第七章有機(jī)化合物

第一節(jié)認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物

一、有機(jī)化合物中碳原子的成鍵特點(diǎn)

1、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物，甲烷的分子式為,電子式為,結(jié)構(gòu)式為

2、有機(jī)物中碳原子的結(jié)構(gòu)及成鍵特點(diǎn)

(1)有機(jī)物中，碳原子可以形成個(gè)共價(jià)鍵。

(2)碳原子間成鍵方式多樣

①碳碳之間的結(jié)合方式有單鍵()、雙鍵()、三鍵()o

②多個(gè)碳原子之間可以結(jié)合成碳鏈，也可以結(jié)合成碳環(huán)(且可帶支鏈)。

——I

CC

\/\

c

—c—z\

I

鏈狀結(jié)構(gòu)

(3)有機(jī)物分子可能只含有一個(gè)或幾個(gè)碳原子，也可能含有成千上萬(wàn)個(gè)碳原子。

注意：有機(jī)物中碳原子成鍵特點(diǎn)和碳原子間的連接特點(diǎn)決定了有機(jī)物種類繁多。

二、烷燒

1.烷煌的結(jié)構(gòu)

(1)甲烷的結(jié)構(gòu)

甲烷的空間結(jié)構(gòu)是.結(jié)構(gòu),原子位于正四面體的中心，4個(gè).原子位

于4個(gè)頂點(diǎn)上。分子中的4個(gè)C-H的長(zhǎng)度和強(qiáng)度,相互之間的夾角,為109°28'。

(2)空間小意圖是o甲烷的.模型為,空間填充模型為

2、烷燒——只含有碳和氫兩種元素

(1)示例：乙烷的結(jié)構(gòu)式為,分子式為,丙烷的結(jié)構(gòu)式為

,分子式為.

(2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

①分子中碳原子之間都以..結(jié)合；②碳原子的剩余價(jià)鍵均與結(jié)合，使碳原子的化合價(jià)

都達(dá)到“飽和”，稱為飽和崎，又稱烷妙。

(3)分子組成通式:鏈狀烷煌中的碳原子數(shù)為n,氫原子數(shù)就是,分子通式可表示為

(4)烷妙的一般命名

①方法

碳原子數(shù)(n)及表示

12345678910

n<10

n>10相應(yīng)漢字?jǐn)?shù)字

②小例：C4H10稱，C8H18稱，Cl2H26稱O

3、同系物

(1)概念：相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)的化合物。

(2)實(shí)例：CH4、C2H6、C3H8互為o

4、同分異構(gòu)體

(1)概念

①同分異構(gòu)現(xiàn)象：化合物具有相同的,但具有不同的現(xiàn)象。同分異構(gòu)現(xiàn)象是有機(jī)

物種類繁多的重要原因之一。

②同分異構(gòu)體：具有的化合物互稱為o

(2)寫(xiě)出C4HI0的同分異構(gòu)體：和，其名稱分別為

和O

(3)戊烷的同分異構(gòu)體有種，己烷的同分異構(gòu)體有種。

三、烷點(diǎn)的性質(zhì)

1、烷煌的認(rèn)識(shí)：天然氣、沼氣和煤層氣的主要成分均為,“凡士林”、石蠟、汽油、煤油的主要

成分是含碳原子數(shù)較多的o

2、烷煌的物理性質(zhì)：烷煌均為于水的___________色物質(zhì)。

(1)熔點(diǎn)、沸點(diǎn)與密度：逐漸。

(2)狀態(tài)：由態(tài)-態(tài)-態(tài)，其中常溫、常壓下碳原子數(shù)小于或等于4

的烷煌為態(tài)=

3、烷煌的化學(xué)性質(zhì)

在通常情況下，烷煌比較穩(wěn)定，與或高鋸酸鉀等不反應(yīng)。但在特定條件下可燃燒，

在較高溫度下會(huì)發(fā)生分解，與氯氣等發(fā)生___________反應(yīng)。

取代反應(yīng)是有機(jī)物分子里的某些___________被其他所替代的反應(yīng)。

(1)氧化反應(yīng)一燃燒反應(yīng)

CH4、C3H8燃燒的化學(xué)方程式分別為、o

(2)受熱分解一應(yīng)用于和___________生產(chǎn)中。

(3)取代反應(yīng)——以甲烷為例，寫(xiě)出化學(xué)方程式

)匕)匕)匕

@CH4+C12-------->②CH3C1+C12-------->③CH2C12+C12-------->④

光

CHCb+CL^^________

4、有機(jī)物的一般性質(zhì)

(1)物理性質(zhì)：大多數(shù)有機(jī)物的熔點(diǎn)比較,溶于水，溶于汽油、乙

醇、苯等有機(jī)溶劑。

(2)化學(xué)性質(zhì)：大多數(shù)有機(jī)物容易,受熱會(huì)發(fā)生分解；有機(jī)物的化學(xué)反應(yīng)比較,

常伴有副反應(yīng)發(fā)生，很多反應(yīng)需要在或使用催化劑的條件下進(jìn)行。

有機(jī)反應(yīng)比較復(fù)雜，常有很多副反應(yīng)發(fā)生，因此有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式常用“一而不用“一”。

5、CH4與Cb的取代反應(yīng)

漫散光

今/鋁箔

―舊YH4和。2V

太田和。2

實(shí)驗(yàn)裝置昌縣身飽和食鹽水W縣二飽和食鹽水

AB

A裝置：試管內(nèi)氣體顏色逐漸__________；試管內(nèi)壁有____________出現(xiàn)，試管中有少量

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

白霧，且試管內(nèi)液面__________,有固體析出。B裝置：無(wú)明顯現(xiàn)象

第二節(jié)乙烯與有機(jī)高分子材料

一、乙烯

1、應(yīng)用：乙烯是石油化工重要的基本原料，通過(guò)一系列反應(yīng)，乙烯可以合成有機(jī)高分子材料、

等。乙烯產(chǎn)量可以用來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家的發(fā)展水平。乙烯還是一種植物。

2、物理性質(zhì)：乙烯為_(kāi)__________色、稍有的氣體，溶于水，密度比空氣的

o熔、沸點(diǎn)分別為一169℃、-104℃o

3、乙烯的組成與結(jié)構(gòu)

分子分子模型

電子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

式球棍模型填充模型

HHHH

C2H411

H:C::C:HH—C=C—H—X燙

4、乙烯的化學(xué)性質(zhì)

(1)氧化反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

點(diǎn)燃純凈的乙烯火焰明亮且伴有___________,同時(shí)放出大量的熱

通入酸性高鋅酸鉀溶液酸性高鎰酸鉀溶液___________

①乙烯燃燒的化學(xué)方程式為_(kāi)_________________________________

②乙烯被酸性KMnCU溶液氧化為。

(2)加成反應(yīng)

①乙烯使澳的溶液(或?yàn)I水),反應(yīng)的化學(xué)方程式CH2=CH2+

Br?—>o

催化劑

②乙烯與H2加成，反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH=CH+H------->。

222△

催化劑

③乙烯與HO加成，反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH=CH+HO————>_____________________。

2222加熱、加壓

④加成反應(yīng)：有機(jī)物分子中的不飽和碳原子與其他__________直接結(jié)合生成新的化合物的反應(yīng)。

(3)聚合反應(yīng)

催化劑

①乙烯之間相互加成可得到聚乙烯，化學(xué)方程式為nCH2=CH2——>o

②由相對(duì)分子質(zhì)量小的化合物分子相互結(jié)合成相對(duì)分子質(zhì)量大的聚合物的反應(yīng)叫做聚合反應(yīng)。乙烯的聚合

反應(yīng)同時(shí)也是，稱為加成聚合反應(yīng)，簡(jiǎn)稱o

②能合成高分子的小分子物質(zhì)稱為；高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小單位稱為

；含有鏈節(jié)的數(shù)目稱為,通常用n表示。例如：

乙烯聚合反應(yīng)生成聚乙烯中乙烯為為鏈節(jié)，n為聚合度。

二、煌

1、定義：僅含兩種元素的有機(jī)化合物稱為碳?xì)浠衔?，也稱為

2、分類

飽和燃烷烽：全部是碳碳單鍵、碳

依據(jù)碳原子間_―I氫單鍵

血鍵》太分類烯燒：含有碳碳雙鍵

不飽和燃

快短：含有碳碳三鍵

芳香是：含有苯環(huán)

鏈狀燒

根據(jù)碳骨架分脂環(huán)燃

類環(huán)狀燒

芳香煌：含有苯環(huán)的垃

3、乙煥——最簡(jiǎn)單的煥炫

分子式為,結(jié)構(gòu)式為H—C三C—H,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，空間結(jié)構(gòu)為直線形。

整&或「二fol

4、苯—最簡(jiǎn)單的芳香燒，是芳香煌的母體分子式為C6H6,結(jié)構(gòu)式為,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為或工1。

在苯分子中6個(gè)碳原子之間的鍵相同。6個(gè)H和6個(gè)C在平面上。

三、有機(jī)高分子材料

1、塑料

(1)主要成分：o如：、、聚氯乙烯、樹(shù)脂等。

(2)性能：強(qiáng)度高、密度、耐腐蝕、易加工。

(3)常見(jiàn)塑料

①聚乙烯(PE),結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_________________________________

②聚氯乙烯(PVC)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

③聚苯乙烯(PS)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。

④聚四氟乙烯(PTFE)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為o

⑤聚丙烯(PP)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。

⑥有機(jī)玻璃(PMMA)和電玉(UF)等。

2、橡膠

(1)橡膠的組成

天然橡膠的主要成分是聚異戊二烯，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為?其單體為(異戊二烯)；天然橡

膠分子中含有碳碳雙鍵，易發(fā)生___________和;硫化橡膠是工業(yè)上用硫與橡膠作用進(jìn)行橡膠

硫化，其原理是使線型的高分子鏈之間通過(guò)硫原子形成,產(chǎn)生交聯(lián)，形成結(jié)構(gòu)。

(2)橡膠的分類

〃天然橡膠

r［丁苯橡膠

通用橡膠|順丁橡膠

橡膠《

合成橡膠j〔氯丁橡膠

［氟橡膠：耐熱和耐酸、堿腐蝕

特種橡膠1

II仃色豕取I硅橡膠：有耐熱、耐寒性

合成橡膠：①原料：以石油、中的二烯煌和為原料。②性能：具有高

彈性、絕緣性、氣密性、耐高溫或耐低溫等性能。

3、纖維

(1)分類：天然纖維和化學(xué)纖維

①天然纖維:棉花、羊毛、蠶絲、麻等。

②化學(xué)纖維：再生纖維和合成纖維(再生纖維：用化學(xué)方法將農(nóng)林產(chǎn)品中的、等

天然高分子加工成黏纖化膠纖維、大豆蛋白纖維等；合成纖維:以石油、和煤等為原料制成有機(jī)

小分子單體，再經(jīng)聚合反應(yīng)生產(chǎn)合成纖維:如、、睛綸、丙綸、氯綸、芳綸。)

(2)合成纖維的性質(zhì)和用途

①性質(zhì)：合成纖維具有、彈性好、耐磨、、不易等優(yōu)良性能。

②用途：制作衣服、繩索、漁網(wǎng)、工業(yè)用濾布和、的結(jié)構(gòu)材料等。

第三節(jié)乙醇與乙酸

一、乙醇

1、乙醇的物理性質(zhì)：

乙醇俗稱,、有特殊香味的，密度比水的,

揮發(fā)，與水以任意比例互溶，是優(yōu)良的有機(jī)溶劑。

2、乙醇的組成與結(jié)構(gòu)：

HH

II

H—C—C—0—H

乙醇的分子式：,結(jié)構(gòu)式：H11,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：或C2H50H。其中的一0H

原子團(tuán)稱為。乙醇可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被取代后的產(chǎn)物。

3、煌的衍生物與官能團(tuán)

(1)姓的衍生物：燒分子中的被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物。如：一氯

甲烷、1,2-二澳乙烷、乙醇、乙酸等。

(2)官能團(tuán)：決定有機(jī)化合物的原子或原子團(tuán)。如：

物質(zhì)CH3cH20H三

CH3C1CH2=CH2CHCH

\/

所含官能團(tuán)c=c—C=C—

——/\

官能團(tuán)的名稱氯原子

4、乙醇與Na反應(yīng)---置換反應(yīng)

化學(xué)方程式為,與水和Na反應(yīng)相比反應(yīng)劇烈程度緩和的多。

5、氧化反應(yīng)

(1)燃燒

占燃

①化學(xué)方程式：CH3cH2OH+3O2」二。

②現(xiàn)象：產(chǎn)生___________色火焰，放出熱。

(2)催化氧化(催化劑可以是或o)

催化劑

①化學(xué)方程式：2cH3cH2OH+O2------>o

△

0

II

②乙醛的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,官能團(tuán)稱為,可以寫(xiě)為一c—H或o乙醛在適

催化劑

當(dāng)條件下可被。2氧化為，化學(xué)方程式為2cH3CHO+O2------>。

△

+

KMnO4(H)

(3)與強(qiáng)氧化劑反應(yīng)：CH3cH20HH---------------「_______________________。

或zKzCnCh(才)

6、乙醇的用途

（1）用作酒精燈、火鍋、內(nèi)燃機(jī)等的。

（2）用作生產(chǎn)、、化妝品、涂料等的化工原料。

（3）醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為的乙醇溶液作=

二、乙酸

1、物理性質(zhì)

顏色氣味狀態(tài)（通常）熔點(diǎn)沸點(diǎn)溶解性

氣味16.6℃108℃

2、組成與結(jié)構(gòu)

CH3COOH-結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、,分子式》c2H4O2

—

H0X0

H-C-C-0-H.結(jié)構(gòu)式/\官能團(tuán)》—c—0H（竣基）

I---------

H

3、乙酸的酸性

（1）乙酸是一種重要的酸，具有酸性，比H2c。3的酸性。

（2）寫(xiě)出下列化學(xué)方程式

①與活潑金屬M(fèi)g反應(yīng)：2cH3coOH+Mg―>。

②與金屬氧化物CuO反應(yīng)：2cH3coOH+CuO—>。

③與堿NaOH中和反應(yīng)：CH3coOH+NaOH―>。

④與鹽NaHCO3反應(yīng)：CH3COOH+NaHCO3—>。

4、酯化反應(yīng)

?濃硫酸'

（1）乙酸與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3coOH+CH3cH20H，

A

與反應(yīng)生成和的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)，屬于反應(yīng)，又屬于

___________反應(yīng)。

（2）為了提高酯化反應(yīng)的速率，一般需，并加入濃硫酸作o

5、酯類

00

IIII

（1）酯類的一般通式可寫(xiě)為R'一C—0—R,官能團(tuán)為酯基（一C—0—R,或?qū)懽鳎?/p>

（2）低級(jí)酯具有一定的性，有氣味，可用作飲料、糖果、化妝品中的香料和有機(jī)

溶劑。

6、乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究

在一支試管中加入3mL無(wú)水乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸，按如圖裝置

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2cCh溶液的液面上），觀察右邊試管中的現(xiàn)象并聞氣味。

(1)酯化反應(yīng)的機(jī)理

0

0

II18

CH3—c—0—C,H5+H,O

(2)實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)

①試劑的加入順序：先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入,冷卻后再加入CH3coOH。

②導(dǎo)管末端不能插入飽和溶液中，防止揮發(fā)出來(lái)的CH3co0H、CH3cH20H溶于水，造成溶液

倒吸。

③濃硫酸的作用：——加快反應(yīng)速率；——提高CH3coOH、CH3CH2OH的轉(zhuǎn)化

率。

④飽和Na2cCh溶液的作用：降低乙酸乙酯的,便于分層，得到酯；與揮發(fā)出來(lái)的乙酸反應(yīng)；

溶解揮發(fā)出來(lái)的o

⑤酯的分離：采用分液法分離試管中的液體混合物，所得上層液體即為o

三、官能團(tuán)與有機(jī)化合物的分類

類別官能團(tuán)代表物及簡(jiǎn)式

烷煌一甲烷CH4

\/

烯煌c=c乙烯___________

/'碳碳雙鍵

煥燒___________碳碳三鍵乙快HOCH

芳香煌—

本

1,

鹵代燃—C—X___________(X表不鹵素原子)澳乙烷CH3cH2Br

1

醇—OH____________乙醇CH3cH20H

00

醛IIII

—c—H____________乙醛CH「C-H

0

竣酸II乙酸___________

—c—0H____________

0

酯II乙酸乙酯___________

—C—0—R____________

常見(jiàn)有機(jī)物的衍變關(guān)系

一H20。2。2乙醇

乙烯一^乙醇一＞乙醛一^乙酸一＞乙酸乙酯

KMnO/H，)[

或K&OKH)

第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一、糖類:

1、糖類的組成：糖類是由三種元素組成的一類有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式Cn(H2O)m

表示，也被稱為。

糖類不一定均符合通式Cn(H20)m，如的分子式為C6Hl2。5,但符合Cn(H2())m的有機(jī)物不一定是

糖，如分子式可寫(xiě)為C2(H2O)2。

2、糖類的分類

類別代表物分子式相互關(guān)系

單糖葡萄糖、果糖—同分異構(gòu)體

二糖蔗糖、麥芽糖、乳糖Cl2H22。11—

多糖淀粉、纖維素不屬于同分異構(gòu)體

(C6Hio05)n

單糖不能水解，二糖水解生成兩分子單糖，多糖水解生成多分子單糖。

3、葡萄糖

(1)組成與結(jié)構(gòu)：葡萄糖是一種有甜味的___________色晶體，溶于水，其分子式為

，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：o在葡萄糖分子中含有兩個(gè)決定葡萄糖化學(xué)性質(zhì)的原子團(tuán)，它們分

0

別是和一1一H(―CHO醛基)。

(2)主要性質(zhì)及應(yīng)用

①葡萄糖與新制的Cu(0H)2反應(yīng)，生成的Cu2O沉淀。此性質(zhì)常用于和

中葡萄糖的含量測(cè)定。

②葡萄糖與溶液反應(yīng)生成,在試管內(nèi)壁形成光亮的o常用于葡萄糖的

檢驗(yàn)和工業(yè)上的制鏡。

微點(diǎn)撥：葡萄糖與新制CU(OH)2、銀氨溶液反應(yīng)時(shí)均在堿性條件下加熱進(jìn)行，同時(shí)后者應(yīng)水浴加熱。

4、葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)

(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程

(3)實(shí)驗(yàn)分析及結(jié)論：出現(xiàn)的___________色沉淀為,說(shuō)明在加熱條件下，葡萄糖可以把新制

的氫氧化銅還原為o

5、葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)——銀鏡反應(yīng)

(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程

銀氨溶液的制備：在潔凈的試管中加入1mL2%的AgNCh溶液，然后邊振蕩試管邊逐滴滴入2%的稀氨水,

至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，制得銀氨溶液。

上2%的氨水Lio%的葡r

e『萄糖南液『

1^A一"

｝第AgNO廿銀氨溶液熱水白銀鏡

(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在試管內(nèi)壁上附著一層的銀鏡。

(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：銀氨溶液與葡萄糖反應(yīng)生成了o

6、淀粉的特征反應(yīng)：將碘溶液滴到一片饅頭或土豆上，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

(1)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：-(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

7、蔗糖、淀粉和纖維素的水解反應(yīng)

(1)蔗糖的水解方程式為

催化劑

cjq+與°——>C6H12O6+C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖。

(2)淀粉或纖維素的水解反應(yīng)

解釋:

淀粉(或纖維素)的水解方程式為：_________________________________________________________

(3)葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式：。

(4)葡萄糖釀酒的反應(yīng)為：__________________________________

二、蛋白質(zhì)

1、組成元素：蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的天然有機(jī)，由等元素組成。

2、化學(xué)性質(zhì)

酸、堿或酶酸、堿或酶

(1)蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)：蛋白質(zhì)————>

水解逐步水解

(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，分子中含有的官能團(tuán)有(―NH2)和

___________(―COOH)o

3、蛋白質(zhì)的變性

①按下列實(shí)驗(yàn)操作完成實(shí)驗(yàn):

1%的醋酸鉛溶液*蒸鏘水

②實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：加入醋酸鉛溶液，試管內(nèi)蛋白質(zhì)；加入蒸儲(chǔ)水后沉淀O

③結(jié)論：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白

質(zhì)的變性。能使蛋白質(zhì)變性的因素有：

物理因素：、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；

化學(xué)因素：、強(qiáng)堿、、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等。

④蛋白質(zhì)的變性是一個(gè)不可逆過(guò)程，變性后的蛋白質(zhì)在水中不溶解，同時(shí)也會(huì)失去原有的生理活性。利用

蛋白質(zhì)的變性，可用于消毒，而疫苗等生物制劑的保存則要防止變性。

4、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)——檢驗(yàn)蛋白質(zhì)

①顏色反應(yīng)：向盛有雞蛋清溶液的試管中滴加3?5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察到的現(xiàn)象是

?實(shí)驗(yàn)結(jié)論：，常用此反應(yīng)來(lái)鑒別蛋白質(zhì)。

②蘸取少量雞蛋清或取一根頭發(fā)，放在酒精燈火焰上灼燒，可聞到的特殊氣味。常

用此反應(yīng)區(qū)分毛料纖維與合成纖維。

3.蛋白質(zhì)的用途：蛋白質(zhì)是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，絕大多數(shù)酶是,是生物體內(nèi)重要的

。蛋白質(zhì)在醫(yī)藥、食品、紡織等領(lǐng)域中有重要的應(yīng)用價(jià)值。

三、油脂

1、油脂的分類：室溫下，液態(tài)油脂稱為迪，固態(tài)油脂稱為脂肪。

2、油脂的分子結(jié)構(gòu)

(1)油脂是由__________與(丙三醇)通過(guò)酯化反應(yīng)生成的酯，其結(jié)構(gòu)如圖所示：

o

=

c

o

=

c

o

(2)組成油脂的高級(jí)脂肪酸種類較多，常見(jiàn)的有:

①飽和脂肪酸：如硬脂酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為;軟脂酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

②不飽和脂肪酸：如油酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為;亞油酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為-----------。

(1)植物油含較多的甘油酯，常溫下一般呈___________態(tài)；動(dòng)物油含較多的甘

油酯，常溫下一般呈__________態(tài)。

3、油脂的性質(zhì)

(1)物理性質(zhì)：油脂的密度比水的，黏度比較大，油脂于水，易溶于有機(jī)溶劑。

油熔點(diǎn)較，脂肪熔點(diǎn)較o

(1)化學(xué)性質(zhì)：

酸一_△

①油脂的水解反應(yīng)：油脂+水——>;油脂+氫氧化鈉—>

\/

c^=c

②油脂的氫化反應(yīng)：植物油分子中存在/能與氫氣發(fā)生___________反應(yīng)，將液態(tài)油脂轉(zhuǎn)化為半固

態(tài)油脂。

4、油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

油脂在人體小腸中通過(guò)酶的催化可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成,然后再分別進(jìn)行氧化

分解，釋放能量。同時(shí)油脂能促進(jìn)的吸收。

第七章有機(jī)化合物

第一節(jié)認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物

一、有機(jī)化合物中碳原子的成鍵特點(diǎn)

HH

—

：H

H:C:HHC———

H

1、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物，甲烷的分子式為CH4,電子式為H,結(jié)構(gòu)式為一

2、有機(jī)物中碳原子的結(jié)構(gòu)及成鍵特點(diǎn)

（1）有機(jī)物中，碳原子可以形成4個(gè)共價(jià)鍵。

（2）碳原子間成鍵方式多樣

I?\/

-c—c—c=c

①碳碳之間的結(jié)合方式有單鍵（」）、雙鍵（/''\）、三鍵（一C三C—

②多個(gè)碳原子之間可以結(jié)合成碳鏈，也可以結(jié)合成碳環(huán)（且可帶支鏈）。

II\/

直c

CC鏈

-\z\/

——

——-CC-

II

CC

—C—

I

鏈狀結(jié)構(gòu)

（3）有機(jī)物分子可能只含有一個(gè)或幾個(gè)碳原子，也可能含有成千上萬(wàn)個(gè)碳原子。

注意：有機(jī)物中碳原子成鍵特點(diǎn)和碳原子間的連接特點(diǎn)決定了有機(jī)物種類繁多。

二、烷燒

1.烷煌的結(jié)構(gòu)

（1）甲烷的結(jié)構(gòu)

甲烷的空間結(jié)構(gòu)是正四面體結(jié)構(gòu),星原子位于正四面體的中心，4個(gè)氫原子位于4個(gè)頂點(diǎn)上。分

子中的4個(gè)C—H的長(zhǎng)度和強(qiáng)度相同，相互之間的夾角相同，為109°28\

（2）空間示意圖是。甲烷的球棍模型為,空間填充模型為

2、烷煌一只含有碳和氫兩種元素

HHHHH

—

—

—

—

—

HH

（I）示例：乙烷的結(jié)構(gòu)式為.分子式為C2H6,丙烷的結(jié)構(gòu)式為.，分子

式為c3H8。

（2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

①分子中碳原子之間都以單鍵結(jié)合:②碳原子的剩余價(jià)鍵均與氫原子結(jié)合,使碳原子的化合價(jià)都

達(dá)到“飽和”，稱為飽和燒，又稱烷燒。

(3)分子組成通式：鏈狀烷煌中的碳原子數(shù)為n,氫原子數(shù)就是2n+2,分子通式可表示為QH2n+2。

(4)烷煌的一般命名

①方法

碳原子數(shù)(n)及表示

12345678910

n<10甲乙丙T戊己庚辛壬癸

n>10相應(yīng)漢字?jǐn)?shù)字

②不例：C4H10稱丁烷,C8H18稱辛烷，Cl2H26稱十二烷。

3、同系物

(1)概念：結(jié)構(gòu)相似,在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的化合物。

(2)實(shí)例：CPU、C2H6、C3Hs互為同系物。

4、同分異構(gòu)體

(1)概念

①同分異構(gòu)現(xiàn)象：化合物具有相同的分子式，但具有不同結(jié)構(gòu)的現(xiàn)象。同分異構(gòu)現(xiàn)象是有機(jī)物種

類繁多的重要原因之一。

②同分異構(gòu)體：具有同分異構(gòu)現(xiàn)象的化合物互稱為同分異構(gòu)體。

CHCH—CH

3|3

(2)寫(xiě)出GHin的同分異構(gòu)體：CH3cH2cH2cH3和,其名稱分別為正丁烷和異丁烷。

(3)戊烷的同分異構(gòu)體有二種，己烷的同分異構(gòu)體有5種。

三、烷點(diǎn)的性質(zhì)

1、烷煌的認(rèn)識(shí)：天然氣、沼氣和煤層氣的主要成分均為甲烷，“凡士林”、石蠟、汽油、煤油的主要成

分是含碳原子數(shù)較多的烷煌。

2、烷短的物理性質(zhì)：烷煌均為難溶于水的無(wú)色物質(zhì)。

(1)熔點(diǎn)、沸點(diǎn)與密度：逐漸升高。

(2)狀態(tài)：由氣態(tài)T液態(tài)T固態(tài),其中常溫、常壓下碳原子數(shù)小于或等于4的烷煌為3態(tài)。

3、烷煌的化學(xué)性質(zhì)

在通常情況下，烷煌比較穩(wěn)定，與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或高鎰酸鉀等強(qiáng)氧化劑不反應(yīng)。但在特定條件下可燃

燒，在較高溫度下會(huì)發(fā)生分解，與氯氣等發(fā)生取代反應(yīng)。

取代反應(yīng)是有機(jī)物分子里的某些原子或原子團(tuán)被其他原子或原子團(tuán)所替代的反應(yīng)。

(1)氧化反應(yīng)一燃燒反應(yīng)

占燃占燃

CH4、C3H8燃燒的化學(xué)方程式分別為CH4+2（>F=^CC>2+2H2O、

（2）受熱分解一應(yīng)用于石油化工和天然氣化工生產(chǎn)中。

（3）取代反應(yīng)——以甲烷為例，寫(xiě)出化學(xué)方程式

…光o光

①CH4+C12------->CH￡1+HC1②CH3C1+C12------>CH2cb+HCl

…光o光

③CH2CI2+CI2------->CHC13+HC1(4)CHCb+Cb-^^CCL+HCl

4、有機(jī)物的一般性質(zhì)

（1）物理性質(zhì)：大多數(shù)有機(jī)物的熔點(diǎn)比較」難溶于水,易溶于汽油、乙醇、苯等有機(jī)溶劑。

（2）化學(xué)性質(zhì)：大多數(shù)有機(jī)物容易燃燒，受熱會(huì)發(fā)生分解；有機(jī)物的化學(xué)反應(yīng)比較復(fù)雜，常伴有副

反應(yīng)發(fā)生，很多反應(yīng)需要在加熱、光照或使用催化劑的條件下進(jìn)行。

注意：有機(jī)反應(yīng)比較復(fù)雜，常有很多副反應(yīng)發(fā)生，因此有機(jī)反應(yīng)化學(xué)方程式常用“一而不用“一”。

5、CH4與Cb的取代反應(yīng)

,散光

"I2ZH4和Ch”==太網(wǎng)和。,

實(shí)驗(yàn)裝置

二二旦二5飽和食鹽水;二墾9飽和食鹽水

AB

A裝置：試管內(nèi)氣體顏色逐漸變淺；試管內(nèi)壁有油狀液滴出現(xiàn)，試管中有少量白

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

霧,且試管內(nèi)液面上升，有固體析出。B裝置：無(wú)明顯現(xiàn)象

第二節(jié)乙烯與有機(jī)高分子材料

一、乙烯

1、應(yīng)用：乙烯是石油化工重要的基本原料，通過(guò)一系列反應(yīng)，乙烯可以合成有機(jī)高分子材料、藥物等。

乙烯產(chǎn)量可以用來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家石油化學(xué)工業(yè)的發(fā)展水平。乙烯還是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

2、物理性質(zhì)：乙烯為無(wú)色、稍有氣味的氣體,難溶于水,密度比空氣的略小。熔、沸點(diǎn)

分別為一169℃、-104℃0

3、乙烯的組成與結(jié)構(gòu)

分子分子模型

電子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

式球棍模型填充模型

HHHH

C2H411CH=CH

H:C::C:HH—C=C—H22X燙

4、乙烯的化學(xué)性質(zhì)

(1)氧化反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

點(diǎn)燃純凈的乙烯火焰明亮且伴有黑煙，同時(shí)放出大量的熱

通入酸性高鎰酸鉀溶液