課題第一章社交禮儀概述授課形式新才受

授課班級授課時數(shù)2教師

1、了解禮儀的起源、概念和作業(yè)

教學(xué)目標2、讓學(xué)生了解禮儀在生活和工作中的重要性。

3、通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生感悟禮儀，從而激發(fā)學(xué)習(xí)禮儀的愿望。

1、讓學(xué)生了解禮儀在生活和工作中的重要性。

教學(xué)重點

2、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的愿望。

教學(xué)難點激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的愿望

目前學(xué)生的禮儀基礎(chǔ)較差，對中國博大精深的禮儀文化知道較少，通過

學(xué)情分析學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解禮儀的起源和作用，使學(xué)生自覺在學(xué)禮中傳承文化，在習(xí)

禮中提升境界。

第一章社交禮儀概述

板書一、基本知識

（一）禮儀的起源

（二）禮儀的稷念

（三）禮儀的社會功能和修身作用

二、意義和作用

設(shè)計（一）職校生學(xué)習(xí)禮儀的重要意義

（二）社交禮儀對職校生的作用

教學(xué)后記

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

新課

第一章社交禮儀概述

引入

任務(wù)導(dǎo)航：

禮儀是一首古老而年輕的詩，“飄散著舒人而溫馨的國講授

風(fēng)”；禮儀是一曲涓涓的“高山流水”，吟唱著中華五千年傳

統(tǒng)文化。荀子日：“人無禮則不生，事無禮則不成，國家無禮

則不寧”。

禮儀是一種力量，是一種影響，更是文明的標志。

禮儀讓你懂得尊重，禮儀讓你提升修養(yǎng)。

新授

知書達“禮

、禮儀的基本知識

（一）禮儀的起源

1、東方禮儀的起源

①禮儀的萌芽時期（公元前5萬年?公元前1萬年）

原始社會中晚期（舊石器時代）一一早期禮儀的萌芽

②禮儀的草創(chuàng)時期（公元前1萬年?公元前22世紀）

新石器時代一一原始禮儀漸具雛形

③禮儀的形成時期（公元前21世紀?公元前771年）

夏、商、西周是禮儀的形成時期?！吨芏Y》、《儀禮》、《禮記》講授

合稱“三禮”，是我國最早的禮學(xué)專著，被稱為“禮經(jīng)”

④禮儀的發(fā)展、變革時期（公元前771年?公元前221年，東周及

春秋戰(zhàn)國時期）

孔子、孟子、荀子等思想巨人發(fā)展和革新了禮儀理論。

孔子：“不學(xué)禮，無以立”?！胺嵌Y勿視，非禮勿聽，非禮

勿言，非禮勿動”

孟子：“王道”、“仁政”學(xué)說和“民貴君輕”，主張“以

德服人”、“修身”，培養(yǎng)“浩然之氣”

⑤禮儀的強化時期（公元前221年?1796年）

公元前221年，秦王嬴政統(tǒng)一中國，董仲舒把儒家禮儀具體

概括為“三綱五常”：“三綱：君為臣綱，父為子綱，夫為妻綱”，

“五常：仁、義、禮、智、信”。

⑥禮儀的衰落時期（1796年?1911年）

清代后期，清王朝政權(quán)腐敗，民不聊生，古代禮儀盛極而衰

教學(xué)教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動教學(xué)手段與

程序教學(xué)方法

⑦現(xiàn)代禮儀時期（1911年?1949年，民國時期）

孫中山和戰(zhàn)友們破舊立新，用民權(quán)代替君權(quán)，用自由、平等

取代宗法等級制，普及教育，廢除祭孔讀經(jīng)，改易陋習(xí)，拉開了現(xiàn)

代禮儀的帷幕

⑧當(dāng)代禮儀時期（1949年至今）

（1）禮儀革新階段（19491966）摒棄了“神權(quán)天命”、“愚忠愚

孝”和“三從四德”等封建禮教，確立了同志式的合作關(guān)系和男女

平等的新型社會關(guān)系，提倡尊老愛幼、講究信義、以誠待人、先人

后己、禮尚往來

（2）禮儀退化階段（1966?1976年）

文化大革命講授

（3）禮儀復(fù)興階段（1977年至今）

“18歲成人儀式”、制定文明公約、崗位培訓(xùn)、禮儀教育、講文明、

重禮貌

2、西方禮儀的起源

在西方，禮儀一詞最早見于法語“etiquette”，原意是“法庭上的通行

證”。后來這個詞進入英文后，演變成“人際交往的通行證“，具有

了現(xiàn)代禮儀的基本含義，即謙恭有禮的言談舉止、得體的教養(yǎng)和

規(guī)矩、各種儀式和典禮等c

（二）禮儀的概念

1、什么是“禮”？

中國古代的“禮”，涉及范圍極其廣泛，大致包含幾個方面內(nèi)

容：最高的自然法則；治國的大綱和根本；中國文化總名；理；

對人的尊敬和禮貌；為了表示敬重或隆重而舉行的儀式?！岸Y”發(fā)

展到現(xiàn)在，是敬意的通稱，其核心是互相尊重、互相關(guān)心、互相

謙讓。

2、什么是“儀”？講授

以前法度、法則；禮節(jié)、規(guī)矩；儀式、儀禮；容貌舉止；禮

物。在今天，“儀”是作為人際交往中相互表示尊重、友好的具體

形式。

簡單地說，禮儀是人們在社會生活中所要遵循的約定俗成的

禮節(jié)和規(guī)范，是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成的并

以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來的準則，也是一種文化現(xiàn)象。

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

3、社交禮儀

是指人們在人際交往過程中，用于表示尊重、親善和友好的

首選行為規(guī)范和慣用形式。在現(xiàn)代社會交往中，“禮”，是指尊敬

和關(guān)心他人，使之合乎“情理”；“儀”，是指在行為上恰如其分，

使之合乎“事理”。

（三）禮儀的社會功能和修身作用

1、對社會來說，禮儀是一個國家社會文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的直

觀反映，作為一種社會文化，事關(guān)組織、社會乃至國家和民族的整體形象。

2、對個人束說，禮儀是個人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外

在集中體現(xiàn)。

講授

—A、意義和作用

（一）職校生學(xué)習(xí)社交禮儀的重要意義

1.學(xué)習(xí)社交禮儀是適應(yīng)對外開放的需要

2.學(xué)習(xí)社交禮儀是適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展的需要

3、學(xué)習(xí)社交禮儀是適應(yīng)現(xiàn)代信息社會的需要

4、學(xué)習(xí)社交禮儀是爭做現(xiàn)代文明人的需要

（二）社交禮儀對職校生的作用

1、社交禮儀教育有利于職校生與他人建立良好的人際關(guān)系，形成

和諧的心理氛圍，促進職校生的身心健康

2、社交禮儀教育有利于促進職校生的社會化，提高其社會心理承

受力

3、社交禮儀教育有利于對職校生進行思想道德教育，提高其思想

道德素質(zhì)

4、社交禮儀教育有利于對職校生進行人文知識教育

5、社交禮儀教育有利于強化職校生的文明行為，提高其文明素質(zhì)，

講授

促進社會主義精神文明建設(shè)

三、

學(xué)生討論、交流心得

1、生氣時不要做任何決定。

2、學(xué)會禮貌而靈活地說“不”

3、不要指望生活會是完全公平的。

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

4、每天稱贊3個人。

5、經(jīng)常說“射謝”

、用你希望別人對待你的方式去對待別人。

6討論

7、結(jié)交新朋友。

8、保守秘密。

9、學(xué)會傾聽。

作業(yè)：

1、什么是社交禮儀？

2.職校生學(xué)習(xí)社交禮儀有何作用？

課題第二章儀表之禮授課形式新才受

授課班級授課時數(shù)2教師

1、理解儀容儀表對于個人形象的重要性

教學(xué)目標2、掌握面部和發(fā)型修飾的基本要領(lǐng)和要求

3、學(xué)會潔面的步驟和化淡妝的方法

1、面部和發(fā)型修飾的基本要求和要領(lǐng)

教學(xué)重點

2、潔面的步驟和化淡妝的方法

教學(xué)難點化淡妝的方法

目前學(xué)生追求新異的發(fā)型和著裝以及配飾，但沒有整體感和美感，通過

學(xué)情分析

學(xué)習(xí)使學(xué)生能掌握如何具有得體的儀容儀表。

第一節(jié)儀容禮儀

一、儀容的概念和修飾原則：二、儀容禮儀

儀容修布的、

―)J體味

?手部頭發(fā)

板書

胡須皮膚

一^儀容

L-禮儀

嘴部耳朵

設(shè)計

鼻部眉毛

-I,眼睛)

目光笑容VJ

1_1

教學(xué)后記

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

第二章儀表之禮

導(dǎo)入

任務(wù)導(dǎo)航：

重視儀表禮儀是對自己與他人尊重的表現(xiàn)，一個人的儀容、儀

表、姿態(tài)會給他人留下第一印象，影響著與他人溝通的效果。端

莊的容貌、文雅的舉止，不僅反映著一個人的精神狀態(tài)和禮儀素

養(yǎng)，同時還能幫助個體在社會競爭中更加自信，充分地實現(xiàn)自身價

值。在人們?nèi)找孀⒅匦蜗蟆⒆非髸r尚、彰顯個性的時代，良好的形

象就是財富，就是實力，是職校生贏得機會的必備條件之一。演練

第一節(jié)儀容禮儀

知書達“禮”:

、儀容的概念

儀容主要是指一個人的容貌，尤指美好的或健康的外貌。它由

容貌、發(fā)式、手以及所有暴露在服裝之外的身體部分組成。保持

清潔是最基本、最簡單、最普遍的儀容。

觀察圖片

（一）自然適度原則

儀容修飾無論是在修飾程度上，還是在飾品數(shù)量和修飾技巧上，

都應(yīng)把握分寸，自然適度，追求雖刻意酢.琢但又不露痕跡的效果。

（-）整體協(xié)調(diào)原則

對儀容修飾時要先著眼于自身的整體狀況，要與個體自身的性

別、年齡、容貌、膚色、身材、體型、個性、氣質(zhì)以及身份相適

應(yīng)，在此基礎(chǔ)上考慮各個局部的修飾，促成修飾與個人自身的諸

多因素之間協(xié)調(diào)一致，使之渾然一體。

—M、儀容禮儀

1.頭發(fā)

不染發(fā)、燙發(fā)，男生前部的頭發(fā)不能遮住額頭，兩鬢的頭發(fā)不要

擋住耳朵，后面的頭發(fā)不要碰到襯衫的領(lǐng)口，否則既不難觀，又容易

相互檢查

弄臟衣領(lǐng)；女生在重要的場合頭發(fā)不應(yīng)披散，以不過肩為宜，必要時

應(yīng)選擇束發(fā)（如圖2-1）。對于頭發(fā)的日常保養(yǎng)應(yīng)該養(yǎng)成周期性洗發(fā)的

習(xí)慣，一般每周洗發(fā)2?3次即可。

2.皮膚

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

應(yīng)每日早晚洗臉，用溫水從上額至顫骨、下頜部位反復(fù)打圈，從頸部至

左、右耳根反復(fù)多次。為了養(yǎng)護面容，平時多吃水果蔬菜，多喝水，

以保持足夠的水分，防止皮膚粗糙、干燥。保證足夠的睡眠，使

面部看上去紅潤。夏季要及時擦去臉上的汗，不要讓其淌在臉上；

冬天外出前要擦好潤膚產(chǎn)品，以便保護肌膚。此外，還應(yīng)做到不

文身，以免給人留下不好的印象。

3、耳朵

保持耳部的清潔，及時清潔耳垢。學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間避免戴耳釘、

耳墜等飾物，特別是男生更不應(yīng)打耳洞、佩戴飾品。

4、眉毛

眉毛可以修飾，但最好不要改變天然的眉形。

5、眼睛

眼睛是心靈的窗口，也是人際交往中被他人注視最多的地方。

眼睛應(yīng)時刻保持清澈，眼睛周圍一定要清潔，不能有眼屎，眼中

不能有紅血絲。

學(xué)生還是盡量避免佩戴美瞳，尤其是色彩比較艷麗的美瞳。

講授

此外，也不應(yīng)過多地把精力用在化妝上，畫眼線、涂眼影等會給

人不莊重、嘩眾取寵之感。

6-鼻部

鼻部是面部的敏感區(qū)域，要注重保養(yǎng)，不能亂撓、亂擠，要注意清

潔，避免生出“黑頭”。鼻毛不能過長；在他人面前不要用手去挖

鼻孔；感冒時不能到處攜鼻涕，應(yīng)避開他人，在隱蔽處進行處理。

7'嘴部

養(yǎng)成每天定時刷牙和飯后漱口的習(xí)慣，牙齒上不要留有牙垢，同時

要保持口氣清新。在正式場合和與人交談時，不嚼口香糖。一般

咳嗽、打噴嚏、打哈欠時應(yīng)盡量避開他人，一旦忍不住，要用手絹

或手捂住嘴，并向他人道歉。秋冬季節(jié)要防止嘴唇干燥破裂，可用

淡色的唇膏緩解不適，但不要選擇顏色過于艷麗或沉重的唇膏，比

如大紅、紫色、藍色等。

教學(xué)教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動教學(xué)手段與

程序教學(xué)方法

8、胡須

學(xué)生不留胡須。

9、手部

隨時隨地清洗自己的手。飯前便后及接觸臟的物體以后，要馬上

洗手，方便的話還應(yīng)涂些護手霜，以保持手部的光潔。要勤剪指

甲，不留長指甲，同時避免在公共場合修剪指甲，指甲里無污垢（如

圖2-2）o女生可涂無色透明的指甲油，但不要涂顏色艷麗的指甲自檢

油。戒指的佩戴是有講究和內(nèi)涵的，并不適合在校生，因此手上

不要隨便佩戴戒指

10、體味

常洗澡、勤換鞋襪。職校生可不用香水。

2=.、表情禮儀

人與人在交往的時候，內(nèi)心情感在面部上的表現(xiàn)，即為表情。表情

是一種無聲的語

言，是人際交往中相互溝通的形式之一，是人的思想情感和內(nèi)在情案例分析

緒的外露。

（一）目光

目光，也稱眼神，是面部表情的核心，泰戈爾說：”（任何人）一旦

學(xué)會了眼睛的語言，表情的變化將是無窮無盡的?！?/p>

1.目光的作用

⑴傳遞感情

目光接觸時間的長短，也表達著一些信息。心理學(xué)實驗表明，人

們視線接觸的時間，通常占交往時間的30%-60%。如果超過60%,則

表示彼此對對方的興趣可能大于談話的內(nèi)容；低于30%,則表明對對

方本人或交談的話題沒有興趣。

（2）展示形象同桌練習(xí)

。目光親切、友善，給人以平易近人的印象；目光炯炯,給人以精力旺

盛的印象；目光坦然，給人以值得信任的印象；目光如炬，給人以富

有遠見的印象反之，目光遲鈍,給人以衰老、虛弱的印象；目光閃

爍，給人以神秘、心虛的印象等等.

教學(xué)教教學(xué)學(xué)內(nèi)內(nèi)容容及及教教學(xué)學(xué)雙雙邊邊活活動動教教學(xué)學(xué)手手段段與與

程序教學(xué)方法

(3)表達尊重

講授

在人際交往中，用自信、坦率的目光正視交際對象，將視線停留在

對方雙肩和頭頂所構(gòu)成的一個正方形的區(qū)域內(nèi)，能夠表達出誠懇與尊

重。在來賓眾多或其他不方便逐一打招呼的情況下，用目光向其他客人

示意，能消除他們的被冷落感，使其感到受到了尊重和歡迎0練習(xí)

2、注視時間

講授

注視別人時，目光的角度，即目光從眼睛里發(fā)出的方向，往往

表示與交往對象的親疏遠近。

(1)平視也叫正視。即視線呈水平狀態(tài)。常用在普通場合與

身份、地位平等的人進行交往時。

(2)側(cè)視是一種平視的特殊情況，即位于交往對象的一側(cè)，

面向并平視著對方。側(cè)視的關(guān)鍵在于面向?qū)Ψ?；若為斜視對方?/p>

即為失禮之舉。

(3)仰視即主動居于低處，抬眼向上注視他人，以表示尊重、

敬畏對方。

(4)俯視即向下注視他人，可表示對晚輩寬容、憐愛，也可表示

對他人輕慢、歧視。

同桌練習(xí)

4、目光注視的部位

⑴雙眼

注視對方雙眼，表示自己重視對方，但這樣注視的時間不要太

久。

(2)額頭

注視對方額頭，表示嚴肅、認真、公事公辦。

(3)眼部一唇部

注視這一區(qū)域，表示禮貌，尊重對方。

(4川艮部一胸部

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

注視這一區(qū)域，多用于關(guān)系密切的男女之間，表示親近、友善。

(5)眼部一下腹部

適用于注視相距較遠的熟人，也表示親近、友善，但這樣的注

視不適用于關(guān)系一般的異性。

(6)任意部位

對他人身上的某一部位隨意一瞥，多用于在公共場合注視陌生人，

最好慎用。

5、掌握運用目光的時機

(二)笑容

1.笑容的作用

笑容是人際關(guān)系的黏合劑，是“參與社交的通行證”，也是

待人處世的法寶。在人際交往中，笑容起著重要的作用。

(1)融洽氣氛

(2)減少摩擦

(3)美化形象

(4)笑的種類

⑴含笑

不出聲，不露齒，只是面帶笑意，表示接受對方，待人友善。

同桌對練

適用范圍較為廣泛。

(2微笑

唇部向上移動，嘴角略呈上翹弧形，但牙齒不外露，表示滿意、

友好。適用范圍最廣。

(3輕笑

嘴巴微微張開一些，上齒顯露在外，不發(fā)出聲響，表示欣喜、

愉快。多用于會見客戶、向熟人打招呼等情況。

(4)淺笑

笑時抿嘴，下唇大多被含于牙齒之中。多見于年輕女性表示害羞之

時，通常又稱為抿嘴而笑。

(5)大笑

表現(xiàn)得過于張揚。一般不宜在商務(wù)場合中使用。

2.笑的方法

(1)發(fā)自內(nèi)心

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

笑的時候，要自然大方，親切友好。

(2)聲情并茂笑的時候，要做到表里如一，使笑容與自己的

舉止、談吐有很好的呼應(yīng)。

(3)氣質(zhì)優(yōu)雅笑的時候，要講究笑得適時、適景，更要講究

精神飽滿，氣質(zhì)典雅。

講授

(4)表現(xiàn)和諧從直觀上看，笑是人們的眉、眼、鼻、口、齒

以及面部肌肉和聲音所進行的協(xié)調(diào)

行動。

4、笑的禁忌

⑴假笑

即笑得虛假，皮笑肉不笑。

(2冷笑即含有怒意、諷刺、不滿、無可奈何、不屑一顧、

不以為然等容易使人產(chǎn)生敵意的笑。

(3怪笑即笑得怪里怪氣，令人心里發(fā)麻，多含有恐嚇、嘲

譏之意。

(4媚笑即有意討好別人，非發(fā)自內(nèi)心，具有一定的功利性

目的的笑。

(5)怯笑

即害羞、怯場，不敢與他人交流視線，甚至?xí)婕t耳赤的笑。

同桌對練

(6)竊笑即偷偷地洋洋自得或幸災(zāi)樂禍的笑。

()獰笑

即面容兇惡，多表示憤怒、驚恐、嚇唬。

5、微笑練習(xí)

微笑的基本要求是：真誠、自然、親切、甜美。微笑時，面

部肌肉放松，嘴角

兩端向上微翹，適當(dāng)露出牙齒，不發(fā)聲。

討論題：

①微笑的魅力何在？

②微笑應(yīng)注意什么？

課題第二章儀表之禮授課形式新才受

授課班級授課時數(shù)2教師

1、掌握生活交往中基本行為禮儀，塑造優(yōu)美、典雅的行為舉止

教學(xué)目標2、了解交談禮儀在日常生活中的重要作用

3、熟練靈活地使用敬語、謙語等語言交際禮規(guī)

1、生活交往中基本行為禮儀

教學(xué)重點

2、靈活地使用敬語、謙語等語言交際禮規(guī)

教學(xué)難點靈活地使用敬語、謙語等語言交際禮規(guī)

大部分學(xué)生的行為舉止習(xí)慣較差，缺乏穩(wěn)重、優(yōu)雅、恰當(dāng)?shù)淖藙?，不?/p>

學(xué)情分析得用謙敬語，語言不文明，對人缺乏應(yīng)有的尊重。通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生學(xué)會站、

坐、行、蹲，學(xué)會交談的基本禮儀原則

第二節(jié)儀態(tài)禮儀

一、站姿

二、坐姿

板書

三、蹲姿

四、走姿

五、手勢

第三節(jié)服飾禮儀

設(shè)計

一、服裝的搭配原則

二、男士服飾禮儀

三、女士服飾禮儀

教學(xué)后記

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

第二章儀表之禮

第二節(jié)儀態(tài)禮儀

新課

任務(wù)導(dǎo)航：

導(dǎo)入

美與善的化身一一記著候波眼中的宋慶齡。首次見到宋慶齡，講故事

給我的印象是美麗、高貴、優(yōu)雅。她象高山白雪，令人嘆為觀止。

住到一起，我深切地感受到又是端莊、寧靜、溫柔、睿智、賢惠。

她是美與善的化身，每一個動作、舉手投足都十分自然，無論是一

個眼神、一抹微笑，還是一聲輕喚，都充滿了美的魅力，令人陶醉，

使人著迷。難怪有人說，她只要往那一站，就為中國人爭了光

儀態(tài)是指個人的舉止和風(fēng)度、神態(tài)和表情。優(yōu)雅而自信的舉止和神

態(tài)是一種無聲的語言，反映出個人較高的禮儀修養(yǎng)

知書達“禮”:

、穩(wěn)重大方的站姿

1、站姿基本要領(lǐng)

①腳跟相靠，腳尖分開成“V”字形，身體重心落在兩腳之間的重

心位置上。

②兩腿直立，雙膝并攏

③收腹提臀，立腰挺胸

④雙肩平且下沉。雙臂自然下垂，手指自然彎曲演練

⑤頭正，頸直，下顆微收，微笑、平視前方

2、男女站姿的不同要求

男子要求穩(wěn)?。慌右髢?yōu)美

—A、優(yōu)雅端莊的坐姿

1、坐姿基本規(guī)范

文雅的坐姿，不僅給人以沉著、穩(wěn)重、冷靜的感覺，而且也是展現(xiàn)

自己氣質(zhì)和風(fēng)度的重要形式。

（1）男士基本坐姿要求

①入座時要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果

椅子位置不合適，需要挪動椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座

處，然后入座。

②身體重心應(yīng)該垂直向下，腰部挺直，兩腿略分開，與肩膀同寬

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

看起來不至于太過拘束。

③坐在沙發(fā)上時，姿勢應(yīng)端正，態(tài)度安詳，整個身體不要往內(nèi)靠。

④頭部要保持平穩(wěn)，目光平視前方，神態(tài)從容自如，臉上保持輕松

和緩的笑容。

⑤雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙

發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。

⑥兩膝間可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以

顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢。

如長時間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意

將上面的腿向回收，腳尖向下。

⑦兩腳應(yīng)盡量平放在地，大腿與小腿成直角，雙手以半握拳的方演練

式放在腿上，或是椅子的扶手上。

⑧如果是側(cè)坐，應(yīng)該上半身與腿同時轉(zhuǎn)向一側(cè)，面部仍是正對正

前方，雙肩保持平衡。

⑨坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3,寬座沙發(fā)則至少坐1/20

落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背。時間久了，可輕靠椅背。

⑩談話時應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿?，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)撸仙砣?/p>

保持挺直，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。

⑩離座時要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。

(2)女士基本坐姿要求

①入庫時要輕穩(wěn)，走到座位前，轉(zhuǎn)身后退，輕穩(wěn)地坐下。如果是衣

著裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣

不優(yōu)雅。

②上體自然坐直，立腰，雙肩平正放松。演練

③兩臂自然彎曲放在膝上，也可以放在椅子或沙發(fā)的扶手上，掌心

向下。

④雙膝自然并攏，雙腳平落在地上。

⑤坐在椅子上，至少應(yīng)坐滿椅子的三分之二，脊背輕靠椅背。

⑥端坐時間過長時可換一下姿勢：將兩腿并攏，兩腳同時向左或向

右放，兩手疊放，置于左腿或右腿上形成優(yōu)美的“S”形，也可以

兩腿交叉重疊，但要注意將上面的小腿回收，腳尖向下。

⑦坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩

腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是

很不合適的。

⑧起立時，右腳向后收半步，而后站立。

2、社交與職場中常用的坐姿

端坐斜放式重疊式

教學(xué)教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動教學(xué)手段與

程序教學(xué)方法

三、合理恰當(dāng)?shù)亩鬃?/p>

1、蹲姿的基本要領(lǐng)

1）站在所取物品的旁邊，蹲下屈膝去拿，抬頭挺胸，再慢慢的將

腰部放下。2）兩腿合力支撐身體，掌握好身體的重心，臀部向下。演練

3）蹲下的時候要保持上身的挺拔，表情自然。蹲姿的形式：（1）

交叉式（右前左后，重疊，合力支撐身體。特點：雙腿交叉在一起，

女穿裙裝）（2）高低式（左前右后，不重疊，右腿支撐身體。特

點：雙膝一高一低）（3）半蹲式（左前右后，不重疊，左腿支撐

身體，特點：半立半蹲）（4）半跪式（右前左后，身體重心在右

腿，特點：一蹲一跪，女穿超短裙）

四、瀟灑優(yōu)美的行姿

1）走姿是站姿的延續(xù)動作，行走時，必須保持站姿中除手和腳以

外的各種要領(lǐng)。

2）走路使用腰力，身體重心宜稍向前傾。

3）跨步均勻，步幅約一只腳到一只半腳。演練

4）邁步時，兩腿間距離要小。女性穿裙子或旗袍時要走成一條直

線，使裙子或旗袍的下擺與腳的動作協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)優(yōu)美的韻律感；

穿褲裝時，宜走成兩條平行的直線。

5）出腳和落腳時,腳尖腳跟應(yīng)與前進方向近乎一條直線.避免“內(nèi)

八字”或“外八字”o

6）兩手前后自然協(xié)調(diào)擺動，手臂與身體的夾角一般在10°?15°,

由大臂帶動小臂擺動，肘關(guān)節(jié)只可微曲。

7）上下樓梯，應(yīng)保持上體正直，腳步輕盈平穩(wěn)，盡量少用眼睛看

樓梯，最好不要手扶欄桿。

五、舒適儒雅的手勢

1、邀請的手勢

五指并攏自然伸直；掌心斜向上方，手掌與地面成45。角；腕關(guān)

節(jié)伸直，手與前臂形成直線。整個手臂彎曲成135?140。演練

肘關(guān)節(jié)為軸上臂帶動前臂，由體側(cè)自下而上將手臂抬起。身體

微前傾，面帶微笑，目視來賓，致問候語。

2、引導(dǎo)的手勢

五指伸直并攏，掌心向上與地面成角，朝欲引導(dǎo)的方向伸

450

出手臂，身體側(cè)向來賓，目光兼顧來賓和所指方向；一般引導(dǎo)者在

來賓左前進行引導(dǎo)。

3、請坐手勢

左手或右手抬起，以肘關(guān)節(jié)為軸，前臂由上向下伸出，使手臂向下

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

成一斜線，致語“請入座”。

4、指示方向的手勢

采用直臂式：曲肘，將胳膊由身前抬起，掌心向上；抬到略低于肩

時，再向要指的方向伸出手臂；與引導(dǎo)手勢不同的是，指示方向時，

手臂高度齊肩、肘關(guān)節(jié)基本伸直；上體微前傾，眼睛看所指目標方

向，兼顧客人是否會意；面帶微笑。

第三節(jié)服飾禮儀

知書達“禮”:

、著裝禮儀講授

1、著裝TPO-R原則(time、place^occasionsrole)

含義：要求人們在選擇服裝時，應(yīng)當(dāng)兼顧時間、地點、目的、角色

要求，力求使自己的著裝及款式與著裝的時間、地點、目的和角色

身份相和諧。

2、著裝的特性

①個體性

——著裝要照顧自身特點，做至U“量體裁衣”

使之適應(yīng)自身,揚長避短：保持自己獨有的風(fēng)格.勿隨波逐流C

②整體性

-著裝要恪守服裝本身約定俗成的搭配，使服裝各部分相互檢查

相得益彰，力求展現(xiàn)著裝的整體之美。

③整潔性

一—著裝應(yīng)整齊、完好、干凈衛(wèi)生

④文明性

一著裝應(yīng)符合社會道德傳統(tǒng)和常規(guī)

⑤技巧性

一著裝應(yīng)依照各種服裝約定俗成的穿衣規(guī)范而行，免得貽笑大

方

3、著裝場合

①公務(wù)場合講授

要求：莊重、保守、傳統(tǒng)。

服裝款式：制服、套裝、套裙、工作服

②社交場合

要求：典雅、時尚、個性

服裝款式：時裝、禮服、民族服裝和個性化服裝

③休閑場合

要求：舒適、方便、自然

教學(xué)手

教學(xué)

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動段與教

程序

學(xué)方法

服裝款式：家居服、牛仔褲、運動裝、沙灘裝

4、男士西裝

5、女士套裝

配飾

1、領(lǐng)帶引導(dǎo)

平結(jié)、半溫莎結(jié)、溫莎結(jié)、普瑞特結(jié)學(xué)生

2、絲巾講授

香水百合結(jié)、風(fēng)琴結(jié)、蝴蝶結(jié)、百搭絲巾背心系法

3、戒指

戒指一般戴在左手

戴在食指：表示想結(jié)婚（求婚）

戴在中指：表示在熱戀中，有了中意的異性朋友

戴在無名指：表示已訂婚或結(jié)婚

戴在小指：表示獨身

【拓展訓(xùn)練】

?38

作業(yè)：P38

課題第三章餐飲之禮授課形式新才受

授課班級授課時數(shù)2教師

1、通過學(xué)習(xí)養(yǎng)成講究衛(wèi)生、愛惜糧食、節(jié)儉用餐、優(yōu)雅用餐的好習(xí)慣

教學(xué)目標2、學(xué)會餐具的正確使用

3、了解桌次、位次的安排

教學(xué)重點養(yǎng)成講究衛(wèi)生、愛惜糧食、節(jié)儉用餐、優(yōu)雅用餐的好習(xí)慣

教學(xué)難點養(yǎng)成講究衛(wèi)生、愛惜糧食、節(jié)儉用餐、優(yōu)雅用餐的好習(xí)慣

學(xué)生對用餐禮儀大部分都了解，可能對桌次安排、尊位安排不了解，因

學(xué)情分析

此可以采用學(xué)生講授老師補充完善來完成學(xué)習(xí)。

第一節(jié)餐飲基本禮儀

一、家具用餐基本禮儀

二、學(xué)校食堂用餐基本禮儀

板書

第二節(jié)中餐禮儀

一、中餐餐具使用禮儀

二、中餐位次禮儀

三、中餐酒水禮儀

第三節(jié)西餐禮儀

設(shè)計

一、西餐的概念

二、西餐餐具的使用禮儀

三、西餐用餐禮儀

四、西餐酒水禮儀

五、西餐位次禮儀

教學(xué)后記

教學(xué)教學(xué)手段與

教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)雙邊活動

程序教學(xué)方法

第三章餐飲禮儀

任務(wù)導(dǎo)航：

中國的飲食文化歷史悠久，飲食禮儀自然成為飲食文化的一

個重要組成部分。盡管過于繁復(fù)的用餐禮儀已被現(xiàn)代人簡化，但講授

傳統(tǒng)的中式用餐禮儀對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為現(xiàn)代文明

的重要行為規(guī)范，影響著世界餐飲文化。

知書達“禮”:

第一節(jié)餐飲基本禮儀

、家居用餐基本禮儀

1、長輩優(yōu)先2、端碗正確

3、夾菜的順序與禮儀4、動作文雅學(xué)生演練

5、注意吃相6、注意細節(jié)

7、集中精神8、敬老主動，厲行節(jié)儉

學(xué)校食堂用餐基本禮儀

二、

1.遵守秩序

自覺維持良好的就餐秩序，按先后順序排隊、依次購買，不

喧嘩、不嬉戲打鬧、如遇師長，主動問好。餐后主動將餐具放入回

收車，安靜有序離開。

2.珍惜點餐時間

如點餐人多時，應(yīng)事先想好打算點什么菜，以及應(yīng)對萬一所點

的菜賣完了的第二方案，不要等到了柜臺跟前再慢慢考慮，耽誤學(xué)生講授

后面人的時間。飯卡要拿在手里，不要等到該付賬時，再在每個歸納

口袋翻找。

點完菜之后，要耐心等待，不要急聲催促；與工作人員講話時

要注意禮貌用語；待工作人員送過飯菜時要說一聲“謝謝”。

3.文明就餐互相謙讓，愛護公物，文明就餐，坐姿端正、

不架腿、不玩手機，不喧嘩、不打鬧、不隨意走動，不敲打桌子、

不敲打碗筷，不隨意夾別人餐盤中的飯菜，要細嚼慢咽，嘴里含

飯菜則不講話，食相文雅。不要對著餐桌打噴嚏或咳嗽，如有特

殊情況實在忍不住，要把頭轉(zhuǎn)個方向，并用餐巾或手帕遮口，然后

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教學(xué)