2023年度學校食品安全工作培訓計劃(精選

23篇)

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇1

一、培訓目標

通過培訓使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品

衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道

德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)

范，最終達到全面提升學校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學校集體食

物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓對象

學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教

育事業(yè)服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。

(4)參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。

2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛(wèi)生習慣。

四、培訓內容

1、法律法規(guī)知識

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、

《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦

法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識

(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度：飲食衛(wèi)生制度、餐(飲)具

洗滌、消毒、保潔工生管理制度、食品采購、儲存、加工、銷售制度、

庫房管理制度、食品衛(wèi)生責任追究制度等。

(4)個人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運輸衛(wèi)生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養(yǎng)知識

(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。

五、培訓的組織實施

(一)培訓管理原則與要求

學校負責制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，組織實施

本校人員的培訓工作。

(二)培訓方式與培訓時間：

1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員

和已在崗但未經(jīng)過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗

但經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、

利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。

2、培訓時間與培訓周期

(1)上崗培訓：新上崗人員培訓時數(shù)以完成培訓內容為準，建議培

訓時間不少于8學時。

(2)強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數(shù)以

完成培訓內容為準；從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時數(shù)以完成培

訓內容為準。積極參加教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓。并認真學習發(fā)

放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓I。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇2

一、總體要求

各學校要從貫徹落實科學發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教

學秩序、維護社會穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認識《中華人民共和國食

品安全法》頒布施行的重要意義，增強做好學校食品安全工作的責任感

和使命感，把學習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工

作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳

貫徹工作。深入學習，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要

內容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強學校

對食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報、專欄、升旗、

班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食

品安全法》的立法宗旨和主要內容，做到全員知曉，進一步增強師生、

食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民

共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學法、懂法、用法、維權的良

好氛圍。在學校構筑起保障食品安全堅實的法律屏障。

二、學習、宣傳活動要求

在這次開展學E、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各

學校要開展好三個一活動，即：組織學校食品衛(wèi)生安全領導小組召開一

次學習《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學校食堂、小賣

部從業(yè)人員進行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要

采取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內容

（一）動員準備階段（6月2日―6月5日）

1、各學校結合本校實際，制定具體的實施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳和貫徹實施工

作。

3、安排學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式

及內容。

（二）培訓階段（6月8日—6月120）

1、各學校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進行《中華人

民共和國食品安全法》培訓工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣部從

業(yè)人員進行考核。

（三）自查階段（6月15日6月19日）

學校食品衛(wèi)生安全領導小組對照《中華人民共和國食品安全法》的

條款，對本校食堂、小賣部進行認真清查。并根據(jù)自查結果制定整改方

案。（將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查）

（四）整改階段（6月22日8月24日）

以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期

時機，全面開展學校食堂軟、硬件整改、建設工作。嚴格落實《中華人

民共和國食品安全法》各項細則，加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系

建設，使其真正發(fā)揮作用，確保學校食堂食品衛(wèi)生安全落到實處。

（五）檢查階段（8月31日9月11日）

教育局食品衛(wèi)生安全領導小組將開展對學校學習貫徹實施《中華人

民共和國食品安全法》進行全面檢查。

（六）總結階段（9月14日9月25日）

各校按照學習宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案,

將完成此項工作情況進行全面總結。

四、工作要求

（一）加強領導，精心組織。各學校要充分認識開展《中華人民共和

國食品安全法》學習宣傳活動的重要意義，加強領導，積極籌劃，精心

組織實施，結合實際，制定具體的實施方案，確保學習宣傳活動落到實

處。做到領導重視，嚴格把關，組織嚴密，不走過場，形式多樣內容豐

富，全員參與，宣傳到位。

（二）加強協(xié)調，增強宣傳力度。各學校要加強各部門協(xié)調配合，及

時溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我

保護意識。

（三）突出重點，確保學習宣傳實際工作效果。各學校要將學習《食

品安全法》列入重要議事日程，做到領導干部帶頭學，全體師生參與學,

學校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點學，確保學習效果。宣傳

活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關心的熱

點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇3

一、指導思想

以三個代表重要思想為指導，以建設平安慈溪，構建和諧社會為目

標，認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健

全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在

突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡

導科學合理的飲食E慣，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

二、教育目的

通過教育引導青少年兒童養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安

全知識和營養(yǎng)知識，提高食品消費的自我保護能力，從而為打造一個健

康、科學、文明的民族奠定扎實的基礎。

三、教育措施

（一）、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導

小組，qq分組超拽明確職責，責任細化，層層抓落實。

組長：洪銀國

組員：沈利峰王魯克各班主任

（二）、加大宣傳，古詩詞大全營造氛圍

利用學校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育

方式學習食品安全知識：

利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話；

邀請有關專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座；

每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐

或班隊活動；

大隊部出一期食品安全的宣傳報，發(fā)放一份以此為主題的倡議書；

各班主任根據(jù)計劃上好每學期5次的食品安全專題課，低段1一一3

年級組織觀看食品安全卡通片，小學中高段4——6年級按上海教育出

版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品安全委

員會辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識100

問》、《安全用藥60題》進行教育。

（三）、突出重點、狠抓落實

1、加強學校食堂安全監(jiān)管

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管

理；并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管

埋措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品

和三無產(chǎn)品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜,

堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。

2、加強校外攤點治理

與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外

無證摭點。同時學校大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證攤點

購買零食。

（四）加強業(yè)務培訓工作、提高監(jiān)管水平

認真參加好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對教師進行一

次及以上的培訓，讓教師首先自己學會食品安全的有關知識和有關法律

常識，以此更好地教育學生。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇4

一、指導思想

堅持學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護

能力，避免群體性食物中毒事故的食品安全工作方針，深化校園安全工

作責任制，落實制度保證，重在預防的工作措施，創(chuàng)建平安和諧校園，

辦滿意教育。

二、工作目標

1、繼續(xù)通過食品衛(wèi)生分級量化考核，做到每年食品衛(wèi)生達標。

2、全面落實學生食品配送工作和校園超市放心店建設工作。

3、完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)建任務。

4、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

5、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和

工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度,

配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)

人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、

人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系

數(shù)。

5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好

專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事

件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導

小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的

工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預

防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故,

能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品

衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》。充分利用健康教育課、班會、

隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，

要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。

增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工

作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合珞證

制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極

配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪

各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和三無產(chǎn)品；依法強化學校食品

衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的

發(fā)生。

(2)加強對從業(yè)人員健康體檢的嚴格把關。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

(4)要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預

防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊

和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

要加強食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和

依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓、讓其提高

食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范、避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培

訓上崗、執(zhí)證上崗制度、增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。對

環(huán)境衛(wèi)生、廚房廢棄物的處理、監(jiān)管、對消毒液的使用監(jiān)管、對食品添

加劑的使用監(jiān)管。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇5

一、指導思想

堅持以防為主、科學監(jiān)管，建立健全政府主導、分工負責、齊抓共

管，學校是食品安全第一責任人的工作機制，堅持標本兼治、著力治本,

突出重點，統(tǒng)籌兼顧，著眼長遠，重在實效的工作原則，力爭通過落實

一系列措施，全面提高我市學校餐飲食品安全工作水平，為建設沿海強

市美麗唐山提供良好的社會環(huán)境。

二、工作目標

到20xx年底，力爭通過兩年時間的努力，全市學校食堂餐飲食品

安全工作實現(xiàn)以下十項目標：

（一）改造更新基礎設備設施。指導學校食堂經(jīng)營者按照《餐飲服務

食品安全操作規(guī)范》的要求改造加工場所、完善和更新設備設施（具體

要求見附件Do

（二）加強學校食堂管理，落實責任，全面實施監(jiān)督量化分級管理制

度。嚴格落實校長是學校餐飲服務食品安全的第一責任人制度，配備專

職或者兼職的食品安全管理員。全市學校食堂符合《餐飲服務許可管理

辦法》以及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，全面實施監(jiān)督量化分

級管理制度。

（三）全面實行定點采購。學校食堂米、面、糧、油、豆制品、肉、

蔬菜、水產(chǎn)品、奶制品、調味品、飲料等大宗物品實施縣級范圍內定點

采購，食品原料100%可以溯源追蹤。

（四）嚴格飲用水的管埋。凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)的學校食堂100%

使用自來水；使用自備水源供水的學校，100%安裝持續(xù)消毒設備或裝置,

并定期進行水質檢測。

（五）建立食品安全監(jiān)測體系。全市學校食堂監(jiān)督性抽驗覆蓋率達

100%,學校食堂全部建立自檢體系，實現(xiàn)對原料和成品的定性篩查。

（六）完善監(jiān)管信息公示。學校食堂實行網(wǎng)格化監(jiān)管，餐飲服務食品

安全監(jiān)督量化等級100%向社會公示。

（七）建立學校食品安全例行監(jiān)督聯(lián)合檢查制度。定期開展學校食品

安全監(jiān)督聯(lián)合檢查，及時消除安全隱患。

（八）建立餐飲食品安全事故應急處置機制，有效預防食品安全事

故。

（九）普及食品安全宣傳教育，學校宣傳教育面達100%。

（十）完善誠信體系，加快推進明廚亮灶改造工程。學校食堂在嚴格

落實食品安全管理制度、操作規(guī)范的基礎上，積極開展食品安全快速檢

測，加快實施明廚亮灶改造工程。

三、主要措施

（一）加強學校食堂監(jiān)督管理。大力推進學校食堂監(jiān)督量化分級管

理，嚴把四關，確保學校食堂的食品安全。

1、嚴把基礎設施設計關。指導學校食堂經(jīng)營者按照《餐飲服務食

品安全操作規(guī)范》的要求改造加工場所、完善和更新設備設施。凡新建、

改（擴）建的學校食堂，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請前置性審

查，按照有關食堂食品安全設計規(guī)范要求，形成區(qū)域分離、功能分塊、

布局合理的食品操作流程，杜絕二次污染或交叉污染。20xx年底前，

完成城區(qū)已使用20xx年及以上的供餐人數(shù)300人以上的全部學校（含托

幼機構）食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新，完成農

村已使用20xx年及以上的供餐人數(shù)300人以上的70%學校（含托幼機構）

食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新；20xx年6月底

前，完成城區(qū)已使用20xx年及以上的全部供餐人數(shù)300人以下的學校

食堂改造更新，完成農村已使用20xx年及以上的全部供餐人數(shù)300人

以上的學校（含托幼機構）食堂及8096的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂

改造更新。到20xx年年底，實現(xiàn)全市學校食堂100%符合食堂設計規(guī)范

要求。

2、嚴把監(jiān)督量化分級管理關。食品藥品監(jiān)督管理部門在嚴格學校

食堂食品安全許可審查的同時，不斷提高量化分級管理水平，全面實施

量化分級管理。20xx年底前，70%的城區(qū)學校食堂和50%農村學校食堂

年度等級達到良好（B級）以上標準,全部達到一般C級以上標準;到20xx

年年底，全部學校食堂年度等級達到良好（B級）以上標準。

3、嚴把食品統(tǒng)一配送或定點采購關。根據(jù)食品安全風險程度，采

用公開招標等方式，分類擇優(yōu)選擇食品統(tǒng)一配送或定點采購單位，全面

落實食品采購索證、進貨驗收和臺賬等制度，并與供貨單位簽訂產(chǎn)品質

量責任書，確保優(yōu)質、安全、價廉的大宗物品輸入學校食堂。20xx年底

前，70%的城區(qū)學校食堂和5096農村學校食堂實行大宗物品定點采購或統(tǒng)

一配送；到20xx年年底，學校食堂100%實行大宗物品食品定點采購或

統(tǒng)一配送制度。

4、嚴把食堂經(jīng)營管理關。義務教育階段學校食堂一律不得承包，

各類學校食堂一律不得經(jīng)營涼菜，嚴格規(guī)范學校食堂許可范圍，凡不符

合規(guī)定許可條件的學校食堂，一律不發(fā)放《餐飲服務許可證》，確保營

業(yè)的學校食堂100%取得《餐飲服務許可證》.

20xx年上半年，完成學校食堂經(jīng)營情況的摸底調套；20xx年底前,

全市學校食堂全部取得《餐飲服務許可證》，全部城區(qū)義務教育階段學

校食堂和70%農村義務教育階段學校食堂自主經(jīng)營；到20xx年年底，全

市義務教育階段學校食堂均自主經(jīng)營，清除個人承包經(jīng)營。

（二）強化學校飲用水的管理。凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)的學校食堂

必須在20xx年底前改用自來水；使用自備水源供水的學校，必須安裝

持續(xù)消毒設備或裝置，并經(jīng)衛(wèi)生疾控部門檢測合格后，方可作為供水水

源。督促學校建立和落實供水設施和水井定期清洗消毒制度，所需檢測

費用列入當?shù)刎斦A算，確保飲用水安全。

20xx年6月底前完成全面排查任務；20xx年10月底前全面開展回

訪，檢查驗收學校整改情況；20xx年底，健全相關制度，形成長效機制。

（三）加強學校食品安全的內部管理。以落實學校食品安全工作責任

制為重點，明確校長是學校餐飲服務食品安全的第一責任人，將食品安

全作為學?？己说闹匾闹笜?，在加快學校食品安全基礎設施建設同

時，力求在制度上不遺漏洞、不留盲區(qū)。要落實內部管理措施，配備專

職或者兼職的餐飲安全管理員，認真分析學校食品安全工作中存在的薄

弱環(huán)節(jié)，認真排查安全隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題要建立臺賬、落實整改，并

跟蹤檢查；要加強安全保衛(wèi)工作，嚴格禁止非工作人員進入食堂加工操

作間和原料存放間，加固食堂門窗，防范投毒事件。

20xx年6月底前，重點是建立健全學校內部食品安全管理制度，落

實校長是學校餐飲服務食品安全的第一責任人，對各學校管理制度和管

理措施落實情況進行自查；20xx年底前，全市學校食堂全部配備專職或

者兼職的餐飲安全管理員；20xx年底，建立比較完善的學校內部食品安

全管理體系。

（四）建立監(jiān)督部門聯(lián)合執(zhí)法檢置制度。教育和食藥監(jiān)管部門要建立

聯(lián)合執(zhí)法制度，每年定期對學校食堂進行專項檢查，鞏固整治成果，防

止反彈。

從20xx年6月底前，建立聯(lián)合執(zhí)法機制；20xx年7月開始試行，

對全市學校食品安全監(jiān)管情況進行檢查；20xx年底全面建立比較完善的

學校食品安全聯(lián)合監(jiān)管體系。

（五）完善學校食品安全應急體系。建立健全學校食品安全事故應急

處置和教育培訓機制。一是編制學校食品安全事故應急預案和操作手

冊。二是建立學校食品安全事故報告制度。耍建立覆蓋所有學校、報告

責任主體（人）明確、相關部門協(xié)調的食品安全事故報告網(wǎng)絡，力求做到

早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處理，最大限度地減少損害。三是積極開展應急演

練和培訓工作。切實做到心中有數(shù)、程序熟練、處置得當。四是認真開

展學校食品安全事故應急知識的宣傳教育。加大學校食品安全應急知識

的宣傳普及力度，編印常識手冊，提高學生的應急自救能力和自我保護

意識。

20xx年年底前，全面建立和完善學校食品安全事故應急預案和事故

報告制度，制定預案操作手冊；20xx年上半年，因地制宜開展演練活動,

加強應急培訓和應急知識教育；20xx年底，全面建立比較完善的學校食

品安全應急管理體系。（六）普及食品安全知識教育。以食品安全宣傳教

育進校園活動為載體，廣泛開展飲食服務食品安全教育活動，使學校食

品安全宣傳教育步入制度化和規(guī)范化軌道。教育局要組織學校統(tǒng)籌計

劃、因地制宜開展五個一活動：每學期舉辦一次食品安全知識講座；每

學期安排一節(jié)食品安全教育課；每學期出一期食品安全黑板報；每個學

生有一本食品安全科普讀物；學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。

從20xx年下半年開始，分步實施，統(tǒng)一落實以上工作要求，把食

品安全宣傳教育工作貫徹落實到每年的學校食品安全工作計劃當中。

（七）開展學校食堂食品抽驗。將學校食堂餐飲食品安全列入年度抽

檢計劃，在校食堂配置餐飲食品安全快速檢測設備，并正常開展自檢篩

查工作。

20xx年底完成對學校食堂抽檢10096覆蓋任務。全部城區(qū)和6096農村

的供餐人數(shù)300人以上的學校食堂食品原料及成品的自檢篩查體系建

設；20xx年全部完成供餐人數(shù)300人以上的學校食堂食品原料及成品的

自檢篩查體系建設。同時鼓勵有條件的供餐人數(shù)300以下的學校食堂建

立食品原料及成品的自檢篩查體系。

（八）穩(wěn)步推進學校食堂明廚亮灶改造工程。通過實施明廚亮灶改造

工程，將學校食堂食品加工制作的關鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃

窗、顯示屏等方式展示給廣大師生，實現(xiàn)陽光操作、透明化管理，自覺

接受廣大師生監(jiān)督。

20xx年年底前，全部城區(qū)和60%農村的供餐人數(shù)300人以上的學校

食堂完成明廚亮灶改造工程（其中城區(qū)供餐人數(shù)300人以上的學校食堂

應在20xx年年底前全部完成）；20xx年底，全市供餐人數(shù)300人以上的

學校食堂全部完成明廚亮灶改造工程，鼓勵有條件的供餐人數(shù)300人以

下的學校食堂完成明廚亮灶改造工程。

四、工作要求

（一）加強組織領導，落實責任。學校食堂食品安全實行地方政府負

總責，教育部門和學校全面負責學校食品安全工作，食品藥品監(jiān)督管理

部門負責監(jiān)督指導，校長是第一責任人，主管校長和學校食品安全管理

員是直接責任人。各級政府和各有關部門要充分認識學校食品安全工作

的重要性、緊迫性和長期性，增強責任感和使命感，積極建立和完善學

校食品安全保障的聯(lián)防聯(lián)控機制。加大財政投入力度，積極爭取將學校

食品安全基礎建設列入教育系統(tǒng)經(jīng)費預算，切實改善學校食品安全基礎

設施。

（二）健全完善工作責任制和責任追究制。把學校食品安全納入校長

政績考核的重要內容，對發(fā)生重大食品安全事故的，實行一票否決，健

全完善學校食品安全獎懲制度，表彰先進，對失職瀆職導致重大食品安

全事故以及瞞報、遲報和漏報食品安全事故的，學校和相關行政部門負

責人要按規(guī)定追究領導責任。

（三）強化督查指導。市食藥監(jiān)局要加強對學校食品安全工作實施情

況進行督查、檢查、指導和協(xié)調，積極提供信息溝通、交流平臺，及時

通報相關工作進展情況，總結先進經(jīng)驗和好的做法。

（四）創(chuàng)建示范工程。各縣（市）區(qū)要在城區(qū)和農村積極開展達標合規(guī)

學校食堂創(chuàng)建工程，使各類學校食堂學有榜樣，學有標準，充分發(fā)揮示

范引領作用，帶動全市學校食堂餐飲食品安全水平整體提升。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇6

一、指導思想

堅持學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護

能力，避免群體性食物中毒事故的食品安全工作方針，深化校園安全工

作責任制，落實制度保證，重在預防的工作措施，創(chuàng)建平安和諧校園，

辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行五常法食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創(chuàng)建任

務。

4、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

5、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和

工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)

章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管理人

員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全

員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4、實施食品配送制度。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系

數(shù)。

6、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好

專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事

件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導

小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的

工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預

防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故,

能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品

衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分

利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式

進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自

覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工

作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合珞證

制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；枳極

配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪

各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和三無產(chǎn)品；依法強化學校食品

衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的

發(fā)生。

(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校

園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投

毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

4、加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務

能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓I,讓

其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食物中毒事件的發(fā)生。

堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安

全。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇7

一、指導思想

我校全面貫徹國務院和省、市、縣關于安全生產(chǎn)的文件會議精神，

樹立以人為本，安全第一理念，確立學習食品安全教育法規(guī)知識，

提高食品安全管理水平，培養(yǎng)學生良好的自護能力，避免群體性食物中

毒事故的安全工作方針，堅持制度保證，重在預防的食品安全工作

思路，以平安校園創(chuàng)建活動為載體，在新的一年里，以更加扎實有效

的工作，確保師生生命安全，確保學校食品安全工作取得更加顯著的成

績。

二、工作目標

1、學校全面落實學生食品配送工程工作。

2、學校向上級有關部門爭取經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

3、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹國家和省，市縣有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)，政策

和工作要求，確保學校食品安全工作有布置，有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各

項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管

理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形

成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、學校實施食品配送制度。根據(jù)市、縣百萬學生食品配送工程

方案，20xx年，學校食堂100%實行副食品和米、面、油、蔬菜等食品

定點配送定點采購，食品100%實行定點配送。

4、加大食堂安全設施投入，改善食品伙食環(huán)境，降低食品安全風

險系數(shù)。

5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好

專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事

件發(fā)生。加強學生常見傳染病防治工作。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

為了切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導，我校專門成立食品

衛(wèi)生領導小組，校長為組長，分管副校長為副組長，各科室負責人為成

員，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工

作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。建立預防應急機

制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速

處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍

學校認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共

和國食品衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦

法》。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等

形式進行食品衛(wèi)生安全教育，使學生會識別并自覺抵制不合格食品，增

強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點，狠抓落實

學校領導始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來抓，緊緊圍繞確

定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好以下四個方面

的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合珞證

制度，嚴把進貨渠道關加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責;積極配

合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存儲、加工、烹飪各

個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和三無產(chǎn)品；依法強化學校食品

衛(wèi)生后勤管理，讓師生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的

發(fā)生。

(2)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生要進一步落實嚴防為

主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。一是切實做好安

全保衛(wèi)工作，健全外來人員登記制度，加強夜間巡邏，嚴把校門關；二

是切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件

發(fā)生，嚴把房門關。

(3)加強校外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學校飲食環(huán)境

學校門前、周邊存在大量經(jīng)營食品、糕點、汕炸的攤點，這些灘點

多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖盈利，不顧學生健康，是隱患

的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環(huán)境治理涉及到很多單位和部門，

因此學校將主動與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理，堅決取

締學校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵害

學生健康權益的行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治埋

成果，防止反彈。同時，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自

覺抵制購買流動攤點食品。

4、結合實際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作學校根據(jù)實

際情況制訂學校食品安全與管理計戈IJ,并按計劃開展安全與管理的系列

活動。安全問題與季節(jié)更換、氣候變化、地理環(huán)境等條件密切相關，與

周邊學校安全事故、安全信息密切聯(lián)系。學校在安全教育與管理過程中,

一貫堅持正常性與階段性工作結合、一般性與重點性工作結合，創(chuàng)造性

地開展安全教育與管理工作，學校安全教育與管理既能施行本校計劃，

又能全面貫徹落實上級的文件精神，真正把安全工作落到實處，抓出實

效。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇8

為進一步加強本校食品安全工作，加強對學校食堂的監(jiān)督管理，確

保學校師生健康平安，特制定本計劃。

成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。

組長：（校長）

副組長：（分管后勤）、（分管安全）

成員：（總務主任）、（政教主任）、（校醫(yī)，食堂專管）、（食堂承包

人）

檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓、物品擺放、食品采

購驗收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內容，具體如下:

1.環(huán)境衛(wèi)生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門窗、設備及工用

具是否干凈、整潔、衛(wèi)生。物品存放是否定點定位，規(guī)范有序。是否有

消除老鼠、蟬螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

2.從業(yè)人員健康和培訓：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有效

上崗證，持證上崗率是否達100%o從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作是否規(guī)

范;有無不良衛(wèi)生習慣。

3.食品采購驗收：是否落實《關于學校食堂大宗食品實行統(tǒng)一配送

的規(guī)定》，實行定點配送;是否按要求執(zhí)行食堂食品原料進貨驗收、索證

索票制度,做好臺帳記錄；是否落實關于學校食品成品、半成品禁購禁用

的通知，無禁用食品、無超過保質期食品、無腐敗變質食品；食品添加

劑采購、儲存、使用是否規(guī)范.

4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具

是否分開使用；食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半成

品是否分開存放;加工后至食用是否超過2小時;超過2個小時存放的，

是否在高于60℃或低于10℃的條件下存放;是否制售冷菜涼菜。

5.食品貯存：庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。食品貯存場所是

否存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔

墻、離地。是否定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食

品。冰箱存放是否生熟分離。

6,清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，

消毒后餐用具是否存放在專用保潔設施內，是否有明顯標記。

7.食品留樣：是否有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求,

記錄是否完整。

8.餐廚廢棄物:餐廚廢棄物是否及時清除，記錄是否完整。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇9

為促進我市學校餐飲食品安全監(jiān)管工作，保障廣大師生餐飲服務食

品安全，根據(jù)市委、市政府的安排部署，結合我市實際，特制訂《唐山

市學校食堂食品安全兩年規(guī)劃（20xx-20xx年）》：

一、指導思想

堅持以防為主、科學監(jiān)管，建立健全政府主導、分工負責、齊抓共

管，學校是食品安全第一責任人的工作機制，堅持標本兼治、著力治本,

突出重點，統(tǒng)籌兼顧，著眼長遠，重在實效的工作原則，力爭通過落實

一系列措施，全面提高我市學校餐飲食品安全工作水平，為建設沿海強

市美麗唐山提供良好的社會環(huán)境。

二、工作目標

到20xx年底，力爭通過兩年時間的努力，全市學校食堂餐飲食品

安全工作實現(xiàn)以下十項目標：

（一）改造更新基礎設備設施。指導學校食堂經(jīng)營者按照《餐飲服務

食品安全操作規(guī)范》的要求改造加工場所、完善和更新設備設施（具體

要求見附件1）。

（二）加強學校食堂管理，落實責任，全面實施監(jiān)督量化分級管理制

度。嚴格落實校長是學校餐飲服務食品安全的第一責任人制度，配備專

職或者兼職的食品安全管理員。全市學校食堂符合《餐飲服務許可管理

辦法》以及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，全面實施監(jiān)督量化分

級管理制度。

（三）全面實行定點采購。學校食堂米、面、糧、油、豆制品、肉、

蔬菜、水產(chǎn)品、奶制品、調味品、飲料等大宗物品實施縣級范圍內定點

采購，食品原料100%可以溯源追蹤。

（四）嚴格飲用水的管理。凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)的學校食堂100%

使用自來水；使用自備水源供水的學校，100%安裝持續(xù)消毒設備或裝置,

并定期進行水質檢測。

（五）建立食品安全監(jiān)測體系。全市學校食堂監(jiān)督性抽驗覆蓋率達

100%,學校食堂全部建立自檢體系，實現(xiàn)對原料和成品的定性篩查。

（六）完善監(jiān)管信息公示。學校食堂實行網(wǎng)格化監(jiān)管，餐飲服務食品

安全監(jiān)督量化等級100%向社會公示。

（七）建立學校食品安全例行監(jiān)督聯(lián)合檢查制度。定期開展學校食品

安全監(jiān)督聯(lián)合檢查，及時消除安全隱患。

（八）建立餐飲食品安全事故應急處置機制，有效預防食品安全事

故。

（九）普及食品安全宣傳教育，學校宣傳教育面達100%o

（十）完善誠信體系，加快推進明廚亮灶改造工程。學校食堂在嚴格

落實食品安全管理制度、操作規(guī)范的基礎上，積極開展食品安全快速檢

測，加快實施明廚亮灶改造工程。

三、主要措施

（一）加強學校食堂監(jiān)督管理。大力推進學校食堂監(jiān)督量化分級管

理，嚴把四關，確保學校食堂的食品安全。

1、嚴把基礎設施設計關。指導學校食堂經(jīng)營者按照《餐飲服務食

品安全操作規(guī)范》的要求改造加工場所、完善和更新設備設施。凡新建、

改（擴）建的學校食堂，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請前置性審

查，按照有關食堂食品安全設計規(guī)范要求，形成區(qū)域分離、功能分塊、

布局合理的食品操作流程，杜絕二次污染或交叉污染。20xx年底前，

完成城區(qū)已使用20xx年及以上的供餐人數(shù)300人以上的全部學校（含托

幼機構）食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新，完成農

村已使用20xx年及以上的供餐人數(shù)300人以上的70%學校（含托幼機構）

食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新；20xx年6月底

前，完成城區(qū)已使用20xx年及以上的全部供餐人數(shù)300人以下的學校

食堂改造更新，完成農村已使用20xx年及以上的全部供餐人數(shù)300人

以上的學校（含托幼機構）食堂及8096的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂

改造更新。到20xx年年底，實現(xiàn)全市學校食堂100%符合食堂設計規(guī)范

要求。

2、嚴把監(jiān)督量化分級管理關。食品藥品監(jiān)督管理部門在嚴格學校

食堂食品安全許可審查的同時，不斷提高量化分級管理水平，全面實施

量化分級管理。20xx年底前，7096的城區(qū)學校食堂和50%農村學校食堂

年度等級達到良好（B級）以上標準，全部達到-一般C級以上標準;到20xx

年年底，全部學校食堂年度等級達到良好（B級）以上標準。

3、嚴把食品統(tǒng)一配送或定點采購關。根據(jù)食品安全風險程度，采

用公開招標等方式，分類擇優(yōu)選擇食品統(tǒng)一配送或定點采購單位，全面

落實食品采購索證、進貨驗收和臺賬等制度，并與供貨單位簽訂產(chǎn)品質

量責任書，確保優(yōu)質、安全、價廉的大宗物品輸入學校食堂。20xx年底

前，70%的城區(qū)學校食堂和50%農村學校食堂實行大宗物品定點采購或統(tǒng)

一配送；到20xx年年底，學校食堂100%實行大宗物品食品定點采購或

統(tǒng)一配送制度。

4、嚴把食堂經(jīng)營管理關。義務教育階段學校食堂一律不得承包，

各類學校食堂一律不得經(jīng)營涼菜，嚴格規(guī)范學校食堂許可范圍，凡不符

合規(guī)定許可條件的學校食堂，一律不發(fā)放《餐飲服務許可證》，確保營

業(yè)的學校食堂100%取得《餐飲服務許可證》

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇10

一、指導思想：

為認真貫徹落實《營養(yǎng)餐工程》，進一步抓好學校衛(wèi)生及食品及安

全工作，最大限度地遏制學校安全事故的發(fā)生，確保師生的身體健康和

生命安全，針對學校衛(wèi)生工作實際，進一步完善衛(wèi)生工作制度，特制定

大有山學校20xx年度食品安全工作計劃如下：

二、工作重點：

通過廣大師生開展食品衛(wèi)生安全教育，同時增長消費知識、科學合

理消費，自我保護意識和能力。上好健康課，充分認識食品衛(wèi)生安全和

飲水衛(wèi)生工作的重要性和復雜性，樹立安全第一，預防為主的思想，認

真貫徹落實省、市、縣及教育局對食品衛(wèi)生安全工作的要求，嚴格按《涅

中縣衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，對

學校的衛(wèi)生設施、食堂設施與布局、自備水源和學校食品衛(wèi)生、飲用水

衛(wèi)生、傳染病防治等工作重點督查，要求負責人做好各項工作，做到警

鐘長鳴，常抓不懈，確保學校穩(wěn)定，師生平安。學校定期或不定期地組

織自查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，有效預防安全事故的發(fā)生。

三、健全學校食品衛(wèi)生安全領導及應急領導小組：

組長：魏統(tǒng)盛（校長）

副組長：張彬］營養(yǎng)餐主管）

成員：各班主任

四、領導組的職責：

1、組長負責學校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督_L作：聽取成員的匯報，布

置各項工作。

2、副組長負責食品衛(wèi)生的把關和監(jiān)管工作：檢查學校食品衛(wèi)生的

工作和供應。

3、各組員具體負責各學校食品衛(wèi)生的各項工作：及全部食品衛(wèi)生

安全的把關工作。

4、發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，領導小組成員必須最短時間內到達事

故現(xiàn)場，按照應急預案，積極組織拯救工作。

5、發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時間上報上級部門并及時與各相

關部門聯(lián)系，保護事故現(xiàn)場。

五、具體的工作：

1、學校每學期召開學校食品衛(wèi)生安全工作會議三次：參加對象為

領導組全體組成人員和負責食品安全衛(wèi)生的老師。

2、學校經(jīng)常檢查食品衛(wèi)生情況。

3、每學期食堂人員進行一次食品衛(wèi)生安全知識培訓，每年進行一

次健康體檢。

4、利用廣播、主題班會、健康教育課、校會等對師生進行食品衛(wèi)

生安全教育。

5、提倡勤儉節(jié)約、管住口手，不亂扔泣圾，不亂賣三無食品和流

動灘點加工銷售的食物。

6、教育學生不喝生水。

7、每天做好衛(wèi)生工作的一日兩掃和保潔檢查工作，每周對教室、

食堂、圖書室、實驗室、電教室、辦公室、廁所等進行消毒

六、工作措施：

1、加強領導，明確職責。

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導

小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的

工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預

防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故,

能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品

衛(wèi)生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分

利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式

進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自

覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實。

要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工

作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。

(2)學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合

格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；

積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、

烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和三無產(chǎn)品；依法強化學校

食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事

故的發(fā)生。

(3)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(4)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

(5)要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預

防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊

和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

(6)加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

(7)要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務知識培訓，提高他們的

業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務若訓,

讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食物中毒事件的發(fā)

生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)

生安全。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇11

為深入貫徹落實各級關于加強學校食品安全管理工作要求，全面做

好新一年學校食品安全工作，保障師生就餐安全，促進學生健康成長，

特制訂20xx年全縣學校食品安全工作計劃。

1、指導思想

認真貫徹落實黨的xx屆三中、四中、五中全會精神和系列重要講

話精神，圍繞辦好人民滿意的教育這一主題，牢固樹立學校教育健康第

一的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、

著力治本的方針，緊緊抓住關系師生身體健康的突出問題，深入開展學

校食品衛(wèi)生安全工作，保障學生健康成長，為促進教育和諧發(fā)展提供堅

強保障。

2、主要任務

一是進一步規(guī)范管理流程。嚴格執(zhí)行《xx省學校食堂食品安全管理

操作指南》、《20xx年學校食堂食品安全監(jiān)管JL作耍點》，進一步強化管

理，切實使學校食堂原料采購、儲存、加工、制作等各個環(huán)節(jié)嚴格按流

程監(jiān)管到位，同時研究制定與制度相配套的各項考核、獎懲細則，逐步

建立權責明確、行為規(guī)范、監(jiān)管有力的學校食堂食品安全工作長效機制J。

二是進一步加強安全監(jiān)管。加強學校食堂食品安全工作形勢研判，

完善情況通報制度，加大齊抓共管力度，繼續(xù)開展學校食堂食品安全專

項整治行動，重點圍繞落實中小學食堂監(jiān)管責任制、餐飲服務許可、人

員健康管理、原料采購和加工制作、食品添加劑、餐飲具清洗消毒等內

容，開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，重點圍繞食品采購、貯存、加工和銷售等重要

環(huán)節(jié)，開展監(jiān)督檢查，增加巡回監(jiān)督檢查頻次，對于檢查中發(fā)現(xiàn)問題，

督促限期整改到位。對工作不力、引發(fā)安全事故的，將嚴格依法追究責

任。

三是進一步加強硬件建設。采取財政補助、項目扶持、社會捐助多

種途徑，加大資金投入，在為薄弱學校食堂添置必要的消毒、防塵、防

蠅和防腐等設施的同時:穩(wěn)步推進農村薄弱學校食堂改造工程，著力改

善食堂硬件設施，減少食品衛(wèi)生安全隱患。

四是進一步加強宣傳培訓。通過開展食品安全進校園、食品安全宣

傳周、食品安全進課堂等多種形式，充分利用各種新聞媒體，廣泛深入

開展學校食品安全宣傳教育，營造良好輿論氛圍；定期開展學校食堂管

理人員和從業(yè)人員業(yè)務培訓，增強安全意識和業(yè)務素質，不斷提升整體

服務水平。

3、工作保障

一是嚴明工作責任。教育部門和學校分別成立食品衛(wèi)生工作專項領

導小組，明確職責，細化責任，層層簽訂責任狀，凝聚工作合力，形成

齊抓共管、上下聯(lián)動的食品安全JL作管埋格局，有效預防、控制和消除

食品衛(wèi)生安全事故的危害。

二是強化制度建設。進一步完善學校食品安全相關制度，突出抓好

食堂就餐管理制度、食堂工作人員管理制度、食品采購管理制度和相關

應急預案的制定，加強制度建設，充分發(fā)揮制度的教育、管理、保障作

用。

三是營造良好氛圍。貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中

華人民共和國食品王生法》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)。

充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等

形式進行食品衛(wèi)生安全教育，使學生學會識別并自覺抵制不和格食品，

增強學生的預防意識，提高自我保護能力，保障師生平安，維護社會穩(wěn)

定。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇12

一、指導思想

以三個代表重要思想為指導，以建設平安慈溪，構建和諧社會為目

標，認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健

全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在

突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡

導科學合理的飲食E慣，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

二、教育目的

通過教育引導青少年兒童養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安

全知識和營養(yǎng)知識，提高食品消費的自我保護能力，從而為打造一個健

康、科學、文明的民族奠定扎實的基礎。

三、教育措施

（一）、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導

小組，明確職責，責任細化，層層抓落實。

組長：

組員：

（二）、加大宣傳，營造氛圍

利用學校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育

方式學習食品安全知識：

利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話；

邀請有關專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座；

每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐

或班隊活動；

大隊部出一期食品安全的宣傳報，發(fā)放一份以此為主題的倡議書；

各班主任根據(jù)計劃上好每學期5次的食品安全專題課，低段13年

級組織觀看食品安全卡通片，小學中高段46年級按上海教育出版社出

版的《食品安全教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品安全委員會辦

公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識100問》、《安

全用藥60題》進行教育。

（三）、突出重點、狠抓落實

1、加強學校食堂安全監(jiān)管

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管

理;并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管

埋措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品

和三無產(chǎn)品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜,

堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。

2、加強校外攤點治理

與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外

無證摭點。同時學校大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證攤點

購買零食。

（四）加強業(yè)務培訓工作、提高監(jiān)管水平

認真參加好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對教師進行一

次及以上的培訓，讓教師首先自己學會食品安全的有關知識和有關法律

常識，以此更好地教育學生。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇13

一、指導思想

堅持以防為主、科學監(jiān)管，建立健全政府主導、分工負責、齊抓共

管，學校是食品安全第一責任人的工作機制，堅持標本兼治、著力治本,

突出重點，統(tǒng)籌兼顧，著眼長遠，重在實效的工作原則，力爭通過落實

一系列措施，全面提高我市學校餐飲食品安全工作水平，為建設沿海強

市美麗唐山提供良好的社會環(huán)境。

二、工作目標

到20xx年底，力爭通過兩年時間的努力，全市學校食堂餐飲食品

安全工作實現(xiàn)以下十項目標：

（一）改造更新基礎設備設施。指導學校食堂經(jīng)營者按照《餐飲服務

食品安全操作規(guī)范》的要求改造加工場所、完善和更新設備設施（具體

要求見附件1）。

（二）加強學校食堂管理，落實責任，全面實施監(jiān)督量化分級管理制

度。嚴格落實校長是學校餐飲服務食品安全的第一責任人制度，配備專

職或者兼職的食品安全管理員。全市學校食堂符合《餐飲服務許可管理

辦法》以及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，全面實施監(jiān)督量化分

級管理制度。

（三）全面實行定點采購。學校食堂米、面、糧、油、豆制品、肉、

蔬菜、水產(chǎn)品、奶制品、調味品、飲料等大宗物品實施縣級范圍內定點

采購，食品原料100%可以溯源追蹤。

（四）嚴格飲用水的管理。凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)的學校食堂100%

使用自來水；使用自備水源供水的學校，100%安裝持續(xù)消毒設備或裝置,

并定期進行水質檢測。

（五）建立食品安全監(jiān)測體系。全市學校食堂監(jiān)督性抽驗覆蓋率達

100%,學校食堂全部建立自檢體系，實現(xiàn)對原料和成品的定性篩查。

（六）完善監(jiān)管信息公示。學校食堂實行網(wǎng)格化監(jiān)管，餐飲服務食品

安全監(jiān)督量化等級100%向社會公示。

（七）建立學校食品安全例行監(jiān)督聯(lián)合檢查制度。定期開展學校食品

安全監(jiān)督聯(lián)合檢查，及時消除安全隱患。

（八）建立餐飲食品安全事故應急處置機制，有效預防食品安全事

故。

（九）普及食品安全宣傳教育，學校宣傳教育面達100%。

（十）完善誠信體系，加快推進明廚亮灶改造工程。學校食堂在嚴格

落實食品安全管理制度、操作規(guī)范的基礎上，積極開展食品安全快速檢

測，加快實施明廚亮灶改造工程。

三、主要措施

（一）加強學校食堂監(jiān)督管理。大力推進學校食堂監(jiān)督量化分級管

理，嚴把四關，確保學校食堂的食品安全。

1、嚴把基礎設施設計關。指導學校食堂經(jīng)營者按照《餐飲服務食

品安全操作規(guī)范》的要求改造加工場所、完善和更新設備設施。凡新建、

改（擴）建的學校食堂，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請前置性審

查，按照有關食堂食品安全設計規(guī)范要求，形成區(qū)域分離、功能分塊、

布局合理的食品操作流程，杜絕二次污染或交叉污染。20xx年底前，

完成城區(qū)已使用20xx年及以上的供餐人數(shù)300人以上的全部學校（含托

幼機構）食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新，完成農

村已使用20xx年及以上的供餐人數(shù)300人以上的70%學校（含托幼機構）

食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂改造更新；20xx年6月底

前，完成城區(qū)已使用20xx年及以上的全部供餐人數(shù)300人以下的學校

食堂改造更新，完成農村己使用20xx年及以上的全部供餐人數(shù)300人

以上的學校（含托幼機構）食堂及80%的供餐人數(shù)300人以下的學校食堂

改造更新。到20xx年年底，實現(xiàn)全市學校食堂100%符合食堂設計規(guī)范

要求。

2、嚴把監(jiān)督量化分級管理關。食品藥品監(jiān)督管理部門在嚴格學校

食堂食品安全許可審查的同時，不斷提高量化分級管理水平，全面實施

量化分級管理。20xx年底前，70%的城區(qū)學校食堂和50%農村學校食堂

年度等級達到良好（B級）以上標準,全部達到一般C級以上標準;到20xx

年年底，全部學校食堂年度等級達到良好（B級）以上標準。

3、嚴把食品統(tǒng)一配送或定點采購關。根據(jù)食品安全風險程度，采

用公開招標等方式，分類擇優(yōu)選擇食品統(tǒng)一配送或定點采購單位，全面

落實食品采購索證、進貨驗收和臺賬等制度，并與供貨單位簽訂產(chǎn)品質

量責任書，確保優(yōu)質、安全、價廉的大宗物品輸入學校食堂。20xx年底

前，70%的城區(qū)學校食堂和50%農村學校食堂實行大宗物品定點采購或統(tǒng)

一配送；到20xx年年底，學校食堂100%實行大宗物品食品定點采購或

統(tǒng)一配送制度。

4、嚴把食堂經(jīng)營管理關。義務教育階段學校食堂一律不得承包，

各類學校食堂一律不得經(jīng)營涼菜，嚴格規(guī)范學校食堂許可范圍，凡不符

合規(guī)定許可條件的學校食堂，一律不發(fā)放《餐飲服務許可證》，確保營

業(yè)的學校食堂100%取得《餐飲服務許可證》。

2023年度學校食品安全工作培訓計劃篇14

一、指導思想：

為認真貫徹落實《營養(yǎng)餐工程》，進一步抓好學校衛(wèi)生及食品及安

全工作，最大限度地遏制學校安全事故的發(fā)生，確保師生的身體健康和

生命安全，針對學校衛(wèi)生工作實際，進一步完善衛(wèi)生工作制度，特制定

大有山學校20xx年度食品安全工作計劃如下：

二、工作重點:

通過廣大師生開展食品衛(wèi)生安全教育，同時增長消費知識、科學合

理消費，自我保護意識和能力。上好健康課，充分認識食品衛(wèi)生安全和

飲水衛(wèi)生工作的重要性和復雜性，樹立安全第一，預防為主的思想，認

真貫徹落實省、