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DB14山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 4 4本標準主要起草人：張利環(huán)、劉文艷、李園、賈彬良、張穎、趙慧婷、朱芷葳、王向1紫孢側(cè)耳代料栽培無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T2798無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為便于使用，以下重復列出了GB/T1272824生產(chǎn)場所4.2菇棚5.3原料安全要求原料要新鮮、干燥、無霉、無異味，應符合N3配方栽培時任選一種，然后將選用配方中的玉米芯、木屑、棉籽殼等主料預濕4h～8按照配方將主料和輔料攪拌均勻，最終含水量控制在60%～65%，裝袋前培養(yǎng)料酸堿度調(diào)至pH7.0~采用紫外線、電子消毒器（臭氧）或氣霧消毒劑進行消接種前工作人員要穿工作服，將雙手和用具用75%酒精棉球擦將料袋置于接種室內(nèi)，當料袋冷卻到28℃時方可進行接種。解開袋口兩端接種，然后袋口用無棉接種后將菌袋堆疊于發(fā)菌室開始發(fā)菌，菌袋溫度控制在20℃~2565%～70%。培養(yǎng)期間注意通風換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，CO2濃度要控制在0.06%以下。發(fā)菌期間避其現(xiàn)蕾?，F(xiàn)蕾后，溫度控制在13℃~17℃,噴水要少而勤，相對濕度保持在80%～90%，隨著子實體4采收時要一手按住培養(yǎng)料，一手握住菌柄，輕輕旋轉(zhuǎn)扭下。要整叢采收，不要帶走基質(zhì)。采收一潮菇后，及時清理料面，停水3～5d，養(yǎng)菌，再繼續(xù)出菇管理，出菇管理同第一潮菇。要選用抗性強、適應性好的菌種；選擇新鮮無霉變的原輔材料；栽培袋滅菌徹底，嚴格按無菌操作要求接種；生長條件適宜，加強通風和溫濕度的調(diào)控，避免高菇房使用前徹底消毒，規(guī)范制種技術(shù)，嚴防蟲類入侵；雜菌污染嚴重的菌袋及時移出、燒毀；蕈56單位名稱：負責人溫度(℃)濕度(%)

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