用量筒量取2-3毫升水，倒入一支試管中；用解剖針插上一?；ㄉN子，在酒精燈上點(diǎn)燃后，給試管內(nèi)的水加熱。觀察現(xiàn)象?；ㄉ泻心芰刻骄烤固骄烤?.根據(jù)課本后的部分食物營(yíng)養(yǎng)成分表（附表一），將該同學(xué)一天所吃的食物重量分別換算成糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的重量。2.根據(jù)資料，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量（千焦KJ）。3.算出一天所吃食物的總能量。對(duì)照課本后中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給量（附表二）,判斷這個(gè)同學(xué)一天攝入的總能量是否合適？蛋白質(zhì)、鈣的供給量是否合理？能量來源：每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量叫該食物的熱價(jià)糖類：17.15kJ/g脂肪：38.91kJ/g蛋白質(zhì)：17.15kJ/g糖類、脂類和蛋白質(zhì)能量=熱價(jià)×物質(zhì)的質(zhì)量合理膳食：

定義：把各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例平衡和食物種類的多樣化。作用：使身體正常生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，保持身心健康。措施：三餐比例為3:4:3.“平衡膳食寶塔”中國(guó)居民膳食指南：

食物多樣，谷類為主；

（多含淀粉）

多吃蔬菜，水果和薯類；（多含纖維素、維生素和無機(jī)鹽）

常吃奶類，豆類或其制品；（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；（蛋白質(zhì)和脂肪）吃清淡少鹽的膳食。每天足量飲水早餐：菜肉包子、甜牛奶課間餐：面包、豆奶

午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米飯、水果

晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯營(yíng)養(yǎng)師建議中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐舉例熱價(jià)：1、1g營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放出的能量叫做該物質(zhì)的熱價(jià)。2、糖和蛋白質(zhì)的熱價(jià)是17.15kJ(千焦)，脂肪的熱價(jià)是38.91kJ.（脂肪釋放能量遠(yuǎn)大于糖類和蛋白質(zhì)）。課堂總結(jié)練一練1、同等質(zhì)量的下列物質(zhì)在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、淀粉D、葡萄糖2、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣豆腐。要是食譜的營(yíng)養(yǎng)更合理，應(yīng)當(dāng)添加（）A、炒青菜B、牛奶C、清蒸鯽魚D、炒雞蛋3、合理膳食要保持各種營(yíng)養(yǎng)成分的________和食物種類的_____，正如有利于提高各種營(yíng)養(yǎng)的____和____。4、1g營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化所釋放的能量，叫做_____。含有較多能量的物質(zhì)主要是_____、_____、______。比例平衡多樣化吸收糖類脂肪蛋