、半園形

C、園柱形

D、三角形

答案：C

249.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于.

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得檢出

答案：C

250.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、—o

A、送客

B、收具

0\奉余■點

D、喝茶

答案：B

251.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點是—o

A、烏柒山

B、鳳凰山

C、萬峰山

D、竹竿山

答案：A

252.消費者享有的權(quán)利不包括一o

A、安全保障權(quán)

B、不知情權(quán)

C、自主選擇權(quán)

D、公平交易權(quán)

答案：B

253.泡飲普洱茶一般用以上的水沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

254.福建工夫茶的沖泡程序為—。

A、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤泡'淋壺、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤泡、正式?jīng)_泡'淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

255.時興烏龍茶藝的地點是o

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

答案：A

256.原始社會茶具的特點是o

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

答案：A

257.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：C

258.下列屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

259.白茶沖泡的全部器具包括o

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

答案：D

260.茶樹生長正常要求日平均溫度為—o

A、15-23℃

B、15~30℃

C、15-20℃

D、20~30℃

答案：B

261.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族

悠久的歷史和燦爛的—o

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

262.飲濃茶茶葉中的含量很高，對人體刺激過于強烈。

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

答案：A

263.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲——o

A、綠茶

B、花茶

G紅茶

D、青茶

答案：B

264.茶點大致可分為干果類、—、糖果類、西點類和中式點心類。

A、咸點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

265.聞香杯是用于o

A、觀色

B、品茶

C、聞香

D、喝茶

答案：C

266.基本茶類分為不發(fā)酵的—，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵

的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

267.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是的優(yōu)點。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

答案：C

268.臺灣烏龍茶的沖泡程序o

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺'洗杯'濾

茶、斟茶、奉茶、品茶

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾

茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺'洗杯'品

茶

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

答案：A

269.茶道具有一定的時代性和o

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：c

270.____值越小，溶液的酸堿度越小。

A、PH

B、PF

C、PPB

D、PPT

答案：A

271.福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以—o

A、保持壺內(nèi)溫度

B、使茶葉快速浸出

C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失

D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失

答案：C

272.根據(jù)食品分類標(biāo)準(zhǔn)等級的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品分為一般

食品、認(rèn)證食品和o

A、綠色食品

B、標(biāo)識管理食品

C、環(huán)保食品

D、普通食品

答案：B

273.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于—o

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

274.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、—、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

275.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗

上，避免使碗中的茶葉o

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

答案：C

276.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每毫升左右

水容量需要1克干茶。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：D

277.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備及沏泡用具。

A、不同的茶葉

B、不同的用水

C、不同的茶點

D、不同的音樂

答案：A

278.茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通常可以介紹自己所在的—、部門

及具體職務(wù)。

A、城市

B、地址

C、茶藝館

D、崗位

答案：C

279.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

答案：A

280.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是o

A、PH值為6.5—8.5

B、總硬度低于25°

C\氧化鈣含量低于250mg/L

D、鐵含量低于5mg/L

答案：B

281.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤—,有青蛙皮狀灰白點。

A、灰綠

B、深綠

C、黃綠

D、嫩綠

答案：B

282.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類,

將—歸入綠茶一類。

A、白茶

B、黃茶

C、黑茶

D、普洱茶

答案：B

283.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是o

A、150ml

B、200ml

C\110ml

D、120ml

答案：A

284.茶藝師在接近顧客時，只介紹自己的身份，一般是在__的場合。

A、現(xiàn)場服務(wù)

B、較為正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

285.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，—易感受

苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

286.是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、靜置煮沸

B、靜置煮沸

C、電解法

D、滲透法

答案：A

287.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列—姿勢是不正確的。

A、彎下身體翹起臀部

B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地

D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

答案：A

288.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有作用。

A、抗衰老

B、健胃

C、減肥

D、抗癌

答案：D

289.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

答案：B

290.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是0。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識權(quán)

答案：A

291.文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到物我合一、天

人合一的境界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、氽席清

D、布置清

答案：A

292.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混

飲方式。

A、正確

B、錯誤

答案：B

293.下列不是中式點心類的是0。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

294.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川

擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

295.茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了分類原則"以生產(chǎn)工藝、

產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進行分類”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

296.煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，

或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。

A、正確

B、錯誤

答案：A

297.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！?/p>

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷'彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷'青瓷

答案：C

298.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯誤的是0。

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)

C、接受消費者的監(jiān)督

D、提供真實信息，標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記

答案：B

299.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

G咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

300.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案：A

301.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品

陳列中的()原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

答案：B

302.檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否0

A、美觀

B、配套

C、貴重

D、清潔

答案：D

303.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢

慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

304.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的

“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

305.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是0o

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨

睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

306.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的

部位是在舌心。

A、正確

B、錯誤

答案：A

307.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒'末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

308.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：c

309.水之美的五項指標(biāo)中，（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

310.具有濃烈滋味特點的綠茶有（）

A、屯綠、婺綠

B、杭綠'溫綠

C、龍井、碧落山

D、南京雨花茶、無錫毫茶

答案：A

311.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有0。

A、樹糜壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

答案：B

312.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的

氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

313.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)0"是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

314.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶"。茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

315.臺灣烏龍茶一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、大壺

B、小壺

C、玻璃杯

D、蓋杯

答案：B

316.勞動者享有()。

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

答案：A

317.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

答案：C

318.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很

苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

319.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬

奉給客人，最后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

答案：C

320.ThegIassbottIeismostsuitabIeformaking().

A、OoIongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

答案：D

321.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

322.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”

或“文武片”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

323.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A、惠孟臣

B\陳鳴遠

C、陳曼生

D、邵大亨