宵夜?fàn)I銷方案一、出品定位：1、粵式蒸點(diǎn)2、粵式生滾粥3、本邦小炒、油燜大蝦4、風(fēng)味涼菜5、燒烤二、人員編制：1、迎賓：2名2、收銀，酒吧：2名3、樓面主任：1名4、樓面部長(zhǎng)：1名5、服務(wù)員：6名6、傳菜員：3名（傳菜1名、涼菜車1名、點(diǎn)心車1名）7、保潔、洗碗：2名8、涼菜師傅：1名9、點(diǎn)心師傅：3名（.大工:2名、中工1名）10、本地小炒師傅：3名（廚師：1名、打荷：1名、配菜：1名）11、燒烤師傅：1名12、油燜大蝦師傅：1名三、人員工資：1、迎賓：2名1150元+全勤100元（合計(jì)：2500元）2、收銀，酒吧：2名1150元+全勤100元（合計(jì)：2500元）3、樓面主任：1名1550元+全勤100元（合計(jì)：1650元）4、樓面部長(zhǎng)：1名1350元+全勤100元（合計(jì)：1450元）5、服務(wù)員：6名1050元+全勤150元（合計(jì)：7200元）6、傳菜員：3名（傳菜1名、涼菜車1名、點(diǎn)心車1名）1050元+全勤150元+收臺(tái)費(fèi)100元（合計(jì)：3900元）7、保潔:1名1150元+全勤100元（合計(jì)：1250元）8、洗碗：1名1600元（合計(jì)：1650元）8、涼菜師傅：1名2200元（合計(jì)：2200元）9、粵式點(diǎn)心師傅：3名（.大工:2名、中工1名）（合計(jì)：9500元）10、本地小炒師傅：3名（廚師：1名、打荷：1名、配菜：1名）（合計(jì)：6000元）11、燒烤師傅：1名（合計(jì)：2500元）12、油燜大蝦師傅：1名（合計(jì):3000元）合計(jì)人員：26名合計(jì)工資：46950元四、固定資產(chǎn)增加：1、蒸車：2臺(tái)2、不銹鋼臺(tái)面：1臺(tái)（放煲粥用）3、煲粥用具：30套4、小蒸籠：300個(gè)五、預(yù)定時(shí)間：7月28日正式營(yíng)業(yè)六、前期宣傳:1、通過(guò)白天營(yíng)業(yè)銷售送宵夜劵：消費(fèi)100元送50元2、篇二：宵夜攤策劃書宵夜攤策劃書前言：廈門夜生活?yuàn)蕵?lè)豐富，年輕人都喜歡跟朋友聚餐吃宵夜，唱k。我們開家特色夜宵店正好滿足消費(fèi)者的需求。一、目的：1、不用說(shuō)，當(dāng)然是為了賺錢。2、以較低的成本整合及拓展人脈資源。二、市場(chǎng)分析島內(nèi)夜生活以海灣公園高檔會(huì)所、斗西路中檔娛樂(lè)會(huì)所、明發(fā)商業(yè)圈、江頭商業(yè)圈、洪文大排檔為主要商圈。我們的店選在洪文大排檔附近，餐飲娛樂(lè)集中，停車方便。主要的顧客是以蓮前一帶年輕居民及在軟件園、觀音山的白領(lǐng)為主。每逢周末夜晚，各個(gè)商圈餐飲娛樂(lè)消費(fèi)能力大大提高。夜宵店都會(huì)爆滿。洪文餐飲主要以海鮮大排檔、燒烤類為主，客戶消費(fèi)目的一般以朋友聚會(huì)，公司聚餐為主。三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周邊的燒烤攤，海鮮大排檔、相對(duì)其他商圈，洪文餐飲集中，但并無(wú)特色。1、優(yōu)勢(shì)：我們是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)；并且我們的同學(xué)多，情感上會(huì)光顧我們；距離近，喝酒方便；交通、停車都o(jì)k；旁邊有歡唱量販ktv、音樂(lè)之聲量販ktv、牛莊休閑街、兩大shoppingmall和洪文大排檔形成一體；吃的特色，主打醉蝦，平價(jià)烤鮑魚，廈門少有這特色，。2、劣勢(shì)：名聲不大，洪文大排檔的餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈；初次經(jīng)營(yíng)，服務(wù)管理不完善；資金控制，場(chǎng)地不夠；合股人沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)四、實(shí)施方案1、經(jīng)營(yíng)模式融合醉蝦、特色平價(jià)鮑魚、本港海鮮的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，創(chuàng)建特色的海鮮宵夜攤。2.目標(biāo)市場(chǎng)定位消費(fèi)對(duì)象：附近居民，較為年輕化的顧客群，一般年齡在20歲到30歲，這些人有收入，工作壓力大，放松時(shí)愛(ài)好三五好友喝酒，周末喜歡續(xù)攤接著喝。店面選址：租用洪蓮路的一樓沿街小店面，把餐桌擺到路邊。五、營(yíng)銷策略宣傳策略：1、主打浙江特色醉蝦，平價(jià)鮑魚進(jìn)夜攤以口碑宣傳為主。3、可在瑞景、加州兩大廣場(chǎng)附近廣發(fā)傳單。公關(guān)宣傳：優(yōu)惠措施：朋友捧場(chǎng)打8.5折；啤酒贈(zèng)送（買多少瓶送一瓶）；開胃小菜贈(zèng)送兩碟等。六、注意事項(xiàng)1、尋找適合的供貨商2、垃圾處理問(wèn)題、剩下的食物處理3、沒(méi)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或太吵可能會(huì)遭舉報(bào)（機(jī)率不大，在排擋集中區(qū)）4、可能會(huì)遭妒忌，處理好阾里關(guān)系5、由于對(duì)本店的經(jīng)營(yíng)主體沒(méi)有相應(yīng)概念或者宣傳力度不夠，導(dǎo)致開業(yè)初期市場(chǎng)反應(yīng)冷淡。6、其他自然因素七、籌備前期1、各個(gè)合伙股東親自下廚制作醉蝦、醉蟹、鮑魚；2、到杭州試吃最正宗的醉蝦3、尋找特色醬料4、聘請(qǐng)有這方面經(jīng)驗(yàn)的廚師5、選址，店面控制在50平方米，娛樂(lè)場(chǎng)所集中區(qū)七、投資與收益預(yù)算成本：1、鍋鏟1-2個(gè)，用來(lái)蒸煮食品；炒菜類2、冰箱1個(gè)（冷藏海鮮）3、臺(tái)10張、櫈50張4、電腦1臺(tái)5、一次性碗筷、杯、；餐紙；盤子6、收銀臺(tái)一張7、抽油煙機(jī)8、每天水電費(fèi)、媒氣、食物成本另計(jì)9、每月租金控制10、員工工資11、店面裝修12、轉(zhuǎn)讓費(fèi)總投資：預(yù)計(jì)20萬(wàn)元以內(nèi)。收益預(yù)算：1、估算一：2、每天最高：每天最低：總計(jì)：純利潤(rùn)：篇三：餐飲開店計(jì)劃書文檔案例(doc36頁(yè))-精品餐飲開店計(jì)劃書一．前言民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士。2，快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。中餐：1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。2，小酒店：以特色招牌菜取勝。3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝。4，大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地？"賣"點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品"粥"為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營(yíng)得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益。"粥"字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭"粥"棚賑災(zāi)說(shuō)明了"粥"對(duì)于生存的重要。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現(xiàn)代研究表明：食"粥"更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡(jiǎn)單易行的最好方法。至今"粥"仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病,養(yǎng)生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì)，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。二．市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無(wú)專門粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)缺口很大，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點(diǎn)：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機(jī)。三．消費(fèi)者研究1．對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。2．主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。3．主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)）4．重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。四．主要產(chǎn)品：300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)1谷類粥14款2豆類粥16款3蔬菜粥36款4肉類粥40款5花類粥12款6果品類粥32款7中藥類粥80款8魚類粥20款9其它類粥12款配套產(chǎn)品62款1糕類36款2餅類16款3其他類10款優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無(wú)淡旺季。缺點(diǎn)：因配料眾多,初期采購(gòu)稍麻煩，推廣需要過(guò)程。2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。3．各地特色小吃：1．北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语?，?jì)南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。2．南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉(cāng)糟油春餅，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽(yáng)茴餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。五市場(chǎng)建議近期:開一家樣板店.以此宣傳品牌,擴(kuò)大影響力.地點(diǎn)以市中心為宜.面積40-50平米.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.全用木板,木桌,木椅.簡(jiǎn)單樸素.外送服務(wù):粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,學(xué)校,家庭.統(tǒng)一著裝的人員上門贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜及對(duì)癥效果),接受電話定貨.中期逐步開設(shè)連鎖店.可以用特許方式加盟,不收加盟費(fèi),只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi).總店統(tǒng)一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.專柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng).可以自營(yíng),也可以送貨由比人經(jīng)營(yíng)(如大飯店,商場(chǎng),影院,迪巴等場(chǎng)所,公園,旅游區(qū)等等)與再就業(yè)工程結(jié)合起來(lái)(與政府有關(guān)部門聯(lián)系,爭(zhēng)取支持)大量吸收下崗人員,設(shè)立流動(dòng)售貨車定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)(車站,要道,社區(qū)均可)急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù)又免除場(chǎng)地租金,還擴(kuò)大了銷售,增加了利潤(rùn),名利雙收.建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道.遠(yuǎn)期工業(yè)化生產(chǎn):通過(guò)兼并,托管,委托加工等方式,利用原來(lái)生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷售以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間六商品定位大眾化系列食品價(jià)格:素食類:2.00-2.50元/碗肉禽類3.00-5.00元/碗高檔類10-15元/碗極品類50-100元/碗餐具:一次性品種:店堂每天保持50個(gè)品種以上,訂貨按菜單預(yù)約.七人員配備(單店)店長(zhǎng)一人,制作4人,收銀2人,服務(wù)員8人(均為二班配備)采購(gòu)員1人(可兼)共16人.各店可以根據(jù)具體情況定人員.八投資預(yù)算場(chǎng)地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)預(yù)付三個(gè)月的店租：9000-15000元店面裝修5000-10000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)桌子：一張100元，8張共800元.凳子：一把30元，32把共960元碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，500個(gè)共150元電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元.電餅鐺一個(gè)1500元.空調(diào)一臺(tái)2450元六孔煤氣爐：一個(gè)650元，其余：零散物件600元(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)資料費(fèi):2800元.運(yùn)作資金：2000-5000余元證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元合計(jì):26410-37410元。2．100平米店預(yù)算租金5000元.如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)預(yù)付三個(gè)月的店租：15000元店面裝修20000-50000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)桌子：一張100元，16張共1600元.凳子：一把30元，72把共2160元碗(一次性紙碗)：一個(gè)0.30元，1500個(gè)共450元電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元.電餅鐺一個(gè)1500元.空調(diào)一臺(tái)2450元六孔煤氣爐：二個(gè)1350元，粉碎機(jī)一臺(tái)：400元。其余：零散物件2500元(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號(hào)各一個(gè)；蒸籠一套等)資料費(fèi):2800元.運(yùn)作資金：2000-5000余元證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元合計(jì):55210-88210元。九效益預(yù)算1．30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,毛利率50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).三個(gè)月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。2．100平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬(wàn)元.年毛利72萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。十創(chuàng)意方向本產(chǎn)品看似簡(jiǎn)單平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐館不愿意做,更多人不會(huì)做.醫(yī)生會(huì)開方不會(huì)熬粥,餐館不懂藥理無(wú)法做,或者不愿意做.是一個(gè)不被常人注意但發(fā)展空間大,商機(jī)無(wú)限的行業(yè).既古老,有新鮮.有道是"一招鮮,吃遍天"!何樂(lè)而不為?副頁(yè)所列的<粥譜>并非本人創(chuàng)造,乃是千百年來(lái)無(wú)數(shù)人探索試用總結(jié)出來(lái)的成功療方.本人只是將其搜集,匯總,選擇,整理而成,并將其工業(yè)化,商業(yè)化,造福于大家,并從中獲得效益.近年來(lái),食粥已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.報(bào)端常見報(bào)道.開粥店可大可小.已成為創(chuàng)業(yè)者首選。下圖是家庭和粥店的比較:品種制作方式作用原,配料采購(gòu)家庭單調(diào)費(fèi)事,費(fèi)時(shí)充饑,調(diào)味因購(gòu)量少,不易采購(gòu),易浪費(fèi),不專業(yè)粥店幾百個(gè)品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣省時(shí),成本低,效果好品嘗,食療美容,延年益壽專業(yè),采購(gòu)易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).原,配料采購(gòu)的有利條件:原料易購(gòu).各地都有糧食批發(fā)市場(chǎng),就地采購(gòu).自然有人送上門.配料:蔬菜,肉禽,花類,水果,中藥,海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭?gòu)到.各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來(lái),豐富品種,做出特色.配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的.如泡菜,鹵菜等等.十一公關(guān)策略政府的支持向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,與再就業(yè)結(jié)合,增加就業(yè)崗位,在本市設(shè)流動(dòng)售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng).既增加就業(yè),擴(kuò)大了影響,也增加效益.與扶貧結(jié)合.許多貧困地區(qū)有獨(dú)特的特產(chǎn)資源.如爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С?將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料,既增加了特色,又可以爭(zhēng)取"扶貧資金"醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)專家的支持本品既為食療粥品應(yīng)該爭(zhēng)取專家的支持.將本品的材料,功能等資料送請(qǐng)專家論證,也可以請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問(wèn)等新聞界的支持電視臺(tái),電臺(tái)的<生活>類欄目聯(lián)辦各類活動(dòng),宣傳工作本品報(bào)紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費(fèi)廣告.其他公關(guān)活動(dòng)如慰問(wèn)交警,孤寡老人,孤兒,殘障人士等.還有其他公益活動(dòng).十二結(jié)語(yǔ)芝麻,開門吧!在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競(jìng)爭(zhēng)無(wú)所不在,商機(jī)稍縱即逝.那種只會(huì)抱殘守缺,食古不化的人;猶豫不決的人只會(huì)在潮中翻船落水.機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)同在.成功與勇氣同在.你還等什么?一個(gè)好的影視劇的成功方式:一個(gè)好劇本,一個(gè)好編劇,一個(gè)好導(dǎo)演,一群好演員,一個(gè)好舞臺(tái).同樣一個(gè)成功的企業(yè)需要:一個(gè)好創(chuàng)意,一個(gè)好產(chǎn)品,一群好人才,一個(gè)好的營(yíng)銷方式,一個(gè)好市場(chǎng),也不可以缺一個(gè)精明的投資人.從來(lái)就沒(méi)有什么救世主,也沒(méi)有神仙皇帝,要?jiǎng)?chuàng)造人類的幸福,全靠我們自己!不經(jīng)歷風(fēng)雨,怎么能見彩虹?沒(méi)有人能隨隨便便成功.芝麻,開門吧!開餐飲店流程開餐飲店一、創(chuàng)業(yè)診斷１·創(chuàng)業(yè)須知（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（２）毛利極高、凈利極少（３）資本回收時(shí)間，必須越短越好（４）完全回收資本須五－六年的時(shí)間（５）成本控制ａ·直接成本ａ·主要材料、配味料、裝飾材料ｂ·約占營(yíng)業(yè)額的３５％，但不可超過(guò)４０％ｃ·提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支出ｂ·間接成本ａ·人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％ｂ·租金：約占營(yíng)業(yè)額的１０－１２％ｃ·水電燃料費(fèi)：以５％為上限ｄ·消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的４－５％ｅ·稅金：約占營(yíng)業(yè)額的５％ｆ·雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的５－８％ｇ·資本利息：約占營(yíng)業(yè)額的４％ｈ·設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修（６）做好計(jì)算管理ａ·營(yíng)業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月營(yíng)業(yè)天數(shù)ｂ·凈利＝收益－費(fèi)用ｃ·營(yíng)業(yè)額高，毛利多并不代表利潤(rùn)也多２·生意興隆之要訣（１）如何使店務(wù)欣欣向榮ａ·選擇有利的據(jù)點(diǎn)ｂ·卓越的經(jīng)營(yíng)技巧－擬定經(jīng)營(yíng)方針賣給誰(shuí)━━━━━━━━→掌握顧客層面篇四：小吃店計(jì)劃書小吃店計(jì)劃書（擬定名稱：py的家）(py的家)定位為包含年輕、時(shí)尚、友情、愛(ài)情、甜美、便捷等元素的中式面食）店名:為了創(chuàng)造自己的品牌店,雖然失去了某些扶助的依靠,但是能給自己將來(lái)的創(chuàng)業(yè)路上提供獨(dú)立的管理模式,為自己的下一個(gè)分店打造基礎(chǔ),這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些,但是那些只是我們未來(lái)藍(lán)圖所掂造的基石罷了。投資局限性：手持6萬(wàn)，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿開小吃店來(lái)說(shuō)，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!裝璜及布飾：雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華文章，圖片。餐桌可以自己設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為卡坐，每個(gè)桌面用玻璃做一個(gè)高20厘米、寬80厘米、長(zhǎng)120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應(yīng)，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個(gè)月。經(jīng)營(yíng)品種:主營(yíng):餛飩·粉·面·鮮香炒飯(夏天可以推出糖水或冷飲)精肉餛飩6元青菜粉/面4元雞肉餛飩6元鹵蛋粉/面6元魚肉餛飩8元肉片粉/面8元牛肉餛飩8元鹵肉粉/面8元魷魚餛飩8元牛腩粉/面8元鮮蝦餛飩10元肉餅粉/面8元五寶餛飩12元羊肉粉/面8元梅菜豬肉餛飩7元餛飩粉/面8元魚肉雪菜餛飩9元叉燒粉/面8元芹菜牛肉餛飩9元炸蝦粉/面10元豬雜湯5元鮮香炒飯10元經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃：小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬(wàn)，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái)，再規(guī)范化制作過(guò)程。我在深圳，做的是粵式湯面的特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。店里有三種主食：(1)餛飩，售價(jià)6元-12元一碗，燒制成本3元-6元，(2)粉/面，售價(jià)8元-10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元-5元，這是特色粉/面，(3)鮮香炒飯，制作成本4元，售價(jià)8元。美食的特點(diǎn)：本美食的特點(diǎn)是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等??。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調(diào)味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等??鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調(diào)料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等??。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等??碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等??，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等??其他的就不多說(shuō)了。py服務(wù):每位顧客進(jìn)人大廳,我們的店員就要齊聲說(shuō)出(歡迎光臨py的家),接著按人數(shù)安排就坐,那樣可以節(jié)省座位.并對(duì)顧客提醒,(你好!為了你的身體健康請(qǐng)先洗手),然后用手勢(shì)指引.隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套,并對(duì)顧客說(shuō),為了你的袖口不被弄臟,請(qǐng)戴上袖套用餐.當(dāng)菜品上齊后須對(duì)顧客說(shuō)聲(你好!你們的菜品已上齊,請(qǐng)慢用).對(duì)待小朋友因要多加關(guān)心,須及時(shí)搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅.還可以贈(zèng)送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友,這樣可以體現(xiàn)我們的服務(wù)更貼近溫暖.為了體現(xiàn)我們的溫馨服務(wù),增加真人播音提示,好象在餐廳或酒樓還沒(méi)時(shí)興吧!往往很多提示標(biāo)志貼在顧客眼線看不到的地方,我個(gè)人覺(jué)得在貼提示標(biāo)志的同時(shí),增加真人播音提示會(huì)覺(jué)得更溫馨,比如:尊敬的顧客中午好!很榮幸在py的家見到您們,py的家溫馨提示:請(qǐng)您們?cè)谟貌偷耐瑫r(shí),不要把隨身攜帶的財(cái)物放在餐桌上以免丟失,如有本店的服務(wù)或其他問(wèn)題做的不好盡請(qǐng)諒解,您們所關(guān)心的是我們必做的。如果是夏天的話,增加一些夏天的生活小常識(shí),或其他的話語(yǔ)。真人播音要找一個(gè)聲音輕柔甜美的女員工去播,那樣也許會(huì)更加體現(xiàn)出py的家的品牌服務(wù).這種的場(chǎng)景在百貨商場(chǎng)可以看到.零售業(yè)可以做我們餐飲業(yè)也可以借鑒.為了能給我們的店打造品牌為基礎(chǔ),將增加飯后銀碎袋.顧客去餐廳就餐，結(jié)帳的時(shí)候，收銀員呈上一個(gè)精美的小紙袋，上面印著"銀碎"倆字，收銀員說(shuō)這是找您的零錢，我個(gè)人還是挺歡喜的。一個(gè)小小的銀碎袋，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)并沒(méi)有多大的實(shí)際作用，頂多拿回家當(dāng)當(dāng)針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客歡喜，帶來(lái)的是經(jīng)營(yíng)者的喜悅的心理。同時(shí)還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。內(nèi)在口碑宣傳：細(xì)節(jié)做到位的小吃店，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢？麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。還是之前朋友說(shuō)到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。外送特色:購(gòu)買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛,每輛車后面掛著同樣的箱子,箱子可以設(shè)計(jì)流動(dòng)提手的,車子的后面豎立一面廣告幅(py的家歡迎您或您知道py的家在哪里嗎?)篇五：魚戀蝦最新政策2015年引爆業(yè)界的神奇火鍋美食魚戀蝦·戀上魚的蝦火鍋--特色蝦火鍋領(lǐng)導(dǎo)品牌全國(guó)各地分店火爆開業(yè)中??期待你的加入北京尚品香國(guó)際餐飲管理有限公司一魚一天堂，一蝦一世界熱烈慶祝魚戀蝦火鍋洋橋店32張臺(tái)日營(yíng)業(yè)額突破25000元！新型生態(tài)養(yǎng)生蝦火鍋，店店爆滿秘制鍋底，味道超級(jí)贊，現(xiàn)代食客瘋狂追捧無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，無(wú)需大廚，5分鐘出餐，天天賺快錢！獨(dú)家魚戀蝦火鍋秘方，全程指導(dǎo)，復(fù)制就能盈利！魚戀蝦火鍋店憑為什么能快速占領(lǐng)街頭？--6大黃金優(yōu)勢(shì)，快速占領(lǐng)終端，贏得財(cái)富優(yōu)勢(shì)一：產(chǎn)品是核心：全國(guó)首創(chuàng)！餐飲的核心是味道好，魚戀蝦大廚們花六個(gè)月時(shí)間，研制出秘制香辣魚戀蝦、醬香魚戀蝦、五秒鐘情魚戀蝦、青辣之戀等四款獨(dú)步天下的產(chǎn)品，全國(guó)首創(chuàng)，主要食材采用無(wú)刺的龍利魚加上南美大蝦，先吃后涮，干鍋加湯鍋模式滿足不同食客需求，其中干鍋魚戀蝦鍋底的好評(píng)率達(dá)到95%。優(yōu)勢(shì)二：酒吧式裝修風(fēng)格魚戀蝦將酒吧、咖啡店的元素融入火鍋店，店內(nèi)有魚蝦3d墻繪，以及魚戀蝦之親情篇、友情篇、愛(ài)情篇主題圖。店內(nèi)舒緩或者勁爆的音樂(lè)讓每個(gè)食客得到放松與宣泄，魚戀蝦打造中國(guó)人工作，生活外的第三空間，不僅是吃飯的場(chǎng)所，更能減壓，增加情感優(yōu)勢(shì)三：模式簡(jiǎn)單成本低魚戀蝦火鍋不需要專業(yè)大廚，老板無(wú)需擔(dān)心受大廚的控制。秘制核心底料由總部統(tǒng)一配送，確保出品穩(wěn)定性，整個(gè)店內(nèi)的工作環(huán)節(jié)，被壓縮到最簡(jiǎn)單的采購(gòu)、店內(nèi)服務(wù)、后臺(tái)配菜等工作，人員開銷低到極限，管理更輕松！魚戀蝦火鍋店價(jià)格中低，適合大多數(shù)人消費(fèi)，似乎不像其他飯店、酒樓那樣暴利，但實(shí)際上，由于魚戀蝦火鍋店沒(méi)有大量的人員開銷、沒(méi)有復(fù)雜的原料準(zhǔn)備，更不需要昂貴的廚房設(shè)備，所以我們的利潤(rùn)率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的餐館。優(yōu)勢(shì)四：能外賣的火鍋，夏季無(wú)淡季火鍋店利潤(rùn)高，操作簡(jiǎn)單是優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)存在兩大痛點(diǎn)，第一，夏季是火鍋淡季，第二，火鍋不太容易做外賣，魚戀蝦在傳統(tǒng)火鍋模式上融合創(chuàng)新徹底解決以上兩大難題，秘制魚戀蝦和醬香魚戀蝦是干鍋，即可堂食又可外賣，夏季，干鍋魚戀蝦的銷售量比冬季更好打造淡季更旺的火鍋店。優(yōu)勢(shì)五：優(yōu)秀的專業(yè)團(tuán)隊(duì)擁有一支優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)是魚戀蝦品牌的核心資源。在多年的實(shí)踐中，總結(jié)了一套經(jīng)得住市場(chǎng)考驗(yàn)的管理體系。能夠幫助加盟商快速、成功的復(fù)制魚戀蝦火鍋的成功經(jīng)驗(yàn)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。傳統(tǒng)餐飲店無(wú)論是經(jīng)營(yíng)還是管理都是非常復(fù)雜的事情，沒(méi)有3、5年實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的人，根本無(wú)法駕馭。而魚戀蝦火鍋店采用的是標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，怎樣開店、怎樣進(jìn)貨、怎樣培訓(xùn)、怎樣經(jīng)營(yíng)，總部都有一套縝密的體系流程，即使投資者沒(méi)有一點(diǎn)餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也能夠輕松上手、快速實(shí)現(xiàn)盈利。對(duì)總部來(lái)說(shuō)，如何保證加盟店的產(chǎn)品和服