五年級上冊綜合實踐活動教學(xué)設(shè)計-新會陳皮知多少｜粵教版11張授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時間課程基本信息1.課程名稱：新會陳皮知多少

2.教學(xué)年級和班級：五年級（1）班

3.授課時間：2022年11月10日

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

本節(jié)課通過引導(dǎo)學(xué)生了解新會陳皮的歷史、制作過程及營養(yǎng)價值，增強(qiáng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力。課程內(nèi)容與粵教版五年級上冊綜合實踐活動教材緊密結(jié)合，注重知識性與實踐性的結(jié)合。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.增強(qiáng)學(xué)生對我國傳統(tǒng)工藝和文化的認(rèn)知與尊重。

2.培養(yǎng)學(xué)生通過觀察、實踐、探究的方式獲取知識的能力。

3.提升學(xué)生合作交流、信息處理和問題解決的核心素養(yǎng)。

4.激發(fā)學(xué)生對生活實踐中陳皮應(yīng)用的創(chuàng)意思維和創(chuàng)新能力。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

-學(xué)生對陳皮有一定的了解，知道它是廣東特產(chǎn)之一。

-學(xué)生在課堂內(nèi)外已經(jīng)接觸過一些關(guān)于傳統(tǒng)工藝和食品加工的基本知識。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

-學(xué)生對探索新事物充滿好奇心，對新會陳皮的制作過程感興趣。

-學(xué)生具備一定的觀察、分析和動手操作的能力。

-學(xué)生傾向于通過實踐操作和小組討論的方式學(xué)習(xí)，喜歡互動和參與式的教學(xué)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-對于陳皮的詳細(xì)制作流程和傳統(tǒng)工藝的理解可能存在難度。

-在實踐操作中，可能會遇到調(diào)配材料和掌握制作技巧的挑戰(zhàn)。

-需要引導(dǎo)學(xué)生克服可能出現(xiàn)的操作失誤和保持耐心，以完成陳皮制作任務(wù)。教學(xué)資源-粵教版五年級上冊綜合實踐活動教材

-新會陳皮相關(guān)資料（文字、圖片）

-視頻資料：新會陳皮的制作過程

-實物材料：陳皮樣本、制作陳皮所需的原料和工具

-課堂互動平臺（如班級微信群、學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)）

-白板和記號筆

-投影儀和電腦

-學(xué)生作品展示板教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（用時5分鐘）

-創(chuàng)設(shè)情境：展示新會陳皮實物樣本，讓學(xué)生觀察并描述其外觀、顏色和氣味。

-提出問題：詢問學(xué)生是否知道陳皮是什么，它是如何制作的，以及它在生活中有哪些用途。

-學(xué)生分享：邀請學(xué)生分享他們對陳皮的已知知識和個人經(jīng)驗。

2.講授新課（用時20分鐘）

-簡介新會陳皮：介紹新會陳皮的起源、歷史和地位，以及它在廣東飲食文化中的重要性。

-制作過程講解：播放新會陳皮制作過程的視頻，邊播放邊講解關(guān)鍵步驟和技巧。

-互動討論：暫停視頻，針對視頻中的步驟提問，引導(dǎo)學(xué)生討論并解釋各個步驟的必要性。

3.鞏固練習(xí)（用時10分鐘）

-分組實踐：將學(xué)生分成小組，每組分配制作陳皮的原料和工具，按照視頻中的步驟嘗試制作陳皮。

-觀察與指導(dǎo)：教師在旁觀察學(xué)生的操作，提供必要的指導(dǎo)和建議，確保學(xué)生理解并正確執(zhí)行每個步驟。

-成果展示：每個小組展示他們制作的陳皮，并簡述制作過程中的難點(diǎn)和解決方法。

4.師生互動環(huán)節(jié)（用時5分鐘）

-問題解答：回答學(xué)生在實踐過程中提出的問題，解決他們在制作陳皮時遇到的困難。

-互相評價：學(xué)生之間相互評價對方的陳皮制作過程和成果，教師總結(jié)評價并給予鼓勵。

5.課堂小結(jié)（用時2分鐘）

-回顧重點(diǎn)：教師簡要回顧新會陳皮的制作過程和關(guān)鍵點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在實踐中學(xué)到的技能。

-核心素養(yǎng)拓展：引導(dǎo)學(xué)生思考陳皮制作背后的文化意義，以及如何在日常生活中應(yīng)用所學(xué)知識。

6.作業(yè)布置（用時3分鐘）

-布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作一份陳皮，記錄下制作過程，并寫下自己的感受和體會。

-作業(yè)反饋：預(yù)告下節(jié)課將邀請學(xué)生分享他們的作業(yè)成果，并進(jìn)行討論和反饋。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-《新會陳皮的文化與工藝》：一本詳細(xì)介紹新會陳皮歷史、文化、工藝和應(yīng)用的書籍。

-《廣東傳統(tǒng)食品制作技藝》：涵蓋廣東省內(nèi)各種傳統(tǒng)食品制作方法的書籍，包括陳皮的制作。

-“陳皮制作技藝”紀(jì)錄片：一部深入探究陳皮制作過程及其背后文化的紀(jì)錄片。

-新會陳皮博物館：一個展示陳皮歷史、制作工具和陳皮文化的地方，可組織學(xué)生參觀學(xué)習(xí)。

-相關(guān)學(xué)術(shù)論文和文章：介紹陳皮的營養(yǎng)價值、藥用功效以及其在烹飪中的應(yīng)用。

2.拓展建議：

-閱讀拓展：鼓勵學(xué)生在課后閱讀《新會陳皮的文化與工藝》和《廣東傳統(tǒng)食品制作技藝》，以更深入地了解陳皮的歷史和文化背景。

-觀看紀(jì)錄片：組織學(xué)生在課堂上或課后觀看“陳皮制作技藝”紀(jì)錄片，通過視聽結(jié)合的方式加深對陳皮制作過程的理解。

-實地考察：如果條件允許，可以組織學(xué)生參觀新會陳皮博物館，親身體驗陳皮制作的歷史文化和實際操作。

-學(xué)術(shù)探究：對于有興趣深入了解陳皮營養(yǎng)價值和應(yīng)用的學(xué)生，可以推薦閱讀相關(guān)的學(xué)術(shù)論文和文章，培養(yǎng)他們的學(xué)術(shù)研究興趣。

-家庭實踐：鼓勵學(xué)生在家中嘗試制作陳皮，記錄下制作過程和變化，與家人分享陳皮的食用方法，如泡茶、燉湯或烹飪。

-創(chuàng)意活動：舉辦陳皮創(chuàng)意料理比賽，讓學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，利用陳皮制作獨(dú)特的菜肴，分享給同學(xué)和老師品嘗。

-文化交流：組織學(xué)生與來自不同地區(qū)的學(xué)生交流，了解其他地方的陳皮制作方法和食用習(xí)慣，拓寬視野。

-持續(xù)觀察：鼓勵學(xué)生持續(xù)觀察陳皮在不同時間段的變化，記錄下陳皮的成熟過程和變化，培養(yǎng)觀察力和耐心。課堂1.課堂評價：

-提問：在講解新會陳皮的制作過程時，教師可以通過提問的方式檢驗學(xué)生對關(guān)鍵步驟的理解。例如，教師可以詢問學(xué)生：“陳皮制作的哪一步驟最為關(guān)鍵？為什么？”這樣的問題可以引導(dǎo)學(xué)生思考并鞏固所學(xué)知識。

-觀察：教師在學(xué)生分組實踐制作陳皮時，應(yīng)密切觀察每個學(xué)生的操作過程，注意他們是否遵循正確的步驟，是否能夠獨(dú)立解決問題。教師可以通過觀察學(xué)生的實踐行為來評估他們的技能掌握程度。

-測試：在課程結(jié)束時，教師可以通過小測驗的形式來評估學(xué)生對新會陳皮知識的掌握情況。測試可以包括選擇題、填空題或簡答題，以測試學(xué)生對課程內(nèi)容的理解和記憶。

-及時反饋：在提問和測試后，教師應(yīng)立即提供反饋，指出學(xué)生的正確之處和需要改進(jìn)的地方。這種及時的反饋有助于學(xué)生及時糾正錯誤，提高學(xué)習(xí)效果。

2.作業(yè)評價：

-批改：教師需要認(rèn)真批改學(xué)生的作業(yè)，不僅關(guān)注答案的正確性，還要關(guān)注學(xué)生的解題過程和思路。批改作業(yè)時，教師應(yīng)記錄下學(xué)生的常見錯誤，以便在課堂上集中講解。

-點(diǎn)評：在作業(yè)批改后，教師應(yīng)選擇代表性的作業(yè)進(jìn)行課堂點(diǎn)評，公開表揚(yáng)做得好的地方，同時指出普遍存在的問題，提供改進(jìn)的建議。

-反饋：教師應(yīng)及時將作業(yè)評價反饋給學(xué)生，可以通過個人面談、書面評語或課堂講解的方式。反饋應(yīng)具體、明確，鼓勵學(xué)生繼續(xù)努力，并對學(xué)生的進(jìn)步給予認(rèn)可。

-鼓勵：對于在作業(yè)中表現(xiàn)出色的學(xué)生，教師應(yīng)給予口頭或書面的鼓勵，以增強(qiáng)他們的自信心和學(xué)習(xí)動力。同時，對于進(jìn)步明顯的學(xué)生，教師也應(yīng)予以認(rèn)可，鼓勵他們繼續(xù)保持。

-持續(xù)監(jiān)控：教師應(yīng)持續(xù)監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，定期檢查學(xué)生對陳皮制作知識和技能的掌握情況，確保學(xué)生能夠在整個學(xué)習(xí)過程中保持積極的學(xué)習(xí)態(tài)度和良好的學(xué)習(xí)效果。板書設(shè)計①新會陳皮的基本信息

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：新會陳皮的產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途

-重點(diǎn)詞：新會、陳皮、食用、藥用

-重點(diǎn)句：新會陳皮是廣東新會的特產(chǎn)，具有獨(dú)特的食用和藥用價值。

②新會陳皮的制作過程

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：陳皮的制作步驟、關(guān)鍵工藝

-重點(diǎn)詞：采摘、晾曬、翻曬、存放

-重點(diǎn)句：新會陳皮的制作需要經(jīng)過采摘、晾曬、翻曬和存放等多個步驟。

③新會陳皮的文化意義

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：陳皮在廣東飲食文化中的地位、歷史傳承

-重點(diǎn)詞：飲食文化、傳統(tǒng)工藝、歷史

-重點(diǎn)句：新會陳皮不僅是一種食材，更是廣東飲食文化中的傳統(tǒng)工藝和歷史傳承的載體。教學(xué)反思與總結(jié)在整個教學(xué)過程中，我嘗試通過多種方式激發(fā)學(xué)生對新會陳皮的興趣，讓他們在動手實踐中學(xué)習(xí)并掌握相關(guān)知識。以下是我對本次教學(xué)的一些反思和總結(jié)。

教學(xué)方法方面，我認(rèn)為自己做得較好的是結(jié)合了視頻資料和實物展示，讓學(xué)生能夠直觀地了解新會陳皮的制作過程。同時，通過分組實踐，學(xué)生們能夠親自動手操作，增強(qiáng)了對制作工藝的理解。然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。例如，在講解過程中，我可能過于注重知識點(diǎn)的傳授，而忽略了與學(xué)生的互動，使得課堂氛圍略顯沉悶。今后，我會在教學(xué)中更多地引入提問和討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生積極參與進(jìn)來。

在教學(xué)策略方面，我注重了理論與實踐的結(jié)合，讓學(xué)生在實踐中掌握知識。這一點(diǎn)從學(xué)生們的實踐成果中可以看出，他們制作的陳皮質(zhì)量普遍較好。但我也發(fā)現(xiàn)，在實踐過程中，部分學(xué)生對于制作步驟的理解不夠深入，導(dǎo)致操作上存在一些問題。針對這一問題，我計劃在今后的教學(xué)中，加強(qiáng)對學(xué)生操作過程的指導(dǎo)，確保他們能夠準(zhǔn)確掌握制作工藝。

在課堂管理方面，我盡量營造了一個輕松、和諧的學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生們在愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。但我也發(fā)現(xiàn)，在分組實踐環(huán)節(jié)，部分學(xué)生過于活躍，導(dǎo)致課堂秩序有時顯得有些混亂。為此，我將在今后的教學(xué)中加強(qiáng)課堂管理，確保教學(xué)活動有序進(jìn)行。

教學(xué)效果方面，我認(rèn)為本節(jié)課學(xué)生們的收獲頗豐。他們不僅掌握了新會陳皮的制作過程，還對陳皮的文化意義有了更深入的了解。在知識、技能和情感態(tài)