2速凍烘焙預制品下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.28食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定GB5009.35食品安全國家標準食品中合成著色劑的測定GB5009.96食品安全國家標準食品中赭曲霉毒素A的測定GB5009.97食品安全國家標準食品中環(huán)己基氨基磺酸鹽的測定GB5009.111食品安全國家標準食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定GB5009.120食品安全國家標準食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定3GB5009.121食品安全國家標準食品中脫氫乙酸的測定GB5009.182食品安全國家標準食品中鋁的測定GB5009.204食品安全國家標準食品中丙烯酰胺的測定GB5009.209食品安全國家標準食品中玉米赤霉烯酮的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009.257食品安全國家標準食品中反式脂肪酸的測定GB5009.277食品安全國家標準食品中雙乙酸鈉的測定GB5009.286食品安全國家標準食品中納他霉素的測定GB7099食品安全國家標準糕點、面包GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB19295-2021食品安全國家標準速凍面米與調(diào)制食品GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存QB/T5358-2018冷凍烘焙采用專業(yè)設備將產(chǎn)品放在低于-30℃的環(huán)境下，迅速通過最大冰晶生成區(qū)域（-1℃~-5℃),使被凍產(chǎn)品凍結過程終了時的中心溫度達到-18℃及以下的凍結方式。速凍烘焙預制品quick-frozenbakerypre-produ拌、成型或不成型、發(fā)酵或不發(fā)酵、烘焙、速凍、包裝工藝制成，在-18℃及以下條件下運輸和儲存的4產(chǎn)品凍結前未經(jīng)加熱，解凍后需經(jīng)烘焙熟制方可食用的速凍烘焙預制品。b）即食5.2感官要求5.3理化指標5指標檢驗方法備注a僅適用于配料中添加油脂的產(chǎn)品a5.5真菌毒素限量AflatoxinsB1,AFB1Aflatoxinstotal,5.6微生物限量6ncmM5145512500 500 502-物衛(wèi)生標準》，嚴于GBa樣品的采樣及處理按GB4789.1、GB4789.33執(zhí)行。n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為a指標可接受水平的限量值；M為指標的最高安全限量值。bcbc僅適用于含肉制品或即食果蔬產(chǎn)品。5.7食品添加劑和營養(yǎng)強化劑限量及檢驗方法5.7.4食品營養(yǎng)強化劑使用應符合GB14880的規(guī)定，食品營養(yǎng)強化劑的檢驗應執(zhí)行6.1.1運輸包裝圖形標志應符合GB/T191的規(guī)定，包裝上應標明冷凍食品儲運的溫度條件。6.1.2產(chǎn)品標識應符合GB7718、GB28050、GB19295的規(guī)定，注明速凍、即食或非即食、生制品或7條件、加工方式、食用方法和解凍后食用期限（解凍后產(chǎn)品在冷藏環(huán)境中食用期限不超過48h）。6.2.1包裝材料應符