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中國(guó)四大菜系英文演講CantoneseCuisineWontonNoodlesWhitecutchicken/whitechoppedchicken

CharsiuFriedtoufuwithshrimp

SzechuancuisineMapoToufuKungPaoChickenSichuanhotpotDanDannoodlesJiangsuCuisine.Themeattastesquitesoftbutwouldnotseparatefromthebonewhenpickedup.Othercharacteristicsincludesthestrictselectionofingredientsaccordingtotheseasons,emphasisonthematchingcolourandshapeofeachdishandemphasisonusingsouptoimproveflavour.一般認(rèn)為蘇菜內(nèi)部分為四大派系：金陵菜（又稱(chēng)京蘇菜），來(lái)于南京，制作精細(xì)，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花澇，構(gòu)杞頭，馬蘭頭)和“早春四野”(芥菜，馬蘭頭，蘆篙，野蒜)馳名。淮揚(yáng)菜，來(lái)于揚(yáng)州，淮安和鎮(zhèn)江，講究選料和刀工，口味清淡，擅長(zhǎng)制湯。蘇錫菜，來(lái)于蘇州，無(wú)錫和常州，常用酒糟調(diào)味，擅長(zhǎng)各類(lèi)水產(chǎn)，口味偏甜。有時(shí)也將蘇錫菜細(xì)分為蘇幫菜和無(wú)錫菜。徐海菜，來(lái)于徐州和連云港，口味較重，擅長(zhǎng)海產(chǎn)和蔬菜。WuxisteamedbunYangzhouFriedRiceShizitou/Lion’shead?ShandongCuisine.Shandongcuisineconsistsoftwomajorstyles:Jiaodong

style,encompassingdishesfrom

Fushan,

Qingdao

and

Yantai.Itischaracterisedbyseafooddisheswithlighttastes.Jinan

style,comprisingdishesfromJinan,

Dezhou

and

Tai'an.Oneofitsfeaturesistheuseofsoupinitsdishes.

stirfriedpig'skidneysweetpotatoeswithcaram

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