酒店最大的

成本浪費(fèi)是什么？目錄能耗成本易耗成本物料成本洗滌成本辦公成本人工成本引言

酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，通常有兩個(gè)重點(diǎn)關(guān)注，一個(gè)是成本，一個(gè)是收入。

酒店要想獲得利潤(rùn)最大化，一方面要努力增加收入，一方面是要努力控制成本。

但兩者相比較而言，酒店首先要關(guān)注的是如何最大化地增加收入。因?yàn)檫@個(gè)最正確的也是最主要的努力方向。

收入的增長(zhǎng)幅度永遠(yuǎn)會(huì)大于成本壓縮的幅度。

事實(shí)上，成本只能控制而并不能壓縮。成本的控制，其意義在于避免一些不必要的浪費(fèi)，不必要的增加。對(duì)于整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，成本基本上是固定的。

在本文中，我將著重闡述一下有關(guān)成本控制的相關(guān)問(wèn)題，最主要的是成本控制中的成本浪費(fèi)情況。能耗成本

酒店的能耗成本，主要是指水電的成本。水電的使用，通常是隨著出租率的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，并且在住滿(mǎn)的情況下會(huì)達(dá)到一個(gè)峰值。

也就是說(shuō)，當(dāng)酒店的所有房間都住滿(mǎn)后，水電的使用量將是達(dá)到最大值。這個(gè)最大值也就是酒店在能耗這一塊的最高值了。易耗成本

酒店的易耗成本，主要是指客房?jī)?nèi)的一次性洗漱用品。這些易耗品的配置，是每個(gè)房間按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配置。物料成本

酒店的物料成本，主要是指酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中制作的一些宣傳類(lèi)的物料的成本。比如說(shuō)是宣傳單頁(yè)、VI標(biāo)識(shí)，客房使用指南等。洗滌成本

酒店的洗滌成本，則主要是指巾類(lèi)物品的洗滌費(fèi)用。這部分費(fèi)用，隨著出租率的提升，相應(yīng)的洗滌量會(huì)增長(zhǎng)，洗滌成本也會(huì)增加。但是當(dāng)酒店住滿(mǎn)時(shí)，洗滌成本也就達(dá)到了最大值。辦公成本

酒店的辦公成本，主要是酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中所使用的一些設(shè)施設(shè)備。比如打印機(jī)，網(wǎng)絡(luò)設(shè)施設(shè)施，電腦，電視，桌椅板凳等。人工成本

酒店的人工成本，則主要是指為了確保酒店能夠正常運(yùn)營(yíng)所招聘進(jìn)來(lái)工作的人員。由于酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，故而對(duì)于人員的需求是較大的。酒店業(yè)的人工成本，隨著酒店內(nèi)部用人數(shù)量的增長(zhǎng)而增加。9:16人工成本

酒店的人工成本，與其他幾項(xiàng)成本相比，最大的特點(diǎn)就是，人工成本的可調(diào)整空間很大，彈性很大，同時(shí)調(diào)整的技巧性和藝術(shù)性要求又比較高一些。

其他五項(xiàng)成本，可以說(shuō)是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得不付出的成本項(xiàng)目，并且這些項(xiàng)目的成本支出也是有一個(gè)清晰的固定峰值的。

而人員方面，如果人員配置過(guò)少，表面上看是節(jié)約了人力成本，實(shí)質(zhì)上帶來(lái)的是整體酒店品質(zhì)的下降；而人員配置過(guò)多，則會(huì)造成機(jī)構(gòu)臃腫，流程繁雜，成本居高不下，并且不一定能保持人多就一一定帶來(lái)更好的品質(zhì)。人工成本

人員的配置問(wèn)題，用一道簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)題便可以說(shuō)明。比如一個(gè)人劃船過(guò)河，需要三個(gè)小時(shí)；三個(gè)人劃船則需要一個(gè)小時(shí)；十個(gè)人劃船，則可能是永遠(yuǎn)過(guò)不了河。因?yàn)?，這中間有一個(gè)承載容量的問(wèn)題。人工成本

一個(gè)人劃船，力量有限，效率較低，完成過(guò)河任務(wù)則需要較長(zhǎng)的時(shí)間；三個(gè)人劃船，正好是每個(gè)人都能使出全力，達(dá)到了最佳效率，使得短時(shí)間內(nèi)完成了過(guò)河任務(wù)；

十個(gè)人劃船，自然是每個(gè)人并不用盡全力，每個(gè)人都有力量的保留，同時(shí)彼此都在期望別人承擔(dān)自己的部分力量，因此可能效率更低，永遠(yuǎn)過(guò)不了河。人工成本

回到酒店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題上來(lái)，許多酒店老板或管理者，迷信“人多力量大”，在人員配置上堅(jiān)持“麻省雖小，五臟俱全”的原則，甚至有的酒店出現(xiàn)了“將多兵少”的局面。這種情況的出現(xiàn)，實(shí)屬最大的成本浪費(fèi)。人工成本

我們也時(shí)常在埋怨前臺(tái)人員時(shí)常玩手機(jī)，屢禁不止。然而卻真正沒(méi)有深入地思考一下，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的根本原因是什么？在我看來(lái)，前臺(tái)人員有時(shí)間玩手機(jī)，說(shuō)明前臺(tái)人員的工作內(nèi)容安排不合理。前臺(tái)員工的工作內(nèi)容偏少，員工完成之后，閑來(lái)無(wú)賴(lài)之余，自然而然地就開(kāi)始玩手機(jī)了。

為什么前臺(tái)人員的工作內(nèi)容偏少呢？一方面的原因就是老板或管理者抱有懷疑態(tài)度，一些權(quán)限不下放，搞“中央集權(quán)”那一套。增設(shè)多個(gè)管理層級(jí)，管理部門(mén)，管理人員，逐級(jí)管理。將一項(xiàng)工作，本可以一個(gè)人完成的，非要細(xì)分成多個(gè)工序。如此一來(lái)，人員冗雜，流程繁瑣，每個(gè)人在人力資源調(diào)配上都必然存在著極大的浪費(fèi)。人工成本在酒店內(nèi)部管理上來(lái)說(shuō)，對(duì)于一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的管理者來(lái)說(shuō)，管理10個(gè)人和管理30個(gè)人，是一樣的。因此，在酒店人員配置上，避免更大的成本浪費(fèi)的方式就是“精兵簡(jiǎn)政”，縮減機(jī)構(gòu)部門(mén)。得益于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展以及人工智能化的應(yīng)用，“集群化的、大規(guī)模的云計(jì)算”在很大程度上提升了效率，節(jié)約了成本?！叭吮M其才，物盡其用”，才能避免更大的成本浪費(fèi)?，F(xiàn)代化的酒店管理，應(yīng)當(dāng)充分借鑒“集群化、規(guī)?；⒅悄芑被A(chǔ)之上的“云計(jì)算”思路。結(jié)語(yǔ)

總得來(lái)說(shuō)，