1山地蘋果貯藏、包裝與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了山地蘋果貯藏前的準(zhǔn)備、入庫、貯藏期冷藏庫及氣調(diào)庫的管理、出庫及運(yùn)輸過程中溫濕度管控等操作技術(shù)要求。本文件適用于山地大蘋果綠色生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T2000水果氣調(diào)庫貯藏通則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1預(yù)冷Precooling果實(shí)采后快速降低果實(shí)的溫度，使其接近貯藏溫度的過程。3.2冷藏Coldstorage在冷庫內(nèi)通過制冷設(shè)備控制果實(shí)貯藏環(huán)境溫度的貯藏方式。3.3氣調(diào)貯藏Controlledatmospherecoldstorage在冷藏的基礎(chǔ)上，利用氣體控制設(shè)備調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分，降低氧氣含量，提高二氧化碳?xì)怏w含量，保持果實(shí)新鮮度的貯藏方式。4果實(shí)質(zhì)量要求新鮮潔凈，無機(jī)械傷，無病蟲害，具有該品種固有的特征及風(fēng)味，不帶有非正常風(fēng)味及非正常的外來水分。達(dá)到品種貯藏要求的成熟度。5貯前準(zhǔn)備25.1入庫前準(zhǔn)備5.1.1檢查維護(hù)庫房預(yù)冷前對(duì)庫房內(nèi)的制冷設(shè)備、監(jiān)控等設(shè)施進(jìn)行檢查維修。在使用氣調(diào)貯藏庫之前進(jìn)行氣密性的檢測和補(bǔ)漏，如發(fā)現(xiàn)泄露及時(shí)用密封材料補(bǔ)漏，補(bǔ)漏之后再對(duì)庫體進(jìn)行加壓試驗(yàn)，確認(rèn)氣密性符合要求。5.1.2庫房消毒在入庫前10d～15d對(duì)庫房進(jìn)行消毒，并及時(shí)通風(fēng)換氣。消毒方法符合NY/T2000的要求。5.1.3空庫預(yù)冷果實(shí)在入庫前開啟制冷設(shè)備，在入庫前2d～3d使庫房溫度降至-2℃~0℃,并在此溫度范圍內(nèi)保持穩(wěn)定。5.2貯藏包裝要求可選用木箱、防潮紙箱、塑料箱等作為貯藏箱，箱體內(nèi)壁應(yīng)光滑，箱內(nèi)襯薄塑料薄膜袋。5.3果實(shí)貯藏前處理果實(shí)采收后應(yīng)迅速預(yù)冷降溫。無預(yù)冷設(shè)備時(shí)可臨時(shí)堆放至陰涼通風(fēng)處散去田間熱。6入庫6.1入庫時(shí)間預(yù)冷后的果實(shí)及時(shí)入庫。無專用預(yù)冷設(shè)備的應(yīng)在果實(shí)采摘后1d～2d內(nèi)完成入庫。入庫后降溫階段庫內(nèi)冷卻風(fēng)速1.0m/s～2.0m/s，48h內(nèi)將庫溫降至0℃左右。6.2入庫量每天的入庫量控制在庫容量的10%～20%，5d～7d完成入庫。6.3堆碼6.3.1堆碼密度按照品種分庫、分垛、分等級(jí)堆碼，貯藏密度不超過250kg/m3。6.3.2堆碼要求堆碼的排列方式、走向及垛間隙應(yīng)與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，堆垛距墻0.2m～0.3m，距冷風(fēng)機(jī)不少于1.5m，距頂0.5m～0.6m，堆垛高度不超過冷風(fēng)出口，堆垛之間距離0.4m～0.5m，庫內(nèi)通道寬1.2m～1.8m，垛底墊木高度0.1m～0.2m。7貯藏管理7.1冷藏庫管理7.1.1溫度3根據(jù)不同的品種確定蘋果貯藏溫度，大多數(shù)品種最適冷藏溫度為-1℃~0℃。不同品種蘋果貯藏的適宜溫度及預(yù)期貯藏期限參照GB/T8559的規(guī)定執(zhí)行。庫內(nèi)各部分的溫度要均勻，溫度波動(dòng)幅度≤±0.5℃,庫內(nèi)設(shè)置代表性測溫點(diǎn)6～9個(gè)，距地面高度1.5m。7.1.2相對(duì)濕度庫內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%～95%。通過安裝加濕器、地面灑水等方法保持相對(duì)濕度，加濕器噴霧方向不得朝向冷風(fēng)機(jī)吸風(fēng)面。相對(duì)濕度測點(diǎn)的選擇與測溫點(diǎn)一致。7.1.3通風(fēng)換氣應(yīng)在庫門相對(duì)方向一側(cè)安裝換氣扇。入貯初期，應(yīng)選擇凌晨氣溫最低時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，一般2d～3d通風(fēng)一次，根據(jù)庫房大小確定通風(fēng)時(shí)間，一般在10min～30min，庫溫穩(wěn)定后，可減少換氣的次數(shù)，外界氣溫低于-2℃時(shí)不可換氣。7.2氣調(diào)庫貯藏管理7.2.1溫度氣調(diào)貯藏溫度為-2℃~1.0℃。采收后應(yīng)盡快入貯，入貯后將庫溫降至要求的溫度并保持穩(wěn)定，待庫溫穩(wěn)定后封庫。7.2.2氣體成分7.2.2.1要求不同批次入貯的果品果面溫度達(dá)到基本一致（溫差不超過2℃)方可進(jìn)行氣體調(diào)節(jié)。7.2.2.1O2濃度庫內(nèi)O2濃度保持3%～5%。入貯初期利用制氮機(jī)盡快將O2濃度降至5%～6%后停機(jī)，可依靠蘋果自身呼吸作用繼續(xù)降低O2濃度，直至達(dá)到要求。7.2.2.2CO2濃度庫內(nèi)CO2濃度保持1%～2%。當(dāng)貯藏間CO2濃度達(dá)到要求的上限時(shí)，應(yīng)用CO2脫除設(shè)備，將CO2濃度降至安全水平。CO2調(diào)節(jié)時(shí)也要注意庫內(nèi)壓力的變化。7.2.2.3乙烯可使用乙烯脫除劑或?qū)Ｓ脵C(jī)械設(shè)備定期脫除氣調(diào)庫內(nèi)乙烯。貯藏環(huán)境乙烯濃度應(yīng)控制在10μL/L以7.2.3相對(duì)濕度相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%～95%。7.2.4安全管理貯藏期間入庫檢查，須二人同行，均應(yīng)戴好氧氣防護(hù)面具，庫門外留人觀察。貯藏結(jié)束時(shí)，開動(dòng)風(fēng)機(jī)1h～2h,待氧氣濃度達(dá)到18%以上時(shí)，方可入庫操作。47.3風(fēng)險(xiǎn)控制7.3.1靠近蒸發(fā)器和風(fēng)道冷風(fēng)出口處的果實(shí)應(yīng)采取逆料薄膜覆蓋，以防失水和發(fā)生凍害。7.3.1貯藏期應(yīng)至少半月抽檢1次，檢查項(xiàng)目包括果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、生理性病害、侵染性病害等，并分項(xiàng)記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。7.4出庫7.4.1貯藏壽命貯藏期根據(jù)蘋果貯藏品質(zhì)及市場需求而定。7.4出庫檢查出庫前按貯藏期檢查項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。還應(yīng)統(tǒng)計(jì)損耗率，填好出庫檢驗(yàn)記錄單。8包裝8.1包裝材料包裝材料應(yīng)清潔干燥，美觀牢固，無毒、無異味，符合NY/T658的規(guī)定。包裝物的種類、規(guī)格尺寸應(yīng)適合鮮蘋果貯藏、運(yùn)輸和銷售的需要。外包裝選用紙箱或塑料箱等；內(nèi)包裝可選用紙片或珍珠棉分隔，碎紙條填充，果實(shí)可用塑料袋包裹并外套發(fā)泡網(wǎng)套。8.2包裝要求包裝箱內(nèi)不得有雜物。箱內(nèi)須裝滿填實(shí)，避免果實(shí)相互擠壓碰撞。同一包裝內(nèi)應(yīng)是相同產(chǎn)地、相同等級(jí)的蘋果。8.3包裝標(biāo)識(shí)按照NY/T1778的規(guī)定執(zhí)行。9運(yùn)輸9.1防震減震應(yīng)該輕裝輕卸，適量裝載，行車要平穩(wěn)，盡量減少震動(dòng)。9.2運(yùn)輸溫度短途運(yùn)輸常溫運(yùn)輸即可；長途運(yùn)輸采用