食品安全管理制度文本(完整版7)

一、總則

1.為了加強食品安全管理，預防食品安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合公司實際，制定本制度。

2.本制度適用于公司范圍內從事食品生產、加工、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全管理。

3.公司應設立食品安全管理部門，明確部門職責，負責組織、協(xié)調、監(jiān)督和檢查食品安全管理工作。

二、食品安全管理組織機構與職責

1.公司設立食品安全管理領導小組，負責食品安全管理工作的領導、決策和協(xié)調。

2.食品安全管理部門負責以下工作：

（1）組織制定、修訂食品安全管理制度；

（2）組織實施食品安全管理工作；

（3）對食品安全事故進行調查和處理；

（4）組織食品安全知識培訓與宣傳；

（5）定期向公司領導報告食品安全管理工作情況。

3.各部門應設立食品安全管理員，負責本部門的食品安全管理工作。

三、食品安全管理制度

1.食品生產、加工環(huán)節(jié)：

（1）建立原料進貨查驗制度，確保原料符合國家食品安全標準；

（2）建立生產過程控制制度，確保生產過程符合食品安全要求；

（3）建立產品出廠檢驗制度，保證產品質量安全；

（4）建立生產環(huán)境衛(wèi)生管理制度，確保生產環(huán)境衛(wèi)生整潔。

2.食品銷售環(huán)節(jié)：

（1）建立食品進貨查驗制度，確保銷售食品來源合法、質量可靠；

（2）建立食品銷售記錄制度，如實記錄銷售食品的相關信息；

（3）建立食品退市制度，對不合格食品及時下架、封存、銷毀；

（4）建立食品銷售環(huán)境衛(wèi)生管理制度，確保銷售環(huán)境衛(wèi)生整潔。

3.食品儲存、運輸環(huán)節(jié)：

（1）建立食品儲存管理制度，確保食品儲存條件符合食品安全要求；

（2）建立食品運輸管理制度，確保食品在運輸過程中不受污染；

（3）建立食品冷鏈管理制度，保證冷鏈食品在儲存、運輸過程中的溫度控制；

（4）建立食品儲存、運輸設施設備維護制度，確保設施設備正常運行。

四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，組織應急救援。

2.對食品安全事故進行調查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故擴大。

3.及時向相關部門報告食品安全事故，并積極配合調查處理。

4.對食品安全事故責任人進行嚴肅處理，依法承擔相應責任。

五、食品安全培訓與宣傳

1.定期組織食品安全培訓，提高員工食品安全意識和操作技能。

2.開展食品安全宣傳活動，提高消費者食品安全意識。

3.加強與政府、行業(yè)組織、同行企業(yè)的交流合作，共同提高食品安全管理水平。

六、監(jiān)督檢查與考核

1.建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，對公司范圍內的食品安全管理工作進行定期或不定期檢查。

2.對食品安全管理工作進行考核，對成績突出的部門和個人給予表彰和獎勵。

3.對食品安全管理工作不到位的部門和個人，進行責任追究和處罰。

七、附則

1.本制度自發(fā)布之日起實施。

2.本制度的解釋權歸公司食品安全管理部門。

3.如有與本制度相抵觸的其他規(guī)定，以本制度為準。

四、食品原料與添加劑管理

1.原料采購管理：

（1）建立嚴格的原料供應商評價和選擇機制，確保原料供應商具備合法資質和良好的食品安全記錄；

（2）對原料進行進貨查驗，包括查驗相關許可證、合格證明、檢驗報告等，確保原料符合國家食品安全標準和要求；

（3）建立原料進貨臺賬，記錄原料的進貨日期、數(shù)量、生產商、批號等信息，便于追溯。

2.食品添加劑管理：

（1）食品添加劑的使用應符合國家相關法律法規(guī)的規(guī)定，遵循“安全、有效、合理”的原則；

（2）建立食品添加劑使用記錄，詳細記錄添加劑的名稱、規(guī)格、用量、使用日期等信息；

（3）對食品添加劑進行專項儲存管理，防止誤用或濫用。

五、食品生產過程控制

1.生產工藝管理：

（1）制定并嚴格執(zhí)行食品生產工藝規(guī)程，確保生產過程的標準化、規(guī)范化；

（2）對關鍵工藝參數(shù)進行監(jiān)控和記錄，保證產品質量穩(wěn)定；

（3）定期對生產工藝進行評審和優(yōu)化，提升產品質量和食品安全水平。

2.生產環(huán)境衛(wèi)生管理：

（1）建立生產環(huán)境衛(wèi)生管理制度，包括清潔、消毒、防蟲害等措施；

（2）制定并執(zhí)行環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測計劃，定期對生產環(huán)境進行檢測；

（3）確保生產場所的通風、照明、溫度等條件符合生產要求，防止交叉污染。

六、產品檢驗與質量控制

1.成品檢驗管理：

（1）建立成品檢驗制度，對成品進行出廠前的質量檢驗；

（2）檢驗項目應包括但不限于國家食品安全標準規(guī)定的項目和公司內控標準；

（3）對檢驗不合格的產品，查明原因，采取有效措施，防止其流入市場。

2.質量控制體系建設：

（1）建立完善的質量管理體系，包括ISO9001、HACCP、ISO22000等；

（2）定期對質量管理體系進行內部審核和管理評審，確保體系的有效運行；

（3）鼓勵員工參與質量控制活動，提升全員質量意識。

七、食品安全信息追溯與召回

1.食品安全信息追溯：

（1）建立食品安全信息追溯體系，記錄從原料采購到產品銷售的全過程信息；

（2）確保追溯信息的準確、完整、可查詢；

（3）通過追溯體系，快速響應食品安全風險，保障消費者權益。

2.不合格產品召回：

（1）建立不合格產品召回制度，對可能影響消費者健康的產品實施召回；

（2）制定召回計劃，明確召回的范圍、流程、責任人和消費者告知方式；

（3）對召回的產品進行妥善處理，防止再次流入市場。

八、食品安全風險評估與預防

1.風險評估機制：

（1）建立食品安全風險評估機制，定期對原料、生產工藝、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行風險評估；

（2）對評估中發(fā)現(xiàn)的風險點，制定相應的預防措施和改進計劃；

（3）跟蹤風險控制措施的實施效果，不斷完善風險評估體系。

2.食品安全風險預防：

（1）根據(jù)風險評估結果，制定食品安全預防措施，如原料檢驗、過程控制、成品檢測等；

（2）加強關鍵控制點的監(jiān)控，確保風險預防措施得到有效執(zhí)行；

（3）建立食品安全預警系統(tǒng)，及時獲取國內外食品安全信息，提前做好風險防范。

九、消費者投訴與滿意度調查

1.消費者投訴處理：

（1）建立消費者投訴處理機制，公開投訴渠道，及時回應消費者關切；

（2）對投訴內容進行分類、歸檔，分析投訴原因，制定改進措施；

（3）對投訴處理結果進行跟蹤，確保問題得到有效解決。

2.消費者滿意度調查：

（1）定期開展消費者滿意度調查，了解消費者對公司產品的滿意度及需求；

（2）根據(jù)調查結果，優(yōu)化產品和服務，提升消費者體驗；

（3）將消費者滿意度作為考核指標，納入公司質量管理體系。

十、應急管理與事故處理

1.應急預案制定：

（1）制定食品安全應急預案，包括突發(fā)食品安全事件的應急處理流程、責任人和資源配置等；

（2）組織應急預案演練，提高應對食品安全事故的能力；

（3）定期更新應急預案，確保其與實際工作相適應。

2.事故處理流程：

（1）發(fā)生食品安全事故時，立即啟動應急預案，組織相關人員開展事故調查和處理；

（2）對事故原因進行分析，采取有效措施，防止事故擴大；

（3）及時向相關部門報告事故情況，積極配合調查處理，承擔相應責任。

十一、持續(xù)改進與創(chuàng)新發(fā)展

1.持續(xù)改進機制：

（1）建立持續(xù)改進機制，鼓勵員工提出改進意見和建議；

（2）對改進措施的實施效果進行跟蹤，不斷提升食品安全管理水平；

（3）定期對食品安全管理制度進行評審和修訂，確保其符合法律法規(guī)和公司發(fā)展需求。

2.創(chuàng)新與發(fā)展：

（1）積極探索新技術、新工藝在食品安全管理中的應用；

（2）加強與高校、科研院所的合作，推動食品安全技術創(chuàng)新；

（3）關注國內外食品安全發(fā)展趨勢，不斷提升公司食品安全管理競爭力。

十二、法律法規(guī)與標準更新

1.法律法規(guī)跟蹤：

（1）建立法律法規(guī)跟蹤機制，及時獲取國家、地方和行業(yè)發(fā)布的食品安全相關法律法規(guī)信息；

（2）對法律法規(guī)進行整理、歸檔，確保公司食品安全管理制度與法律法規(guī)保持一致；

（3）組織對食品安全管理人員和關鍵崗位員工進行法律法規(guī)培訓，提高法律意識。

2.標準更新與應用：

（1）關注食品安全標準的更新動態(tài)，及時將新標準納入公司質量管理體系；

（2）組織內部培訓，確保員工掌握新標準的要求；

（3）依據(jù)新標準調整生產工藝、檢驗方法和質量控制措施。

十三、內部溝通與協(xié)作

1.內部溝通機制：

（1）建立有效的內部溝通機制，促進食品安全管理部門與其他部門的溝通協(xié)作；

（2）定期召開食品安全協(xié)調會議，討論解決食品安全管理中的問題；

（3）鼓勵跨部門合作，共享食品安全管理經驗。

2.部門協(xié)作：

（1）明確各部門在食品安全管理中的職責和協(xié)作要求；

（2）建立跨部門協(xié)作流程，確保食品安全管理工作的無縫銜接；

（3）對協(xié)作效果進行評估，優(yōu)化協(xié)作機制。

十四、外部交流與合作

1.政府部門溝通：

（1）與政府監(jiān)管部門保持良好溝通，了解政策導向和監(jiān)管要求；

（2）主動向政府監(jiān)管部門匯報公司食品安全管理工作，接受指導和建議；

（3）積極參與政府組織的食品安全活動，提升公司形象。

2.行業(yè)組織參與：

（1）加入相關行業(yè)組織，參與行業(yè)食品安全標準制定和交流活動；

（2）與同行企業(yè)分享食品安全管理經驗，共同提升行業(yè)食品安全水平；

（3）通過行業(yè)組織，掌握食品安全發(fā)展趨勢，為公司發(fā)展提供參考。

十五、培訓與教育

1.員工培訓：

（1）制定員工培訓計劃，覆蓋食品安全法律法規(guī)、生產工藝、質量控制等方面；

（2）組織定期的食品安全知識培訓和實操演練，提高員工的食品安全意識和操作技能；

（3）對培訓效果進行評估，確保培訓目標的達成。

2.教育宣傳：

（1）開展食品安全宣傳教育活動，提高全員的食品安全意識；

（2）利用內部宣傳渠道，普及食品安全知識；

（3）鼓勵員工參與食品安全管理，營造良好的食品安全文化氛圍。

十六、記錄與文檔管理

1.記錄管理：

（1）建立完整的食品安全記錄管理制度，確保記錄的真實、完整、可追溯；

（2）對原料采購、生產過程、檢驗檢測等關鍵環(huán)節(jié)的記錄進行規(guī)范管理；

（3）定期對記錄進行審查，評估食品安全管理工作的有效性。

2.文檔控制：

（1）制定食品安全管理文檔控制程序，包括文檔的編制、審核、批準、發(fā)布和修訂；

（2）確保所有食品安全管理文檔的現(xiàn)行有效版本得到妥善保管和及時更新；

（3）對過期文檔進行封存和標記，防止誤用。

十七、監(jiān)督與問責

1.監(jiān)督機制：

（1）建立食品安全監(jiān)督機制，對食品安全管理制度的執(zhí)行情況進行定期和不定期的檢查；

（2）確保監(jiān)督工作覆蓋食品安全管理的所有環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；

（3）對監(jiān)督結果進行記錄和分析，為食品安全管理提供改進依據(jù)。

2.問責制度：

（1）建立健全食品安全問責制度，對不履行或不正確履行職責的員工進行責任追究；

（2）明確問責程序和標準，確保問責制度的公正性和嚴肅性；