發(fā)布IT/CIRA51—2023 Ⅲ1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14輻照前要求 2 3 38輻照后要求 3 參考文獻 5Ⅲ1電子加速器輻照獼猴桃保鮮工藝照后要求和檢驗方法。本文件適用于紅陽、徐香和海沃德等品種獼猴桃的電子束和X射線輻照保鮮工藝，其他品種的獼猴桃輻照可參照使用。下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文GB/T191包裝儲運圖示標志GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB18524食品安全國家標準食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T25306輻射加工用電子加速器工程通用規(guī)范GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求GB/T40590輻射加工用電子加速器裝置運行維護管理通用規(guī)范NY/T1392—2015獼猴桃采收與貯運技術(shù)規(guī)范NY/T2009水果硬度的測試NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法T/CIRA2—2019輻照裝置食品加工劑量學導則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。符合一定的實際需求且能夠充分體現(xiàn)品種特性和品質(zhì)時候的采收期。果實愈傷fruitwould-healing注：獼猴桃果實愈傷有利于長期貯藏。2獼猴桃品種工藝劑量推薦范圍徐香400～1000海沃德500～1000紅陽500～10003T/CIRA51—20236輻照裝置6.1輻照裝置應符合GB18524和GB/T25306的要求。6.2輸出能量不高于10MeV的電子束或能量不高于5MeV電子束轉(zhuǎn)靶X射線的加速器裝置。6.3應按GB/T40590的要求完成輻照裝置的安裝鑒定和運行鑒定。7過程控制7.1常規(guī)監(jiān)測與控制7.1.1在產(chǎn)品接收、輻照加工和放行中，應核對產(chǎn)品數(shù)量和狀態(tài)等信息。7.1.2應有效隔離未輻照和已輻照產(chǎn)品。7.1.3應按建立的工藝文件要求進行裝載。7.1.4應對輻照裝置的過程參數(shù)進行監(jiān)控和記錄。7.1.5發(fā)生加工中斷時，應采取相應措施并記錄。7.1.6應保持加工過程的記錄并可追溯。7.2劑量監(jiān)控7.2.1應對加工過程進行劑量監(jiān)控，產(chǎn)品吸收劑量應符合第5章的要求。7.2.2吸收劑量測量應按照T/CIRA2—2019的規(guī)定執(zhí)行。7.3輻照產(chǎn)品放行加工過程及劑量檢測結(jié)果滿足工藝文件要求方可放行。8輻照后要求8.1輻照后的獼猴桃應保持原有的色澤、風味、無異味現(xiàn)象。8.2獼猴桃的冷藏貯運應滿足GB/T29372和NY/T1392的要求。8.3輻照后果實宜冷鏈運輸至冷藏庫或常溫運輸不超過6h。8.4輻照后應對果實分段降溫。貯藏庫溫應滿足NY/T1392—2015中5.6的要求。8.5每20d對冷藏期間的獼猴桃的外觀、營養(yǎng)品質(zhì)進行抽檢，商品果外觀、內(nèi)部品質(zhì)應符合NY/T1392的規(guī)定。中任何一項不符合貯藏要求時，都應及時處理。8.7應提前1d將庫溫調(diào)至5℃~8℃后，待果心溫度回升至5℃~8℃后出庫。8.8出庫后，應采用控溫運輸并滿足NY/T1392—2015中6.1.2的要求。9.1腐爛果率按照NY/T1392—2015中5.10.1的方法執(zhí)行。4按照NY/T2009的方法執(zhí)行。按NY/T2637的方法執(zhí)行。5[1]GB/T16841—2008能量為300keV～25MeV電子束輻射加工裝置劑量學導則[2]GB/T18527.1—2001蘋果輻照保鮮工藝[3]DB45/T1562—2017地理標志產(chǎn)品樂業(yè)獼猴桃[4]DB21/T3238—2020軟棗獼猴桃儲存保鮮技術(shù)規(guī)范[5]T/ZNZ107—2022獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范[6]NY/T3026—2016鮮食漿果類水果采后預冷保鮮技術(shù)規(guī)程[7]李嵐欣，孫潔，等.鄉(xiāng)村振興背景下我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)高質(zhì)量發(fā)展分析[J].保鮮與加工，2022,22(7):82-90.(2