第頁水溶性維生素復(fù)習(xí)試題附答案1.中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。A、350B、380C、400D、450【正確答案】：C2.由于長期不吃肉食（比如素食者）容易導(dǎo)致水溶性維生素（）缺乏A、維生素B1B、維生素B12C、維生素B3D、維生素B9【正確答案】：B3.除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉菜高于瓜D、根莖類高于葉菜類【正確答案】：D4.維生素C在人體的吸收率是與攝取量有關(guān),當(dāng)攝取量在()時，吸收率可達(dá)100%；A、90mgB、3000mgC、1500mgD、30-60mg【正確答案】：D5.下列炊具中使維生素C損失更多的是（）A、鋁鍋B、銅鍋C、砂鍋D、陶瓷鍋【正確答案】：B6.維生素B1的最好食物來源是（）A、糧谷類B、蔬菜C、肉類D、水果【正確答案】：A7.維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）A、促進(jìn)膠原合成B、促進(jìn)類固醇羥化C、促進(jìn)鐵吸收D、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成【正確答案】：C8.維生素B1以輔酶的形式參與（）A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、氨基酸代謝D、糖代謝【正確答案】：D9.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素被破壞（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D【正確答案】：D10.維生素B6是吡啶的衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種形式，它們能相互轉(zhuǎn)變，同等有效。其中（）只能來源于植物。A、吡哆醇B、吡哆醛C、吡哆胺【正確答案】：A11.來源于水果、蔬菜、、肉類、豆類及奶制品食物中的葉酸共250ug；來源于葉酸補(bǔ)充劑和強(qiáng)化食品的葉酸共200ug，則總?cè)~酸攝入量為多少DFE？A、800B、290C、590D、100【正確答案】：C12.產(chǎn)生1000Kcal,需要維生素（）mg的維生素B2A、0.5B、1C、2D、3E、4【正確答案】：A13.維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。A、果糖B、DNAC、氨基酸D、脂肪【正確答案】：C14.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。A、洗菜：要先洗后切B、浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘C、切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置D、烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失【正確答案】：B15.水溶性維生素攝入過多時（）。A、可在體內(nèi)大量貯存B、可經(jīng)尿液排出體外C、極易引起中毒D、通過膽汁緩慢排出體外【正確答案】：B16.膳食葉酸當(dāng)量(DFE,μg)＝()A、膳食葉酸(ug)＋2.0×葉酸補(bǔ)充劑(μg)B、膳食葉酸(ug)＋1.7×葉酸補(bǔ)充劑(μg)C、膳食葉酸(ug)＋葉酸補(bǔ)充劑(μg)D、1.7膳食葉酸(ug)＋葉酸補(bǔ)充劑(μg)【正確答案】：B17.玉米（煙酸含量高）為食的人群容易發(fā)生癩皮病，以此為主食的當(dāng)?shù)厝私鉀Q方案是（）A、放入小蘇打B、放入醋C、放入鹽D、放入醬油【正確答案】：A18.下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）A、葉酸B、維生素B12C、煙酸D、維生素B6【正確答案】：C19.煙酸又名（）。A、抗神經(jīng)炎因子B、尼克酸C、抗腳氣病因子D、蝶酰谷氨酸【正確答案】：B20.()是唯一含金屬元素的維生素A、維生素B12B、維生素B2C、維生素B3D、維生素B9【正確答案】：A21.葉酸又稱（）、抗貧血因子、蝶酰谷氨酸葉酸在體內(nèi)的活性形式是：四氫葉酸A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B3D、維生素B9【正確答案】：D22.維生素C參與的還原作用不包括（）A、促進(jìn)抗體形成B、促進(jìn)有機(jī)藥物或毒藥羥化解毒C、促進(jìn)鐵吸收D、促進(jìn)四氫葉酸形成【正確答案】：B23.下列物質(zhì)中，含維生素B豐富的為（）。A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉類【正確答案】：D24.由于維生素B6與（）的代謝密切相關(guān)，所以維生素B6的供給量與其攝入量成正比。A、脂類B、核酸C、糖類D、蛋白質(zhì)【正確答案】：D25.癩皮病是由與缺乏（）。A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B3【正確答案】：D26.哪一種維生素缺乏會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變和功能異常，以及腳氣病A、維生素B2B、維生素B12C、葉酸D、維生素B1E、草酸【正確答案】：D27.()是一種含有六個碳原子的酸性多羥基化合物。有防治壞血病的作用，因而得名抗壞血酸。A、維生素AB、維生素B3C、維生素CD、維生素6【正確答案】：C28.患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。A、維生素BB、核黃素C、尼克酸D、維生素A【正確答案】：B29.大量食用生魚可能會引起（）缺乏,因為生魚中有蛋白質(zhì)能催化其分解。A、維生素B2B、維生素DC、維生素B1D、維生素E【正確答案】：C30.糙皮?。ò]皮?。┑那膀?qū)癥狀不包括（）A、記憶力差B、疲勞乏力C、體重減輕D、脫發(fā)【正確答案】：D31.色氨酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸，所以修正后體內(nèi)吸收煙酸當(dāng)量=（）A、煙酸+1/10色氨酸B、煙酸+1/60色氨酸C、2煙酸+1/60色氨酸D、煙酸+色氨酸【正確答案】：B32.大劑量服用維生素C可能引起（）。A、機(jī)體抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹瀉D、壞血病【正確答案】：C33.維生素B6的生理功能有（）A、參與氨基酸代謝B、調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成C、構(gòu)成黃素單核苷酸D、增強(qiáng)記憶【正確答案】：A34.（）是維生素B