Word1/1春季餐飲服務食品安全監(jiān)管方案春季餐飲服務食品平安監(jiān)管方案

新年伊始，正值春季氣溫回升階段，各類病原微生物和媒介生物生長繁殖處于高峰，群體性食物中毒大事易發(fā)高發(fā)。為切實做好全市春季餐飲服務食品平安監(jiān)管工作，有效防控食物中毒大事發(fā)生。結合我市實際，現就做好相關工作通知如下：

一、加強組織領導，提高食品平安熟悉

目前氣溫快速回升，導致各種細菌繁殖較快，食物極易變質、腐敗，引發(fā)疾病和食物中毒的可能性較高，特殊易發(fā)食源性疾病。各區(qū)市縣局和分局要高度重視，在當地政府的統(tǒng)一領導下，站在講大局、保平安，促進社會和諧、維護社會穩(wěn)定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教訓，舉一反三，針對春季餐飲服務食品平安特點，結合當前食品平安專項整治“亮劍行動”，強化組織領導，科學研判形勢，周密部署，狠抓落實，嚴防餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品平安事故發(fā)生，共筑餐飲食品平安防線。

二、突出重點，加強監(jiān)管力度

要針對餐飲服務食品平安監(jiān)管難點、熱點問題和薄弱環(huán)節(jié)，結合春季消費特點，突出監(jiān)管重點，全面落實各項監(jiān)管措施。要結合抽檢和日常監(jiān)督發(fā)覺的問題，深化排查餐飲服務環(huán)節(jié)食品平安隱患，準時將食品平安隱患消退在萌芽狀態(tài)。要以餐飲服務集中區(qū)、旅游景區(qū)、地方特色小吃聚集區(qū)、城鄉(xiāng)結合部等為重點區(qū)域；以學校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、農村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲服務單位、“農家樂”、小餐飲等為重點單位；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產品、飲料現榨、水果拼盤等為重點品種；加強從業(yè)人員健康狀況、晨檢制度的落實狀況、食品選購索證索票、進貨查驗、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品再加熱、食品留樣等重點環(huán)節(jié)的綜合治理，特殊針對各類專間和單獨操作場所是否達到操作規(guī)范要求、食品的加工貯存是否存在交叉污染的可能、是否有未經許可生產經營行為，進行全面排查和整治。

三、加強宣揚，增加食品平安意識

要強化餐飲服務單位食品平安第一責任人責任，督促餐飲服務單位健全和落實內部管理制度，增加誠信自律、守法經營意識和責任意識，自覺提升食品平安管理水平。充分利用廣播、電視、網絡、手機報等新聞媒體，加大政策解讀、監(jiān)管動態(tài)等宣揚力度，普及相關法律法規(guī)和餐飲食品平安學問，引導廣闊消費者科學、健康消費，增加食品平安意識和自我愛護力量。

四、樂觀防控，強化應急管理

要高度重視餐飲服務食品平安動態(tài)，防控在先，作為在前。要加強輿情監(jiān)測，完善應急預案，做好突發(fā)事故應急處置預備工作。遇有突發(fā)食物中毒事故，要依據職責分工，協(xié)作相關部門，實行應急措施。要親密關注事態(tài)進