45農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和管理規(guī)范廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I1農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和管理規(guī)范3.14.1規(guī)劃24.2選址5.1建筑5.1.2新建農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防、環(huán)保等要求的結(jié)構(gòu)形式、建筑材料和裝修材5.1.3新建農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)結(jié)合場地實(shí)際設(shè)置公共廁所，宜設(shè)置無障礙衛(wèi)生間、第三衛(wèi)生間。5.1.7應(yīng)具有良好的通風(fēng)采光。5.1.8市場建設(shè)應(yīng)科學(xué)設(shè)置交通流線，綜合考慮人流、物流、車流的合理布局。5.2裝修5.2.1室內(nèi)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚或硬化，地面坡度不小于1坡向排水溝。5.2.3吊頂應(yīng)采用防火、防水、防霉材料。5.2.4各種管道、線路、設(shè)備設(shè)施應(yīng)宜隱蔽設(shè)置，不可亂搭亂接。5.3配套設(shè)施5.3.1宜配備農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測不合格、有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的銷毀設(shè)施。5.3.3新建農(nóng)貿(mào)市場宜配套建設(shè)相應(yīng)的停車場，按機(jī)動(dòng)車與非機(jī)動(dòng)車分區(qū)停放，并設(shè)置相應(yīng)的停放標(biāo)6.1給排水設(shè)施6.1.1供水系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置合理，應(yīng)按各經(jīng)營區(qū)的用水需求設(shè)置供水設(shè)備。肉類區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、畜禽區(qū)、熟6.1.2宜配置用于市場清洗的供水設(shè)備和沖洗設(shè)施設(shè)備。6.1.3排水通道應(yīng)設(shè)置合理，排水暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通36.2供電設(shè)施6.2.1應(yīng)配備滿足用電負(fù)荷、符合安全標(biāo)準(zhǔn)的供電設(shè)施。電線宜暗線鋪設(shè)，并配備漏電防護(hù)裝置。6.2.2各經(jīng)營區(qū)應(yīng)根據(jù)需要配置符合安全標(biāo)準(zhǔn)的電源插座，水產(chǎn)區(qū)配置防水插座。6.2.3主通道、購物通道、攤位柜臺(tái)上方應(yīng)按要求配置照明燈具，通道及主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明6.2.4宜實(shí)行一戶一表，集中管理。不應(yīng)亂接、亂拉電線。6.3通風(fēng)設(shè)施6.3.1市場內(nèi)應(yīng)采用自然通風(fēng)。自然通風(fēng)達(dá)不到衛(wèi)生和經(jīng)營要求的，應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)，配備完備的通6.3.2設(shè)活畜禽交易的市場,活畜禽交易、宰殺區(qū)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的通風(fēng)設(shè)施，在排風(fēng)等設(shè)施出口應(yīng)安裝空6.3.3需要實(shí)施溫控的食品專間，如熟食區(qū)宜配置相應(yīng)的通風(fēng)及空調(diào)設(shè)施。6.4消防設(shè)施6.5食品安全檢測設(shè)施6.6服務(wù)設(shè)施6.6.3宜在市場出入口等顯著位置配置相應(yīng)的電子顯示屏和觸摸屏及相應(yīng)的應(yīng)用程序，應(yīng)及時(shí)公布證6.6.4應(yīng)按照治安管理、食品安全、市場秩序、環(huán)境衛(wèi)生等有關(guān)要求設(shè)置視頻監(jiān)控設(shè)施。6.6.5宜在市場出入口、安全通道設(shè)置緊急疏散標(biāo)識(shí)，在出入口、休息區(qū)等區(qū)域設(shè)置公共洗手臺(tái)，配7.1場內(nèi)布局7.1.1應(yīng)按照商品種類設(shè)置經(jīng)營區(qū)域，同類商品區(qū)域設(shè)置應(yīng)相對集中。經(jīng)營區(qū)域布局合理，分區(qū)標(biāo)志47.1.3宜設(shè)置蔬菜自產(chǎn)自銷經(jīng)營區(qū)域。7.1.4應(yīng)設(shè)置與市場經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食用農(nóng)產(chǎn)品待檢區(qū)。7.1.5應(yīng)在市場出入口、主要通道等顯著位置設(shè)置市場布局圖。7.2經(jīng)營區(qū)域7.2.1攤位柜臺(tái)7.2.1.1應(yīng)按不同商品的經(jīng)營需要統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作，采用島狀式或條狀式整齊排列，商品不超出柜臺(tái)擺7.2.1.3攤位柜臺(tái)應(yīng)按照經(jīng)營區(qū)域和順序統(tǒng)一編號(hào)并設(shè)置號(hào)牌，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地信息牌、號(hào)牌、價(jià)格牌及7.2.1.4柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。7.2.1.5柜臺(tái)區(qū)域內(nèi)宜配備統(tǒng)一的商品擺放器具。區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持整齊清潔，無吊掛、無雜物、無廢棄7.2.2水產(chǎn)區(qū)7.2.2.2設(shè)置宰殺專用操作臺(tái)，操作臺(tái)應(yīng)設(shè)計(jì)排污槽，污物桶置于操作臺(tái)下方。7.2.2.3活鮮水產(chǎn)區(qū)供氧設(shè)備和管線應(yīng)隱蔽設(shè)置，不應(yīng)亂拉、亂接，有條件的市場應(yīng)統(tǒng)一配置、安裝7.2.2.4冰鮮水產(chǎn)區(qū)柜臺(tái)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中。臺(tái)面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺(tái)面上7.2.3畜禽區(qū)7.2.3.1不設(shè)活畜禽交易的市場，實(shí)行畜禽類“白條”上市,冷鮮畜禽上市的應(yīng)提供與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)7.2.3.2設(shè)活畜禽交易的市場，應(yīng)單獨(dú)設(shè)置在市場下風(fēng)口處相對獨(dú)立的區(qū)域，設(shè)置活畜禽售賣、宰殺交易區(qū)和宰殺區(qū)，且活畜禽交易區(qū)與宰殺區(qū)相隔7.2.3.3應(yīng)有清潔化的活畜禽交易和宰殺區(qū)域?；钚笄萁灰缀驮讱^(qū)域有專用的出入口通道，做到活7.2.4熟食區(qū)7.2.4.1應(yīng)設(shè)置洗手、消毒設(shè)備。7.2.4.2應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的售賣間，宜同時(shí)設(shè)置供經(jīng)營者更衣、洗手消毒的預(yù)進(jìn)間。消費(fèi)者與熟食之間應(yīng)57.2.5其他區(qū)域7.2.5.1半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜、火鍋食品、肉菜制品、豆制品、冷凍食品等）、糕點(diǎn)8.1基本要求8.1.1應(yīng)根據(jù)市場規(guī)模配備相應(yīng)的管理人員。應(yīng)至少配備2名專職食品安全管理人員，有食用農(nóng)產(chǎn)品8.1.2應(yīng)建立食品安全、食用農(nóng)產(chǎn)品檢測、溯源管理、價(jià)格管理、消費(fèi)投訴、衛(wèi)生管理、計(jì)量管理、8.1.4市場經(jīng)營管理單位應(yīng)采取有效措施，保障各項(xiàng)制度落實(shí)到位。8.2食品安全8.2.1溯源8.2.1.1市場經(jīng)營管理單位應(yīng)督促經(jīng)營者落實(shí)索證索票制度，專人向肉類、畜禽類、散裝食品等食品8.2.1.2市場經(jīng)營管理單位應(yīng)督促經(jīng)營者建立進(jìn)貨臺(tái)賬，認(rèn)真記錄食品品種、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)8.2.2檢測8.2.2.2檢測應(yīng)在市場集中交易時(shí)段前完成。8.2.2.3檢測結(jié)果應(yīng)登記歸檔，按要求上傳至有關(guān)管理部門，并在當(dāng)日及時(shí)向消費(fèi)者公示。8.2.2.4市場經(jīng)營管理單位對檢測不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)與經(jīng)營者簽訂的協(xié)議，對同批次該類8.3價(jià)格8.3.1經(jīng)營者應(yīng)遵循公平、合法和誠實(shí)信用的原則，依據(jù)經(jīng)營成本和供求狀況合理制定商品價(jià)格。8.3.2經(jīng)營者應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清晰、貨簽對位、標(biāo)示醒目。8.3.3包裝類商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、計(jì)價(jià)單位、產(chǎn)地、零售價(jià)等主要內(nèi)容，對于有規(guī)格、等級(jí)、8.3.4市場經(jīng)營管理單位應(yīng)每日采集主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，并在市場顯著位置公示。8.4信用檔案8.4.1市場經(jīng)營管理單位應(yīng)收集整理市場內(nèi)所有經(jīng)營者和從業(yè)人員的證照、租賃合同等信息，按戶建68.4.2經(jīng)營者的日常監(jiān)督檢查情況、遵守市場管理規(guī)定情況、失信違規(guī)情況、商品質(zhì)量問題、消費(fèi)者投訴情況等應(yīng)收集、記錄、歸檔，必要時(shí)予以公示8.4.3市場經(jīng)營管理單位應(yīng)依據(jù)信用檔案，實(shí)施信用分類管理。8.5消費(fèi)投訴8.5.1應(yīng)在顯著位置公布投訴電話，建立健全消費(fèi)者投訴調(diào)解處理機(jī)制，及時(shí)對交易糾紛投訴和消費(fèi)8.5.2應(yīng)建立登記臺(tái)賬，對投訴處理情況進(jìn)行記錄、存放。8.6衛(wèi)生8.6.1市場環(huán)境8.6.1.2應(yīng)配備與市場規(guī)模相適應(yīng)的保潔人員并劃定責(zé)任區(qū)域，及時(shí)清掃、收取、處理市場內(nèi)垃圾及8.6.1.3市場的室內(nèi)所有區(qū)域禁止吸煙，并在顯著位置設(shè)置禁煙標(biāo)識(shí)。8.6.1.4應(yīng)實(shí)行環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制，經(jīng)營者負(fù)責(zé)本攤位內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，做到攤位內(nèi)整潔衛(wèi)生，8.6.1.5設(shè)活畜禽經(jīng)營區(qū)的市場，活畜禽區(qū)應(yīng)每日清洗消毒，每月至少休市1d進(jìn)行全面清洗消毒。8.6.1.6垃圾桶應(yīng)每天清洗，做到場內(nèi)無過夜垃圾。下水道定期疏通沖洗消毒。定期開展除“四害”8.6.1.7公共廁所免費(fèi)收費(fèi)。實(shí)行專人管理，保持廁所內(nèi)外清潔，定期消毒。公共廁所標(biāo)識(shí)清晰，不8.6.2從業(yè)人員8.7計(jì)量器具8.7.2市場經(jīng)營管理單位應(yīng)對在用計(jì)量器具進(jìn)行不定期抽查。8.8安全與消防8.8.1采取定期與不定期相結(jié)合的方式開展市場安全檢查，及時(shí)消除安全隱患。8.8.2嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全管理規(guī)定和制度，完善防火、防盜等安全設(shè)施建設(shè)。8.8.3設(shè)置貨運(yùn)電梯和載人電梯的，應(yīng)按相關(guān)規(guī)定，及時(shí)進(jìn)行特種設(shè)備登記、檢驗(yàn)。8.8.4制定應(yīng)對食品安全、消防安全、電梯安全、治安事件等突發(fā)重大事件的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織78.9市場文化建設(shè)8