關于食品廠規(guī)章制度（16篇）

關于食品廠規(guī)章制度（精選16篇）

關于食品廠規(guī)章制度篇1

一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢

疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性

肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,

不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加

工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工

食品安全知識的培訓。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無

效。

關于食品廠規(guī)章制度篇2

1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止

二次污染。

2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格

原料。

3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后

加工，防止交叉污染。

4、加工植物類原料，應根據(jù)菜品及烹調的具體來定。對蔬菜

原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸

入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。

5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質，按用途進行原料

加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加

工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質。

6、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類

清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰥、內臟，保持清潔衛(wèi)生，

不同原材料進行分開加工，防止污染。

7、配備有蓋的污物桶、湘水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,

污物桶、灌水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。

8、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及

不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

9、熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食

品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。

11、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶

上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

12、廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，

并做好記錄。

關于食品廠規(guī)章制度篇3

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明

文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日

期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)

一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查

驗記錄。

二、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不

應采購快到期或超期食品。

三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格

的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他

感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因X明或有明顯致病寄生蟲的

禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重

污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不濟而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，

注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

關于食品廠規(guī)章制度篇4

根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定我單

位食品衛(wèi)生管理工作制定下制度：

一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作人員務必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從

事直接入口食品工作崗位人員務必取得健康證明且每年進行健康

檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能培訓

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú?/p>

原攜帶者）活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其有礙食品安

全疾病人員得從事接觸直接入口食品工作

3、注意人清潔衛(wèi)生做人儀表整潔上崗時務必穿戴統(tǒng)整潔工作

服并應經(jīng)常換洗持續(xù)清潔工作崗位上能嚼口香糖、進食、吸煙私

人物品務必存放指定區(qū)域或更衣室內放置工作區(qū)內

二、崗位職責制度

1、負責人崗位職責：對食品經(jīng)營負全面職責；負責建立、健全

質量管理體系加強對業(yè)務經(jīng)營人員質量教育保證質量管理方針和

質量目標落實和實施定期開展質量教育和培訓工作每年組織次全

員身體檢查

2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責；按時

做好營業(yè)場所和倉庫清潔衛(wèi)生工作確保食品經(jīng)營條件和存放設施

安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)

人員健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所

和倉庫溫濕度規(guī)定范圍內，確保經(jīng)營食品質量；發(fā)現(xiàn)能影響食品安

全問題應立即解決或向負責人報告

3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售食品；

嚴禁從證照全企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨單位《食品生產(chǎn)

許證》、《食品流通許證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等；確保

所售出食品保質期內并應定期檢查售食品外觀性狀和保質期發(fā)現(xiàn)

問題立即下架同時向食品安全管理人員報告

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等

場所直線距離25米上并設置密閉垃圾容器及時清除垃圾搞好防

塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔

2、《食品流通許證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內醒

目位置設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構配有經(jīng)專業(yè)培訓食品安

全專職管理人員

3、食品陳列設施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分

開存放；出售有毒有害、三無和未經(jīng)檢驗或檢驗合格食品保證食品

外觀清潔發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等

現(xiàn)象要及時處理

4、散裝食品銷售務必按生熟分離原則分類設置散裝食品銷售

區(qū)按銷售品種配備足量容器并貼合衛(wèi)工條件直接入口散裝食品應

有防塵材料遮蓋應盛放食品容器顯著位置或隔離設施上設置散裝

食品標識牌標識出食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質期、保存

條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等資料做貨牌、貨

牌對應銷售直接入口散裝食品務必由專人負責消費者帶給分揀和

包裝服務帶給給消費者貼合衛(wèi)生要求小包裝操作時應穿工作服戴

口罩、手套和帽子使用專用工具取貨

5、生鮮食品應納入項城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)銷售應配備

貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施配備貼合要求檢測設

備

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間設更衣及洗手、消毒設

施采用非手動式水龍頭配備有效空氣消毒設施、食品冷藏設施和

專用工具食品要有防塵材料遮蓋

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫務必做專用得存放其雜物和有毒有害物質應設專

人負責管理并建立健全出入庫登記制度食品及食品原料入庫時庫

管員應對其質量和數(shù)量進行驗收并詳細記錄入庫產(chǎn)品名稱、數(shù)量、

產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、包裝狀況等并按入庫時間

先分類存放感官檢查合格食品得入庫設有安全食品暫存專柜并有

記錄本

2、食品倉庫應有良好通風持續(xù)庫房內所需溫度和濕度防止食

品霉變、生蟲貯存生鮮食品應配置必要低溫貯存設備包括冷藏庫

（柜）和冷凍庫（柜）搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房

周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所

3、食品存放設隔離地面平臺和層架離墻30厘米上底層隔離

地面40厘米上食品按照先進先出、生熟分開原則分類貯存并有明

顯標識

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內得使用鼠藥配備定數(shù)量滅蠅燈并保證能正

常工作熟食制品銷售間要配有充足有效空氣消毒設施定期消毒

2、應定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生使用殺蟲劑進行除

蟲滅害應由專人按照規(guī)定使用方法進行除蟲滅害工作能營業(yè)時間

進行實施時對各種食品應有保護措施使用時得污染食品、食品接

觸面及包裝材料使用應所有設備、工具及容器徹底清洗

六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲

制度并組織有關人員定期或定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學

習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)并組織培訓考核考核成績與獎懲掛鉤

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度落實做每一天營業(yè)前

有檢查檢查記錄完備嚴格從業(yè)人員衛(wèi)士操作程序逐步養(yǎng)成良好人

衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣檢查發(fā)現(xiàn)問題仍未改善按有關獎懲制度

嚴格處理。

第一章總則

第一條為增強公司員工主人翁職責感，提高遵紀守法的自覺

性，維護公司和員工的利益，避免發(fā)土事故，保證各項工作的順

利完成，特制訂本制度。

第二條本制度作為公司基本準則，全體員工務必嚴格遵守。

第三條本制度面前人人平等。

第二章紀律

第四條全體員工須嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守勞動紀律，

愛護公物，團結協(xié)作，完成各項任務。

第五條凡各單位（職能部門、分公司）制訂的各項規(guī)章制度，

經(jīng)分管副總簽字后到企管處審核、備案，報經(jīng)有關領導批準下發(fā)。

第六條請假制度

（一）員工有事須向有關領導請假。寫作模板

（二）請假須寫請假條，禁止以其它方式請假。重病、意外事

故等，須持相關證明事后補假。

（三）員工本人結婚或直系親屬（指有直接血統(tǒng)關系或婚姻關

系的父母、夫妻、子女）喪事，準假三天，工資予以編制。

（四）凡貼合計劃生育政策的育齡婦女，休產(chǎn)假期為十八個月，

任何人不得私自縮短產(chǎn)假假期或以其它理由、形式請長假休產(chǎn)假。

1、休產(chǎn)假時，須持有效診斷證明，到工會領取《產(chǎn)假申請表》，

經(jīng)所在單位、人力資源處簽章后，交工會備案。

2、凡已參加養(yǎng)老保險的休假人員，須及時按月度交納個人應

交保險費，以連續(xù)計算保險交費年限。

3、休產(chǎn)假超過規(guī)定期限的人員，須提出書面申請（產(chǎn)假期限

最長不超過二年，即續(xù)假最長時間為半年），經(jīng)工會研究決定后方

可續(xù)假，否則按自動離職處理。

4、復工時，須到工會領取《產(chǎn)假復工申請表》，經(jīng)工會簽章

后，交人力資源處待工。

5、人力資源處組織已被接收的復工人員進行崗前培訓，復工

人員考核合格后方可上崗。

第七條勞動紀律

（一）全體員工須嚴格遵守班前班后點名的考勤制度。

（二）上下班須按時點名，不得早退、遲到。

關于食品廠規(guī)章制度篇5

為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特

制定以下制度：

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安

全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每一天檢查各部門、各崗位

的衛(wèi)生狀況和崗位職責制的執(zhí)行狀況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品

安全管理人員工作。

四、每次檢查，都務必有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設

施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正

常運轉。

八、各類檢查記錄務必完整、齊全，并存檔。

食品采購管理制度

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明

文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日

期等資料。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

二、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不

應采購快到期或超期食品。

三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格

的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他

感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因天明或有明顯致病寄生蟲的

禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重

污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，

注意個人衛(wèi)生并隨時理解管理人員檢查。

食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可

參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)

務必全部戴入帽內O

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

H^一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛?/p>

疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性

肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,

不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加

工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工

食品安全知識的培訓。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無

效。

關于食品廠規(guī)章制度篇6

一、個人衛(wèi)生

1、按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝、衣帽整齊服裝整潔，無污漬及損破

現(xiàn)象。

2、勤洗澡、常理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服。

3、出入車間按規(guī)定進行消毒處理。

4、女同志不準化妝及戴首飾，如戒指、耳環(huán)、項鏈、口紅涂

指甲油、描眉等。

5、男同志不得留長發(fā)及長胡須。

6、工作前應按規(guī)定進行洗手消毒，工作期間接觸污物及去衛(wèi)

生間應及時洗手消毒。

7、食品生產(chǎn)過程中，操作人員手指有破傷時應立即包扎并帶

橡膠手套以防止污染食品或暫時調離直接接觸食品的崗位。

8、食品生產(chǎn)人員必須辦理健康證，凡發(fā)現(xiàn)有傳染病者予調崗

等處理。

9、直接從事食品生產(chǎn)人員如患感冒等短期可傳染病者予調崗

等處理。

10、不得隨地吐痰或對食品打噴嚏、亂丟雜物等，有礙食品

衛(wèi)生的行為。

二、生產(chǎn)原料用具及設備衛(wèi)生

1、各生產(chǎn)崗位所用生產(chǎn)工具或設備應有專人負責清潔和保管。

2、各崗位用具或設備應時刻保持清潔并定期進行消毒、清洗，

如：搬遷、班后等，做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

3、衛(wèi)生用具（工作臺、凳、刀、墩、板、桶、盆、筐、工作

用抹布等）應及時清潔干凈妥善放置。

4、生產(chǎn)過程中各種原料、半成品應按規(guī)定妥善存放，隔墻、

離地、上蓋、生熟分開等。

三、環(huán)境衛(wèi)生

1、地面：應隨時保持地面整潔，無生產(chǎn)廢棄物，其他雜物、

污漬等。

2、墻壁、門窗：無與生產(chǎn)無關或不規(guī)范的張貼物，污跡，灰

塵等。

3、各車間要保持通道暢通，以保證人行與運輸車行走無阻礙。

4、積極采取有效措施，消除蒼蠅、無鼠害、無蟲害。

5、收集的垃圾污物要有專用容器，加蓋封閉，定期及時處理。

四、監(jiān)督檢查

生產(chǎn)廠區(qū)成立衛(wèi)生檢查小組，成員：丁運省，朱曉慧，陳祝

彪，郭初振，劉振。

檢查小組每天對各車間的生產(chǎn)現(xiàn)場，門、窗、墻壁，地面衛(wèi)

生，個人衛(wèi)生，辦公室衛(wèi)生，設備衛(wèi)生，清洗設施，照明設施，供

排水設施，加工工具，運輸工具，計量器具，置物架，物料定位，

物料防護，水電氣，更衣室等全方面進行檢查，同時進行打分，

得分在晨會上通報，對不合格項進行限期整改，否則加重扣分。

每月各車間衛(wèi)生得分的平均分占員工考核分數(shù)的百分之十五。

關于食品廠規(guī)章制度篇7

一、總則：

L制定目的：

1.1使各類物料之供應到達適時、適地、適量，使產(chǎn)品制造得

以順暢進行而無斷料、超多滯積、虛占倉儲空間等情形。

1.2使倉管作業(yè)規(guī)范化、制度化。

2?適用范圍

2.1適用于玩具倉庫、開發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零

配件（含包裝物）、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫

規(guī)劃、收料作業(yè)、儲存、領（發(fā)）料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤

點等作業(yè)。

3,管理單位：

3.1倉管部門負責本規(guī)定之制訂、修改、廢止之起草工作。

3.2總經(jīng)理負責本規(guī)定的制訂、修改、廢止之核準工作。

二、資料：

4.倉庫管理職責：

4.1倉管部門負責：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成

品之倉儲管理。

4.2工廠各科（車間）、采購、品管、PMC等部門負責在同倉管

部門進行配合作業(yè)時執(zhí)行本辦法之相關規(guī)定。

4.3各科（車間）負責已領物料的儲存、保管及區(qū)域規(guī)范，PMC

部門負責其審核及稽核C

5.倉管原則

5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后（特采除外）方可

入庫，其狀態(tài)標識卡需附于顯著位置。

5.2做好倉儲的區(qū)、儲位規(guī)劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，

也不可直接置放于地上（特殊包裝者除外），均應按庫區(qū)、儲位配

置存放，同一種類、或同一批量應以集中放置為原則，物料疊放

時要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。

5.3物料以先進先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對有保

質期限制的物料，應采取進庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴

格要求先進先出。

5.4物料進出一律憑單作業(yè)，只要物料異動發(fā)生，即登錄物料

卡，手工帳和異動計算機帳務，確保料卡帳一致。

6.倉儲安全管理

6.1倉庫應在溫度、濕度等方面滿足所存放物料的特性需求，

配備防火（爆）、防盜、防潮、防腐（蛀）等安全設施，以保證物料

的品質。對危險品應予以隔離儲放。

6.2倉庫嚴禁煙火，不得帶入火種（火柴、打火機等）。

6.3倉庫物料應疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班

時，應巡視倉庫并關掉門窗、電源。發(fā)現(xiàn)安全設施損壞時要立即

報告，并記錄在檢查表上，采取緊急措施。

6.4違反上述規(guī)定者未造成損失時記大過處分，造成損失時

予以開除處分并追索其賠償或移交司法機關處理。

7.人員管制

7.1倉庫重地，嚴禁閑雜人員進入。對確因公需進入倉庫的，

應遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應予以監(jiān)督、要求。

7.2倉庫管理人員應明確各自管理區(qū)域，不得擅離職守。

7.3倉庫管理人員應建立代理制度，并適當進行輪調以熟悉

各類物料及其儲位。

7.4倉庫管理人員異動時，應由倉庫主管監(jiān)督對其所經(jīng)管物

料進行全面盤點交接，無誤后方可正式異動。

7.5違反上述規(guī)定者未造成損失時記大過處分，造成損失時

予以開除處分并追索其賠償或追交司法機關處理。

8.物料管制

8.1嚴格倉儲內部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門帶

給正確的庫存信息。

8.2對于常用物料務必由PMC主導與倉管、采購、生產(chǎn)等單

位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標準，呈請公司最高主管

核準實施，以保證安全庫存量，后續(xù)應每半年重新核定一次，酌

情調整。

8.3A、B、C分類管理

8.3.1ABC庫存分類法。A、B、C庫存分類法按物料的單價、

物料獲得的難易程度以及生產(chǎn)需求性是否緊迫、數(shù)量大小來劃分,

以將最大的精力用于對公司可能產(chǎn)生最大影響的少數(shù)種類的物料

±o具體分類：

A類：所有按“標準單價年度需求量”從大到小排序的累計

金額70%前面的物料。

B類：除A、C以外，均為B類物料。

C類：按“標準單價年度需求量”從大到小排列的90%后面

的物料。

8.3.2A、B、C分類由PMC主導與開發(fā)工程科、資材等部門共

同確定。一般狀況下每年底結合年度預算資料一次設定，也能夠

由PMC單位透過計算機系統(tǒng)逐一的維護。

8.3.3倉管單位應定期對ABC類物料進行盤點，同時透過計

算機系統(tǒng)維護。

8.3.4ABC盤點容差值:A類：0.1%；B類：0.4%；C類：1%。

容差值是指允許誤差量與實際在庫量的百分比值。

8.4時效管制與呆滯廢料處理

8.4.1對有保質期要求的進庫物料必需張貼時效管制色標，

色標分類：紅色有效期為6個月，綠色有效期為12月，白色有效

期為24月，于色標上注明進庫時間以示區(qū)分，并列明細管制°

8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個月有效

期限。

8.4.3倉管人員對過期物料（或成品）在投入使用（或出貨）前

應聯(lián)系品管人員進行重新檢驗，作來源理。

8.4.3.1檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得

超過三個月，否則依呆滯料處理。

8.4.3.2檢驗不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生

產(chǎn)部門進行重檢。

8.4.4對于三個月以上沒有任何批量出庫異動者（指計劃內領

料作業(yè)，盤點異動、樣板領用等除外），超過12個月不用的機器

設備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應每月反饋呆滯料信息并

用心追蹤處理。

8.4.5廢料是指制造加工過程中所遺留下來或是被用壞的殘

物，廢料一律由使用單位開立“報廢些”，由相關部門判定再交

由負責部門審核后方可報廢。

a.公司自用

定期將呆、廢料清單給各部門或傳閱，決定是否能在公司內

部使用。

b.退還供貨商

呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價格和供貨

商協(xié)商。

c.以“不保用”方式售予其它使用者

廢品能夠賣給其它公司就它的現(xiàn)有狀況加以利用，此種方法

往往能得到較高價格。

d.售予中間商

中間商是指從事呆、廢料的收集、分類及加工的專業(yè)性中間

商，當物料為不能使用的廢品，且數(shù)量太少，不足以直接售予使

用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。

8.4.7價格協(xié)議

8.4.7.1浮動價格協(xié)議：呆、廢品的價格是隨呆、廢品處理時

市場行情而定，銷售條款所涵蓋的期限由一個月到一年不等；

8.4.7.2固定價格協(xié)議：買、賣雙方談妥的確定價格，中間商

定期提貨；

8.4.7.3臨時議價等。

8.4.8程序

8.4.8.1正常狀況下，各單位每月定期填報“呆、廢料處理清

單”，向相應的負責部門申報，將物料清楚地分類、標示；

8.4.8.2負責部門填寫“呆、廢料處理申請單”申報處理，確

定最終處理意見，并指定負責人及檢查人。

9.倉儲規(guī)劃與物料卡管理

9.1倉管應規(guī)劃及懸掛儲位標示圖與各類警示牌如嚴禁煙火

等。

9.2倉管員應根據(jù)材料之特性、體積、數(shù)量、時間、包裝方式、

搬運工具及路線等，規(guī)劃適當之儲存空間儲位。

9.3物料儲存以一位一料一卡為原則，如儲位不足時，可將下

述各項合并存放于同一儲位：

a.存取頻率低者

b.數(shù)量極少者

c.容易分辯者

成品倉儲以客戶別為原則（同一客戶成品存放在相同區(qū)域）

9.4各項物料需確實存放于規(guī)定之儲位，如儲位不足存放時，

倉管員應規(guī)劃暫時存放區(qū)，待儲位充足時，隨時整理至指定儲位。

9.5物料卡設置

9.5.1每種物料都務必設置其相應之物料卡，物料卡上詳細

說明物料之料號、品名、規(guī)格、型號、客戶和儲位。

9.5.2所有物料卡之表頭（含料號、品名、規(guī)格）數(shù)據(jù)。

9.6物料卡擺放

9.6.1有序：物料卡按料號的大小順序排列。

9.6.2就近：倉庫各區(qū)根據(jù)物料的存放位置，將物料卡擺放

在離物料最近處。

9.6.3異動：每日將有異動的物料卡單獨放置在物料卡架上，

以利于每日核對異動狀況。

9.7物料卡記帳、存盤

9.7.1物料進出庫區(qū)動作一經(jīng)發(fā)生務必在10分鐘內登記好物

料卡后，每日下班前將相關單據(jù)錄入計算機帳。

9.7.2登記物料卡時，需注明進出庫動作的日期、進庫或出庫

數(shù)量，及時結出余數(shù)，并注明原始憑證號碼。發(fā)現(xiàn)料卡差異時，

應即查明不符原因并提來源理對策獲核準后方可下班。

9.7.3登記物料卡時，不能越行填寫，字跡需清楚、端正且不

得涂改、不得用紅筆填寫。若意外填錯，涂改須經(jīng)權責主管簽章

核準。

9.7.4物料卡用完之后，務必按庫區(qū)、年份、流水號順序進行

存盤。物料卡的存盤年限為一年，過期物料卡由財務部門作廢銷

毀。

10.循環(huán)盤點

10.1物料管理員每日務必對發(fā)料異動后的余數(shù)作計算機帳、

實物帳（物料卡）、手工帳盤點與核對，確保異動及時入帳，料帳

準確，盤點無誤時物料卡方可再置放回原位。

10.2財務部門每月組織全公司倉管單位進行一次循環(huán)盤點

（抽盤），倉管單位務必全力配合。同時對盤點差異部分要找出原

因，進行盤盈盤虧處理。

10.3盤盈、盤虧之處理

10.3.1盤盈、盤虧數(shù)額，各倉庫管理員務必填報原因，層呈

后送（副）總經(jīng)理核準，憑單異動物料卡和計算機帳目。

10.3.2盤點結果查核：盤點表錄入后須當天送財務部門，對

于盤虧額在容差范圍之外或金額數(shù)量絕對值較大的，倉管單位須

附上原因說明呈報公司最高主管，予以追究職責。

11.定期盤點

11.1公司依財務作業(yè)需要，每一年度年中（6月30日），年末

（12月31日）應進行全公司范圍的財產(chǎn)盤點。

1L2定期盤點由財務部門組織，分為初盤、復盤及抽盤三個

階段，其中初盤、復盤由各物料（含現(xiàn)場使用物料、在制品、成品）

管理部門內部進行，抽盤由行政科、財務部門等抽盤人員進行（同

時配合外部會計師驗盤）。

1L3定期盤點具體方案由財務部門于盤點實施前二周做出并

下達，信息部門帶給計算機協(xié)助。

12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)（進出庫管制）

12.1原輔料、零配件（包括委外加工件）以及零星物料接收作

業(yè)

12.1.1接供貨商來料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”

或“外發(fā)加工合同”和交貨單（供貨商送貨單）、實物核對無誤后,

清點數(shù)量，并在交貨單（供貨商送貨單）上簽字確認，作為暫收依

據(jù)。將物料置放于待檢區(qū)，填寫“檢查通知單”，通知檢驗人員

做進料接收檢驗。

12.L2進料接收檢驗按《進料檢驗程序》進行。（詳見附件）

12.1.3來料檢驗完成后

1）檢驗人員依檢驗結果填寫“物料檢查報告”一式四份，品

管部門存底一份，其余三份（分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、PMC聯(lián)）送往

倉管辦理入庫實收作業(yè)。

2）倉管對允收物料或選別及特采物料辦理入庫。

a.依實際入庫物料的型號/規(guī)格、數(shù)量等填具實際入店數(shù)量,

倉管員在“進貨單”（一式四份）上簽章確認，一份倉管存根，其

余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為

接收的依據(jù)，一份送財務部門作為付款審核憑據(jù)，倉管員將接收

物料按物料類別放置指定位置。

b.依“進貨單”填具“物料卡”及登帳。

c.對有儲存期限要求的物料，于“物料卡”上標識，留意存

放日期。

出按供貨商、進料日期，對物料給予進料批號的編號，并在

“物料卡”上標識，以作為道溯線索C

e.對選別及特采物料應予標識，并在“物料卡”上登錄備注。

3）倉管對經(jīng)檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進料檢

驗人員予以標識、隔離，并反饋采購部門及時處理。

12.2原輔料、零配件（包括委外加工件）以及零星物料發(fā)放作

業(yè)。

12.2.1倉管員依據(jù)生管發(fā)放的“領料單”以及“外發(fā)物料明

細表”備料，備料時要復查物料是否齊備有異常時立即向PMC反

饋。對領用部門的計劃生產(chǎn)用量依“領料單”、“外發(fā)物料明細

表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫實發(fā)數(shù)量并簽章。零星物料憑經(jīng)

領用單位權限主管核準的“領料單”申請領料。

12.2.2倉管依據(jù)總經(jīng)理簽章核準的“超耗申請單”及“超耗

領料通知單”上的請補碼量發(fā)放申補物料。

12.2.3倉管對原輔料、零配件發(fā)放，按先進先出的原則執(zhí)行。

12.2.4倉管依據(jù)“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細表”，

發(fā)放委外加工品，由領料者點數(shù)驗收，發(fā)放者、領料者簽章確認。

12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時：

A.依據(jù)“外發(fā)物料明細表”、“超耗申請單”，填具“物料

卡”，并登帳。

B.對進料批號、制令單號及選別及特采的物料，必要時應在

“外發(fā)物料明細表”上標示另加備注。

12.2.6對剩余物料或使用中發(fā)現(xiàn)的不良物料，依據(jù)有車間主

管簽章確認、不良退料應有品管部門確認的“退料單”辦理退料

（一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC）。

A.不良物料，予以標識、隔離、及時處理；

B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料

單”登帳。

12.3物料、成品接收作業(yè)

12.3.1倉管依據(jù)有成品檢驗人員簽章確認合格的“物料/成

品/半成品入庫單”辦理入庫（一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，

三聯(lián)PMC）o

A.核對型號、數(shù)量等無誤后，填寫實際入庫數(shù)，倉管員在“物

料/成品/半成品入庫單”上簽章確認。

B.將成品放置指定位置，堆放整井。

C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。

12.3.2倉管友必需退庫的成品，依據(jù)有總經(jīng)理核準簽單章確

認的“退料單”辦理退庫。

A.先予以標識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認品質狀態(tài)，

體現(xiàn)于“退料單”。

B.合格成品，核對型號、數(shù)量，填寫實際退庫數(shù)，在“退料

單”簽章確認，將成品放置指定位置，堆放整齊C

C.依“退料單”登帳。

D.不合格品核對型號、數(shù)量，填寫實際退貨數(shù)，在“退料單”

簽章確認，配合成品檢驗人員予以標識、隔離，及時處置。

12.4物料、成品出庫作業(yè)

12.4.1倉管依據(jù)生管開具經(jīng)總經(jīng)理或其授權人核準簽章確認

的“出貨通知單”辦理出庫。

A.依業(yè)務部開具的“銷售出庫單”（送貨單）核對型號、數(shù)量

等無誤，出貨者、倉管員在“銷售出庫單”（送貨單）上簽章確認。

B.依“銷售出庫單”（送貨單）登帳。

12.4.2倉管務必隔日向PMC、采購、財務呈報庫存狀況，以

“庫存表”體現(xiàn)。

關于食品廠規(guī)章制度篇8

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生職責制管理措

施。

二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)

食品流通許可證，無食品流通許可證式得從事食品經(jīng)營。做到亮

證、亮照經(jīng)營。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識

的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進行監(jiān)督檢查，

總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標準。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安

全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每一天檢查各部門、各崗位

的衛(wèi)生狀況和崗位職責制的執(zhí)行狀況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品

安全管理人員工作。

四、每次檢查，都務必有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設

施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正

常運轉。

八、各類檢查記錄務必完整、齊全，并存檔。

食品采購管理制度

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明

文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日

期等資料。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)

一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查

驗記錄。

二、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不

應采購快到期或超期食品。

三、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格

的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他

感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因無明或有明顯致病寄生蟲的

禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重

污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，

注意個人衛(wèi)生并隨時理解管理人員檢杳C

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛?/p>

疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性

肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,

不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加

工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工

食品安全知識的培訓。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無

效。

食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可

參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)

務必全部戴入帽內。

四、定期理發(fā)，不留長胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手

六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

H^一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

食品倉庫衛(wèi)生崗位職責制

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：crc至-i(rc條件下貯存

2）冷凍貯存：（TC至-29。。條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求⑴清潔衛(wèi)生⑵通風干燥⑶無鼠害

二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內持續(xù)通風、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃c

低溫冷庫溫度控制在-189以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，

先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種.種類，進庫整齊存放日期

分類。

3、存放的食品應與墻壁，地面持續(xù)必須的距離。離地20CM-

30CM,離墻30CM,貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發(fā)生

霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。

關于食品廠規(guī)章制度篇9

第一部分安全生產(chǎn)責任制

1、法人代表安全生產(chǎn)承諾職責

1、負責企業(yè)的管理工作，把安全生產(chǎn)工作列入重要議事日程,

與生產(chǎn)工作同計劃、同布置、同檢查、同總結，同評比、同獎懲。

2、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等有關法律法規(guī)，

認真執(zhí)行各項安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和安全標準C

3、建立健全安全管理責任制。

4、建立健全安全管理制度和安全操作規(guī)程。

5、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)情況，審核重大災害事故的預防和處理方案、

事故應急救援處理預案。

6、建立健全安全管理組織機構，設專職安全管理人員，提高

安全管理人員的專業(yè)素質。

7、主持召開企業(yè)安全管理專題會嘆，及時通知企業(yè)安全生產(chǎn)

工作情況和有關安全生產(chǎn)的重大問題。

8、組織開展安全大檢查，整改事故隱患和確保資金投入不斷

改善安全條件。

9、發(fā)生重大事故時，及時組織搶救，并參與事故的調查處理

工作，及時向上級有關部門報告。

2、主管安全生產(chǎn)工作負責人職責

1、對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責。

2、認真貫徹執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》、及其他法律、法規(guī)中有關

安全生產(chǎn)的規(guī)定。

3、主持召開安全生產(chǎn)例會，定期向職工代表大會報告安全生

產(chǎn)工作，認真聽取意見和建議，接受群眾監(jiān)督。

4、安全與生產(chǎn)工作做到“五同時”，即計劃、布置、檢查、

總結、評比生產(chǎn)工作的同時，必須計劃、布置、檢查、總結、評比

安全工作。

5、審定本企業(yè)各項安全生產(chǎn)管理制度。

6、設置必要的安全生產(chǎn)管理機構，根據(jù)需要配備合格的專職、

兼職安全管理人員。

7、按國家規(guī)定提取安全技術措施費，并?？顚Ｓ?。

8、采取有效措施，不斷改善職工勞動條件和安全生產(chǎn)環(huán)境。

9、確定本單位安全生產(chǎn)目標并組織實施。

10、對職工進行安全教育和培訓。

11、及時采取措施，處理企業(yè)存在的安全隱患。

12、定期組織和開展企業(yè)的全面安全生產(chǎn)檢查。

13、主持重大傷亡事故的調查、分析、處理、審定安全生產(chǎn)

的獎懲事項。

14、及時如實向安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和上級主管部門報告

企業(yè)事故。

15、任企業(yè)的安全生產(chǎn)委員會主任，每月主持召開一次安全

生產(chǎn)工作會議，及時分析企業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，匯總不安全隱患，

提出相應對策措施，并組織實施。

16、檢查和指導副職及下屬單位領導分管范圍內的安全生產(chǎn)

工作和履行安全生產(chǎn)職責情況。

3、主管負責人安全生產(chǎn)職責

1、協(xié)助廠長抓好全面安全生產(chǎn)工昨，對安全生產(chǎn)負直接領導

責任，具體領導和支持專業(yè)安全部門開展工作。

2、組織實施二級有關安全生產(chǎn)方面的規(guī)定和技術規(guī)范。

3、協(xié)助廠長做好召開安全生產(chǎn)例會的準備工作，對例會決定

的事項，負責貫徹落實。

4、組織并落實安全生產(chǎn)方面的各項管理制度和安全技術操作

規(guī)程，并不斷修改完善，適應安全生產(chǎn)需要。

5、組織編制安全生產(chǎn)規(guī)劃、計劃和安全生產(chǎn)技術措施計劃,

并組織實施，有計劃組織解決重大安全隱患和職業(yè)危害。

6、協(xié)助廠長并具體組織定期的安全生產(chǎn)檢查，對查出的重大

安全問題、隱患制定整改措施，并限期檢查落實。

7、按周組織分析安全生產(chǎn)情況，及時研究解決生產(chǎn)中的不安

全問題。

8、協(xié)助廠長組織重大傷亡事故的調查、分析處理，擬訂改進

措施，組織落實。

9、負責具體實施企業(yè)災害的預防和應急計劃。

10、負責組織對職工的安全生產(chǎn)教育和培訓，總結推廣先進

經(jīng)驗，獎勵先進單位和個人。

11、檢查各專業(yè)車間主任、隊長安全生產(chǎn)職責履行情況和安

全生產(chǎn)管理工作情況C

4、班組長安全生產(chǎn)職責

1、認真貫徹執(zhí)行上級有關安全生產(chǎn)的指令和要求。對班組員

工在生產(chǎn)過程中的安全和健康負責。

2、指導和督促員工認真遵守各項規(guī)章制度和安全技術操作規(guī)

程，正確使用設備和工具，要求職工按規(guī)定穿戴勞動防護用品。

3、負責對新工人、轉崗、復崗人員進行班組級安全教育，對

不合格的工人不安排上崗工作。

4、每周組織一次安全生產(chǎn)活動。堅持班前講安全，逐人檢查

核定是否達到上崗作業(yè)的安全標準，未達到標準不能安排上崗；

班中檢查安全，對違反安全技術操作規(guī)程和各項制度的行為堅決

制止；班后總結安全，提出分析和獎懲考核意見。

5、親自指導和組織班組專、兼職安全員在每班班前會上根據(jù)

生產(chǎn)任務、工作環(huán)境及職工身體和思想狀況等具體布置安全工作。

6、檢查維護安全生產(chǎn)設備和防護裝置，保證安全防護裝置靈

敏可靠。

7、負責班組安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時采取措施消除,

不能解決的要采取控制措施并上報，做好工作和交接班記錄。

8、發(fā)生事故立即組織搶救，保護好現(xiàn)場，并立即上報。對已、

未遂事故和違規(guī)違紀都要及時分析，做到“四不放過"O

9、抓好班組安全生產(chǎn)基礎工作°做好各項安全生產(chǎn)記錄。

5、從業(yè)人員安全生產(chǎn)職責

1、嚴格遵守各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度，不違章作業(yè)，并制止他

人的違章作業(yè)行為。

2、精心操作，嚴格按操作規(guī)程作業(yè)，操作記錄整潔、準確可

靠。

3、認真執(zhí)行交接班制度，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，崗位不能消除

的要及時向領導反映，并采取必要的安全措施；發(fā)生事故如實反

映，參加班組的有關事故調查、分析，查明責任，提出防范措施。

4、嚴格執(zhí)行持證上崗操作制度、遵守崗位操作法，有權拒絕

違章指揮、違章作業(yè)。險情嚴重時，有權停止作業(yè)，采取緊急防

范措施。

5、愛護和正確使用崗位設備、工具、防護器具和消防用具。

6、參加班組安全活動，積極提出有關安全生產(chǎn)合理化建議,

搞好作業(yè)現(xiàn)場衛(wèi)生，環(huán)境要整潔，實現(xiàn)文明生產(chǎn)。

6、生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)職責

1、安全生產(chǎn)是關系到國家和人民群眾生命財產(chǎn)安全的大事,

落實安全生產(chǎn)職責是搞好安全生產(chǎn)的關鍵。為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)

督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障公司和員工的生命和財

產(chǎn)安全，特制定本職責。

2、認真貫徹“安全第一，預防為主，綜合治理”的工作方針，

強化各級安全生產(chǎn)職責，落實各項安全生產(chǎn)管理制度，確保企業(yè)

的安全生產(chǎn)。

3、企業(yè)法定代表人是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責任人，要樹立

“生產(chǎn)當中，安全第一”的思想，全面貫徹“誰主管，誰負責”

的原則，制訂逐級責任制和崗位責任制，各級領導人員和職能部

門必須在各自的工作范圍內對實現(xiàn)安全生產(chǎn)負責。

4、安全生產(chǎn)人人有責，企業(yè)的每位員工都有必要在自己的崗

位上認真履行各自的安全職責，實現(xiàn)全員安全生產(chǎn)經(jīng)營責任制。

5、本職責適用于企業(yè)的各部門。

7、安全生產(chǎn)管理機構職責

1、對企業(yè)的安全工作負領導責任，遵紀守法依法行政。做到

有法必依，執(zhí)法必嚴，有功必獎，有過必罰。

2、根據(jù)上級有關部門和企業(yè)要求，對企業(yè)的安全生產(chǎn)工作不

斷改進，不斷加強。

3、定期或不定期組織安全檢查工作，對存在較大隱患的，限

期整改。到限期不整改的要通報批評，問題較大的，要處罰部門

相關負責人。

4、一旦發(fā)生安全事故，負責查明原因，明確責任，提出改進

措施和處理意見。

8、領導班子其他負責人安全職責

1、協(xié)助負責人各項工作，加強對安全生產(chǎn)工作的領導，對生

產(chǎn)范圍內的安全生產(chǎn)工作直接負責。

2、保證勞動防護，安全措施經(jīng)費的使用和所用物資的供應。

3、貫徹執(zhí)行安全法律、法規(guī)，保障企業(yè)安全符合規(guī)定，掌握

本單位的安全情況。

4、將安全生產(chǎn)工作與企業(yè)生產(chǎn)、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準

實施年度安全工作計劃。

5、組織安全檢查，督促落實安全隱患整改，及時處理涉及安

全的重大問題。

9、中層部門安全職責

1、認真貫徹執(zhí)行企業(yè)安全生產(chǎn)的有關規(guī)定。

2、教育職工遵紀守法，認真執(zhí)行各項安全制度和操作規(guī)程。

3、落實防范措施，對重點部位進行檢查，發(fā)現(xiàn)漏洞及時解決。

4、督促檢查職工執(zhí)行、落實安全責任制情況，提出獎懲意見。

5、對各類易燃易爆危險物品嚴格管理，保證消防設備齊全、

防止火災發(fā)生。

10、安全管理人員安全生產(chǎn)職責

1、在廠長、班組長的領導下，業(yè)務安全專業(yè)部門的指導，協(xié)

助領導搞好安全生產(chǎn)工作。

2、按規(guī)定要求對所轄范圍內職工進行安全教育，對新工人進

行崗位安全教育。

3、組織學習、抽考安全規(guī)程、制度，并檢查執(zhí)行情況，監(jiān)督

檢查正確使用勞保用品。

4、經(jīng)常檢查安全防護設施、工作環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問題及時解決或

采取臨時控制措施，檢查督促班組人員合理使用勞保用品和各種

防護用品。

5、根據(jù)生產(chǎn)任務和安全動態(tài)，提出安全要求及措施意見。

6、參加工傷事故和安全類違規(guī)違紀的分析，做到“四不放

過”。

11、部門負責人安全生產(chǎn)職責

1、在領導的領導下，負責本部門所屬的安全工作。

2、定期召開所屬各部門、各崗位安全負責人會議，傳達上級

及企業(yè)安全工作領導小組的文件，研究本部門安全工作存在的問

題和隱患，提出解決問題方法和隱患整改意見。

3、經(jīng)常檢查各部門、各崗位的安全工作，檢查存在的安全隱

患，并提出整改意見。

12、班組安全生產(chǎn)職責

1、根據(jù)企業(yè)的安排和要求，經(jīng)常對職工進行安全教育和培訓,

讓職工了解企業(yè)的安全制度和安全規(guī)定，使職工掌握一定自救、

自護技能，提高安全意識C

2、經(jīng)常對企業(yè)的設備設施進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向有關部

門報告，并抓緊時間解決。

3、及時傳達、落實企業(yè)有關安全工作的通知、要求。

13、各部門和人員安全生產(chǎn)職責

各科室嚴格按照職能做好自己的本職安全生產(chǎn)工作，各副總、

各經(jīng)理按照各自所分管工作時刻注意安全生產(chǎn)工作，確保萬無一

失。

1、認真貫徹執(zhí)行上級有關安全生產(chǎn)的指令和要求；對員工在

生產(chǎn)過程中的安全和健康負責。

2、組織安全生產(chǎn)活動，堅持班前講安全，逐人檢查核定是否

達到上崗作業(yè)的安全標準，未達到標準不能上崗；班中檢查安全，

對違反安全技術操作規(guī)程和各項制度的行為堅決制止；班后總結

安全，提出分析和獎懲考核意見。

3、檢查維護安全生產(chǎn)設備和防護裝置，保證安全防護裝置靈

敏可靠。

4、進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時采取措施消除，不能

解決的要采取控制措施并上報，做好工作和交接班。

5、發(fā)生事故立即組織搶救，保護好現(xiàn)場，并立即上報。對已、

未遂事故和違章、紀都要及時分析，做到“四不放過”。

6、抓好安全生產(chǎn)基礎工作，不得有違章作業(yè)和違章指揮。

14、各崗位安全生產(chǎn)職責

各崗位工種要嚴格按照本工種規(guī)范要求，工作時按照操作規(guī)

程進行工作，以避免發(fā)生安全事故。

15、安全生產(chǎn)部安全生產(chǎn)職責

各部門依照《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)制定

適合本企業(yè)安全生產(chǎn)特點的各類人員安全生產(chǎn)責任制、各種安全

生產(chǎn)操作規(guī)程、預防措施、等實施辦法，直接向企業(yè)以及上一級

機關匯報工作。

1、按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度，定期對企業(yè)進行安全生產(chǎn)檢查,

糾正、處罰違反安全生產(chǎn)規(guī)定的人和事。查出事故隱患和不安全

因素，限期整改。

2、做好事故報告與處理工作，參與事故調查工作。

3、定期組織對專職安全生產(chǎn)人員和技術人員對工地的安全防

護用品，器具和使用情況進行檢查和查驗。

4、安全管理資料必須齊全、完整真實、準確、有針對性和指

導性。確定安全管理資料收集、記錄、歸檔、儲存、處理人員。

5、受理有關違反安全生產(chǎn)情況的舉報。受理的舉報事項，經(jīng)

調查核實后，應當形成書面材料，提出落實整改措施，報經(jīng)有關

負責人批復并督促落實。

16、辦公室安全生產(chǎn)職責

1、宣傳和教育本室人員遵守國家和企業(yè)的安全法律、條例、

標準、規(guī)定。

2、制定本室管理人員的安全職責，做好督促落實。

3、對公司文件、營業(yè)執(zhí)照、資質、證書、人事檔案等做好安

全管理。

4、配合安全領導部門的工作，開展安全生產(chǎn)的自查和檢查,

協(xié)助安全領導部門處理安全事故，做好宣傳，上傳下達，通訊、

交通工具，接待服務工作。

5、做好安全管理部門分配給的工作任務。

17、生產(chǎn)部安全職責

1、認真?zhèn)鬟_貫徹和執(zhí)行國家省市及公司安全生產(chǎn)方針政策規(guī)

章制度和指示精神，把安全生產(chǎn)列入重要議事日程，貫徹安全生

產(chǎn)“五同時”要求精神，認真做好本部門各項安全生產(chǎn)工作。

2、對職工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)思想教育，堅持安全班前會,

定期組織安全技術考核，對新入廠人員認真做好二、三級安全教

育工作。

3、組織職工認真貫徹執(zhí)行公司制定的安全管理規(guī)章制度和安

全操作規(guī)程，及時上報在執(zhí)行中出現(xiàn)的問題，提出在安全管理方

面建議。

4、定期不定期組織本部門開展安全生產(chǎn)檢查的活動，認真做

好對各種隱患的安全整改與“三違”現(xiàn)象的糾正、查處工作。

5、定期組織召開本部門安全工作會議、推廣安全生產(chǎn)先進經(jīng)

驗并針對存在的安全主要問題，研究和制定有效措施及時解決。

6、負責編制與上報本部門年度安全技術措施計劃、并負責對

計劃實施進行監(jiān)督，確保按時保質保量完成。

7、負責對本普門人員在安全管理工作方面進行檢查指導，經(jīng)

常了解人員思想工作情況，大力支持和幫助人員解決在安全工作

方面實際問題。

8、對本部門發(fā)生的各種不安全事故有責任做好對事故現(xiàn)場的

保護，對事故的上報以及對事故發(fā)生原因進行調查，并要對事故

的責任者提出處理意見與對預防事故重復發(fā)生提出預防措施。

9、監(jiān)督檢查職工在工作中勞動保護品的正確佩戴和合理使用。

10、努力做好對各類人身傷害事故的預防工作，確保本單位

安全事故發(fā)生次數(shù)控制在公司下達的安全事故控制指標之內，保

證安全生產(chǎn)責任制得到全面落實。

11、發(fā)現(xiàn)重大險情，有權先停止工產(chǎn)，迅速報告公司領導并

要做好防止事態(tài)擴大的相關工作。

18、財務部安全職責

1、認真貫徹執(zhí)行國家各項安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、方針、政策

和公司各項安全管理規(guī)章制度，經(jīng)常對本部門職工開展多種形式

的安全教育；

2、在制訂企業(yè)財務預算時，優(yōu)先供好安全生產(chǎn)方面資金計劃

安排；

3、對有安全生產(chǎn)內容的改造項目，要確保安全資金投入；

4、保證勞動保護用品經(jīng)費、安全教育經(jīng)費的使用；

5、負責審核各類事故處理費用支出，并納入公司經(jīng)濟活動分

析內容。

關于食品廠規(guī)章制度篇10

一、目的；為了健全公司制度，規(guī)范企業(yè)管理，提升企業(yè)管

理形象。做好對生產(chǎn)過程的質量控制，確定生產(chǎn)過程及影響生產(chǎn)

過程質量和安全的諸因素，并使每一工產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，以

確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。

二、范圍：本制度適用于生產(chǎn)車間各個工序。

三、具體內容以及要求：

L個人衛(wèi)生與健康的要求：從業(yè)人員上崗前，要充經(jīng)過衛(wèi)生

培訓以及班前會教育，方可上崗。

2.進車間前，必須穿戴整潔規(guī)范的工作服、帽、靴、鞋，工

作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。

3.生產(chǎn)作業(yè)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準

濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間，以防止污染食品或首飾掉

入食品中，引起質量隱患。

4.手接觸贓物、進廁所、吸煙、月餐后，都必須把雙手洗凈

才能進行工作。

5.男職工上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物

及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎

治療戴上防護一次性手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

7.不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工場所，進入廁所

要更換工作衣，回來再次更換工作衣，并再次洗手消毒后方可進

入車間。

8.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人工活用品，如衣物、食品、

煙酒、藥品、化妝品等。9.員工出入車間要及時關閉通道門窗。

10.使用的運輸工具和容器應經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。

⑵更衣室

更衣室應設儲衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之間要保持一定

距離，離地面20厘米以上，如采用衣架應另設個人物品存放柜。

更衣室還應備有穿衣鏡，供工作人員自檢用。

關于食品廠規(guī)章制度篇11

原輔料庫房管理制度

一、原輔料庫房實行專庫專用，并設有防蠅、防鼠、防潮、防

塵、通風設施，并運轉正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房

整潔。

二、原輔料入庫前由專人驗貨，所有采購的原輔料必須索取

生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗報告單。外包裝必須

有完整標簽標識、生產(chǎn)日期及保質期，且無破損、無污染，原輔

料無腐爛、變質。

三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原

料的貨架標簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒

有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。

四、有異味或易吸潮的食品應密封或分庫存放，易腐食品要

及時冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設備，并對冷庫溫度

每天做好記錄。

五、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進先出，

定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符

合衛(wèi)生要求的食品。

成品庫房管理制度

一、成品須標注標簽標識、生產(chǎn)日期、保質期限后方可入庫。

二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品

的貨架標簽必須與存放的貨物一致。

三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放

其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。

四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通

風，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。

五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進先出，定期清

倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生

要求的食品。

六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標識清楚，以防混用。

七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗，符合國家衛(wèi)生標準要求。禁止

不合格產(chǎn)品出庫銷售。

食品化驗室管理制度

1、嚴格按照“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范操作。

2、食品檢測項目和檢測結果必須符合國家標準要求。

3、遵守本廠產(chǎn)品質量標準，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析

工作，確實把好質量關。

4、實驗情況及時分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到

及時、真實、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。

5、化驗人員應努力鉆研業(yè)務，熟練掌握操作技能，仔細地觀

察實驗現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習慣。

6、按照生產(chǎn)工藝要求，認真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工

作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉。

7、玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項

目準確無誤。

8、遵守公司一切規(guī)章制度。

9、人為損壞化驗室儀器、設備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。

10、檢測產(chǎn)品質量情況及時報告上級主管部門，指出整改措

施與建議。

11、易燃、易瀑、劇毒、強酸、強堿化學試劑要妥善保管，嚴

格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。

12、下班前關閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒

安全。

13、化驗室閑人免進。

14、化驗人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀律要求予以處罰,

甚至除名。

衛(wèi)生管理制度

一、商品衛(wèi)生管理制度：

1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染；

2、食品的存放區(qū)應保持通風、干燥；

3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開；

4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上,

需離墻離地至少5厘米；

5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存

放；

6、腐爛、變質的食品必須及時挑揀出來；

7、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清

潔容器、水池清洗；

8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈

衣服、戴口罩、一次性手套；

9、清潔用劑應統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)

域；

10、清潔用具存放于清潔間內，不能放在食品加工區(qū)域。

二、個人衛(wèi)生管理制度：

1、操作人員的身體健康要求

1、1凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；

1、2操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、

培訓證；

1、3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食

品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護；

1、4洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開

始工作之前；上廁所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；

接觸了未消過毒的物品之后；處理被污染的原材料、臟物等之后；

從事與食品加工、銷售無關的其他活動之后；離開加工場所再次

返回時；

2、著裝儀表要求

2、1工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，

頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；

2、2員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須

每日更換；

2、3工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤

理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾；

3、良好的衛(wèi)生習慣

3、1不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；

3、2工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工

作無關的事；

3、3拿取食物須用食品夾，不能用手拿；

3、4不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中；

3、5不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、

消毒；

3、6刀具使用完畢后，放回原位；

3、7不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放；

3、8不將清潔用劑與食品類商品臨近存放：

3、9進出冷庫要隨時關門；

3、10及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。

車間衛(wèi)生管理制度

1、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理

發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。

2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）工作帽、

工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必

須更換。

3、不得將生產(chǎn)無關的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶

入車間。

4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內嚴

禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關的雜物。

5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有關部門同意