（圖片大小可自由調(diào)整）2024年食品行業(yè)技能鑒定考試-中華人民共和國食品安全法考試近5年真題集錦（頻考類試題）帶答案第I卷一.參考題庫(共100題)1.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故的調(diào)查，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持什么原則？（）A、實(shí)事求是、尊重科學(xué)B、實(shí)事求是、言而有信C、不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)D、尊重當(dāng)事方意見2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會由（）、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成。3.衛(wèi)生部組織實(shí)施的《2012年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》，包括哪些主要內(nèi)容？（）A、開展乳制品、食用油等方面食品化學(xué)污染物監(jiān)測B、食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測C、加大學(xué)校周邊、農(nóng)貿(mào)市場等重點(diǎn)場所食品的監(jiān)測D、食源性疾病監(jiān)測、主動監(jiān)測4.鹽酸副玫瑰苯胺光度法測定二氧化硫和亞硫酸鹽的方法中，亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的配合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成（）配合物。A、黑B、白色C、紅色D、紫色5.接到投訴、舉報(bào)的食品安全部門或者機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行核實(shí)，并將經(jīng)核實(shí)的情況向哪個(gè)部門通報(bào)？（）A、衛(wèi)生行政管理部門B、食品安全執(zhí)法人員所在部門通報(bào)C、工商行政管理部門D、公安機(jī)關(guān)6.根據(jù)《食品安全法》對餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的要求，下列表述正確的是？（）A、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范B、消毒餐具、飲具出廠應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明C、消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。D、對消毒餐具、飲具進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠7.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行責(zé)任約談的對象包括？（）A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的投資人C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的技術(shù)人員D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要負(fù)責(zé)人8.湖南省2012年食源性致病菌監(jiān)測的20個(gè)重點(diǎn)縣級監(jiān)測點(diǎn)包括（）。A、長沙縣B、炎陵縣C、漣源縣D、洪江市9.部分油炸食品、膨化食品中的鋁含量超標(biāo)，是屬于（）。A、食品添加劑超范圍使用B、食品添加劑超量使用C、原料污染D、加工過程中產(chǎn)生的污染10.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列哪些情況應(yīng)當(dāng)納入地方人民政府和有關(guān)部門食品安全監(jiān)督管理工作評議、考核記錄？（）A、處罰案件數(shù)量B、責(zé)任約談情況C、舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)情況D、被責(zé)任約談后的整改情況11.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的，由（）部門依照第一款規(guī)定給予處罰。A、縣級以上人民政府B、縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C、縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門12.違反食品安全法，生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處以（）罰款。A、五萬元以下B、十萬元以上C、十萬元以下D、五萬元以上，十萬元以下13.相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照什么原則，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通？（）A、科學(xué)B、客觀C、及時(shí)D、公開14.申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交哪些材料？15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全。16.消費(fèi)者組織可以以收取一定費(fèi)用的方式向消費(fèi)者推薦食品。17.應(yīng)當(dāng)會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評價(jià)，并根據(jù)評價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A、省級以上標(biāo)準(zhǔn)化行政管理部門B、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C、省級以上人民政府食品安全委員會D、省級以上食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)18.闡述食品腐敗變質(zhì)的各種因素？19.某從事食品進(jìn)口的公司從澳大利亞某出口商進(jìn)口了一批優(yōu)質(zhì)奶粉，該批奶粉的有效期至2015年12月30日。下列哪些說法符合《食品安全法》的規(guī)定？（）A、該公司應(yīng)當(dāng)建立該批奶粉的進(jìn)口和銷售記錄B、該公司應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄該批奶粉的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期C、該公司應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄境外出口商和購貨者名稱、地址及聯(lián)系方式、交貨日期D、該公司可于2016年5月1日銷毀有關(guān)該批奶粉的進(jìn)口和銷售記錄和憑證20.哪一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門依據(jù)各自職責(zé)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息？（）A、縣級以上人民政府B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國家工商總局D、國家新聞發(fā)布部門21.地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時(shí)消除區(qū)域性重大食品安全隱患的，上級人民政府可以對誰進(jìn)行責(zé)任約談？（）A、當(dāng)事人B、直接責(zé)任人C、主要負(fù)責(zé)人D、管理人員22.以下關(guān)于食品經(jīng)營許可管理法律責(zé)任的各項(xiàng)，說法正確的是（）A、許可申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可B、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可C、食品經(jīng)營者偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營許可證的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬元以上3萬元以下罰款D、食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款23.《食品安全法》中規(guī)定禁止使用（）的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。A、病死B、毒死C、死因不明D、摔死24.發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的，哪個(gè)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門通報(bào)？（）A、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國家衛(wèi)生行政管理部門D、工商行政管理部門25.衛(wèi)生部會同哪些部門本著及時(shí)性、代表性、客觀性和準(zhǔn)確性的原則制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。（）A、國家質(zhì)量監(jiān)督總局B、國家工商行政管理總局C、國家食品藥品監(jiān)督管理局D、工業(yè)和信息化部26.食源性致病菌監(jiān)測還應(yīng)堅(jiān)持以下原則（）。A、適時(shí)采樣B、快速傳送C、及時(shí)檢測D、實(shí)時(shí)報(bào)告27.食源性疾病主動監(jiān)測工作中病例對照研究病例組的選擇標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的糞便標(biāo)本中分離出非傷寒沙門氏菌或副溶血性弧菌的病例B、年齡≥1歲，且為監(jiān)測點(diǎn)的常住人口C、屬于一起食源性疾病暴發(fā)事件中的案例D、屬于續(xù)發(fā)病例：在就診病例發(fā)生腹瀉之前，同一家庭中的另外一個(gè)成員發(fā)生了腹瀉28.食品經(jīng)營者未履行食品安全法規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)的責(zé)任是（）。A、刑事責(zé)任B、賠償責(zé)任C、行政責(zé)任D、法律責(zé)任29.濕熱100攝氏度時(shí)，殺滅肉毒桿菌芽胞所需時(shí)間為（）。A、2小時(shí)B、3小時(shí)C、4小時(shí)D、5小時(shí)E、6小時(shí)30.干制食品的安全評價(jià)指標(biāo)為（）。A、水分活度B、成熟度、總固形物C、大小、形狀、勻稱和樣式D、質(zhì)地、松脆、硬度31.對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，由按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的（）規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。A、衛(wèi)生行政部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、科學(xué)技術(shù)行政部門32.生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》。33.未遵守《食品安全法》的規(guī)定出口食品，由下列哪一部門行使處罰權(quán)？（）A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)34.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，下列不屬于食品經(jīng)營許可范圍的是？（）A、小吃店B、食品攤販C、學(xué)校食堂D、集體用餐配送單位35.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的具體管理辦法由（）部門依照《食品安全法》制定。A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督B、食品藥品監(jiān)督管理C、衛(wèi)生行政D、食品安全監(jiān)督管理36.對于食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，以下哪些說法是正確的？（）A、其生產(chǎn)經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求B、其生產(chǎn)經(jīng)營活動不屬于《食品安全法》的適用范圍C、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對其加強(qiáng)監(jiān)督管理D、其生產(chǎn)經(jīng)營活動不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門的管轄范圍37.食源性致病菌采集散裝樣品時(shí)，用無菌采樣器現(xiàn)場采集多少倍或以上檢驗(yàn)單位樣品（）。A、3B、4C、5D、638.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立下列哪項(xiàng)制度，以達(dá)到定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)？（）A、食品安全報(bào)告制度B、食品安全評估制度C、食品安全自查制度D、食品安全稽核制度39.食品再加熱衛(wèi)生要求中規(guī)定的食品加熱時(shí)的中心溫度要達(dá)到多少℃以上（）。A、70B、75C、80D、8540.質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品（）的監(jiān)督管理。A、產(chǎn)品質(zhì)量B、產(chǎn)品服務(wù)C、生產(chǎn)情況D、生產(chǎn)活動41.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提出的食品生產(chǎn)許可申請，應(yīng)當(dāng)根據(jù)哪些具體情況分別作出處理？42.黃曲霉毒素對機(jī)體造成的危害有（）。A、致畸B、急性中毒C、致敏D、致癌E、慢性中毒43.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)，有關(guān)監(jiān)管部門對掌握的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)保密，不得對外泄露。44.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對于使用快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測的結(jié)果，下列說法錯(cuò)誤的是？（）A、檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)B、檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)放棄檢驗(yàn)C、檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)作為行政處罰的依據(jù)D、檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)45.以下對食品經(jīng)營許可申請現(xiàn)場核查說法正確的是（）。A、所有的食品經(jīng)營許可申請都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場核查B、現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行。核查人員不得少于2人C、食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托下級食品藥品監(jiān)督管理部門，對受理的食品經(jīng)營許可申請進(jìn)行現(xiàn)場核查D、核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起10個(gè)工作日內(nèi)，完成對經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查46.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)以下哪個(gè)部門注冊？（）A、工商行政部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生部門D、商務(wù)部47.可能無法提供合格證明，但按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)合格后食品生產(chǎn)者可以采購的是？（）A、食品原料、食品添加劑B、食品相關(guān)產(chǎn)品C、食品添加劑D、食品原料48.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合食品安全法規(guī)定的（）。A、個(gè)人B、委托企業(yè)C、食品安全部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)49.因下列哪種情況不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售？（）A、食品保質(zhì)期B、食品標(biāo)簽C、食品說明書D、食品標(biāo)志50.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的，由縣級以上人民政府哪一部門給予處罰？（）A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門51.對于食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域、時(shí)段經(jīng)營，國家的態(tài)度是？（）A、限制B、強(qiáng)制性要求C、鼓勵(lì)和支持D、尚沒有明確規(guī)定52.根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011，下列（）食品可以添加食用香料。A、新鮮水果B、大米C、蜂蜜D、風(fēng)味飲料53.對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，下列說法錯(cuò)誤的是？（）A、依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法進(jìn)行處罰B、依照設(shè)區(qū)的市制定的具體管理辦法進(jìn)行處罰C、依照縣制定的具體管理辦法進(jìn)行處罰D、以上說法都不正確54.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的核心步驟是（）。A、危害識別（HazardIdentification，HI）B、危害特征描述（Hazardcharacterization，HC）C、暴露評估（ExposureAssessment，EA）D、風(fēng)險(xiǎn)特征描述（RiskCharacterization，RC）55.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于食品和保健食品廣告管理的規(guī)定，不適用上述法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定。56.違反《食品安全法》的規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估的，有關(guān)部門有權(quán)采取的措施包括？（）A、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)B、處二千元以上五萬元以下罰款C、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證D、構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰57.食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應(yīng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、及（）。A、批次B、重量C、作用D、生產(chǎn)日期58.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對直接負(fù)責(zé)的主管人員未按規(guī)定公布食品安全信息，造成不良后果的（）。A、給予警告B、給予降級或者撤職處分C、給予開除處分D、處以五千元以上五萬元以下罰款59.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門認(rèn)為醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)哪個(gè)部門？（）A、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B、同級食品藥品監(jiān)督管理部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國家工商行政管理部門60.某食品生產(chǎn)經(jīng)營者自查生產(chǎn)經(jīng)營的食品是不安全食品，但還未銷售到消費(fèi)者手中，尚處于其他生產(chǎn)經(jīng)營者控制中，那么該食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）不安全食品。A、等監(jiān)管部門通知B、立即追回C、等發(fā)現(xiàn)出問題再處理D、停止生產(chǎn)61.目前國家允許食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸過程中合理使用部分具有保鮮、防腐功能的食品添加劑。62.日本1967年發(fā)生的上萬人的米糠油中毒事件，是下列哪種物質(zhì)引起的？（）A、汞B、鎘C、多氯聯(lián)苯D、甲基汞63.農(nóng)藥殘留分析的基本步驟？64.關(guān)于食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者檢驗(yàn)義務(wù)，下列說法錯(cuò)誤的是？（）A、企業(yè)生產(chǎn)的食品有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)依照食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，由生產(chǎn)企業(yè)的出廠檢驗(yàn)員依照自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)，認(rèn)為合格后即可出廠或銷售D、如生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)制定了嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，可以依照自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)65.原子吸收光譜儀的火焰原子化器主要由（）組成。A、石墨管B、霧化器C、燃燒器D、石墨爐66.接到國內(nèi)市場上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑存在嚴(yán)重食品安全問題的通報(bào)后，國家（）機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取相應(yīng)措施。67.對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照（）進(jìn)行檢驗(yàn)。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定B、食品安全法相關(guān)規(guī)定C、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定D、國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定68.以下關(guān)于食品檢驗(yàn)的說法，錯(cuò)誤的是？（）A、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，不得免檢B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果C、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣單位應(yīng)當(dāng)積極配合，免費(fèi)提供樣品D、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)按物價(jià)部門核定的標(biāo)準(zhǔn)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用69.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照哪個(gè)部門的要求隨附合格證明材料？（）A、國家質(zhì)檢總局B、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C、工商行政管理中心D、衛(wèi)生行政管理部門70.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，媒體編造、散布虛假食品安全信息，使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)的民事責(zé)任包括？（）A、消除影響B(tài)、恢復(fù)名譽(yù)C、賠償損失D、賠禮道歉71.某縣質(zhì)量監(jiān)督局不履行法定職責(zé)，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊，造成不良后果的，其直接主管人員和其他直接責(zé)任人員可能受到的處分包括？（）A、警告B、記過C、記大過D、引咎辭職72.下列哪種細(xì)菌性食物中毒應(yīng)慎用抗生素（）。A、沙門菌屬食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、致病性大腸桿菌食物中毒E、變形桿菌食物中毒73.根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者自查與報(bào)告制度，下列表述錯(cuò)誤的是？（）A、如發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告B、如發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施C、如發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告D、如發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)在繼續(xù)進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的同時(shí)立即采取整改措施，直至潛在風(fēng)險(xiǎn)消除74.依照《食品安全法》的規(guī)定，新聞媒體應(yīng)當(dāng)對食品安全違法行為進(jìn)行（）。A、評議B、輿論監(jiān)督C、考核D、管理75.（）是蛋白質(zhì)測定蒸餾過程中，接收瓶內(nèi)的液體，測定所用的指示劑。A、硼酸B、硝酸C、氫氧化鈉D、酚酞E、甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑76.兩個(gè)以上食品藥品監(jiān)督管理部門都有管轄權(quán)的網(wǎng)絡(luò)食品安全違法案件，由最先（）的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。A、現(xiàn)場查看B、撰寫報(bào)告C、接到案件D、立案查處77.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會向同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，下列方式正確的是（）。A、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料B、對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照食品安全法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營C、封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D、以上都正確78.新《食品安全法》共有（）。A、10章104條B、9章154條C、10章154條79.在廣告中，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定下列哪項(xiàng)屬于不違法的行為？（）A、對食品作虛假宣傳B、欺騙消費(fèi)者C、發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件D、發(fā)布取得批準(zhǔn)文件80.甲某在商店以20元購買酸奶數(shù)盒，食用后全家上吐下瀉，為此支付醫(yī)療費(fèi)300元，事后發(fā)現(xiàn)其所購買的酸奶在出售時(shí)已過保質(zhì)期，遂要求商店賠償。甲某的下列哪些要求有法律依據(jù)？（）A、甲某可以要求商店賠償醫(yī)療費(fèi)300元，并要求200元的賠償金B(yǎng)、甲某可以要求商店賠償醫(yī)療費(fèi)300元，并要求900元的賠償金C、甲某可以要求商店賠償醫(yī)療費(fèi)300元，并要求1000元的賠償金D、甲某可以要求商店賠償醫(yī)療費(fèi)300元，并要求1500元的賠償金81.食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？實(shí)施不同級別召回應(yīng)何時(shí)完成召回工作？82.以下不屬于社會組織和公眾參與食品安全工作范疇的是？（）A、舉報(bào)食品安全違法行為B、依法向有關(guān)部門了解食品安全信息C、對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施監(jiān)督管理D、對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議83.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中哪些危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。（）A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性84.以下食品經(jīng)營者的哪些行為不符合《食品安全法》的規(guī)定？（）A、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志要求銷售食品B、如食品標(biāo)簽標(biāo)示的注意事項(xiàng)與常識和慣例不符，按照常識和慣例銷售食品C、當(dāng)食品標(biāo)簽標(biāo)示的注意事項(xiàng)要求與自己的經(jīng)驗(yàn)不符時(shí)，按自己的經(jīng)驗(yàn)銷售食品D、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示說明銷售食品85.需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，其主體單位是國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和什么部門？（）A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院司法部門C、國務(wù)院民政部門D、國務(wù)院水利部門86.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（）A、復(fù)檢備份樣品B、抽查樣品C、檢驗(yàn)樣品D、初檢樣品87.食品經(jīng)營者申請延續(xù)食品經(jīng)營許可，需提交哪些申請材料？88.衛(wèi)生部組織實(shí)施的《2012年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》，包括哪些內(nèi)容？（）A、開展乳制品、食用油等方面食品化學(xué)污染物安全監(jiān)測B、食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測C、“地溝油”中的有毒有害物質(zhì)監(jiān)測D、食源性疾病監(jiān)測、主動監(jiān)測89.（）對花生、花生油、玉米的污染最重。90.哪個(gè)部門對有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫？（）A、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B、國家食品藥品監(jiān)督管理總局C、工商管理部門D、海關(guān)稽查處91.鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是（）。A、塑料軟化劑B、食品渾濁劑C、農(nóng)藥D、食品強(qiáng)化劑92.下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品銷售，正確的是（）A、銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，定期對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并采取整改措施B、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，銷售者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向所在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告C、銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)D、銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附加標(biāo)簽、標(biāo)示帶、說明書等方式標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息93.違反《食品安全法》的規(guī)定，允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，哪些主體應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任？（）A、集中交易市場的開辦者B、市場監(jiān)管者C、柜臺出租者D、展銷會的舉辦者94.嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品以及其他特殊膳食用食品，其標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。95.食品生產(chǎn)企業(yè)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢測共有幾種方法？（）A、1種B、2種C、3種D、4種96.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對國內(nèi)市場上銷售什么產(chǎn)品實(shí)施監(jiān)督管理？（）A、進(jìn)口食品B、食品生產(chǎn)設(shè)備C、進(jìn)口食品添加劑D、運(yùn)輸車輛97.承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃和監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)達(dá)到下列哪些要求？（）A、真實(shí)B、合理C、準(zhǔn)確D、合法98.以下哪些研究領(lǐng)域?qū)＜铱梢越M建成食品安全專家?guī)?，為不安全食品的相關(guān)處理提供專業(yè)支持。（）A、法律B、毒理C、化學(xué)D、工學(xué)99.依照《食品安全法》的規(guī)定，縣級以上地方人民政府負(fù)責(zé)對本級食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議、考核。100.申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人還應(yīng)當(dāng)提交（）材料。A、授權(quán)委托書B、代辦申請書C、代理人的身份證明文件D、委托人的身份證明文件第I卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：A2.參考答案：醫(yī)學(xué)3.參考答案：A,B,C,D4.參考答案：C5.參考答案：B6.參考答案：A,B,C7.參考答案：A,D8.參考答案：A,B,C,D9.參考答案：B10.參考答案：B,D11.參考答案：C12.參考答案：D13.參考答案：A,B,C,D14.參考答案： 申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料： （一）食品生產(chǎn)許可申請書； （二）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件； （三）食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖； （四）食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單； （五）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。15.參考答案：正確16.參考答案：錯(cuò)誤17.參考答案：B18.參考答案： （1）由微生物引起。微生物污染食品后，在適宜的條件下，以食品作為培養(yǎng)基生長繁殖，并產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，使食品腐敗變質(zhì)。 （2）由食品中酶引起。酶具有高度的活性，可加速食品中各種成分分解速度，引起食品腐敗。 （3）物理?xiàng)l件。不利的溫度、空氣組成、光照、濕度等都可導(dǎo)致食品腐敗。19.參考答案：A,B,C20.參考答案：A21.參考答案：C22.參考答案：A,B,C,D23.參考答案：A,B,C24.參考答案：B25.參考答案：A,B,C,D26.參考答案：A,B,C,D27.參考答案：A,B28.參考答案：B29.參考答案：E30.參考答案：A31.參考答案：C32.參考答案：正確33.參考答案：D34.參考答案：B35.參考答案：A36.參考答案：A,C37.參考答案：C38.參考答案：C39.參考答案：A40.