學校小賣部衛(wèi)生安全管理制度第一章總則為加強學校小賣部的衛(wèi)生安全管理，保障廣大師生的身體健康和食品安全，依據(jù)《食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》及相關法律法規(guī)，結合學校實際情況，特制定本制度。學校小賣部作為校園生活的重要組成部分，其衛(wèi)生安全管理直接關系到師生的健康和學校的形象，因此，必須嚴格落實各項管理規(guī)定，確保小賣部的正常運營與衛(wèi)生安全。第二章適用范圍本制度適用于學校小賣部的所有工作人員、經(jīng)營管理人員及相關外部供應商。包括但不限于以下幾個方面：1.食品采購、存儲、加工及銷售。2.小賣部內的衛(wèi)生管理及環(huán)境維護。3.食品安全教育及培訓。4.消毒、滅菌及應急處理等相關工作。第三章管理規(guī)范第一節(jié)食品安全管理1.食品采購-所有食品必須從合法注冊的供應商處采購，供應商需提供相關的食品安全合格證明。-采購的食品應根據(jù)所在季節(jié)和需求進行合理選擇，避免超量采購導致食品過期或變質。2.食品存儲-食品存儲場所必須保持干燥、通風，定期進行清潔和消毒。-易變質食品應放在冰箱內，存放溫度須符合食品安全標準，并定期檢查溫度記錄。3.食品加工-加工食品的工作人員必須持有健康證，定期進行健康檢查，確保無傳染病。-加工區(qū)域需定期清潔，使用的器具和設備應保證干凈，避免交叉污染。4.食品銷售-所有銷售的食品必須明確標示生產日期、保質期和成分，確保消費者知情權。-嚴禁銷售過期或變質食品，若發(fā)現(xiàn)應立即下架并追查原因。第二節(jié)衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生-小賣部內部應保持整潔，定期清掃，確保無衛(wèi)生死角。-垃圾應及時清理，廢棄物應分類投放，垃圾桶應定期消毒。2.員工衛(wèi)生-小賣部工作人員需穿戴統(tǒng)一的工作服，保持個人衛(wèi)生，勤洗手。-員工進入小賣部前需進行體溫檢測，確保無發(fā)熱癥狀。3.顧客衛(wèi)生-小賣部應在顯眼處張貼衛(wèi)生提示，提醒顧客保持良好的個人衛(wèi)生。-提供洗手設施，鼓勵顧客在購買食品前洗手。第三節(jié)消毒和滅菌1.日常消毒-小賣部內的桌面、器具、設備等需每日消毒，消毒劑需符合國家標準。-每周進行全面的衛(wèi)生清潔與消毒，形成記錄并歸檔備查。2.應急處理-一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即停止銷售，及時報告學校相關部門并進行處理。-保存相關記錄，包括問題食品的來源、購買時間、處理結果等，以便追溯。第四章操作流程第一節(jié)采購流程1.確定食品品類及需求。2.選擇合適的供應商，索取相關證件及合格證明。3.完成采購后，進行入庫檢查，記錄采購信息。第二節(jié)存儲流程1.入庫時檢查食品的生產日期和保質期。2.定期檢查庫存食品，確保不超過保質期。3.每月進行一次庫存盤點，確保賬物一致。第三節(jié)加工流程1.食品加工前，工作人員需進行手部清洗及消毒。2.按照食品加工規(guī)范進行操作，避免交叉污染。3.加工完成后，做好現(xiàn)場清潔及器具消毒。第四節(jié)銷售流程1.銷售前，檢查食品是否在保質期內。2.記錄銷售情況，確保信息可追溯。3.定期對銷售數(shù)據(jù)進行分析，以便調整采購及銷售策略。第五章監(jiān)督機制1.日常檢查-學校衛(wèi)生管理部門每月至少對小賣部進行一次全面檢查，檢查內容包括衛(wèi)生狀況、食品安全、員工健康等。-檢查結果需形成書面報告，并反饋給小賣部負責人，提出整改意見。2.定期培訓-每學期對小賣部的所有工作人員進行衛(wèi)生安全培訓，確保其了解最新的食品安全法規(guī)及操作規(guī)范。-培訓后需進行考核，合格后方可繼續(xù)在小賣部工作。3.反饋機制-學校應設立投訴及建議渠道，方便師生對小賣部的衛(wèi)生安全提出意見。-定期對反饋意見進行匯總與分析，及時進行整改。第六章附則1.本制度由學校衛(wèi)生管理部門負責解釋，自頒布之日起實施。2.本制度如需修改，應由相關部門提出修改建議，并經(jīng)學校管理層審核通過后實施。3.本制度的實施情況將定期進行評估，并根據(jù)實際情況進行調整與完善。