專題10人體的營養(yǎng)考情分析考點要求新課標(biāo)要求命題預(yù)測食物中的營養(yǎng)物質(zhì)說出食物中含有的六大營養(yǎng)物質(zhì)；描述糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能；區(qū)分無機鹽缺乏癥和維生素缺乏癥。食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程、消化腺和消化液的作用、小腸的結(jié)構(gòu)特點往往以曲線圖、柱狀圖或結(jié)構(gòu)圖為依托綜合考查，一般與循環(huán)系統(tǒng)聯(lián)系在一起。唾液對淀粉的消化一般出現(xiàn)在探究實驗中，注重能力的考查?？疾榈拿}點有：淀粉脂肪蛋白質(zhì)的消化過程、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、小腸適于消化和吸收的特點。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、合理營養(yǎng)與食品安全相關(guān)內(nèi)容多以選擇題、填空題形式考查?？疾榈拿}點有：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和功能、設(shè)計食譜。消化和吸收描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念；能夠設(shè)計簡單的實驗，探究有關(guān)饅頭在口腔中的消化的問題；說出淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程；描述營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。合理營養(yǎng)與食品安全運用食物中的營養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設(shè)計一份合理的食譜；關(guān)注食品安全。知識建構(gòu)考點突破考點一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)夯基必備知識梳理1、食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)成分功能有機物糖類主要供能物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能組成細(xì)胞，且能為生命活動提供能量。脂肪備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料，生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)維生素維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育，增強抵抗力。（不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量）無機物水人體的各項生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物也必須溶解在水中才能被運輸。無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但它是構(gòu)成人體組織的重要原料。2、無機鹽缺乏癥成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥蔬菜、奶類、豆類磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分厭食、貧血、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構(gòu)成血紅蛋白的重要原料缺鐵性貧血動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘甲狀腺激素的重要組成成分成年人地方性甲狀腺腫、幼兒呆小癥海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等鋅體內(nèi)多種酶的組成成分生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等3、維生素缺乏癥種類作用缺乏癥狀食物來源維生素A促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等方法技巧1.植物類食物中不含維生素A，但它含有的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2.維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，所以，補鈣最好一起補維生素D。3.（1）能提供能量的物質(zhì):糖類、脂肪、蛋白質(zhì)（2）不能提供能量的物質(zhì):水、無機鹽、維生素（3）能構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì):糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽（4）不能構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì):維生素4.（1）需要經(jīng)過消化后才能被吸收的：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；（2）不需要經(jīng)過消化直接能被人體吸收的：水、無機鹽、維生素提升必考題型歸納考向01糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能【例1】（2023·四川廣安·中考真題）中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“五谷”作為主食，是因為其富含的淀粉是重要的供能物質(zhì)B.“五果”中含有的維生素C可有效預(yù)防壞血病C.“五畜”中含有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)D.“五菜”中含有的膳食纖維能為人體生命活動提供能量【變式1】（2023·湖南衡陽·中考真題）某同學(xué)生了一場大病，幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這主要是因為貯存在體內(nèi)的備用能源物質(zhì)被大量消耗。請問人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)是（）A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素【變式2】（2023·黑龍江龍東·中考真題）2023年6月4日，我國神舟十五號返回艙成功返回地球，結(jié)束為期半年在太空中的科學(xué)實驗，能為航天員在太空中提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．水和蛋白質(zhì) B．脂肪和無機鹽 C．糖類和蛋白質(zhì) D．糖類和維生素【變式3】（2023·湖南常德·中考真題）端午佳節(jié)，粽葉飄香。以下粽子的食材中不能為人體提供能量的是（）A．糯米 B．食鹽 C．紅豆 D．臘肉【變式4】（2023·四川眉山·中考真題）青春期是人一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期，因此處于青春期的青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等食品，從而有利于身體生長發(fā)育，這是因為這些食品中富含（）A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素【變式5】（2023·福建·中考真題）青少年對蛋白質(zhì)需求量較多，可適當(dāng)多吃的食物是（）A.米飯 B.蘋果 C.油條 D.雞蛋考向02無機鹽、維生素缺乏癥【例2】（2023·湖南衡陽·中考真題）下表列出了四種食物可食用部分（各100克）營養(yǎng)物質(zhì)的含量，下列說法錯誤的是（）食物糖類（克）維生素A（微克）維生素C（毫克）鈣（毫克）鐵（毫克）甲5.0497220622.6乙183220100.7丙51.714146761.2丁76.800111.1A.食物丁中維生素A和維生素C含量為0，應(yīng)少食用或不食用B.多吃食物甲有利于預(yù)防夜盲癥和貧血癥C.食物乙適合壞血病患者食用D.佝僂病和骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)多食用食物丙【變式1】（2022·湖南岳陽·中考真題）《中國居民膳食指南》為居民健康飲食提供指導(dǎo),下表中匹配關(guān)系錯誤的選項是()種類維生素C維生素D含磷無機鹽含碘無機鹽缺乏時癥狀舉例抵抗力下降佝僂病貧血老年癡呆選項ABCD【變式2】（2023·福建·中考真題）兒童缺乏維生素D易導(dǎo)致（）A.腳氣病 B.壞血病 C.佝僂病 D.夜盲癥【變式3】（2023·四川綿陽·中考真題）胡蘿卜富含β—胡蘿卜素，β—胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。多吃胡蘿卜有助于防治的疾病是（）A．夜盲癥 B．糖尿病 C．佝僂病 D．大脖子病【變式4】（2023·甘肅武威·中考真題）當(dāng)人體缺乏維生素A時，會患上的病癥是（）A.夜盲癥 B.佝僂病 C.壞血病 D.貧血【變式5】（2023·甘肅金昌·中考真題）為預(yù)防奶奶骨質(zhì)疏松，小明為奶奶購買了鈣片，除此之外還應(yīng)幫助奶奶補充哪種維生素（）A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D考點二消化和吸收夯基必備知識梳理1、消化系統(tǒng)的組成：由消化道和消化腺組成。消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。（1）唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉（2）肝臟：分泌膽汁（不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒（肝臟是人體最大的消化腺）（3）胃腺：分泌胃液（含有鹽酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白質(zhì)

（4）胰腺：分泌胰液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）（5）腸腺：分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程唾液

腸液、胰液淀粉的消化：淀粉

麥芽糖

葡萄糖

口腔小腸胃液胰液、腸液蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)多肽

氨基酸

胃小腸

膽汁

腸液、胰液脂肪的消化：脂肪

脂肪微粒

甘油+脂肪酸小腸小腸方法技巧1.消化道中最膨大的是胃。2.最大的消化腺是肝臟。3.既是消化器官又屬于呼吸器官的是咽。4.不含消化酶的消化液的是膽汁。5.含多種消化酶的消化液的是胰液、腸液。6.含有多種消化液的器官是小腸（腸液、胰液、膽汁）。易混易錯：區(qū)別物理性消化和化學(xué)性消化1.物理性消化（1）物理性消化沒有酶的參與，食物的性質(zhì)不發(fā)生變化，只是大小的變化。即A→A。（2）舉例：牙齒的咀嚼、膽汁對脂肪的乳化等。2.化學(xué)性消化（1）化學(xué)性消化有酶的參與，食物在消化液中酶的作用下被逐步分解，物質(zhì)的成分發(fā)生了變化，也就是產(chǎn)生了新物質(zhì)。即A→B。（2）舉例：唾液中的淀粉酶對淀粉的消化等。3、消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：（1）吸收的概念：水、無機鹽、維生素和消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)從消化道的管壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。（2）胃：吸收少量的水、無機鹽（3）小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素。（4）大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素10、小腸是消化和吸收的主要場所。（1）小腸適于消化的結(jié)構(gòu)特點：小腸很長，長約5-6米；小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁多種消化液；小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大消化的表面積。（2）小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點：小腸很長，長約5-6米；小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大消化的表面積；小腸絨毛壁和其內(nèi)豐富的毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。方法技巧1.既消化又吸收的器官是胃和小腸。2.既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛門。3.消化不吸收的器官是口腔。4.只吸收不消化的器官是大腸。5、實驗探究：探究唾液對淀粉的消化作用操作饅頭碎屑＋2毫升唾液充分振蕩饅頭碎屑＋2毫升清水充分振蕩饅頭塊＋2毫升唾液不振蕩現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)原因唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解無唾液，清水不能消化淀粉饅頭塊不能充分消化結(jié)論饅頭在口腔中變甜，與唾液的分泌、

牙齒的咀嚼及舌的攪拌都有關(guān)系。提升必考題型歸納考向01消化系統(tǒng)的組成【例1】（2022·湖南益陽·中考真題）小華吃西瓜時，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過的部位是（）A．口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門B．口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門C．口腔、咽、食道、胃、肝臟、大腸、小腸、肛門D．口腔、咽、食道、胃、肝臟、小腸、大腸、肛門【變式1】（2022·遼寧沈陽·中考真題）下列人體器官中，能分泌膽汁的是（）A．胃 B．肝 C．胰 D．小腸【變式2】（2023·黑龍江牡丹江·中考真題）人體內(nèi)含消化液種類最多的器官是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸【變式3】（2023·四川綿陽·中考真題）正常人在每天攝入800g食物和1200mL水的情況下，消化腺分泌的消化液的量大致如圖所示。消化液通過導(dǎo)管流入消化道，則消化道中消化液含量最多的部分是（）

A．口腔 B．食道 C．胃 D．小腸【變式4】（2023·湖南長沙·中考真題）早晚刷牙、飯后漱口有利于保持牙齒健康。牙齒的主要作用是（）A．分泌唾液 B．切斷和磨碎食物 C．?dāng)嚢枋澄?D．感受味道的刺激考向02淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化過程【例2】（2023·四川廣安·中考真題）“密宇深房小火爐，飯香魚熟近中廚?！笔澄锏南臀沼上到y(tǒng)完成。下圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.①分泌的消化液能將脂肪分解為甘油和脂肪酸B.②分泌的消化液可以初步消化蛋白質(zhì)C.③分泌的消化液不含消化酶D.④是消化和吸收的主要場所【變式1】（2023·四川內(nèi)江·中考真題）食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它們大多需經(jīng)過消化才能被人體吸收利用。下圖為人體消化系統(tǒng)示意圖，下列有關(guān)說法錯誤的是（）A.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被吸收B.①中既能發(fā)生物理性消化，也能發(fā)生化學(xué)性消化C.②能夠分泌膽汁，膽汁中的消化酶能將脂肪乳化D.④既是消化的主要場所，也是最主要的吸收器官【變式2】（2023·四川成都·中考真題）我們吃的食物需要在消化系統(tǒng)（如圖）經(jīng)過消化才能被吸收。下列敘述錯誤的是（）A.結(jié)構(gòu)①分泌的膽汁能乳化脂肪 B.淀粉在結(jié)構(gòu)②中開始初步分解C.①③分泌的消化液都會進(jìn)入小腸 D.④是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所【變式3】（2023·福建·中考真題）人體內(nèi)，與消化淀粉無關(guān)的消化液是（）A.唾液 B.膽汁 C.胰液 D.腸液【變式4】（2023·湖南懷化·中考真題）新晃牛肉干馳名遠(yuǎn)揚。牛肉的主要成分是蛋白質(zhì)，其消化的主要場所是（）A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸【變式5】（2023·新疆·中考真題）2019年，我國塑料吸管產(chǎn)量近3萬噸，約460億根。這些吸管降解時間長達(dá)數(shù)百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速發(fā)展?！按竺孜堋敝饕煞衷谙乐斜环纸獾牟课皇牵ǎ〢.口腔和胃 B.口腔和小腸 C.胃和小腸 D.小腸和大腸【變式6】（2023·湖北荊州·真題）下圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相關(guān)敘述不正確的是（）

A．淀粉的消化開始于部位A B．曲線Ⅲ表示蛋白質(zhì)的消化過程C．營養(yǎng)物質(zhì)主要在部位D處被吸收 D．部位C中含有胃蛋白酶考向03營養(yǎng)物質(zhì)的吸收【例3】（2022·四川自貢·中考真題）中國航天營養(yǎng)與食品工程研究室為神舟十三號3名航天員準(zhǔn)備了127種食物,以保證航天員在軌飛行期間的營養(yǎng)需求。下列營養(yǎng)物質(zhì)中,都能被航天員直接吸收的是()A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、維生素、蛋白質(zhì) C.水、脂肪、無機鹽 D.水、葡萄糖、氨基酸【變式1】(2023·甘肅金昌·中考真題)“羊肉墊卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著稱，該美食成分中能被人體直接吸收的是（）A．羊肉 B．面卷 C．鹽 D．植物油【變式2】(2023·黑龍江龍東·中考真題)下列結(jié)構(gòu)中只有吸收功能沒有消化功能的器官是（）A．大腸 B．小腸 C．口腔 D．胃【變式3】(2023·江西·中考真題)下列組成消化道的器官中,只具有吸收功能的是()A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸考向04小腸適于消化和吸收的特點【例4】（2023·云南·中考真題）小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。下列結(jié)構(gòu)特點與其吸收功能沒有直接關(guān)系的是（）A.小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛 B.小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成C.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管 D.小腸中有能分泌消化液的腸腺【變式1】(2022·連云港·中考真題)小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關(guān)于小腸適于吸收功能的結(jié)構(gòu)特點的敘述，錯誤的是（）A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛 B．小腸絨毛壁由一層細(xì)胞構(gòu)成C．腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解 D．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管考向05探究實驗--饅頭在口腔中的變化【例5】（2023·北京·中考真題）同學(xué)們按下圖所示進(jìn)行實驗，一段時間后向兩支試管中分別滴加碘液，觀察顏色變化。下列敘述錯誤的是（）

A．目的是探究唾液對淀粉的消化作用 B．試管中的液體需要充分混合均勻C．水浴溫度為37℃，模擬了人體體溫 D．2號試管溶液的藍(lán)色比1號試管的深【變式1】(2023·山東煙臺·中考真題)在探究“食物在口腔內(nèi)的消化”時，先向試管中加入適量的饅頭碎屑，然后按照下表設(shè)計的方案進(jìn)行實驗。推測滴上碘液后不變藍(lán)的試管是（）試管①②③④1加入2mL唾液加入2mL清水加入2mL唾液2充分?jǐn)嚢璨粩嚢?置于冰塊中置于37℃溫水中5～10分鐘A.① B.② C.③ D.④【變式2】(2023·安徽·中考真題)某同學(xué)在“探究唾液對淀粉的消化作用”實驗中，先分別向①、②兩支試管中加入等量的饅頭碎屑，然后按下表的實驗設(shè)計依次進(jìn)行操作。下列相關(guān)分析正確的是（）試管編號加入的物質(zhì)處理過程檢測①2毫升清水37℃水浴保溫10分鐘滴加2滴碘液②2毫升唾液37℃水浴保溫10分鐘滴加2滴碘液A.該對照實驗的變量是保溫時間 B.預(yù)期只有②號試管內(nèi)出現(xiàn)藍(lán)色C.換用饅頭塊進(jìn)行實驗消化會更快 D.唾液中對淀粉起消化作用的是淀粉酶【變式3】(2023·山東臨沂·中考真題)如圖為某同學(xué)探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗設(shè)計。下列對實驗過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（）A.本實驗的對照組是①號試管B.①號和②號試管對照，可以探究唾液對饅頭的消化作用C.放在37℃溫水中是模擬人體口腔的溫度D.滴加碘液后，③號試管變藍(lán)，①號和②號試管不變藍(lán)考點三合理營養(yǎng)與食品安全夯基必備知識梳理1.合理營養(yǎng)(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng),“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全,“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適。(2)設(shè)計食譜基本要求①青少年的身體正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,應(yīng)多攝入含蛋白質(zhì)豐富的食物(第②③層食物)。②科學(xué)安排一日三餐：在每日攝入的總能量中，早、中、晚三餐的能量比為3∶4∶3。③設(shè)計食譜時,食物搭配要合理、均衡,盡量做到各種營養(yǎng)物質(zhì)都具有,一般要有主食(米飯、饅頭、面條等提供能量的糖類)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白質(zhì)、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供維生素、無機鹽)。2.食品安全(1)購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo);買肉時一定要看是否是檢疫合格的;蔬菜和水果要通過清水浸泡、沖洗,或者削去外皮,減少農(nóng)藥殘留。（2）購買帶有“QS”標(biāo)志和檢疫合格的食品。不吃過期、發(fā)霉、有毒的食品。關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

3．綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品等（1）概念：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（2）標(biāo)志提升必考題型歸納考向01合理營養(yǎng)與食品安全【例1】（2023·山東青島·中考真題）中國居民“平衡膳食寶塔”（如圖）有利于指導(dǎo)人們合理膳食。下列有關(guān)分析不科學(xué)的是（

）

A．e層食物富含油脂，應(yīng)控制其攝入量B．青少年應(yīng)適當(dāng)增加c、d層食物的攝入C．a(chǎn)層食物可為人體生命活動提供能量D．各層食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類及占比均相同【變式1】(2023·江蘇宿遷·中考真題)2023年5月20日是第34個“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，主題為“科學(xué)食養(yǎng)，助力兒童健康成長”，目的在于宣傳學(xué)生時期營養(yǎng)的重要性。下列關(guān)于合理膳食的說法，不正確的是（）A．每天以蔬菜和水果為主食，以補充身體生長、發(fā)育等生理活動所需的營養(yǎng)B．不吃發(fā)霉的食物，因為長期吃發(fā)霉的食物容易誘發(fā)癌癥C．全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為3：4：3D．少吃太咸的食物，食鹽攝入過多，患高血壓的風(fēng)險會增大【變式2】（2023·北京·中考真題）平衡膳食能最大程度地滿足人體的營養(yǎng)需要，保證健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃動平衡，健康體重C．規(guī)律進(jìn)餐，適量飲水 D．食物多樣，合理搭配【變式3】（2023·新疆·中考真題）關(guān)于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（）A.糖尿病人應(yīng)該多吃I層食物 B.Ⅱ?qū)邮澄飻z入不足易患侏儒癥C.青少年應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物 D.缺鐵性貧血應(yīng)多補充V層食物【變式4】（2023·四川成都·中考真題）“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全。下列敘述錯誤的是（）A.購買安全可靠的食品或食品原料 B.購買食品要檢查包裝和生產(chǎn)日期C.生、熟食品的制作可以不用分開 D.利用冰箱冷藏食品時間不宜過長考向02設(shè)計一份健康的食譜【例2】(2023·西藏·中考真題)神舟十六號載人飛船發(fā)射成功，為保證太空中航天員的健康，你認(rèn)為下列食譜中相對不合理的是（

）A．魚、蛋、奶、米飯、蔬菜 B．魚、肉、蛋、米飯、饅頭C．肉、蛋、奶、饅頭、水果 D．魚、蛋、奶、饅頭、水果【變式1】(2023·湖北恩施·中考真題)小明學(xué)習(xí)了合理膳食相關(guān)知識后，設(shè)計了一份中餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補充一種食物使其營養(yǎng)更合理（）A．炸羊排 B．燉牛肉 C．炒青菜 D．煎雞蛋【變式2】（2023·吉林長春·中考真題）某同學(xué)午餐時選擇了米飯、清蒸排骨兩種食物，為保證合理營養(yǎng)，還應(yīng)選擇的食物是（）A．醋熘白菜 B．干炸黃花魚 C．紅燒肉 D．可樂雞翅【變式3】（2023·湖南懷化·中考真題）2023年全民營養(yǎng)周的主題是合理膳食、食養(yǎng)是良醫(yī)。要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)該是（）A.油脂類 B.蔬菜類 C.淀粉、谷物類 D.肉類【變式4】（2022·南充·中考真題）小麗中午準(zhǔn)備為自己和弟弟做午餐。下圖是幾種食材的部分營養(yǎng)成分表（每100克含量），請分析下列搭配最不合理的是（）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（微克）維生素B1（毫克）胡蘿卜素（微克）豬瘦肉2．43713．211400．220青椒3．70．31．40620．03340韭菜3．20．42．40240．021410雞蛋1．59．012．731000．090菠菜2．80．32．60320．042920A．米飯+青椒肉絲+菠菜湯 B．米飯+韭菜炒蛋+菠菜湯C．米飯+虎皮青椒+菠菜湯 D．米飯+韭菜炒蛋+虎皮青椒

專題10人體的營養(yǎng)考點突破考點一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)夯基必備知識梳理1、食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)成分功能有機物糖類主要供能物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能組成細(xì)胞，且能為生命活動提供能量。脂肪備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料，生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)維生素維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育，增強抵抗力。（不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量）無機物水人體的各項生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物也必須溶解在水中才能被運輸。無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但它是構(gòu)成人體組織的重要原料。2、無機鹽缺乏癥成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥蔬菜、奶類、豆類磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分厭食、貧血、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構(gòu)成血紅蛋白的重要原料缺鐵性貧血動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘甲狀腺激素的重要組成成分成年人地方性甲狀腺腫、幼兒呆小癥海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等鋅體內(nèi)多種酶的組成成分生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等3、維生素缺乏癥種類作用缺乏癥狀食物來源維生素A促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等方法技巧1.植物類食物中不含維生素A，但它含有的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2.維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，所以，補鈣最好一起補維生素D。3.（1）能提供能量的物質(zhì):糖類、脂肪、蛋白質(zhì)（2）不能提供能量的物質(zhì):水、無機鹽、維生素（3）能構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì):糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽（4）不能構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì):維生素4.（1）需要經(jīng)過消化后才能被吸收的：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；（2）不需要經(jīng)過消化直接能被人體吸收的：水、無機鹽、維生素提升必考題型歸納考向01糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能【例1】（2023·四川廣安·中考真題）中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“五谷”作為主食，是因為其富含的淀粉是重要的供能物質(zhì)B.“五果”中含有的維生素C可有效預(yù)防壞血病C.“五畜”中含有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)D.“五菜”中含有的膳食纖維能為人體生命活動提供能量【答案】D【解析】A．五谷”是指水稻、小麥、大豆、玉米和馬鈴薯，作為主食，是因為其富含的淀粉是重要的供能物質(zhì)，A正確。B．“五果”現(xiàn)泛指水果，水果富含維生素、纖維素、糖類和有機酸等物質(zhì)，含有的維生素C可有效預(yù)防壞血病，B正確。C．“五畜”基本上都是指家畜，含有的蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，C正確。D．“五菜”常說的五菜分別是指葵、韭、藿、野蒜、蔥。其中的膳食纖維不能為人體生命活動提供能量，D錯誤。故選D。【變式1】（2023·湖南衡陽·中考真題）某同學(xué)生了一場大病，幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這主要是因為貯存在體內(nèi)的備用能源物質(zhì)被大量消耗。請問人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)是（）A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素【答案】B【解析】A．糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項生命活動所消耗的能量主要來自糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%，A錯誤。B．人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)?？梢?，該同學(xué)生身體明顯消瘦，主要是因為脂肪被大量消耗，B正確。C．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量，C錯誤。D．維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小。但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，D錯誤。故選B?！咀兪?】（2023·黑龍江龍東·中考真題）2023年6月4日，我國神舟十五號返回艙成功返回地球，結(jié)束為期半年在太空中的科學(xué)實驗，能為航天員在太空中提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．水和蛋白質(zhì) B．脂肪和無機鹽 C．糖類和蛋白質(zhì) D．糖類和維生素【答案】C【分析】食物中營養(yǎng)物質(zhì)分為能源物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能源物質(zhì)（水、無機鹽、維生素）?！驹斀狻刻穷?、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用；水、無機鹽、維生素不能提供能量。可見，選項中“糖類和蛋白質(zhì)”是能為航天員在太空中提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)。故C正確，ABD錯誤。故選C。【變式3】（2023·湖南常德·中考真題）端午佳節(jié)，粽葉飄香。以下粽子的食材中不能為人體提供能量的是（）A．糯米 B．食鹽 C．紅豆 D．臘肉【答案】B【分析】食物中營養(yǎng)物質(zhì)分為能源物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能源物質(zhì)（水、無機鹽、維生素）?！驹斀狻緼．糯米的主要營養(yǎng)物質(zhì)是糖類，是主要的供能物質(zhì)，A不符合題意。B．食鹽屬于無機鹽，不能提供能量，B符合題意。C．紅豆含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，是能源物質(zhì)，能提供能量，C不符合題意。D．臘肉的主要營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，也能提供能量，D不符合題意。故選B。【變式4】（2023·四川眉山·中考真題）青春期是人一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期，因此處于青春期的青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等食品，從而有利于身體生長發(fā)育，這是因為這些食品中富含（）A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素【答案】B【解析】A．糖類是人體主要供能物質(zhì)，A錯誤。B．蛋白質(zhì)可以建造和修復(fù)身體，同時可更新和修復(fù)受損細(xì)胞，青春期青少年適當(dāng)多吃奶、蛋，魚肉等食品，B正確。C．脂肪是備用能源物質(zhì)，C錯誤。D．人體每天對維生素需要量很少，但其作用很重要，缺乏維生素人體生長發(fā)育可能會受到影響，D錯誤。故選B?！咀兪?】（2023·福建·中考真題）青少年對蛋白質(zhì)需求量較多，可適當(dāng)多吃的食物是（）A.米飯 B.蘋果 C.油條 D.雞蛋【答案】D【解析】A．米飯含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉等糖類，A錯誤。B．蘋果含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是維生素、水等，B錯誤。C．油條含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，還含有糖類、脂肪等，C錯誤。D．每100克雞蛋中，含有蛋白質(zhì)131.5毫克?？梢?，雞蛋中含量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)適量多吃提供蛋白質(zhì)的雞蛋，D正確。故選D。考向02無機鹽、維生素缺乏癥【例2】（2023·湖南衡陽·中考真題）下表列出了四種食物可食用部分（各100克）營養(yǎng)物質(zhì)的含量，下列說法錯誤的是（）食物糖類（克）維生素A（微克）維生素C（毫克）鈣（毫克）鐵（毫克）甲5.0497220622.6乙183220100.7丙51.714146761.2丁76.800111.1A.食物丁中維生素A和維生素C含量為0，應(yīng)少食用或不食用B.多吃食物甲有利于預(yù)防夜盲癥和貧血癥C.食物乙適合壞血病患者食用D.佝僂病和骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)多食用食物丙【答案】A【解析】A．食物丁含有的糖類最多，是主要的供能物質(zhì)，故不能少食用或不食用，而且維生素A和維生素C可從其它食物（如食物甲和乙）中補充，A錯誤。B．食物甲中含有的維生素A、含鐵最豐富，有利于防治夜盲癥和貧血癥，故B正確。C．食物乙中含有的維生素C最豐富，適合壞血病患者食用，故C正確。D．食物丙中含有的鈣最豐富，適于佝僂病和骨質(zhì)疏松癥患者食用，故D正確。故選A?！咀兪?】（2022·湖南岳陽·中考真題）《中國居民膳食指南》為居民健康飲食提供指導(dǎo),下表中匹配關(guān)系錯誤的選項是()種類維生素C維生素D含磷無機鹽含碘無機鹽缺乏時癥狀舉例抵抗力下降佝僂病貧血老年癡呆選項ABCD【答案】D【解析】缺碘會造成甲狀腺激素分泌不足,從而引起甲狀腺代償性增生,導(dǎo)致地方性甲狀腺腫(俗稱“大脖子病”),D錯誤?！咀兪?】（2023·福建·中考真題）兒童缺乏維生素D易導(dǎo)致（）A.腳氣病 B.壞血病 C.佝僂病 D.夜盲癥【答案】C【解析】A．維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏維生素B1時引起神經(jīng)炎、腳氣病，A錯誤。B．維生素C維持正常的新陳代謝、維持肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力。缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，B錯誤。C．鈣是骨骼的重要組成成分，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，二者缺乏都會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)佝僂病，C正確。D．夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，D錯誤。故選C?！咀兪?】（2023·四川綿陽·中考真題）胡蘿卜富含β—胡蘿卜素，β—胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。多吃胡蘿卜有助于防治的疾病是（）A．夜盲癥 B．糖尿病 C．佝僂病 D．大脖子病【答案】A【分析】人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有七大類，包括水、無機鹽、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和膳食纖維。這七大營養(yǎng)素對人體有十分重要的作用。【詳解】A．人體缺維生素A易患夜盲癥，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。多吃胡蘿卜有助于防治夜盲癥，A符合題意。B．胰島素是由胰島分泌的。它的主要作用是調(diào)節(jié)糖的代謝，具體說，它能促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解，從而降低血糖濃度。人體內(nèi)胰島素分泌不足時，血糖合成糖元和血糖分解的作用就會減弱，結(jié)果會導(dǎo)致血糖濃度升高而超過正常值，一部分血糖就會隨尿排出體外，形成糖尿，糖尿是糖尿病的特征之一，B不符合題意。C．維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時引起佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等，故C不符合題意。D．碘是合成甲狀腺激素的原料，缺乏含碘的無機鹽，會造成地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?，D不符合題意。故選A。【變式4】（2023·甘肅武威·中考真題）當(dāng)人體缺乏維生素A時，會患上的病癥是（）A.夜盲癥 B.佝僂病 C.壞血病 D.貧血【答案】A【解析】A．缺乏維生素A時易患夜盲癥，A正確。BCD．缺乏維生素D時易患佝僂?。蝗狈S生素C時易患壞血??；缺乏鐵或者紅細(xì)胞或者血紅蛋白的數(shù)量過少時易患貧血，BCD錯誤。故選A?！咀兪?】（2023·甘肅金昌·中考真題）為預(yù)防奶奶骨質(zhì)疏松，小明為奶奶購買了鈣片，除此之外還應(yīng)幫助奶奶補充哪種維生素（）A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D【答案】D【分析】維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。例如：缺乏維生素A易患夜盲癥、皮膚粗糙、干眼癥等；缺乏維生素B1易患腳氣病、神經(jīng)炎、食欲不振等；缺乏維生素C易患壞血??；缺乏維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松?！驹斀狻烤S生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時引起佝僂病、骨質(zhì)疏松等。所以，為預(yù)防奶奶骨質(zhì)疏松，小明為奶奶購買了鈣片，除此之外還應(yīng)幫助奶奶補充維生素D。故選D?？键c二消化和吸收夯基必備知識梳理1、消化系統(tǒng)的組成：由消化道和消化腺組成。消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。（1）唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉（2）肝臟：分泌膽汁（不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒（肝臟是人體最大的消化腺）（3）胃腺：分泌胃液（含有鹽酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白質(zhì)

（4）胰腺：分泌胰液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）（5）腸腺：分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程唾液

腸液、胰液淀粉的消化：淀粉

麥芽糖

葡萄糖

口腔小腸胃液胰液、腸液蛋白質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)多肽

氨基酸

胃小腸

膽汁

腸液、胰液脂肪的消化：脂肪

脂肪微粒

甘油+脂肪酸小腸小腸方法技巧1.消化道中最膨大的是胃。2.最大的消化腺是肝臟。3.既是消化器官又屬于呼吸器官的是咽。4.不含消化酶的消化液的是膽汁。5.含多種消化酶的消化液的是胰液、腸液。6.含有多種消化液的器官是小腸（腸液、胰液、膽汁）易混易錯：區(qū)別物理性消化和化學(xué)性消化1.物理性消化（1）物理性消化沒有酶的參與，食物的性質(zhì)不發(fā)生變化，只是大小的變化。即A→A。（2）舉例：牙齒的咀嚼、膽汁對脂肪的乳化等。2.化學(xué)性消化（1）化學(xué)性消化有酶的參與，食物在消化液中酶的作用下被逐步分解，物質(zhì)的成分發(fā)生了變化，也就是產(chǎn)生了新物質(zhì)。即A→B。（2）舉例：唾液中的淀粉酶對淀粉的消化等。3、消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：（1）吸收的概念：水、無機鹽、維生素和消化后的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)從消化道的管壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。（2）胃：吸收少量的水、無機鹽（3）小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素。（4）大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素10、小腸是消化和吸收的主要場所。（1）小腸適于消化的結(jié)構(gòu)特點：小腸很長，長約5-6米；小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁多種消化液；小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大消化的表面積。（2）小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點：小腸很長，長約5-6米；小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大消化的表面積；小腸絨毛壁和其內(nèi)豐富的毛細(xì)血管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。方法技巧1.既消化又吸收的器官是胃和小腸。2.既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛門。3.消化不吸收的器官是口腔。4.只吸收不消化的器官是大腸。5、實驗探究：探究唾液對淀粉的消化作用操作饅頭碎屑＋2毫升唾液充分振蕩饅頭碎屑＋2毫升清水充分振蕩饅頭塊＋2毫升唾液不振蕩現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)原因唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解無唾液，清水不能消化淀粉饅頭塊不能充分消化結(jié)論饅頭在口腔中變甜，與唾液的分泌、

牙齒的咀嚼及舌的攪拌都有關(guān)系。提升必考題型歸納考向01消化系統(tǒng)的組成【例1】（2022·湖南益陽·中考真題）小華吃西瓜時，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過的部位是（）A．口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門B．口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門C．口腔、咽、食道、胃、肝臟、大腸、小腸、肛門D．口腔、咽、食道、胃、肝臟、小腸、大腸、肛門【答案】A【解析】按照食物經(jīng)過的順序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成。所以小華吃西瓜時，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過的部位是口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。故選A?！咀兪?】（2022·遼寧沈陽·中考真題）下列人體器官中，能分泌膽汁的是（）A．胃 B．肝 C．胰 D．小腸【答案】B【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺，其中唾液腺、肝臟和胰腺位于消化道外，腸腺和胃腺位于消化道以內(nèi)?！驹斀狻扛闻K是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟具有分泌膽汁、代謝功能和解毒等功能。故選B?！咀兪?】（2023·黑龍江牡丹江·中考真題）人體內(nèi)含消化液種類最多的器官是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸【答案】C【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官；消化腺有位于消化道內(nèi)的小消化腺和位于消化道外的大消化腺組成，消化腺分泌的消化液直接或通過導(dǎo)管流入消化道參與食物的消化?！驹斀狻靠谇恢泻械南菏峭僖合俜置诘耐僖?，胃里只有胃腺分泌的胃液，小腸里有腸腺分泌的腸液，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁也通過導(dǎo)管流入小腸；其它消化道內(nèi)如大腸沒有消化液。所以消化道的不同部位含消化液的種類最多的是小腸，因此ABD錯誤，C正確。故選C?！咀兪?】（2023·四川綿陽·中考真題）正常人在每天攝入800g食物和1200mL水的情況下，消化腺分泌的消化液的量大致如圖所示。消化液通過導(dǎo)管流入消化道，則消化道中消化液含量最多的部分是（）A．口腔 B．食道 C．胃 D．小腸【答案】D【分析】（1）食物中含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)在消化液的作用下變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，消化道內(nèi)的消化液有唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁。（2）據(jù)圖分析可知，在每天攝入800克食物和1200毫升水的情況下，消化腺分泌的消化液如下：唾液1500毫升、胃液2000毫升、腸液1500毫升、膽汁500毫升、胰液1500毫升?！驹斀狻啃∧c內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，總量達(dá)腸液1500毫升+膽汁500毫升+胰液1500毫升=3500毫升。而口腔和胃內(nèi)的消化液分別是唾液1500毫升，胃液2000毫升；因此小腸內(nèi)含有的消化液最多，ABC不符合題意，D符合題意。故選D?！咀兪?】（2023·湖南長沙·中考真題）早晚刷牙、飯后漱口有利于保持牙齒健康。牙齒的主要作用是（）A．分泌唾液 B．切斷和磨碎食物 C．?dāng)嚢枋澄?D．感受味道的刺激【答案】B【分析】牙齒有三大功能：咀嚼、發(fā)育和語言、保持面部正常形態(tài)?！驹斀狻緼．唾液腺分泌唾液，錯誤。B．牙齒切斷、撕裂和磨碎食物，正確。C．舌頭攪拌食物，與唾液充分混勻，錯誤。D．舌頭上有味蕾，能感受味道的刺激，錯誤。故選B?？枷?2淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化過程【例2】（2023·四川廣安·中考真題）“密宇深房小火爐，飯香魚熟近中廚?！笔澄锏南臀沼上到y(tǒng)完成。下圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.①分泌的消化液能將脂肪分解為甘油和脂肪酸B.②分泌的消化液可以初步消化蛋白質(zhì)C.③分泌的消化液不含消化酶D.④是消化和吸收的主要場所【答案】B【解析】A．①肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，分泌膽汁，膽汁不含消化酶，將脂肪乳化為脂肪微粒，脂肪微粒在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為甘油和脂肪酸，故A錯誤。B．②胃分泌的消化液可以將蛋白質(zhì)初步消化，初步消化的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸，故B正確。C．③胰腺分泌胰液，胰液中含有多種消化酶，促進(jìn)多種物質(zhì)的消化，故C錯誤。D．④大腸吸少量的水分，無機鹽和維生素，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，故D錯誤。故選B。【變式1】（2023·四川內(nèi)江·中考真題）食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它們大多需經(jīng)過消化才能被人體吸收利用。下圖為人體消化系統(tǒng)示意圖，下列有關(guān)說法錯誤的是（）A.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被吸收B.①中既能發(fā)生物理性消化，也能發(fā)生化學(xué)性消化C.②能夠分泌膽汁，膽汁中的消化酶能將脂肪乳化D.④既是消化的主要場所，也是最主要的吸收器官【答案】C【解析】A．食物中的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)可被人體直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)被消化成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，A正確。B．在口腔中，食物經(jīng)過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，大的食物顆粒逐漸變?yōu)樾〉氖澄镱w粒，但物質(zhì)成分并沒有發(fā)生變化，這屬于物理性消化；在口腔中，唾液中的淀粉酶開始對淀粉進(jìn)行分解，將其部分分解成麥芽糖，這屬于化學(xué)性消化?？梢姡倏谇恢屑饶馨l(fā)生物理性消化，也能發(fā)生化學(xué)性消化，B正確。C．②肝臟分泌的膽汁經(jīng)過膽管流入膽囊中儲存，消化食物時再通過膽管進(jìn)入小腸中。膽汁中沒有消化酶，但它能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加脂肪酶與脂肪的接觸面積，起到促進(jìn)脂肪分解的作用，C錯誤。D．小腸是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，④小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，D正確。故選C?！咀兪?】（2023·四川成都·中考真題）我們吃的食物需要在消化系統(tǒng)（如圖）經(jīng)過消化才能被吸收。下列敘述錯誤的是（）A.結(jié)構(gòu)①分泌的膽汁能乳化脂肪 B.淀粉在結(jié)構(gòu)②中開始初步分解C.①③分泌的消化液都會進(jìn)入小腸 D.④是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所【答案】B【解析】A．結(jié)構(gòu)①肝臟分泌膽汁，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，A正確。B．淀粉在結(jié)構(gòu)口腔中唾液淀粉酶的作用下開始初步分解成為麥芽糖，B錯誤。C．①肝臟、③胰腺分泌的消化液膽汁和胰液都會進(jìn)入小腸參與消化，C正確。D．④小腸是消化食物與吸收養(yǎng)分的主要場所，D正確。故選B?！咀兪?】（2023·福建·中考真題）人體內(nèi)，與消化淀粉無關(guān)的消化液是（）A.唾液 B.膽汁 C.胰液 D.腸液【答案】B【解析】淀粉的消化從口腔開始，唾液腺分泌的唾液含有唾液淀粉酶，該酶能夠?qū)⒖谇恢械牟糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?；?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，小腸中具有腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液，腸液和胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。淀粉、麥芽糖等糖類在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖?？梢姡谙乐袇⑴c消化淀粉的消化液有：唾液、胰液、腸液，分別由唾液腺、胰腺、腸腺分泌；而膽汁與消化淀粉無關(guān)。故B正確，ACD錯誤。故選B。【變式4】（2023·湖南懷化·中考真題）新晃牛肉干馳名遠(yuǎn)揚。牛肉的主要成分是蛋白質(zhì)，其消化的主要場所是（）A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸【答案】C【解析】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程：牛肉的主要成分是蛋白質(zhì)，其消化的主要場所是小腸。故選C?！咀兪?】（2023·新疆·中考真題）2019年，我國塑料吸管產(chǎn)量近3萬噸，約460億根。這些吸管降解時間長達(dá)數(shù)百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速發(fā)展?！按竺孜堋敝饕煞衷谙乐斜环纸獾牟课皇牵ǎ〢.口腔和胃 B.口腔和小腸 C.胃和小腸 D.小腸和大腸【答案】B【解析】“大米吸管”的主要成分是淀粉，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，所以“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是口腔和小腸。故選B。【變式6】（2023·湖北荊州·真題）下圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．淀粉的消化開始于部位A B．曲線Ⅲ表示蛋白質(zhì)的消化過程C．營養(yǎng)物質(zhì)主要在部位D處被吸收 D．部位C中含有胃蛋白酶【答案】B【分析】圖中，橫坐標(biāo)表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸；曲線Ⅰ代表的物質(zhì)自口腔開始消化，在小腸內(nèi)被消化完，此物質(zhì)應(yīng)為淀粉；曲線Ⅱ代表的物質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化，在小腸內(nèi)被分解完畢，此物質(zhì)應(yīng)為蛋白質(zhì)；曲線Ⅲ代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應(yīng)為脂肪?！驹斀狻緼．淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麥芽糖，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。葡萄糖能夠被人體的小腸直接吸收?？梢姡矸鄣南_始于部位A口腔，A正確。B．結(jié)合分析可知，曲線Ⅲ代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應(yīng)為脂肪，B錯誤。C．小腸是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官?？梢姡瑺I養(yǎng)物質(zhì)主要在部位D小腸處被吸收，C正確。D．C胃能暫時儲存食物，胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，D正確。故選B?？枷?3營養(yǎng)物質(zhì)的吸收【例3】（2022·四川自貢·中考真題）中國航天營養(yǎng)與食品工程研究室為神舟十三號3名航天員準(zhǔn)備了127種食物,以保證航天員在軌飛行期間的營養(yǎng)需求。下列營養(yǎng)物質(zhì)中,都能被航天員直接吸收的是（）A.水、淀粉、脂肪酸 B.水、維生素、蛋白質(zhì) C.水、脂肪、無機鹽 D.水、葡萄糖、氨基酸【答案】D【解析】食物中的水、無機鹽和維生素可以不經(jīng)消化,在消化道內(nèi)直接被吸收,而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是大分子物質(zhì),需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸這些小分子物質(zhì)才能被吸收。因此選項中能被航天員直接吸收的是水、葡萄糖、氨基酸,D符合題意?！咀兪?】(2023·甘肅金昌·中考真題)“羊肉墊卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著稱，該美食成分中能被人體直接吸收的是（）A．羊肉 B．面卷 C．鹽 D．植物油【答案】C【分析】食物中的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收?！驹斀狻緼．羊肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，蛋白質(zhì)屬于大分子，不能被人體直接吸收，A錯誤。B．面卷的主要成分是淀粉，淀粉屬于大分子，不能被人體直接吸收，B錯誤。C．鹽的主要成分是氯化鈉，屬于無機鹽，可以被人體直接吸收，C正確。D．植物油的主要成分是脂肪，脂肪屬于大分子，不能被人體直接吸收，D錯誤。故選C?！咀兪?】(2023·黑龍江龍東·中考真題)下列結(jié)構(gòu)中只有吸收功能沒有消化功能的器官是（）A．大腸 B．小腸 C．口腔 D．胃【答案】A【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺。【詳解】A．大腸沒有消化功能，但能夠吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，而絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)是由小腸吸收的，A正確。B．小腸是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，B錯誤。C．口腔有消化功能無吸收功能，C錯誤。D．胃能吸收少量的水、無機鹽和酒精，胃也有消化功能，D錯誤。故選A?！咀兪?】(2023·江西·中考真題)下列組成消化道的器官中,只具有吸收功能的是()A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸【答案】D【解析】口腔能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻?但口腔沒有吸收功能,A不符合題意。胃具有初步消化蛋白質(zhì)的功能,還能吸收少量的水、無機鹽和酒精,B不符合題意。小腸是消化吸收的主要場所,C不符合題意。大腸能吸收水、無機鹽、維生素,不具有消化功能,D符合題意?？枷?4小腸適于消化和吸收的特點【例4】（2023·云南·中考真題）小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。下列結(jié)構(gòu)特點與其吸收功能沒有直接關(guān)系的是（）A.小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛 B.小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成C.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管 D.小腸中有能分泌消化液的腸腺【答案】D【解析】小腸是消化管中最長的一段，細(xì)長，約5～6米；有環(huán)形皺襞，小腸絨毛和微絨毛，增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；小腸壁、毛細(xì)淋巴管壁和毛細(xì)血壁都很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；小腸黏膜上皮細(xì)胞凹陷形成的結(jié)構(gòu)稱為腸腺，分泌消化液，參與物質(zhì)的消化，D符合題意。故選D?！咀兪?】(2022·連云港·中考真題)小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關(guān)于小腸適于吸收功能的結(jié)構(gòu)特點的敘述，錯誤的是（）A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛 B．小腸絨毛壁由一層細(xì)胞構(gòu)成C．腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解 D．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管【答案】C【解析】ABD．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點相適應(yīng)的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收，ABD正確。C．胃液中含有胃蛋白酶將蛋白質(zhì)初步分解，C錯誤。故選C?？枷?5探究實驗--饅頭在口腔中的變化【例5】（2023·北京·中考真題）同學(xué)們按下圖所示進(jìn)行實驗，一段時間后向兩支試管中分別滴加碘液，觀察顏色變化。下列敘述錯誤的是（）

A．目的是探究唾液對淀粉的消化作用 B．試管中的液體需要充分混合均勻C．水浴溫度為37℃，模擬了人體體溫 D．2號試管溶液的藍(lán)色比1號試管的深【答案】D【分析】（1）唾液腺的開口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻恰＃?）淀粉遇到碘液會變藍(lán)，麥芽糖遇到碘液不會變藍(lán)。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫可能會使酶失去活性，低溫會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強?！驹斀狻緼．本實驗中1號試管加入了清水、2號試管加入了唾液，其他條件相同且適宜。因此，這倆個試管能夠形成以唾液為變量的一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用，A正確。B．對照試驗遵循單一變量原則，以便排除偶然因素的影響。該實驗中的唯一變量是唾液，其他條件應(yīng)該相同且適宜，因此試管中的液體需要充分混合均勻，B正確。C．酶的活性受溫度的影響，溫度過高會使酶喪失活性，溫度過低會抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強。因此實驗過程中，應(yīng)將實驗裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴加熱。這是模擬人體的口腔溫度，為了保證唾液淀粉酶的活性，如此實驗才能成功，C正確。D．實驗中，1號試管加入了清水，水不能將淀粉分解，因此該試管中有淀粉存在，滴加碘液后變藍(lán)。實驗中，2號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此該試管滴加碘液后不變藍(lán)，D錯誤。故選D?！咀兪?】(2023·山東煙臺·中考真題)在探究“食物在口腔內(nèi)的消化”時，先向試管中加入適量的饅頭碎屑，然后按照下表設(shè)計的方案進(jìn)行實驗。推測滴上碘液后不變藍(lán)的試管是（）試管①②③④1加入2mL唾液加入2mL清水加入2mL唾液2充分?jǐn)嚢璨粩嚢?置于冰塊中置于37℃溫水中5～10分鐘A.① B.② C.③ D.④【答案】B【解析】①試管中溫度低，唾液淀粉酶的活性下降，不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)色。②試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；③試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；④試管中不攪拌，淀粉沒有全部分解，因此滴加碘液變藍(lán)；所以推測滴加碘液后不變藍(lán)的試管是②。故選B?！咀兪?】(2023·安徽·中考真題)某同學(xué)在“探究唾液對淀粉的消化作用”實驗中，先分別向①、②兩支試管中加入等量的饅頭碎屑，然后按下表的實驗設(shè)計依次進(jìn)行操作。下列相關(guān)分析正確的是（）試管編號加入的物質(zhì)處理過程檢測①2毫升清水37℃水浴保溫10分鐘滴加2滴碘液②2毫升唾液37℃水浴保溫10分鐘滴加2滴碘液A.該對照實驗的變量是保溫時間 B.預(yù)期只有②號試管內(nèi)出現(xiàn)藍(lán)色C.換用饅頭塊進(jìn)行實驗消化會更快 D.唾液中對淀粉起消化作用的是淀粉酶【答案】D【解析】A．對照實驗具有變量的唯一性，該對照實驗的變量是唾液，A錯誤。B．①號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)色；2號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)，B錯誤。C．饅頭塊表示沒有經(jīng)過牙齒的咀嚼，饅頭塊與淀粉酶接觸的面積小，其中的淀粉通常沒有完全消化，因此用饅頭塊進(jìn)行實驗，實驗效果不如用饅頭碎屑，C錯誤。D．唾液中淀粉酶對淀粉起消化作用，消化成了麥芽糖，呈淡黃色，D正確。故選D?！咀兪?】(2023·山東臨沂·中考真題)如圖為某同學(xué)探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗設(shè)計。下列對實驗過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（）A.本實驗的對照組是①號試管B.①號和②號試管對照，可以探究唾液對饅頭的消化作用C.放在37℃溫水中是模擬人體口腔的溫度D.滴加碘液后，③號試管變藍(lán)，①號和②號試管不變藍(lán)【答案】C【解析】A．本實驗共有兩組對照實驗，①③和②③單一變量分別為唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，對照組有兩個，分別是①和②，A錯誤。B．①號和②號試管不能形成對照實驗，共有兩組變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，未遵循單一變量原則，不可以探究唾液對饅頭的消化作用，B錯誤。C．將3支試管置于37℃溫水中，目的是模擬人的口腔溫度，該溫度下唾液淀粉酶的活性最高，C正確。D．滴加碘液后①號和②號變藍(lán)；①號無唾液，對淀粉無分解作用，會變藍(lán)。②號有唾液，對淀粉有分解作用，但是無牙齒的咀嚼和舌的攪拌，會導(dǎo)致分解不徹底，會變藍(lán)；③號有唾液，對淀粉有分解作用，也有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，徹底分解，不變藍(lán)，D錯誤。故選C。考點三合理營養(yǎng)與食品安全夯基必備知識梳理1.合理營養(yǎng)(1)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng),“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全,“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適。(2)設(shè)計食譜基本要求①青少年的身體正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,應(yīng)多攝入含蛋白質(zhì)豐富的食物(第②③層食物)。②科學(xué)安排一日三餐：在每日攝入的總能量中，早、中、晚三餐的能量比為3∶4∶3。③設(shè)計食譜時,食物搭配要合理、均衡,盡量做到各種營養(yǎng)物質(zhì)都具有,一般要有主食(米飯、饅頭、面條等提供能量的糖類)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白質(zhì)、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供維生素、無機鹽)。2.食品安全(1)購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo);買肉時一定要看是否是檢疫合格的;蔬菜和水果要通過清水浸泡、沖洗,或者削去外皮,減少農(nóng)藥殘留。（2）購買帶有“QS”標(biāo)志和檢疫合格的食品。不吃過期、發(fā)霉、有毒的食品。關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

3．綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品等（1）概念：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（2）標(biāo)志提升必考題型歸納考向01合理營養(yǎng)與食品安全【例1】（2023·山東青島·中考真題）中國居民“平衡膳食寶塔”（如圖）有利于指導(dǎo)人們合理膳食。下列有關(guān)分析不科學(xué)的是（

）

A．e層食物富含油脂，應(yīng)控制其攝入量B．青少年應(yīng)適當(dāng)增加c、d層食物的攝入C．a(chǎn)層食物可為人體生命活動提供能量D．各層食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類及占比均相同【答案】D【分析】“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，a層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；b為瓜果蔬菜類主要提供維生素；c為肉類等動物性食品，d為奶制品、豆制品，cd主要提供蛋白質(zhì)；e為油脂類?！驹斀狻緼．e層食物富含油脂，應(yīng)控制其攝入量，攝入過多會引起肥胖，A正確。B．第c、d層食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義，青少年應(yīng)適當(dāng)增加c、d層食物的攝入，B正確。C．谷類食物主要為我們提供糖類物質(zhì)，糖類在最重要的供能物質(zhì)，即a層食物可為人體生命活動提供能量，C正確。D．不同的食物所含的營養(yǎng)成分的量不同，各層食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類及所占的比也是不同的，D錯誤。故選D?！咀兪?】(2023·江蘇宿遷·中考真題)2023年5月20日是第34個“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，主題為“科學(xué)食養(yǎng)，助力兒童健康成長”，目的在于宣傳學(xué)生時期營養(yǎng)的重要性。下列關(guān)于合理膳食的說法，不正確的是（）A．每天以蔬菜和水果為主食，以補充身體生長、發(fā)育等生理活動所需的營養(yǎng)B．不吃發(fā)霉的食物，因為長期吃發(fā)霉的食物容易誘發(fā)癌癥C．全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為3：4：3D．少吃太咸的食物，食鹽攝入過多，患高血壓的風(fēng)險會增大【答案】A【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要要保持平衡?！驹斀狻緼．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。我們每天吃的食物應(yīng)以谷類為主，包括面包、薯類、面食類等。多吃蔬菜、水果，補充維生素和無機鹽。每天以牛奶、蛋、蔬菜水果為主食，沒有糖類作為主要能源物質(zhì)，營養(yǎng)不合理，A錯誤。B．發(fā)霉變質(zhì)的食物含有毒素，長期吃霉變的食物容易誘發(fā)癌變，B正確。C．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量比例為3：4：3左右，C正確。D．現(xiàn)在的膳食要求是低鹽低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因為太咸易使人血壓升高，太甜的食品易引發(fā)糖尿病，D正確。故選A。【變式2】（2023·北京·中考真題）平衡膳食能最大程度地滿足人體的營養(yǎng)需要，保證健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃動平衡，健康體重C．規(guī)律進(jìn)餐，適量飲水 D．食物多樣，合理搭配【答案】A【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要要保持平衡?！驹斀狻緼．早餐是一天中最重要的一餐，它能夠提供身體所需的能量和養(yǎng)分，幫助維持正常的代謝和身體機能。不吃早餐可能導(dǎo)致能量不足，影響學(xué)習(xí)和集中注意力。偏食、挑食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，A錯誤。B．吃動平衡指的是均衡攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)，適量運動；保持適當(dāng)?shù)慕】刁w重，身體才能更好地發(fā)揮功能，B正確。C．規(guī)律進(jìn)餐指的是按照固定的時間和適量進(jìn)食，有助于維持身體的新陳代謝和能量供給。適量飲水有助于維持體內(nèi)水分平衡，促進(jìn)物質(zhì)代謝，C正確。D．食物多樣指的是攝入各種食物類別，例如谷物、蔬菜、水果、肉類等，以獲取全面的營養(yǎng)。合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，以提供身體所需的各種營