中國(guó)餐飲出海發(fā)展報(bào)告

20242024年9月本報(bào)告中的餐飲品牌出海

，指中國(guó)餐飲品牌到海外市場(chǎng)開(kāi)設(shè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)行為

。研究對(duì)象為中國(guó)餐飲品牌

，包含起源于中國(guó)大陸和港澳臺(tái)地區(qū)的餐飲品牌

，即使餐飲企業(yè)在海外和國(guó)內(nèi)采用不同的企業(yè)主體，或者不同的股權(quán)結(jié)構(gòu)/經(jīng)營(yíng)模式

，但其所使用的品牌與國(guó)內(nèi)一致的（含微調(diào)）

，均包含在內(nèi)

。海外市場(chǎng)指中國(guó)大陸和港澳臺(tái)地區(qū)以外的國(guó)家和地區(qū)本報(bào)告中的供應(yīng)鏈出海

，指餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)在海外市場(chǎng)實(shí)質(zhì)開(kāi)始餐飲上游供應(yīng)鏈相關(guān)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)行為。不包括單純的股權(quán)投資

、收購(gòu)并購(gòu)但并不與國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)

，也不包括單純的出口貿(mào)易業(yè)務(wù)

。其中

，海外市場(chǎng)指中國(guó)大陸和港澳臺(tái)地區(qū)以外的國(guó)家和地區(qū)餐飲品牌出海供應(yīng)鏈出海定義與說(shuō)明2近年來(lái)

，隨著我國(guó)的餐飲品牌加速向海外擴(kuò)張

，海外的中國(guó)餐飲門(mén)店增長(zhǎng)至近70萬(wàn)家

，市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)

億元

。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

，海外的中國(guó)餐飲門(mén)店已遍布包括新加坡

、印尼

、越南

、菲律賓

、

日本

、韓國(guó)、

美國(guó)

、加拿大

、法國(guó)

、西班牙

、阿聯(lián)酋

、澳大利亞等180余個(gè)國(guó)家和地區(qū)據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院不完全統(tǒng)計(jì)

，

目前我國(guó)在海外開(kāi)設(shè)門(mén)店的餐飲品牌數(shù)量已超百個(gè)

，包括火鍋

、中式

正餐

、茶飲

、咖飲

、小吃快餐等多個(gè)賽道

。其中

，火鍋和茶飲賽道出海的品牌數(shù)量和海外門(mén)店數(shù)最多大部分中國(guó)餐飲品牌在出海首站上選擇華人較多的東南亞和北美地區(qū)

。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)

，我國(guó)餐飲品牌出海首站選擇東南亞地區(qū)的品牌占比為34.8%

，選擇北美地區(qū)的品牌占比為29.5%

，兩個(gè)地區(qū)的占比之

和超過(guò)了60%為了確保在海外市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟

，很多中國(guó)餐飲品牌在海外采用了本地化策略

，

比如菜單本地化

、采用本地供應(yīng)鏈

、聘用當(dāng)?shù)貑T工等

。供應(yīng)鏈方面

，部分品牌的供應(yīng)鏈已朝著全球化采購(gòu)方向發(fā)展

，但大部分品牌的原材料依賴于中國(guó)出口和當(dāng)?shù)夭少?gòu)

本報(bào)告在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上

，綜合紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的桌面研究

、調(diào)研數(shù)據(jù)

、專家意見(jiàn)等

，對(duì)中國(guó)餐飲出海的

相關(guān)資料進(jìn)行整理分析

。從中國(guó)餐飲出海的背景與現(xiàn)狀

、細(xì)分賽道的發(fā)展概況

、海外市場(chǎng)分析

、面臨的挑戰(zhàn)以

及注意事項(xiàng)等角度

，綜合剖析了當(dāng)前中國(guó)餐飲出海的發(fā)展現(xiàn)狀

，

旨在為國(guó)內(nèi)餐飲品牌

、上游供應(yīng)鏈企業(yè)以及相

關(guān)從業(yè)者提供參考

本文部分亮點(diǎn)如下：01020304摘要3目錄海外市場(chǎng)分析

：東南亞

、北美地區(qū)開(kāi)拓相對(duì)較容易

，歐洲及中東市場(chǎng)亦有發(fā)展?jié)摿Τ龊＝ㄗh

：遵守各國(guó)法律法規(guī)

，建立完善的海外人才體系和供應(yīng)鏈體系背景：

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模與連鎖化率不斷上

升

，大部分品牌已具備出海的能力細(xì)分賽道

：火鍋的海外市場(chǎng)基礎(chǔ)雄厚

，現(xiàn)制飲品海外擴(kuò)張速度最快現(xiàn)狀：

海外中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元，

出海品牌覆蓋餐飲全賽道0102030405背景：中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模與連鎖化率不斷上

升

，

大部分品牌已具備出海的能力01

近年來(lái)

，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步回升向好的背景下

，餐飲市場(chǎng)逐漸恢復(fù)

。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示

，

2023年全國(guó)餐飲收入5.3萬(wàn)億元

，

同比增長(zhǎng)

20.4%

，首次突破五萬(wàn)億元大關(guān)

。2024年1—8月

，全國(guó)餐飲收入達(dá)到了3.5萬(wàn)億元

，

同比增長(zhǎng)6.6%

，保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

與此同時(shí)

，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈

。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示

，

2024年1—8月

，全國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)注銷(xiāo)

、

吊銷(xiāo)量超160萬(wàn)家

，遠(yuǎn)超2023年同期，

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈2019年至2024年7月全國(guó)餐飲收入概況2019年

2020年

2021年

2022年

2023年2024年1—8月

餐飲收入（億元）同比變化（%）資料來(lái)源

：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

、企查查

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理全國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破五萬(wàn)億元

，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈18.6%46,895-16.6%39,52720.4%52,890-6.3%43,94146,72134,9989.4%6.6%610家及以下

11~100家

101~500家

501~1,000家1,001~5,000家

5,000家以上分布情況45.42%

44.78%45.91%

44.20%mm

7.44%

9.41%0.67%0.87%0.44%0.59%0.12%0.15%

2023年

2024年

隨著餐飲市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大

，

我國(guó)的餐飲連鎖化水平在逐步提升

。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示

，

2018—2023年

，

全國(guó)餐飲連鎖化率從12%提高至

21%

，增長(zhǎng)了9個(gè)百分點(diǎn)

近年來(lái)

，全國(guó)餐飲品牌的規(guī)?；潭纫苍谔岣?/p>

。紅餐大數(shù)據(jù)顯示

，相較2023年

，截至2024年9月

，

門(mén)店數(shù)在100家以上的各個(gè)區(qū)間的

品牌數(shù)占比均有所增長(zhǎng)

。不少餐飲品牌突破了萬(wàn)店規(guī)模

。截至2024年9月

，全球門(mén)店規(guī)模超過(guò)1萬(wàn)家的餐飲連鎖品牌有13個(gè)

，

其中

，

外國(guó)餐飲品牌占8席

，

中國(guó)餐飲品牌占5席

連鎖化率的提高帶來(lái)連鎖管理能力和品牌影響力的提升

，

為品牌出海打好基礎(chǔ)餐飲連鎖化率不斷提高

，為中國(guó)餐飲品牌出海打好了基礎(chǔ)2018—2024年全國(guó)餐飲連鎖化率概況22%2023—2024年全國(guó)餐飲品牌門(mén)店數(shù)區(qū)間占比資料來(lái)源：美團(tuán)

、紅餐大數(shù)據(jù)

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理2024年E2018年2019年2020年2021年2022年2023年21%19%12%13%15%18%7

自加入世界貿(mào)易組織以來(lái)

，

中國(guó)加速融入全球化進(jìn)程

，海外的華人華僑

、留學(xué)生規(guī)模日益壯大

。據(jù)國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室

，

目前我國(guó)海外

華人華僑總數(shù)逾6,000萬(wàn)

，分布在世界近200個(gè)國(guó)家和地區(qū)

，部分地區(qū)的華人華僑已成功融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)和文化中

，其中

，東南亞地區(qū)的

華人華僑數(shù)量約有3,500萬(wàn)人

這不僅為中國(guó)餐飲品牌出海提供了堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)

，

同時(shí)這些華人華僑

、留學(xué)生也能更好地傳播中國(guó)餐飲文化

，推動(dòng)中國(guó)餐飲品牌在

海外的知名度與影響力的提升海外留學(xué)人員規(guī)模據(jù)國(guó)家教育部數(shù)據(jù)

，

2016—2023年我

國(guó)年均出國(guó)留學(xué)人數(shù)超60萬(wàn)人

。

自改

革開(kāi)放以來(lái)

，

我國(guó)累計(jì)出國(guó)留學(xué)人員

總數(shù)（

不含港澳臺(tái)地區(qū)）

已超800萬(wàn)人70.4

68.460.854.552.445.12016—2023年全國(guó)出國(guó)留學(xué)人數(shù)單位

：萬(wàn)人海外華人規(guī)模持續(xù)壯大

，海外中餐的影響力逐步增強(qiáng)國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室數(shù)據(jù)顯示

，目前我

國(guó)海外華人華僑總數(shù)逾6,000萬(wàn)

，分布

在世界近200個(gè)國(guó)家和地區(qū)海外華人華僑規(guī)模資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、國(guó)家教育部

、國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年6,000萬(wàn)+66.2

66.1800萬(wàn)+82006年10月商務(wù)部提出穩(wěn)步推進(jìn)中國(guó)餐飲企業(yè)

“走出去

”幫助有實(shí)力的餐飲品種

、餐飲品牌

“走出去

”

，促進(jìn)餐飲服

務(wù)出口2014年3月商務(wù)部印發(fā)關(guān)于《加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》將

“

中國(guó)餐飲走出去扶持計(jì)劃

”提上議程2018年3月四川省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)《四川省促進(jìn)川菜走出

去三年行動(dòng)方案（2018—2020年）》的通知提出推動(dòng)川菜餐飲企業(yè)

、川菜品牌

“走出去

”

，

鼓勵(lì)自貢鹽

幫菜

、眉州東坡菜等地方菜系拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)2022年1月商務(wù)部等6部門(mén)印發(fā)《關(guān)于高質(zhì)量實(shí)施〈區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)

伙伴關(guān)系協(xié)定〉（RCEP）

的指導(dǎo)意見(jiàn)》鼓勵(lì)企業(yè)用好成員國(guó)承諾

，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品

、預(yù)制菜等產(chǎn)品出口2022年10月河南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)

業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025）》的通知加強(qiáng)預(yù)制菜出口通關(guān)指導(dǎo)和服務(wù)

，大力培育預(yù)制菜出口企業(yè)

，

鼓勵(lì)企業(yè)在境外建立加工基地

，開(kāi)拓預(yù)制菜國(guó)際市場(chǎng)2023年3月廣州市人民政府關(guān)于印發(fā)《廣州市建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城

市發(fā)展規(guī)劃（2022—2025）》的通知提出要推動(dòng)餐飲企業(yè)出海

，支持本地餐飲企業(yè)走出去2024年3月商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出要傳播中華優(yōu)秀餐飲文化

，加快中餐

“走出去

”

、支持

餐飲經(jīng)營(yíng)主體積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)

近年來(lái)

，不僅國(guó)家從政策層面上鼓勵(lì)餐飲企業(yè)出海

，

而且海外商業(yè)環(huán)境的變化也給中國(guó)餐飲企業(yè)帶來(lái)了較好的發(fā)展機(jī)遇

早在2006年

，商務(wù)部就提出要穩(wěn)步推進(jìn)中國(guó)餐飲企業(yè)

“走出去

”

。而后

，

隨著

“一帶一路

”政策的出臺(tái)和《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)

定》

（RCEP）

的全面生效

，

讓很多餐飲品牌

“借勢(shì)

”走出了國(guó)門(mén)

。2024年3月

，

商務(wù)部等9部門(mén)又聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量

發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》

，進(jìn)一步助推了中國(guó)餐飲出海的浪潮2006—2024年全國(guó)部分關(guān)于助推中國(guó)餐飲出海的政策及文件發(fā)布時(shí)間相關(guān)政策及文件主要內(nèi)容政策環(huán)境利好“走出去

”，助推了中國(guó)餐飲出海的浪潮資料來(lái)源：公開(kāi)信息

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理9現(xiàn)狀：海外中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元，

出海品牌覆蓋餐飲全賽道02隨著改革開(kāi)放政策的深入推進(jìn)

，部分國(guó)營(yíng)餐飲品牌開(kāi)始探索海外市場(chǎng)

，因缺乏對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的了解

、缺少國(guó)際化的專業(yè)人才以及較為粗放的經(jīng)營(yíng)管理模式等問(wèn)題

，這些品牌出海多以失敗而告終

。此次出海探索讓中國(guó)餐飲企業(yè)獲得了餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

、經(jīng)營(yíng)策略本地化方面的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

，為后期的餐飲品牌再次出海奠定了基礎(chǔ)資料來(lái)源：公開(kāi)信息

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理隨著國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇

，2023年開(kāi)始

，眾多連鎖品牌加快出海步伐

。與此同時(shí)

，上游供應(yīng)鏈端也有不

少企業(yè)出海拓展業(yè)務(wù)

，如食材供應(yīng)企業(yè)

、調(diào)味料企業(yè)

、冷鏈物流企業(yè)

、品牌設(shè)計(jì)與咨詢企業(yè)等

。中國(guó)餐飲出海

進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段

，2023年被業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為

“

中國(guó)餐飲出海的元年

”2010年左右

，以海底撈

、眉州東坡

、黃記煌為代表的餐飲品牌開(kāi)始新一輪的海外布局

，它們吸取前期的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

，注

重市場(chǎng)選擇的精準(zhǔn)性

，從華人較多的國(guó)家開(kāi)始布局開(kāi)店

，并調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略

，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味偏好和供應(yīng)鏈情況

，

及時(shí)調(diào)整菜單

。此后

，這些中餐品牌逐漸融入了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)受當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)時(shí)局的變化

，從我國(guó)廣東

、福建等地出來(lái)的移民以開(kāi)中餐館的形式在海外謀生

，中國(guó)美食也隨著這些移民在海外傳播

。此時(shí)

，海外中餐館多以夫妻小店形式

，后來(lái)

，部分移民的后輩也在持續(xù)經(jīng)營(yíng)著這

些中餐館

中國(guó)餐飲出海的本質(zhì)是一部中國(guó)飲食文化的輸出史

。從19世紀(jì)中葉至今

，

中國(guó)餐飲出海經(jīng)歷了四個(gè)較為重要時(shí)期

。

自2023年起

，

中

國(guó)餐飲出海已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段從美食輸出到文化輸出

，

中國(guó)餐飲出海進(jìn)入4.0階段19世紀(jì)中葉—20世紀(jì)90年代21世紀(jì)10年代—21世紀(jì)20年代20世紀(jì)90年代—21世紀(jì)10年代21世紀(jì)20年代至今2.0階段3.0階段1.0

階段4.0階段11

這些年來(lái)

，

中國(guó)餐飲品牌在海外不斷發(fā)展

，

門(mén)店規(guī)模日益壯大

。據(jù)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)

，

2016年海外的中國(guó)餐飲門(mén)店約有50萬(wàn)家，

市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2,500億美元

。如今

，

隨著國(guó)內(nèi)餐飲品牌加速向海外擴(kuò)張

，海外的中國(guó)餐飲門(mén)店增長(zhǎng)至近70萬(wàn)家

，

市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

，

海外的中國(guó)餐飲門(mén)店已遍布包括新加坡

、印尼

、越南

、菲律賓

、

日本

、韓國(guó)

、美國(guó)

、加拿大

、英國(guó)

、法國(guó)

、西班

牙

、阿聯(lián)酋

、澳大利亞等180余個(gè)國(guó)家和地區(qū)我國(guó)部分餐飲品牌的海外門(mén)店布局情況2024年1月

，

7分甜海外首店落戶加拿大溫哥華2023年，

茶理

宜世海外首

店

在西班牙開(kāi)業(yè)a.2024年2月

，

高端江浙菜

品

牌

新

榮

記日

本

東

京

首

店正式開(kāi)業(yè)海底撈、

喜茶、奈雪的茶

、

霸王茶姬

、甜啦啦

、茶百道

、

滬上阿姨

、瑞幸咖啡

、庫(kù)迪

咖啡等眾多品牌的出海首站

均設(shè)在了東南亞地區(qū)外的第一家門(mén)店資料來(lái)源：公開(kāi)信息

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理海外中國(guó)餐飲門(mén)店近70萬(wàn)家

，市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元w譚鴨血

、小龍坎火鍋

、

蜀九香

、胡桃里音樂(lè)

酒館

、全聚德等品牌

均在法國(guó)開(kāi)設(shè)了分店2023年6月

，

澳大利

亞首家蜜雪冰城在墨

爾本正式開(kāi)業(yè)

，

該店

是蜜雪冰城在亞洲以朝天門(mén)火鍋、

重

慶

劉

一手

火

鍋

等

品

牌的

海

外首

店

設(shè)在阿聯(lián)酋迪拜2024年

，茉莉奶白

、

外婆家的海外首店均落戶美國(guó)紐約2024年3月

，

楊

國(guó)福麻辣燙的英

國(guó)倫敦首店開(kāi)業(yè)12

近年來(lái)

，

我國(guó)餐飲各大品類均有一些品牌在積極地探索海外市場(chǎng)

。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院不完全統(tǒng)計(jì)

，

中國(guó)餐飲出海品牌數(shù)已超百個(gè)

，

覆蓋火鍋

、中式正餐

、茶飲

、咖飲

、小吃快餐等多個(gè)賽道

其中

，

火鍋和茶飲賽道出海的品牌數(shù)量和海外門(mén)店數(shù)最多

，

出海的品牌數(shù)量均超過(guò)了30個(gè)

。據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)

，

目前火鍋在海

外的門(mén)店數(shù)已超過(guò)了13萬(wàn)家2024年全國(guó)出海的餐飲品牌覆蓋賽道情況茶飲中式正餐火鍋米飯快餐出海的餐飲品牌數(shù)量已超百個(gè)

，覆蓋多個(gè)細(xì)分賽道冒菜麻

辣

燙

酸

菜

魚(yú)

包

點(diǎn)炸雞

/炸

串鹵味米粉咖飲資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)

、弗若斯特沙利文

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理烤魚(yú)13火鍋飲品包點(diǎn)/餃子麻辣燙/冒菜茶飲和咖飲在東南亞和歐美市場(chǎng)均較受歡

迎

，且目前國(guó)內(nèi)飲品賽道的健康化趨勢(shì)與

海外的飲食觀念相符麻辣燙/冒菜這種“

自選食材

、稱重付費(fèi)

”

的模式在海外很多國(guó)家都很受歡迎

，直觀

的食材展示能提高海外消費(fèi)者的嘗試心理

從海外門(mén)店規(guī)模來(lái)看

，

目前僅有蜜雪冰城

、

日出茶太

、茶主張

、海底撈

、霸王茶姬

、庫(kù)迪咖啡

、楊國(guó)福麻辣燙

、楊銘宇黃燜雞米飯

等十余個(gè)品牌的海外門(mén)店數(shù)突破了100家

，大部分中國(guó)餐飲品牌的海外門(mén)店數(shù)量在100家以下

，甚至在10家以下

具體來(lái)看

，火鍋

、飲品

、麻辣燙/冒菜等賽道有較多的品牌在海外發(fā)展出了一定規(guī)模

，逐漸站穩(wěn)腳跟

。這些品類基本滿足以下三個(gè)要

素：

其一

，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高

，

易于連鎖化發(fā)展；

其二

，在海外市場(chǎng)出現(xiàn)的時(shí)間較長(zhǎng)

，

市場(chǎng)教育難度較低；

其三

，

具有中式文化元素

特征海外門(mén)店數(shù)超百家的品牌不多

，主要在火鍋

、飲品和麻辣燙賽道受益于鼎泰豐等品牌長(zhǎng)期的海外市場(chǎng)教育，

海外消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制包子

、餃子等產(chǎn)品有較

高的接受度火鍋出海的歷史較長(zhǎng)

，基本完成了海外的

市場(chǎng)教育

，且標(biāo)準(zhǔn)化程度高

，易于連鎖化

發(fā)展CoCo都可

庫(kù)迪咖啡

老虎堂楊銘宇黃燜日出茶太茶主張

海底撈

歇腳亭楊國(guó)福麻辣燙蜜雪冰城張亮麻辣燙部分海外門(mén)店數(shù)超過(guò)百家的品牌資料來(lái)源：公開(kāi)信息

，紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月霸王茶姬冰雪時(shí)光部分細(xì)分賽道的出海優(yōu)勢(shì)鼎泰豐鹿角巷雞米飯14日本11.6%

中國(guó)餐飲品牌在出海首站的選擇方面也較為謹(jǐn)慎

，

大部分品牌在出海首站上選擇華人較多的東南亞和北美地區(qū)

。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)

，

出

海首站選擇東南亞地區(qū)的品牌占比為34.8%

，選擇北美地區(qū)的品牌占比為29.5%

，兩個(gè)地區(qū)的占比之和超過(guò)了60%

具體到國(guó)家

，海外首店落地新加坡的品牌占比最高

，

為18.7%；

其次是美國(guó)和日本

，

占比分別為17.9%和11.6%；

澳大利亞和加拿大

的占比也有8.9%6.2%出海首站多選擇于東南亞和北美

，海外首店落地新加坡的品牌最多其他

17.9%馬來(lái)西亞4.5%印尼5.4%韓國(guó)6.2%2024年中國(guó)餐飲品牌海外首店所在地區(qū)分布情況（不完全統(tǒng)計(jì)）2024年中國(guó)餐飲品牌海外首店所在國(guó)家分布情況（不完全統(tǒng)計(jì)）大洋洲

10.7%東亞

15.2%加拿大8.9%澳大利亞資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月東南亞

34.8%新加坡

18.7%北美

29.5%美國(guó)

17.9%其他

3.6%歐洲8.9%15

過(guò)去

，很多中國(guó)餐飲品牌在海外開(kāi)設(shè)的門(mén)店大多不是品牌自身想

“走出去

”

，

而是海外的華人華僑

、留學(xué)生因創(chuàng)業(yè)需求

，尋找國(guó)內(nèi)

的餐飲品牌合作開(kāi)設(shè)授權(quán)加盟店

近年來(lái)

，越來(lái)越多的品牌將出海作為國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略

，開(kāi)放全球加盟/合伙人計(jì)劃

，主動(dòng)去海外尋找合作伙伴

。例如

，

2016年邁出國(guó)

門(mén)的張亮麻辣燙

，其于2019年正式推出了海外加盟計(jì)劃；

2017年開(kāi)出海外首店的楊國(guó)福麻辣燙

，

2024年將出海作為重要戰(zhàn)略部署

，

其與駐扎在德國(guó)本土的代理公司YGF

Verm?gensverwaltung

GmbH已達(dá)成戰(zhàn)略合作；

喜茶于2023年3月宣布開(kāi)放海外事業(yè)合伙人

申請(qǐng)

，進(jìn)一步加碼海外市場(chǎng)

堅(jiān)持海外直營(yíng)的海底撈

，其在開(kāi)設(shè)海外首店之時(shí)就已經(jīng)制定了較為全面的海外戰(zhàn)略規(guī)劃

，并于2012年成立了主管?chē)?guó)際業(yè)務(wù)的特海國(guó)

際子公司

，

目前特海國(guó)際已在港交所和美國(guó)納斯達(dá)克雙重上市變“被動(dòng)

”為“主動(dòng)

”，

出海成為眾多中國(guó)餐飲品牌的國(guó)際化戰(zhàn)略國(guó)內(nèi)的餐飲品牌根據(jù)自身發(fā)

展需求

，制定海外發(fā)展戰(zhàn)略，

開(kāi)放全球加盟/合伙人計(jì)劃

，

甚至主動(dòng)去海外市場(chǎng)尋找合海外的華人華僑因創(chuàng)業(yè)需求

主動(dòng)找到國(guó)內(nèi)的餐飲品牌

，

合作開(kāi)設(shè)授權(quán)加盟店被動(dòng)出海主動(dòng)

出海作伙伴16海底撈依據(jù)當(dāng)?shù)乜谖短峁┎糠皱伒准笆巢?/p>

。比如其日本門(mén)店提供傳統(tǒng)的味噌湯鍋底和本地食材牛小海底撈腸；

新加坡門(mén)店結(jié)合本地傳統(tǒng)美食

“魚(yú)頭爐

”

，研發(fā)了濃香魚(yú)鍋底；

泰國(guó)門(mén)店推出了冬陰功鍋底；

北美門(mén)店增加了桂花蚌

、象拔蚌

、帝王蟹

、溫哥華蟹等當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品；

英國(guó)門(mén)店的小料臺(tái)則擺上了法

棍

、面包等快樂(lè)小羊快樂(lè)小羊不僅堅(jiān)持每天新鮮現(xiàn)熬湯底來(lái)保證產(chǎn)品口味

，

而且為了滿足各國(guó)消費(fèi)者對(duì)羊肉的不同要求，

其選擇了英國(guó)威爾士羊

、新西蘭羅姆尼羊和內(nèi)蒙古大錫盟草原羊三個(gè)品種

，

以供不同區(qū)域的羊肉供

應(yīng)鼎泰豐鼎泰豐會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求和飲食習(xí)慣

，對(duì)菜單進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整

，包括餡料的種類和口味

。

比如

以穆斯林人群為主的國(guó)家

，其用雞肉或牛肉替代豬肉餡料江邊城外考慮到國(guó)外很多消費(fèi)者對(duì)魚(yú)骨較多的淡水魚(yú)不太容易接受

，

江邊城外在其新加坡門(mén)店改用石斑魚(yú)

、

尼羅紅

、黑鯧及鱸魚(yú)等咸水魚(yú)品種來(lái)制作重慶烤魚(yú)三顧冒菜三顧冒菜的海外門(mén)店結(jié)合了國(guó)內(nèi)味型和當(dāng)?shù)匚缎吞卣髌ヅ湟惶妆镜氐奈缎?/p>

。比如

，

除了有經(jīng)典川味

、

三鮮

、番茄等國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的味型外

，

三顧冒菜還推出了適合海外市場(chǎng)的木姜子金湯

、咖喱

、干拌麻醬

等口味

此前

，很多海外華裔所創(chuàng)立的中餐館以及出海較早的品牌

，他們的目標(biāo)顧客大多是當(dāng)?shù)氐娜A人華僑

。近年來(lái)

，

隨著中國(guó)美食在海外

市場(chǎng)的不斷滲透

，

中國(guó)美食在海外的知名度逐步提高

。與此同時(shí)

，

部分國(guó)內(nèi)餐飲品牌在國(guó)際化方面的意識(shí)也在提升

，

不少品牌加深

了本土化策略

，從產(chǎn)品

、

口味

、餐廳環(huán)境等方面創(chuàng)新調(diào)整

，

以迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食習(xí)慣

例如

，

2017年出海的小龍坎火鍋在2023年提出了

“本地化

”發(fā)展方向

，

目前其在歐洲的很多門(mén)店本地顧客占比超過(guò)了70%；

海底撈

對(duì)海外不同地區(qū)采用不同的菜單

，

目前其在部分亞洲國(guó)家本地顧客占比已高達(dá)80%

，北美地區(qū)的本地顧客也有40%；

江邊城外在其

新加坡門(mén)店改用石斑魚(yú)

、尼羅紅

、黑鯧及鱸魚(yú)等咸水魚(yú)品種我國(guó)部分餐飲品牌針對(duì)海外市場(chǎng)的本土化措施品牌名稱

本地化措施品牌采取本地化策略

，從產(chǎn)品

、口味等方面迎合消費(fèi)者資料來(lái)源：公開(kāi)信息

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理17

為

了

快

速

提

升

品

牌

知

名

度

與

影

響

力，

很

多

餐

飲

品

牌

在

海

外

市

場(chǎng)

采

用

“

線

上+

線

下

”

雙

軌

傳

播

策

略

。

其

中，

線

上

傳

播

主

要

是

在Facebook

、TikTok

、Instagram

、Twitter等海外主流的社交媒體平臺(tái)開(kāi)通品牌官方賬號(hào)

，保持與粉絲的互動(dòng)與聯(lián)系

，

比如霸王茶姬

在Facebook和TikTok平臺(tái)的粉絲已超10萬(wàn)

線下傳播的方式就更加多元化

，

出海的餐飲品牌或選擇與當(dāng)?shù)刂容^高的代言人合作

，

或在人流量較大的商區(qū)開(kāi)設(shè)快閃店

，

或與

有一定知名度的品牌進(jìn)行聯(lián)名推廣

，

又或者直接打折促銷(xiāo)

、買(mǎi)一送一等

。例如

，

霸王茶姬在馬來(lái)西亞選擇了羽毛球運(yùn)動(dòng)員李宗偉作

為品牌代言人；

喜茶洛杉磯店開(kāi)業(yè)期間邀請(qǐng)NBA球星保羅喬治作為探店體驗(yàn)官；

庫(kù)迪咖啡邀請(qǐng)了足球運(yùn)動(dòng)員萊昂內(nèi)爾·梅西作為其品

牌代言人

，庫(kù)迪咖啡洛杉磯店開(kāi)業(yè)首月

，推出了8折優(yōu)惠和

“買(mǎi)一贈(zèng)一

”活動(dòng)?巴黎奧運(yùn)會(huì)期間開(kāi)設(shè)喜茶巴黎觀

賽茶室?

紐約時(shí)裝周期間

，

喜茶與設(shè)計(jì)師

品牌Sandy

Liang聯(lián)名的快閃車(chē)

閃現(xiàn)紐約曼哈頓街頭?美國(guó)

洛

杉

磯

店

開(kāi)

業(yè)

期間，

邀

請(qǐng)NBA球星保羅喬治作為體驗(yàn)官?

澳大利亞首店開(kāi)業(yè)期間

，推出了“買(mǎi)一送一

”優(yōu)惠?

霸王茶姬官宣知名羽毛球運(yùn)動(dòng)員

李宗偉為品牌代言人?

與知名品牌聯(lián)名合作

，

如雅詩(shī)蘭

黛等?

贊助馬來(lái)西亞

“

GOXUAN

”?；?/p>

大賽和

“

MY

”體育男神節(jié)目?巴黎奧運(yùn)會(huì)期間開(kāi)設(shè)快閃店?

海外新店開(kāi)業(yè)期間八折優(yōu)惠線上線下雙軌傳播提升品牌知名度

，“買(mǎi)一送一

”彰顯中國(guó)特色?

瑞幸咖啡與休斯頓火箭隊(duì)的聯(lián)名

主題店已于2023年10月開(kāi)業(yè)?

會(huì)員制度

：新加坡瑞幸咖啡新會(huì)

員可獲得兩張折扣優(yōu)惠券資料來(lái)源：公開(kāi)信息

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理18海底撈從2016年開(kāi)始籌建新加坡首個(gè)海外中央廚房

，后又在泰國(guó)投建了加工廠

，

其中泰海底撈國(guó)一期工廠已于2023開(kāi)始投產(chǎn)

。此外

，截至2023年底

，特海國(guó)際在海外共有1,600余家

供應(yīng)商

，其中東南亞地區(qū)有900余家

，北美地區(qū)有300余家快樂(lè)小羊快樂(lè)小羊已建立了

“全球采購(gòu)

”供應(yīng)鏈

，

其羊肉品種包括英國(guó)的威爾士羊

、新西蘭的羅

姆尼羊

、

內(nèi)蒙古的大錫盟草原羊等

。此外

，

其還在中國(guó)北方建立了草原羊生產(chǎn)基地

、冷

鮮肉生產(chǎn)基地以及具備SC認(rèn)證和進(jìn)出口資質(zhì)火鍋調(diào)味品基地蜜雪冰城蜜雪冰城在成都建設(shè)了亞洲總部

，將其自產(chǎn)的茶葉

、調(diào)味奶漿等原材料從成都的交通網(wǎng)

線就近出海

。并通過(guò)全資子公司大咖創(chuàng)投與福建喜多多食品合作

，在菲律賓投資椰果

、

椰漿加工生產(chǎn)基地

。此外

，其還在中國(guó)香港

、印尼

、越南成立4家經(jīng)營(yíng)公司

，主要從事采

購(gòu)食材

、包裝材料

、設(shè)備設(shè)施

、營(yíng)運(yùn)物資等瑞幸咖啡瑞幸咖啡不僅在福建

、云南

、江蘇等地建立了咖啡

、鮮果加工基地

，

而且還與巴西

、埃

塞俄比亞等海外咖啡豆優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)保持長(zhǎng)期采購(gòu)合作關(guān)系

。據(jù)了解

，

2024—2025年

，瑞幸

咖啡計(jì)劃向巴西采購(gòu)總量約12萬(wàn)噸的咖啡豆

為了能在海外市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟并持續(xù)發(fā)展

，越來(lái)越多的品牌重視其供應(yīng)鏈的全球整合能力

。

比如

，海底撈從2016年就開(kāi)始籌建海外中

央廚房

，截至2023年底

，特海國(guó)際在海外共有1,600余家供應(yīng)商

，其中東南亞地區(qū)有900余家

，北美地區(qū)有300余家；

快樂(lè)小羊已建

立了

“全球采購(gòu)

”供應(yīng)鏈；

蜜雪冰城在中國(guó)香港

、印尼

、越南成立4家從事采購(gòu)食材

、包裝材料

、設(shè)備設(shè)施

、營(yíng)運(yùn)物資的子公司

但目前看來(lái)

，

國(guó)內(nèi)餐飲品牌在海外的供應(yīng)鏈體系尚未完善

，

大部分品牌的原材料依賴于中國(guó)出口和當(dāng)?shù)夭少?gòu)

。例如

，

火鍋底料

、茶

葉

、奶茶粉

、冰淇淋粉

、包裝

、吸管等原材料大多從國(guó)內(nèi)加工好之后運(yùn)往國(guó)外；

鮮果

、鮮菜

、鮮奶等食材大多通過(guò)當(dāng)?shù)夭少?gòu)

，很多

品牌還未在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)中央工廠全國(guó)部分餐飲品牌的海外供應(yīng)鏈建設(shè)情況代表品牌海外供應(yīng)鏈建設(shè)情況供應(yīng)鏈向全球化采購(gòu)方向發(fā)展

，但大部分品牌依賴出口和當(dāng)?shù)夭少?gòu)資料來(lái)源：公開(kāi)信息

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理19李錦記調(diào)味料企業(yè)產(chǎn)品已銷(xiāo)往全球100余個(gè)國(guó)家及地區(qū)

，在美國(guó)洛杉磯和馬來(lái)西亞吉隆坡設(shè)

有生產(chǎn)基地安琪酵母調(diào)味料企業(yè)從1996年起探索海外業(yè)務(wù)布局

，

目前

，

其產(chǎn)品已出口到170多個(gè)國(guó)家和地

區(qū)

，并在埃及

、俄羅斯等國(guó)家建有生產(chǎn)基地利民調(diào)料調(diào)味料企業(yè)在加納建立生產(chǎn)基地

，年產(chǎn)番茄醬約3萬(wàn)噸頤海國(guó)際調(diào)味料企業(yè)泰國(guó)一期工廠已進(jìn)入投產(chǎn)

，

二期工廠在建設(shè)中思念食品食材供應(yīng)企業(yè)2018年

，

思念食品美國(guó)工廠全面投產(chǎn)

，日均最高產(chǎn)量達(dá)100噸

。

目前

，

工

廠生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋水餃

、餛飩

、包子

、燒麥等產(chǎn)品

，

已進(jìn)駐Costco

、Vons、Albertsons等主流超市渠道和Weee

、FreshGoGo

、Yamibuy等電商平臺(tái)美團(tuán)外賣(mài)外賣(mài)平臺(tái)2024年9月

，美團(tuán)外賣(mài)海外本KeeTa平臺(tái)在沙特阿拉伯的阿爾卡吉市上線

，

目前入駐商家近500家

近年來(lái)

，供應(yīng)鏈端諸如食材供應(yīng)企業(yè)

、調(diào)味料企業(yè)

、預(yù)制菜企業(yè)

、冷鏈物流企業(yè)

、外賣(mài)平臺(tái)等也在積極地拓展海外業(yè)務(wù)

，

為我國(guó)的

餐飲品牌在海外發(fā)展提供助力

。例如

，

思念食品的首家海外工廠于2018年在美國(guó)全面投產(chǎn)；

頤海國(guó)際的泰國(guó)工廠已進(jìn)入投產(chǎn)；

美團(tuán)

外賣(mài)海外版KeeTa平臺(tái)已于2024年9月在沙特阿拉伯的阿爾卡吉市上線

總體來(lái)看

，這些餐飲相關(guān)的供應(yīng)鏈企業(yè)在海外業(yè)務(wù)拓展上以進(jìn)出口貿(mào)易為主

，在海外建立加工廠的企業(yè)較少

，

且多以調(diào)味料企業(yè)為

主

。隨著國(guó)內(nèi)餐飲品牌在海外市場(chǎng)對(duì)供應(yīng)鏈需求的增多

，供應(yīng)鏈出海在未來(lái)幾年或?qū)⒂瓉?lái)

“小高潮

”

，

并且出海形式也將從出口轉(zhuǎn)

向全球生產(chǎn)我國(guó)供應(yīng)鏈企業(yè)海外業(yè)務(wù)拓展情況企業(yè)名稱

企業(yè)類型

海外業(yè)務(wù)情況供應(yīng)鏈企業(yè)積極布局海外市場(chǎng)

，部分調(diào)味料企業(yè)已在海外建廠資料來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月20細(xì)分賽道：火鍋的海外市場(chǎng)基礎(chǔ)雄厚

，現(xiàn)制飲品

海外擴(kuò)張速度快03海底撈2012新加坡110+新加坡

、美國(guó)

、

日本

、馬來(lái)西亞

、越南

、泰國(guó)

、印尼

、英

國(guó)

、澳大利亞

、菲律賓等重慶劉一手火鍋2010阿聯(lián)酋70+阿聯(lián)酋

、新加坡

、加拿大

、美國(guó)

、西班牙

、法國(guó)

、澳大利

亞

、韓國(guó)等快樂(lè)小羊2016美國(guó)50+美國(guó)

、英國(guó)

、加拿大

、澳大利亞

、新加坡

、柬埔寨等小龍坎火鍋2017新西蘭40+新西蘭

、加拿大

、美國(guó)

、德國(guó)

、西班牙

、法國(guó)

、新加坡等譚鴨血2020澳大利亞30+美國(guó)

、加拿大

、

日本

、法國(guó)

、新加坡

、澳大利亞等馬路邊邊2019韓國(guó)30+韓國(guó)

、加拿大

、馬來(lái)西亞

、新加坡

、德國(guó)等朝天門(mén)火鍋2021阿聯(lián)酋30+阿聯(lián)酋

、西班牙

、英國(guó)

、加拿大

、菲律賓

、澳大利亞等蜀大俠2019日本20+馬來(lái)西亞

、澳大利亞

、新西蘭

、加拿大

、

日本

、西班牙等黃記煌2013澳大利亞10+澳大利亞

、加拿大

、泰國(guó)

、印尼

、馬來(lái)西亞

、美國(guó)等秦媽老火鍋2009美國(guó)10+加拿大

、美國(guó)

、約翰內(nèi)斯堡

、新西蘭

、澳大利亞

、韓國(guó)等湊湊火鍋2022新加坡約3新加坡

火鍋是我國(guó)餐飲賽道中出海較早的一個(gè)品類

，

早在1995年

，重慶小天鵝火鍋就走出了國(guó)門(mén)

，

先后在洛杉磯

、西雅圖

、奧林皮亞等城

市開(kāi)設(shè)分店

。

目前

，

國(guó)內(nèi)已有諸多火鍋品牌在海外設(shè)立直營(yíng)店或加盟店

，

其中

，海底撈旗下主營(yíng)國(guó)際市場(chǎng)的特海國(guó)際已在海外13個(gè)

國(guó)家開(kāi)設(shè)了110余家門(mén)店

這些火鍋品牌的首次出海時(shí)間基本都在2020年以前

，在門(mén)店布局上

，多選址于北美

、東南亞

、澳大利亞等海外華人較多的地區(qū)我國(guó)部分火鍋品牌出海情況火鍋：

品牌出海時(shí)間較早

，多布局于北美

、東南亞及澳洲等地資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月海外門(mén)店數(shù)（家）出海時(shí)間

（年）主要分布區(qū)域品牌名稱出海首站22

火鍋已經(jīng)有近30年的出海歷史

，在眾多品牌的宣傳引導(dǎo)下

，

火鍋已經(jīng)基本完成了海外市場(chǎng)教育

，

不少海外本地消費(fèi)者可以熟練地使

用筷子吃火鍋

，部分消費(fèi)者還能接受腦花

、肥腸

、豬血等內(nèi)臟食材

比如

，麻辣空間通過(guò)生動(dòng)形象的漫畫(huà)來(lái)引導(dǎo)澳大利亞本地消費(fèi)者點(diǎn)餐

，

讓他們改變對(duì)于腦花

、肥腸

、腰片

、豬血這些食物的看法；

小龍坎火鍋在其海外門(mén)店提供一套《火鍋食用指南》，

讓服務(wù)員用容易理解的方式告訴顧客怎么吃火鍋

、怎么選鍋底等

，服務(wù)員還

會(huì)教顧客使用筷子

同時(shí)

，

為了迎合海外當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的分食習(xí)慣

，部分火鍋品牌在海外門(mén)店內(nèi)設(shè)置了單人食用的小鍋

，

比如小肥羊

、小龍坎火鍋等我國(guó)部分火鍋品牌對(duì)火鍋文化的宣傳措施呷哺呷哺新加坡首店保留了其吧臺(tái)與特

色的單人小鍋模式

，

同時(shí)還推出了大小

鴛鴦鍋

，

固定的小鴛鴦鍋底是養(yǎng)生菌菇

鍋

，

而另一半有五種鍋底可選

。在菜品

上

，新加坡門(mén)店與大陸市場(chǎng)也有所區(qū)別麻辣空間通過(guò)生動(dòng)形象的漫畫(huà)來(lái)引導(dǎo)澳

大利亞本地消費(fèi)者點(diǎn)餐

，

讓他們改變對(duì)

于腦花

、肥腸

、腰片

、豬血這些食物的

看法

。

同時(shí)

，

在菜單上也增加了一部分

澳洲本地特色的食材

，

比如新鮮的海蝦

，

鮑魚(yú)

，扇貝

，澳洲和牛等小龍坎海外門(mén)店大部分都保留了傳統(tǒng)大

鍋/鴛鴦鍋模式

，

并提供公筷

、公勺

，

部

分門(mén)店也有單人小鍋可選

，

比如泰國(guó)曼

谷店

、德國(guó)杜塞爾多夫店

、美國(guó)芝加哥

店等海底撈的海外門(mén)店不僅在鍋底口味和產(chǎn)

品上實(shí)行各區(qū)域定制

，

而且其服務(wù)方面

也是因地制宜

。

比如部分歐美國(guó)家比較

注重私密

，只進(jìn)行上菜等基本的服務(wù)火鍋文化在海外的普及程度高

，

已基本完成市場(chǎng)教育資料來(lái)源：公開(kāi)信息

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理23蜜雪冰城2018越南4,000+越南

、印度

、印尼

、馬來(lái)西亞

、新加坡

、澳大利亞等日出茶太2006美國(guó)2,000+美國(guó)

、英國(guó)

、法國(guó)

、澳大利亞

、

日本

、馬來(lái)西亞等茶主張2022印尼1,000+印尼

、加拿大

、泰國(guó)

、馬來(lái)西亞

、老撾

、文萊等撻檸2019越南600+越南

、新加坡

、泰國(guó)

、英國(guó)

、馬來(lái)西亞

、加拿大等CoCo都可2011美國(guó)300+美國(guó)

、馬來(lái)西亞

、印尼

、菲律賓

、加拿大

、澳大利亞等庫(kù)迪咖啡2023韓國(guó)240+韓國(guó)

、越南

、泰國(guó)

、新加坡

、

日本

、加拿大

、阿聯(lián)酋等快樂(lè)檸檬2010菲律賓100+菲律賓

、韓國(guó)

、英國(guó)

、美國(guó)

、加拿大

、馬來(lái)西亞

、印尼等霸王茶姬2019馬來(lái)西亞100+馬來(lái)西亞

、新加坡

、泰國(guó)撻檸2019越南60+越南

、新加坡

、泰國(guó)

、英國(guó)

、馬來(lái)西亞

、澳大利亞等瑞幸咖啡2023新加坡30+新加坡喜茶2018新加坡30+新加坡

、英國(guó)

、澳大利亞

、加拿大

、馬來(lái)西亞

、美國(guó)等書(shū)亦燒仙草2018加拿大10+加拿大

、菲律賓

、馬來(lái)西亞

、越南

、印尼

、泰國(guó)等甜啦啦2023印尼10+印尼

、菲律賓等

現(xiàn)制飲品賽道出海的品牌較多

，海外門(mén)店擴(kuò)張也較快

，

2018年出海的蜜雪冰城海外門(mén)店數(shù)已突破4,000家

。從出海時(shí)間來(lái)看

，

2018

年之前出海的品牌多以發(fā)源于中國(guó)臺(tái)灣的茶飲品牌為主

，如日出茶太

、CoCo都可

、歇腳亭

、春水堂等；

發(fā)源于中國(guó)大陸的飲品品牌

大多在2018年以后開(kāi)始拓展海外市場(chǎng)

，特別是2023年以后出海品牌激增

，如瑞幸咖啡

、庫(kù)迪咖啡

、滬上阿姨

、益禾堂

、甜啦啦等

其中

，庫(kù)迪咖啡已在東南亞

、

日韓

、澳洲

、北美

、中東等地開(kāi)設(shè)了240余家海外門(mén)店

。瑞幸咖啡雖然目前只在新加坡這一個(gè)國(guó)家布局

了30余家海外門(mén)店

，不過(guò)據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解

，其已在馬來(lái)西亞的電商平臺(tái)Lazada上開(kāi)設(shè)官方網(wǎng)店

，銷(xiāo)售掛耳咖啡等泡沖產(chǎn)品我國(guó)部分現(xiàn)制飲品品牌出海情況現(xiàn)制飲品：

品牌出海提速

，部分品牌海外門(mén)店數(shù)已超千家資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月海外門(mén)店數(shù)（家）出海時(shí)間

（年）主要分布區(qū)域品牌名稱出海首站24

從這些現(xiàn)制飲品品牌的出海首站來(lái)看

，

早期發(fā)源于中國(guó)臺(tái)灣的茶飲品牌出海首站多選擇歐美地區(qū)

，

近年中國(guó)大陸的飲品品牌在出海

首站上多選擇東南亞地區(qū)

，

如蜜雪冰城的海外首店開(kāi)在越南

，

霸王茶姬

、滬上阿姨的海外首店開(kāi)在馬來(lái)西亞

，

喜茶

、瑞幸咖啡的海

外首店開(kāi)在新加坡

，甜啦啦

、益禾堂的海外首站設(shè)在了印尼

由于地緣位置

、飲食文化相近

，東南亞成為了眾多飲品品牌的出海首選目的地

，但它們并不局限于東南亞市場(chǎng)

，

而是以東南亞為跳

板

，逐步向日韓

、北美

、歐洲

、澳大利亞等地區(qū)擴(kuò)張

在海外擴(kuò)張模式上

，各品牌選擇的運(yùn)營(yíng)模式不盡相同

。有的選擇直營(yíng)模式

，如奈雪的茶

、茶百道；

有的選擇加盟模式

，如蜜雪冰城

、CoCo都可等；

有的則采用多種模式

，如喜茶

、霸王茶姬

、甜啦啦

、瑞幸咖啡等歐洲10.8%東亞

_/13.5%北美21.6%大洋洲

2.7%其他2.7%東南亞

48.7%/直營(yíng)模式奈雪的茶

、茶百道等特許加盟模式蜜雪冰城

、CoCo都可

、春水堂

、

茶乙己等多種模式喜茶

、霸王茶姬

、甜啦啦

、瑞幸咖

啡等我國(guó)部分現(xiàn)制飲品品牌的海外運(yùn)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)模式代表品牌飲品品牌出海首站多落戶東南亞

，海外擴(kuò)張模式不盡相同我國(guó)現(xiàn)制飲品樣本品牌出海首站分布情況（不完全統(tǒng)計(jì)）資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月25鼎泰豐1996日本100+陳麻婆豆腐2000日本10+全聚德1998緬甸約8眉州東坡2013美國(guó)約5云海肴2019新加坡約5農(nóng)耕記2023新加坡約3花家怡園2016韓國(guó)約2巴國(guó)布衣2013美國(guó)約2秋金川味小炒2023新加坡約1外婆家2024美國(guó)約1新榮記2024日本約1

中式正餐也是我國(guó)出海較早的品類之一

。20世紀(jì)90年代

，全聚德作為中國(guó)大陸代表品牌將中國(guó)美食推向全球

，

至今其海外門(mén)店已擴(kuò)

張至8家左右

。同樣是20世紀(jì)90年代出海的中國(guó)臺(tái)灣品牌鼎泰豐

，

目前在海外已有100余家門(mén)店

。此外

，部分出海較早的川菜品牌也

發(fā)展得不錯(cuò)

，如陳麻婆豆腐

、眉州東坡等

從紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的出海樣本品牌數(shù)據(jù)來(lái)看

，川菜和京魯菜的品牌數(shù)占比最高

，分別為47.4%和26.3%

。近年

，其他菜系品牌也紛紛

走出了國(guó)門(mén)

，如江浙菜品牌新榮記

、外婆家

，湘菜品牌農(nóng)耕記等

，成為中式正餐出海的新生力量

由于中式正餐門(mén)店模型較重

，對(duì)原材料和廚師要求較高

，

品牌在海外以直營(yíng)模式為主

，

門(mén)店規(guī)模多在10家以下中式正餐：川菜

、京魯菜為主力軍

，湘菜

、江浙菜成出海新生力量我國(guó)中式正餐出海樣本品牌所屬菜系分布（不完全統(tǒng)計(jì)）品牌名稱出海時(shí)間

（年）出海首站海外門(mén)店數(shù)（家）我國(guó)部分中式正餐品牌出海情況資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月江浙菜10.5%

京魯菜

26.3%云貴菜

5.3%川菜

47.4%湘菜5.3%其他

5.3%26大洋洲8.7%歐洲8.7%

東亞17.4%東南亞

21.7%其他4.4%北美

39.1%/

目前

，小吃快餐賽道的米飯快餐

、麻辣燙/冒菜

、包點(diǎn)

、粉面

、

鹵味

、炸雞/炸串

、特色小吃等細(xì)分品類均有品牌出海

。其中

，麻辣

燙/冒菜出海的品牌數(shù)最多

，

占比達(dá)20.8%；

其次是粉面品牌

，

占比為16.7%；

米飯快餐

、炸雞/炸串和鹵味的出海品牌占比均也超過(guò)

了10%

從小吃快餐出海樣本品牌的海外首站來(lái)看

，

海外首店落地在北美地區(qū)的品牌數(shù)占比最高

，

為39

.

1%；

其次是東南亞

，

品牌數(shù)占比為

21.7%小吃快餐：麻辣燙/冒菜出海品牌較多

，海外首站多選擇北美地區(qū)我國(guó)小吃快餐樣本品牌出海首站分布情況（不完全統(tǒng)計(jì)）我國(guó)小吃快餐出海樣本品牌所屬品類分布（不完全統(tǒng)計(jì)）資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月包點(diǎn)

8.3%鹵味

12.5%麻辣燙/冒菜20.8%炸雞/炸串

12.5%米飯快餐12.5%粉面

16.7%其他16.7%27楊銘宇黃燜雞米飯2015澳大利亞100+直營(yíng)+單店加盟澳大利亞

、新加坡

、加拿大等楊國(guó)福麻辣燙2017加拿大100+直營(yíng)+區(qū)域代理加拿大

、新加坡

、德國(guó)等張亮麻辣燙2016日本100+直營(yíng)+區(qū)域代理日本

、美國(guó)

、澳大利亞等正新雞排2017柬埔寨30+加盟柬埔寨

、馬來(lái)西亞

、新加坡等三顧冒菜2023德國(guó)20+加盟德國(guó)

、澳大利亞等絕味鴨脖2017新加坡20+加盟新加坡

、加拿大

、

日本大鼓米線2017加拿大20+直營(yíng)+單店加盟加拿大

、美國(guó)

、新西蘭等銀記腸粉2017加拿大10+直營(yíng)加拿大

、新加坡

、美國(guó)等夸父炸串2019美國(guó)10+加盟美國(guó)

、澳大利亞

、加拿大等西少爺2021加拿大約5直營(yíng)加拿大

、新加坡慶豐包子鋪2017哈薩克斯坦約2加盟哈薩克斯坦

、俄羅斯蔡林記2023新加坡約2直營(yíng)新加坡米村拌飯2024新加坡約1直營(yíng)新加坡

近年來(lái)

，

不少小吃快餐品牌開(kāi)快了海外拓店速度

。截至2024年9月

，麻辣燙品牌張亮麻辣燙

、楊國(guó)福麻辣燙和米飯快餐品牌楊銘宇

黃燜雞米飯的海外門(mén)店數(shù)已超過(guò)100家

，正新雞排

、三顧冒菜

、絕味鴨脖

、大鼓米線等品牌在海外開(kāi)出了20余家門(mén)店

在海外擴(kuò)張模式上

，部分品牌選擇直營(yíng)模式

，

比如甘其食

、銀記腸粉等；

部分品牌選擇

“直營(yíng)+單店加盟

”模式

，

比如楊銘宇黃燜雞

米飯；

部分品牌選擇

“直營(yíng)+

區(qū)域代理

”模式

，

比如楊國(guó)福麻辣燙

、紫燕百味雞等

。而正新雞排在海外市場(chǎng)啟動(dòng)了

“

強(qiáng)加盟模式

”

，

無(wú)須加盟商付加盟費(fèi)

、品牌使用費(fèi)及管理費(fèi)

，前期的裝修費(fèi)

、設(shè)備款和進(jìn)貨款也全部由正新集團(tuán)墊資我國(guó)部分小吃快餐品牌出海情況部分品牌海外門(mén)店數(shù)已超百家

，

品牌探索多元化的海外運(yùn)營(yíng)模式資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月海外門(mén)店數(shù)（家）出海時(shí)間

（年）主要分布區(qū)域運(yùn)營(yíng)模式品牌名稱出海首站28

其他諸如酸菜魚(yú)

、烤魚(yú)

、烤肉

、酒館

、甜品甜點(diǎn)等賽道也有不少品牌積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)

，例如

，

江邊城外于2016年在新加坡開(kāi)出了

海外首店；

探魚(yú)也開(kāi)拓了海外市場(chǎng)

，

目前探魚(yú)已在澳大利亞

、馬來(lái)西亞

、新加坡

、印度尼西亞等國(guó)家開(kāi)出了約7家門(mén)店

酸菜魚(yú)品牌太二酸菜魚(yú)和魚(yú)你在一起近年來(lái)在海外市場(chǎng)布局上均加大了力度

，據(jù)了解

，太二酸菜魚(yú)在新加坡

、馬來(lái)西亞

、泰國(guó)

、美

國(guó)

、加拿大等國(guó)家開(kāi)出了20余家門(mén)店；

魚(yú)你在一起在2023年召開(kāi)了

“全球加盟商大會(huì)暨超級(jí)符號(hào)發(fā)布會(huì)

”

，

目前其門(mén)店已進(jìn)駐了美

國(guó)

、加拿大

、阿聯(lián)酋

、馬來(lái)西亞等國(guó)家

發(fā)源于中國(guó)臺(tái)灣的甜品品牌鮮芋仙早于2010年就開(kāi)出了澳大利亞首店

，

目前其全球門(mén)店已覆蓋4大洲12個(gè)國(guó)家/地區(qū)

。近年

，其還推

出了40多款零售產(chǎn)品

，

已銷(xiāo)往歐洲

、美國(guó)各個(gè)地區(qū)的大商超和連鎖便利店我國(guó)部分其他出海品牌覆蓋賽道情況我國(guó)部分其他賽道的品牌出海情況85度C2008美國(guó)70+鮮芋仙2010澳大利亞20+太二酸菜魚(yú)2021新加坡20+魚(yú)你在一起2022美國(guó)10+江邊城外2016新加坡約7探魚(yú)2017新加坡約7姚姚酸菜魚(yú)2021美國(guó)約5貓爪烤肉2022新加坡約1滿記甜品2024英國(guó)約1其他賽道

：酸菜魚(yú)品牌加大海外布局力度

，甜品品牌進(jìn)軍零售市場(chǎng)烤魚(yú)

酒館品牌名稱出海時(shí)間

（年）出海首站海外門(mén)店數(shù)（家）酸菜魚(yú)烤

肉面包烘焙資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、紅餐大數(shù)據(jù)

，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年9月甜品甜點(diǎn)29海外市場(chǎng)分析：東南亞

、北美地區(qū)開(kāi)拓相對(duì)較容易，

歐洲及中東市場(chǎng)亦有發(fā)展?jié)摿?4

從近些年全球餐飲市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)向來(lái)看

，盡管2020年受部分因素的影響全球市場(chǎng)規(guī)模有所下降

，但是隨著各國(guó)政府采取有效措施以

及消費(fèi)者信心的逐步提升

，餐飲行業(yè)逐漸恢復(fù)

。到2023年

，全球餐飲市場(chǎng)規(guī)模已增長(zhǎng)至3萬(wàn)億美元2018—2023年全球餐飲市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模概況

市場(chǎng)規(guī)模（億美元）同比變化18.7%2018年

2019年

2020年

2021年

2022年

2023年資料來(lái)源：Statista

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理全球餐飲市場(chǎng)逐漸恢復(fù)

，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億美元22,57426,79129,61227,71730,16430,007-24.8%8.8%3.5%1.3%31全球加拿大

美國(guó)

日本馬來(lái)西亞

英國(guó)

韓國(guó)

法國(guó)

德國(guó)新加坡

泰國(guó)

中國(guó)mm

35%

65%

60% 52%

50% 47%

46%

43% 34%

33%

33%

21%其他27.3%加拿大1.8%法國(guó)1.8%韓國(guó)2.7%英國(guó)2.8%意大利3.0%西班牙3.1%中國(guó)

24.5%美國(guó)

24.5%

從各國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模和份額占比來(lái)看

，

中國(guó)和美國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模相當(dāng)

，

均約占1/4的全球市場(chǎng)份額；日本以5.2%的市場(chǎng)份額排

第三位

。中

、美

、

日三國(guó)占據(jù)了全球餐飲市場(chǎng)一半以上的份額

在餐飲連鎖化程度上

，北美市場(chǎng)的餐飲連鎖化率遙遙領(lǐng)先

，加拿大和美國(guó)的餐飲連鎖化率均超過(guò)了60%

。歐洲的英法德

、亞洲的日

韓新馬泰在餐飲連鎖化率均超過(guò)了30%中

、美

、日餐飲市場(chǎng)規(guī)模排名前三

，北美市場(chǎng)餐飲連鎖化率領(lǐng)先2023年全球部分國(guó)家餐飲市場(chǎng)份額占比分布2023年全球部分國(guó)家餐飲連鎖化率資料來(lái)源：Statista

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理日本5.2%巴西3.3%32餐飲市場(chǎng)規(guī)模7,300+全國(guó)餐飲門(mén)店中餐門(mén)店占比億美元83萬(wàn)家4.8%華裔人口人均GDP每月至少吃一次

中餐的美國(guó)人570萬(wàn)+8.2萬(wàn)美元占比33%

美國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模與中國(guó)相當(dāng)

，

2023年其市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)7,300億美元

，全美餐飲門(mén)店數(shù)約為83萬(wàn)家

，

其中中餐門(mén)店約占4.8%

，

主

要分布在加州

、紐約

、德州等地

中餐在美國(guó)發(fā)展較好主要有三個(gè)方面的原因

。其一

，

多數(shù)出海較早的品牌均有在美國(guó)開(kāi)設(shè)門(mén)店

，

具有充分的市場(chǎng)教育基礎(chǔ)

，

并且美

國(guó)當(dāng)?shù)剡€誕生了熊貓快餐這樣實(shí)力較強(qiáng)的中餐連鎖品牌；

其二

，美國(guó)華裔人口數(shù)量較多

，超過(guò)了570萬(wàn)的華人華僑為中餐提供了消費(fèi)

基礎(chǔ)；

其三

，許多中國(guó)餐飲品牌在美國(guó)開(kāi)店之后

，重視產(chǎn)品的本土化創(chuàng)新

，讓更多的本地消費(fèi)者接受中國(guó)美食3.5%-17.4%6,3385,23220.8%6,3209.8%6,9416.3%7,3822018—2023年美國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模概況

市場(chǎng)規(guī)模（億美元）同比變化美國(guó)：

中餐在美國(guó)市場(chǎng)潛力較大

，

1/3的美國(guó)人每月至少吃一次中餐資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、Statista

、世界銀行

、飯團(tuán)

、國(guó)家外交部

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理2018年2019年

2020年

2021年

2022年

2023年美國(guó)餐飲市場(chǎng)主要相關(guān)指標(biāo)6,12433

作為全球第三大餐飲市場(chǎng)

，

日本餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模曾在1997年達(dá)到29萬(wàn)億日元的頂峰

，

而后隨著經(jīng)濟(jì)泡沫的刺破以及通貨緊縮等問(wèn)

題

，

日本餐飲市場(chǎng)規(guī)模逐漸萎縮

，并于2011年降至22.8萬(wàn)億日元

。近年來(lái)

，

日本餐飲市場(chǎng)開(kāi)始恢復(fù)緩慢增長(zhǎng)

，

2023年市場(chǎng)規(guī)模超

過(guò)26萬(wàn)億日元

，餐飲門(mén)店總數(shù)約86萬(wàn)家

，其中中餐門(mén)店約占4.3%

日本餐飲市場(chǎng)中

，按照烹飪和食用場(chǎng)景分為內(nèi)食

、

中食和外食三種

，

其中內(nèi)食的市場(chǎng)份額占比超過(guò)了一半

。外食市場(chǎng)近年呈現(xiàn)出

“單品化

”“性價(jià)比

”消費(fèi)趨勢(shì)

，代表品牌如薩莉亞

、Gusto等人均消費(fèi)在50元左右

雖然日本餐飲市場(chǎng)整體增長(zhǎng)乏力

，但地理位置靠近中國(guó)

、飲食文化接近

，

且很多日本消費(fèi)者對(duì)中國(guó)文化感興趣

，

因此中餐在日本市

也有一定的市場(chǎng)

，

近年不少中餐品牌在日本發(fā)展較好

，

如陳麻婆豆腐

、川人百味

、厲家菜等

，精致江浙菜品牌新榮記也將海外首店

設(shè)在了日本內(nèi)食購(gòu)買(mǎi)食材在家做飯57%中食商超

、便利店購(gòu)買(mǎi)成品或半

成品后

，在家或單位食用15%外食餐廳就餐28%日本餐飲市場(chǎng)構(gòu)成類別

主要特征份額占比日本：餐飲大盤(pán)增長(zhǎng)趨緩

，

中餐在日本市場(chǎng)仍存機(jī)會(huì)餐飲市場(chǎng)規(guī)模26萬(wàn)億+

日元華裔人口105萬(wàn)全國(guó)餐飲門(mén)店86萬(wàn)家人均GDP3.4萬(wàn)美元資料來(lái)源：

日本食品服務(wù)協(xié)會(huì)

、Statista

、國(guó)家外交部

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理日本餐飲市場(chǎng)主要相關(guān)指標(biāo)34

新加坡的餐飲市場(chǎng)規(guī)模不大

，

約96億美元（約合600億元人民幣）

，

不到全球市場(chǎng)份額的1%

。但受益于其地理位置和較高比例的華

裔人口占比（

74%）

，新加坡成為了近年諸多中餐品牌選擇的出海首站

，并通過(guò)新加坡輻射整個(gè)東南亞市場(chǎng)

目前

，新加坡的全國(guó)餐飲門(mén)店數(shù)約5萬(wàn)家

，

其中中餐門(mén)店占比約為5%

。據(jù)了解

，新加坡的消費(fèi)者多喜歡外出就餐而非在家做飯

，外

食比例高達(dá)90%

，部分消費(fèi)者甚至三餐都選擇外食

此外

，旅游業(yè)是新加坡的支柱產(chǎn)業(yè)之一

，據(jù)新加坡旅游局?jǐn)?shù)據(jù)

，

2023年入境新加坡的旅客從2022年的630萬(wàn)人次增加到1,360萬(wàn)人

次

，旅游產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇

。2024年隨著中新免簽政策的落地

，

中國(guó)游客大幅增加

。旅游產(chǎn)業(yè)的旺盛也為當(dāng)?shù)刂胁桶l(fā)展提供了機(jī)遇2018—2023年新加坡入境旅游概況單位

：萬(wàn)人次1,850

1,910新加坡：外食比例高達(dá)90%，旅游業(yè)恢復(fù)為中餐出海提供機(jī)遇全國(guó)餐飲門(mén)店5萬(wàn)家人均GDP8.5萬(wàn)美元華裔人口占比74%入境旅游人次1,360萬(wàn)中餐門(mén)店占比5%外食比例90%資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、Statista

、新加坡旅游局

、國(guó)家外交部

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理新加坡餐飲市場(chǎng)主要相關(guān)指標(biāo)2018年2019年

2020年

2021年

2022年

2023年1,3606302703335

印尼是東南亞地區(qū)最大的經(jīng)濟(jì)體

，據(jù)世界銀行數(shù)據(jù)

，

印尼2023年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)1.37億美元

，

同比增長(zhǎng)5.05%

。并且印尼的人口結(jié)

構(gòu)頗為年輕

，截至2023年12月

，

印尼全國(guó)總?cè)丝跀?shù)為2.81億

，其中15~64歲人口占比超過(guò)7成

，提供了超過(guò)2億人的勞動(dòng)力資源

在餐飲市場(chǎng)方面

，

印尼餐飲市場(chǎng)規(guī)模約為300億美元

，

每萬(wàn)人均餐廳保有量?jī)H有11家

，

比歐美地區(qū)還低

。

同時(shí)

，

印尼的用工成本較

低

，最低工資標(biāo)準(zhǔn)在940~2,400元/月

，在東南亞地區(qū)具有較大的優(yōu)勢(shì)

，也是很多中國(guó)餐飲品牌選擇開(kāi)拓的重點(diǎn)市場(chǎng)

此外

，作為自主市場(chǎng)和東南亞國(guó)家聯(lián)盟（東盟）

成員

，

印尼與世界各國(guó)和地區(qū)簽署并執(zhí)行了多項(xiàng)自由貿(mào)易協(xié)定

，包括（東盟）自由

貿(mào)易區(qū)和區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系

。印尼還擁有龐大的避免雙重征稅協(xié)定(DTA)

網(wǎng)絡(luò)

，包含71個(gè)司法管轄區(qū)

，有效消除雙重征稅2018—2023年印尼經(jīng)濟(jì)發(fā)展概況

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（億美元）同比變化5.17%5.02%3.69%

5.31%

5.05%印尼

：人口結(jié)構(gòu)頗為年輕

，餐飲市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿^大全國(guó)餐飲門(mén)店30萬(wàn)家每萬(wàn)人均餐廳

保有量11家人口中位數(shù)29歲進(jìn)出口總額4,816億

美元總?cè)丝?.81億人最低工資940~2,400

元/月2018年2019年

2020年

2021年

2022年

2023年印尼餐飲市場(chǎng)主要相關(guān)指標(biāo)資料來(lái)源：世界銀行

、公開(kāi)信息

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理-2.07%10,59111,19111,86513,19113,71210,42336

歐洲的餐飲市場(chǎng)較為分散

，

主要呈現(xiàn)出類別差異大

、品牌規(guī)模較小

、產(chǎn)品創(chuàng)新迭代速度較慢等特點(diǎn)

。

因此

，

不少中國(guó)餐飲品牌在出

海選址上

，跳出

“亞洲圈

”

，猛攻歐洲市場(chǎng)

歐洲各國(guó)中

，法國(guó)和意大利的美食在全球享有盛譽(yù)

，

而英國(guó)

、德國(guó)等國(guó)家則相對(duì)較弱

，很多國(guó)內(nèi)的餐飲品牌在嘗試歐洲市場(chǎng)時(shí)會(huì)首

先選擇英國(guó)或者德國(guó)

，

比如海底撈

、快樂(lè)小羊

、喜茶等

英國(guó)的餐飲市場(chǎng)約占全球市場(chǎng)份額的2.8%

，

市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)850億美元

，餐廳門(mén)店總數(shù)約18萬(wàn)家

，其中中餐門(mén)店數(shù)占5.5%

。歐洲各國(guó)

的華裔人口占比不高

，基本都不超過(guò)1%

。歐洲的每萬(wàn)人均餐廳保有量不多

，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度較低

，

因此餐飲存活率比較高中國(guó)及歐洲部分國(guó)家每萬(wàn)人均餐廳保有量單位

：家53歐洲：餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度較低

，是中餐出海的新高地全國(guó)餐飲門(mén)店18萬(wàn)家人均GDP4.9萬(wàn)美元中餐門(mén)店占比5.5%餐廳首年存活率90%中國(guó)英國(guó)法國(guó)德國(guó)

意大利西班牙資料來(lái)源：公開(kāi)信息

、Statista

、國(guó)家外交部

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理英國(guó)餐飲市場(chǎng)主要相關(guān)指標(biāo)434227241837

沙特阿拉伯阿聯(lián)酋餐飲市場(chǎng)規(guī)模餐廳數(shù)量總?cè)丝谌A裔人口占比人均GDP

近年來(lái)

，

中東地區(qū)的餐飲市場(chǎng)一直呈現(xiàn)出較為穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

。據(jù)彭博數(shù)據(jù)

，

2023年中東及非洲地區(qū)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模為1,

196億美

元

，

同比增長(zhǎng)3.1%

。具體到國(guó)家

，

沙特阿拉伯和阿聯(lián)酋表現(xiàn)出較強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭

。其中

，

沙特阿拉伯在中東地區(qū)占據(jù)最大的市場(chǎng)份

額

，

2023年沙特阿拉伯餐廳數(shù)量超過(guò)13萬(wàn)家

，餐飲市場(chǎng)規(guī)模為259億元

，

同比增長(zhǎng)14.8%；

2023年阿聯(lián)酋餐飲市場(chǎng)規(guī)模為172億美

元

，

同比增長(zhǎng)11.7%

，

占中東及非洲餐飲市場(chǎng)規(guī)模的14.4%

目前

，有不少中國(guó)餐飲品牌也在中東地區(qū)開(kāi)設(shè)了分店

，

如重慶劉一手火鍋

、朝天門(mén)火鍋

、魚(yú)你在一起

、茉酸奶

、庫(kù)迪咖啡等品牌均

在阿聯(lián)酋迪拜市開(kāi)設(shè)了分店

此外

，

隨著中東地區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)的崛起

，

部分外賣(mài)平臺(tái)也將業(yè)務(wù)拓展至中東地區(qū)

。例如

，美團(tuán)外賣(mài)海外版KeeTa已成功在沙特阿拉伯

上線

，入駐的品牌有星巴克

、KFC

、Pizza

Hut

、Kudu等餐飲市場(chǎng)規(guī)模餐廳數(shù)量總?cè)丝谌A裔人口占比人均GDP中東

：沙特阿拉伯

、阿聯(lián)酋市場(chǎng)增長(zhǎng)較快

，

品牌多選擇在迪拜開(kāi)店259億美元13萬(wàn)家3,218萬(wàn)＜1%3.2萬(wàn)美元172億美元5萬(wàn)家1,017萬(wàn)5%4.8萬(wàn)美元資料來(lái)源：彭博數(shù)據(jù)

、Statista

、國(guó)家外交部

，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理38出海建議：遵守各國(guó)法律法規(guī)

，建立完善的海外

人才體系和供應(yīng)鏈體系05

2023年以來(lái)

，

中國(guó)餐飲出海趨勢(shì)日益強(qiáng)勁

，越來(lái)越多的品牌和企業(yè)加速走出去

。然而

，

我們也需理性看待這次出海浪潮

，

諸多在海

外市場(chǎng)探索的餐飲品牌也面臨著較多的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)

，

比如人才問(wèn)題

、法律法規(guī)問(wèn)題

、食品安全問(wèn)題

、供應(yīng)鏈問(wèn)題

、宗教信仰問(wèn)題

、

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

、匯率變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)等市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)部分海外餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈

，加

上海外建店的初始投入成本較高

，

匯

率波動(dòng)較大

，海外門(mén)店