廚房會議管理規(guī)定_第1頁
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文檔簡介

廚房會議管理規(guī)定一、規(guī)定范圍酒家1、：每周周二下午14:00~~16:00參加店長會。2、：每周周一中午14：20~~15:00由各直營店廚師長召開廚房周會。3、：每月月頭第一個周三下午14:20至15：40由食品技術(shù)總監(jiān)召開區(qū)域直營店廚房月總結(jié)會。4、會解決。5、日常會議，廚師長或廚房負責(zé)人根據(jù)上一餐次所出現(xiàn)的問題，在點名期間通報，批評或表揚。三、參會人員及地點地點：每周指定店面。廚房周會參會人：單店全體廚房人員。地點：各自直營店面。地點：：國購店。四、會議內(nèi)容要求1、要求廚師長或廚房負責(zé)人總結(jié)上一周所出現(xiàn)的問題及解決方案。2、廚師長或廚房負責(zé)人關(guān)于店面有哪些問題自己無法解決，需要上級解決的。3、廚師長或廚房負責(zé)人在管理中有獨特想法的，提出來。4、簡要匯報上周工作完成情況及本周工作計劃。廚師長周會要求：1、生、員工紀(jì)律。2、3、公司管理規(guī)定培訓(xùn)。4、員工做出解答。食品技術(shù)總監(jiān)會議要求：1、總結(jié)上月的經(jīng)營數(shù)據(jù)及毛利達標(biāo)率，做出分析。2、制定本月的毛利指標(biāo)。3、總結(jié)上月巡檢報告。4、員工做出解答。

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