茶藝師（初級）考試題庫及答案

1、【單選題】（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

2、【單選題】（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

（D）

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金屬壺

D、紫砂壺

3、【單選題】（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

4、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（A）

A、哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

5、【單選題】《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。（C）

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

6、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。（A）

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

7、【單選題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。（A）

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生防疫部們

C、衛(wèi)生廳

D、衛(wèi)生局

8、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時。（D）

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈、整齊

9、【單選題】下列（）不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（A）

A、將玻璃杯環(huán)型擺放

B、將玻璃杯一字排開

C、將玻璃杯弧型排放

D、依次傾入1/3水

10、【單選題】下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（D）

A、大庖井

B、照面井

C、靈泉井

D、少汲井

11、【單選題】下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（B）

A、茶葉感官審評方法

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗(yàn)方法

D、微生物檢驗(yàn)

12、【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（A）

A、將玻璃杯環(huán)型擺放

B、將玻璃杯一字排開

C、將玻璃杯弧型排放

D、依次傾入1/3水

13、【單選題】下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（B）

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護(hù)手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈，不留長指甲

14、【單選題】世界上第一部茶書的作者是（）。（C）

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

15、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：（）、看人數(shù)、看

茶葉。（A）

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

16、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、、看茶葉。

（C）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

17、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。（B）

A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕

B、說話輕、走路輕、操作輕

C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕

D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

18、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、

“雅”、。（A）

A、“潔”

B、“華”

C、貝

D、“和”

19、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，茶湯呈密綠或密熒色。

（C）

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

20、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

21、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶量為（）。

（A）

A、4-5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

22、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括（）。（B）

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐

23、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽葉已成熟。

（A）

A、二葉一芽

B、一葉一芽

C、四葉駐芽

D、五葉駐芽

24、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是（）。（C）

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

25、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上

C、身體盡量不要傾斜

D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

26、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置

茶、沖泡、奉茶、收具。（B）

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

27、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。（D）

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時站成“V”字形

28、【單選題】宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（D）

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

29、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在。（D）

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

30、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。（C）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

31、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（）。（C）

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

32、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。

（C）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、較多白毫

D、稍帶白毫

33、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入等。（A）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可樂和糖

D、啤酒和糖

34、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。（D)

A、雙膝分開

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

35、【單選題】明代茶具的代表（）。（B）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

36、【單選題】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

37、【單選題】泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。（D）

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝

38、【單選題】泡茶.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.和飲茶是（）的主要內(nèi)容。（C）

A、茶道

B、茶儀

C、茶藝

D、茶宴

39、【單選題】泡茶用水要求pH值。（B）

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

40、【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。（B)

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

41、【單選題】清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。（A）

A、香氣和滋味

B、醇香和湯色

C、湯色和葉底

D、醇香和濃鮮

42、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每（）毫升左

右水容量需要1克干茶。（D）

A、30

B、40

C、50

D、60

43、【單選題】下列中說法錯誤的是（）。（D）

A、發(fā)現(xiàn)通風(fēng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)先斷電

B、通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具備自動保護(hù)功能

C、轉(zhuǎn)動的設(shè)備要有完善的防護(hù)

D、所有的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)有警示標(biāo)志

44、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫

升容量用茶（）克。（D）

A、4

B、3

C、2

D、1

45、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

46、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（）。（C)

A、隨手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

47、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶（）水，差

不多壺的三成滿。（A）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

48、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶

湯以（）為宜。（D）

A、三四成滿

B、四五成滿

C、五六成滿

D、七八成滿

49、【單選題】紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是（）。（D）

A、時大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、邵大亨

D、供春

50、【單選題】綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（），有沁人肺腑之感。

（A）

A、嫩茶香氣

B、新茶香氣

C、毫香

D、清香

51、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。

（D）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

52、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。（C）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

53、【單選題】花茶經(jīng)沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。（D）

A、6分鐘

B、5分鐘

C、4分鐘

D、3分鐘

54、【單選題】茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（D）

A、100

B、200

C、500

D、600

55、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。（D）

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

56、【單選題】茶文化的核心是（）。（B）

A、茶禮精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

57、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是不正確的。（A）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、頭正肩平

D、雙腿并攏

58、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）是錯誤的。（A）

A、穿旅游鞋搭配

B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

C、身體挺拔，含胸，下頜微收

D、兩腳跟前后走直線

59、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的。（A）

A、隨意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅輕盈

D、兩手臂自然擺動

60、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是（）。（A）

A、品茗、營業(yè)、表演

B、營業(yè)、表演、議事

C、表演、學(xué)藝、品茗

D、品茗、斗茶、營業(yè)

61、【單選題】茶藝館的〃安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通〃崗位一般設(shè)有（）。（A）

A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

62、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（C）

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

63、【單選題】雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。（B）

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

64、【單選題】飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（C）

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

65、【判斷題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、

看茶葉。（V）

66、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。（X）

67、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm,容量110ml；碗高52mm,容量

100mlo（X）

68、【判斷題】冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。（V）

69、【判斷題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)

利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。（X）

70、【判斷題】味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。

（X）

71、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃,

表明，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（X）

72、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、

聞香杯、品茗杯、杯托。（X）

73、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、

茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（V）

74、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技

巧中的三個基本要素。（X）

75、【判斷題】守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行

風(fēng)建設(shè)無關(guān)。（X）

76、【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（V)

77、【判斷題】宋代飲茶方’安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’法主要是點(diǎn)茶。（V）

78、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶

樹之間。（X）

79、【判斷題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭

議調(diào)解委員會申請調(diào)解。（X）

80、【判斷題】推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。

（X）

81、【判斷題】清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順

序是“香、清、甘、活”。（V）

82、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。

（X）

83、【判斷題】白茶品飲時，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時，方可端杯品嘗。

（X）

84、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花

香。（V）

85、【判斷題】紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（X）

86、【判斷題】綠茶根據(jù)“安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”殺青和干燥方式不同，可分為炒

青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（V