幼兒園各崗位人員工作細(xì)則

幼兒園長(zhǎng)工作細(xì)則

一、隊(duì)伍管理

1.貫徹黨的教育方針和政策，執(zhí)行上級(jí)黨委和教育行政部門的

指示和決議。

2.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、優(yōu)化領(lǐng)導(dǎo)班子，最大限度發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)班子的整體效

能。

3.根據(jù)崗位聘任制，負(fù)責(zé)聘任、調(diào)配教職員工，全面協(xié)調(diào)人際

關(guān)系，調(diào)動(dòng)工作人員的積極性，有效發(fā)揮各類人員的專長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)。

4.定期召開園務(wù)會(huì)，審議制定全園工作計(jì)劃和總結(jié)，并提出對(duì)

教職工的基本要求C

5.協(xié)同黨政工團(tuán)有關(guān)部門開展工作。

6.指導(dǎo)審閱各部門工作計(jì)劃，深入各部門檢查工作，指導(dǎo)協(xié)調(diào),

使計(jì)劃能按預(yù)定設(shè)想完成。

7.帶領(lǐng)和組織教職工進(jìn)行政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并為他們的學(xué)習(xí)創(chuàng)

造必要的條件，不斷提高教師隊(duì)伍的素質(zhì)。

二、教科研管理

1.協(xié)同業(yè)務(wù)園長(zhǎng)做好教育教學(xué)的管理、指導(dǎo)工作。

2.及時(shí)了解課題研究進(jìn)展情況，負(fù)責(zé)幫助解決研究中的實(shí)際困

難。

3,檢查教職工各項(xiàng)工作制度、常規(guī)的落實(shí)情況。

4.負(fù)責(zé)制訂招生方案并組織招生，查看新入園幼兒情況，協(xié)助

班上做好新生接待工作。

5.布置各類人員工作質(zhì)量評(píng)價(jià)的內(nèi)容及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并按計(jì)劃開

展工作。

6.向家長(zhǎng)、社會(huì)宣傳幼兒教育重要性及有關(guān)知識(shí)，取得幼兒園、

家庭、社會(huì)教育的一致性。

7.協(xié)同業(yè)務(wù)園長(zhǎng)開展教師培訓(xùn)工作。

三、后勤管理

1.協(xié)助后勤園長(zhǎng)重點(diǎn)抓好衛(wèi)生保健及膳食管理工作。

2.每月聽取財(cái)務(wù)人員關(guān)于財(cái)務(wù)收支情況的匯報(bào)，負(fù)責(zé)審查幼兒

園預(yù)算、決算等各種報(bào)表。

3.監(jiān)督檢查各種制度落實(shí)情況，協(xié)同后勤園長(zhǎng)定期對(duì)后勤人員

進(jìn)行考核。

4.協(xié)同醫(yī)務(wù)室成立安全委員會(huì)，監(jiān)督其定期向家長(zhǎng)和幼兒進(jìn)行

安全知識(shí)教育。

5.加強(qiáng)與社會(huì)聯(lián)系，獲取新信息，爭(zhēng)取各方面的支持與配合。

四、日常工作

1.每周組織一次政治學(xué)習(xí)（結(jié)合各個(gè)時(shí)期的形勢(shì)、任務(wù)），使教

職工了解政治、經(jīng)濟(jì)教育改革形勢(shì)、園內(nèi)外大事。

2.做好經(jīng)常性思想工作。

3.接待各省市賓客參觀來(lái)訪，接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)檢查園內(nèi)各項(xiàng)工作。

4.每學(xué)期聽課30節(jié)以上，了解老師的教學(xué)水平及幼兒發(fā)展情況。

5.每學(xué)期將園務(wù)工作向社會(huì)公開一次。

6.每月檢查、抽查各部門工作完成情況。

7.每學(xué)期末對(duì)教師進(jìn)行考核，對(duì)主任、班主任、教師進(jìn)行測(cè)評(píng)。

8.學(xué)年末做好教師聘任工作，公布其結(jié)果及下學(xué)期人事安排。

9.及時(shí)將幼兒園管理、教科研新動(dòng)向匯入幼兒園主頁(yè)。

業(yè)務(wù)園長(zhǎng)工作細(xì)則

一、教育教學(xué)

1.負(fù)責(zé)教育教學(xué)的全面管理與指導(dǎo)。根據(jù)幼兒園學(xué)期工作計(jì)

劃內(nèi)容制定全園保教工作汁劃。

2.帶領(lǐng)各年級(jí)組長(zhǎng)制定每學(xué)期教育教學(xué)計(jì)劃，幼兒發(fā)展目標(biāo),

并指導(dǎo)實(shí)施與總結(jié)°

3.認(rèn)真分析教師的教育水平與幼兒發(fā)展?fàn)顩r，設(shè)定合理的幼

兒園教育教學(xué)課程，并在教育實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上組織實(shí)施，形成特色，有

所突破與提高。

4.指導(dǎo)教師創(chuàng)設(shè)適宜的教育環(huán)境，發(fā)揮環(huán)境的教育作用。負(fù)

責(zé)指導(dǎo)活動(dòng)區(qū)、游戲角、家園聯(lián)系欄、自然角的材料投放。

5.負(fù)責(zé)審定教師用書、雜志、音像各種教具以及玩具幼兒圖

書等。

二、教育科研

1.負(fù)責(zé)組織與領(lǐng)導(dǎo)各年級(jí)的教育科研活動(dòng)。認(rèn)真分析幼兒園

教改中的不足與難點(diǎn)。選擇科研課題，制定研究方案，配合課題負(fù)責(zé)

人保證課題正常順利地開展。

2.組織參與課題研究的人員進(jìn)行學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，負(fù)責(zé)搜集研究

資料與研究過(guò)程的管理。

3.每?jī)芍軈⒓右淮握n題組活動(dòng)。組織教學(xué)觀摩活動(dòng)。針對(duì)問(wèn)題

進(jìn)行研討，體現(xiàn)教科研成果和觀念。

4.每年幫助參加教科研的教師制定課題計(jì)劃、撰寫論文，并負(fù)

責(zé)各課題專項(xiàng)檔案的整理，做好各課題的中期匯報(bào)，結(jié)題評(píng)定工作。

5、負(fù)責(zé)課題成果的再利用與推廣工作（現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、講座、教材、讀

物等）。

三、觀摩接待

1.負(fù)責(zé)省、市、區(qū)各級(jí)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)及驗(yàn)收評(píng)比的接待工作。

2.負(fù)責(zé)外省市教師的教學(xué)觀摩接待與組織工作，指導(dǎo)幼師學(xué)生

的見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)工作C

3.每次的教學(xué)觀摩要與開課教師一起選擇課題、備課、試教、

說(shuō)課，體現(xiàn)最新的教育科研成果和觀念，為青年教師提供脫穎而出的

機(jī)會(huì)。

四、教師培訓(xùn)

1.每年制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，利用課題組活動(dòng)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)間，

對(duì)青年教師、骨干教師進(jìn)行分層培訓(xùn)，讓教師在參與式的培訓(xùn)中不

斷提高。

2.每學(xué)期為教師提供去外園觀摩、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

3.請(qǐng)幼教專家來(lái)園講課，提高全園教師的素質(zhì)。

五、日常工作

1.指導(dǎo)各班幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng)，并組織各年級(jí)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.組織安排好“六一”兒童節(jié)慶祝活動(dòng)和幼兒運(yùn)動(dòng)會(huì)。

3.每周組織一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)（有課題的以課題研究的形式），傳達(dá)

學(xué)習(xí)教育新信息、新觀念、新方法。

4.每?jī)芍軝z查一次教師的備課本、計(jì)劃本、觀察記錄本、教育

教學(xué)筆記本，并根據(jù)情況及時(shí)反饋意見(jiàn)。

5.每學(xué)期聽課50節(jié)以上，了解教師的教學(xué)水平及幼兒發(fā)展情況,

并及時(shí)評(píng)價(jià)。

6.每學(xué)期對(duì)全園1/3幼兒抽查測(cè)評(píng)，并將分析結(jié)果和指導(dǎo)性建

議及時(shí)與教師交流。

7.組織教師進(jìn)行幼兒發(fā)展水平的評(píng)價(jià)與分析。

后勤園長(zhǎng)工作細(xì)則

財(cái)產(chǎn)管理：

1.協(xié)助園長(zhǎng)負(fù)責(zé)幼兒園的行政、保衛(wèi)、外事等各項(xiàng)工作，是園

長(zhǎng)進(jìn)行園內(nèi)管理和行政工作的主要助手。

2.嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律，領(lǐng)導(dǎo)財(cái)會(huì)人員做好經(jīng)費(fèi)預(yù)算，安排好各項(xiàng)開

支。

3.聽取、審查財(cái)會(huì)人員的匯報(bào)，與園長(zhǎng)共同監(jiān)督審核財(cái)會(huì)的現(xiàn)

金及賬目。

4.配合園長(zhǎng)召開園務(wù)會(huì)議，決定和處理園內(nèi)重大事項(xiàng)。

5.負(fù)責(zé)督促并幫助保管員健全財(cái)產(chǎn)管理制度，做到物物有賬，

賬賬相符，賬物相符。

6.掌管全園固定資產(chǎn)總賬，辦理新置固定資產(chǎn)手續(xù)。

二、設(shè)施維護(hù)

1,協(xié)同園長(zhǎng)落實(shí)基建、修繕、設(shè)備添置、綠化計(jì)劃的落實(shí)，大

型器械的安裝管理C

2.組織后勤人員定期和及時(shí)檢查維修園內(nèi)設(shè)備設(shè)施，延長(zhǎng)物品

設(shè)備的使用期限。

三、衛(wèi)生保健

1.協(xié)助保健醫(yī)督促檢查各班衛(wèi)生并做好衛(wèi)生消毒工作。

2.定期參加伙委會(huì)的會(huì)議，幫助解決實(shí)際困難。

3.每周帶領(lǐng)保健醫(yī)和管理員到班上檢查伙食情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及

時(shí)向伙房人員反饋C

四、后勤隊(duì)伍管理

1.做好后勤隊(duì)伍的組建，加強(qiáng)對(duì)后勤人員的思想政治工作。

2.負(fù)責(zé)合理安排調(diào)度后勤人員的工作。

3.幫助后勤人員制訂學(xué)期計(jì)劃進(jìn)行工作總結(jié)。

4.領(lǐng)導(dǎo)并監(jiān)督檢查后勤各部門的規(guī)章制度執(zhí)行情況，做出記錄

和分析，納入考核當(dāng)中。

五、日常工作

1.每周同醫(yī)務(wù)室人員檢查班上衛(wèi)生消毒情況一次。

2.定期檢查大型玩具等設(shè)施。

3、對(duì)后勤人員進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，積極配合教育教學(xué)工作。

4、制定添置各種物品計(jì)劃，按計(jì)劃及時(shí)購(gòu)進(jìn)物品，保證使用。

5、嚴(yán)格掌握生活用品的使用，勤儉節(jié)約，修舊利廢，做好物

品調(diào)劑工作。

幼兒教師細(xì)則

一、教育教學(xué)

1.認(rèn)真制定計(jì)劃：根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》、幼兒園培養(yǎng)目

標(biāo)和園務(wù)計(jì)劃，遵循幼兒身心發(fā)展規(guī)律，結(jié)合本班幼兒特點(diǎn)，制定適

合幼兒發(fā)展的保教工作計(jì)劃，并創(chuàng)設(shè)與教育目標(biāo)相適應(yīng)的、使幼兒

能主動(dòng)參與的教育環(huán)境（墻飾、活動(dòng)區(qū)、家園聯(lián)系欄、幼兒作品欄）。

按目標(biāo)投放活動(dòng)區(qū)材料（成品、半成品材料）和戶外活動(dòng)材料等。

2.認(rèn)真?zhèn)湔n：按照周教育工作首劃，早、晚班教師分寫一

日活動(dòng)計(jì)劃，包括上午預(yù)想活動(dòng)：晨間活動(dòng)、生活活動(dòng)、教育活動(dòng)、

區(qū)域活動(dòng)、戶外活動(dòng)；下午預(yù)想活動(dòng)：生活活動(dòng)、游戲活動(dòng)、區(qū)域活

動(dòng)、戶外活動(dòng)?；顒?dòng)計(jì)劃需包含以下要素：①活動(dòng)前幼兒在此方面的

發(fā)展情況，了解幼兒的原有水平；②與本學(xué)科相關(guān)的重、難點(diǎn)的解決

對(duì)策；③材料的投放與活動(dòng)指導(dǎo)要分層次，適應(yīng)不同能力與水平的幼

JLo

3.認(rèn)真觀察與評(píng)價(jià)：①每學(xué)期初在認(rèn)真分析的基礎(chǔ)上對(duì)每

個(gè)幼兒進(jìn)行基本分析，制定個(gè)別教育措施。每周有計(jì)劃地對(duì)個(gè)別幼兒

進(jìn)行觀察、記錄、評(píng)價(jià)。②一日生活都是教育內(nèi)容，善于抓住教育契

機(jī)生成有價(jià)值的教育活動(dòng)，讓幼兒在活動(dòng)中自信、愉快，有所發(fā)展。

4.認(rèn)真總結(jié)：每周針對(duì)教育教學(xué)中的特殊案例進(jìn)行剖析與

思考，寫一篇教育筆記，其中包括：幼兒的行為、幼兒的發(fā)現(xiàn)、教師

的引導(dǎo)、分析評(píng)價(jià)與措施。

5.認(rèn)真履行職責(zé)：全面承擔(dān)各類教學(xué)工作，寓教育于游戲

之中，組織好幼兒生活活動(dòng)，注意滲透教育，促進(jìn)幼兒各方面能力的

發(fā)展。

二、對(duì)待幼兒

1.熱愛(ài)幼兒：關(guān)心幼兒，平等對(duì)待每一幼兒，不歧視、不偏愛(ài)、

允許幼兒之間存在差異。

2.理解幼兒：不僅了解幼兒的年齡特點(diǎn)，還要了解幼兒的個(gè)性

特點(diǎn)，了解幼兒的心理需要。教師所思所想要站在幼兒的位置。

3.相信幼兒：相信幼兒自身有巨大的發(fā)展?jié)摿?，放手讓幼?/p>

去活動(dòng)，重視幼兒自主性的活動(dòng)。相信每個(gè)幼兒都有一顆向上的心，

鼓勵(lì)幼兒，以正面的、積極的評(píng)價(jià)為主。

4.尊重幼兒：尊重幼兒的年齡特點(diǎn)、個(gè)性特點(diǎn)、興趣愛(ài)好，

不損傷幼兒的自尊心。

5.與幼兒做朋友，經(jīng)常與幼兒聊天善于用情感性的動(dòng)作與幼

兒身體接觸，鼓勵(lì)幼兒主動(dòng)接觸自己。

6,保護(hù)幼兒：教師始終和幼兒在一起，一日生活中要考慮到

各種保護(hù)幼兒的措施不讓幼兒做危險(xiǎn)的事，確保幼兒的安全。

三、教科研及學(xué)習(xí)

1.參加課題：在保證正常教育教學(xué)開展的前提下，每位教師應(yīng)

參加教科研工作，在幼兒一日生活中挖掘研究的內(nèi)容。

2.勤于操作：凡參與教科研的教師，學(xué)期前需制作教科研計(jì)劃,

學(xué)期末撰寫總結(jié)論文。

3.善于學(xué)習(xí)：老教師與青年教師結(jié)對(duì)子，研究材料，關(guān)注幼兒。

活動(dòng)前先設(shè)計(jì)進(jìn)行討論，活動(dòng)后雙方進(jìn)行交流、研討。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)

間里，認(rèn)真學(xué)習(xí)幼教理論知識(shí)，詳細(xì)記錄。

四、日常工作

1.每周五根據(jù)本周幼兒的發(fā)展?fàn)顩r分析，制定下周教育工作計(jì)

劃和家長(zhǎng)園地內(nèi)容，提前一天做好第二天教學(xué)、游戲材料的準(zhǔn)備。

2.堅(jiān)持幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng)。

3.每學(xué)期召開1—2次家長(zhǎng)會(huì)，每周一次家長(zhǎng)隨堂聽課。

4.每?jī)芍芙灰淮蝹湔n本、教育筆記、觀察記錄本。

5.每學(xué)年制作一幅主墻飾，每月制作1—3幅副墻飾。

6.家長(zhǎng)園地內(nèi)容：月教育目標(biāo)、育兒知識(shí)、信息與反饋等內(nèi)容，

每月更換一次；周教育計(jì)劃、家長(zhǎng)請(qǐng)幫忙、在家學(xué)科學(xué)等內(nèi)容每周更

換一次?？砂茨繕?biāo)與本班的實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行更換、調(diào)整。

7.每學(xué)期編排一套器械操。

8.每年編排歌舞、娛樂(lè)、運(yùn)動(dòng)節(jié)目參加節(jié)日慶?；顒?dòng)，讓每個(gè)

幼兒都參與活動(dòng)，都有表現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)。

9.每年承擔(dān)1—3節(jié)公開教學(xué)任務(wù)，敢于剖析自己，在“參與式

培訓(xùn)”中不斷提高C

10.承擔(dān)指導(dǎo)幼師生實(shí)習(xí)任務(wù)。

保育員工作細(xì)則

一、清潔與護(hù)理

1.負(fù)責(zé)本班活動(dòng)室、寢室、盥洗室、包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工

作。

2,接受保健人員的指導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行兒保衛(wèi)生消毒制度，熟

練掌握消毒衛(wèi)生技能與方法。

3.在保健人員的指導(dǎo)下，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全制度，平時(shí)細(xì)

心觀察，消除各種事故隱患。

4.隨時(shí)開窗換氣，保持室內(nèi)空氣清新，光線充足。

5.負(fù)責(zé)進(jìn)餐時(shí)的清潔與收拾：餐前用消毒水擦干凈桌子，

準(zhǔn)備餐具、漱口水，根據(jù)幼兒飯量隨時(shí)添加飯菜，進(jìn)餐時(shí)不催促幼兒,

盡可能滿足每個(gè)孩子的需求，餐后打掃等，保證所有幼兒的進(jìn)餐量和

未散步幼兒的安全，不讓幼兒抬送餐具。

6.創(chuàng)設(shè)安靜、整潔的睡眠環(huán)境，根據(jù)季節(jié)注意保暖與通風(fēng)。

收拾床鋪，仔細(xì)檢查被、褥下是否有影響幼兒安全的物品。

7.根據(jù)季節(jié)保證幼兒有足夠的溫度適宜的飲用水，并提醒

幼兒飲水。

8.為幼兒開展體育活動(dòng)做好場(chǎng)地布置和運(yùn)動(dòng)器械的準(zhǔn)備工

作，鍛煉前檢查幼兒的服裝、鞋子，備好干毛巾，供幼兒擦汗，對(duì)體

弱幼兒進(jìn)行個(gè)別照顧。

9.幫助幼兒整理衣著，根據(jù)天氣及活動(dòng)量及時(shí)為幼兒增減

衣物。做好防暑降溫、防寒保暖工作。

10.檢查幼兒大小便后整理服裝的情況，幼兒便溺后及時(shí)處

理，清洗衣物。指導(dǎo)、督促幼兒餐前、便后洗手等，幫助幼兒養(yǎng)成良

好的生活衛(wèi)生習(xí)慣C

11.在保健人員的指導(dǎo)下對(duì)體弱兒、肥胖兒進(jìn)行科學(xué)護(hù)理。

二、配合教學(xué)

1.在教學(xué)、區(qū)域活動(dòng)、戶外活動(dòng)及生活活動(dòng)中，把理解、

尊重、接納每個(gè)孩子放在第一位，并在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)孩子發(fā)展。

2.和教師共同教育、研究本班幼兒，合理安排幼兒的一日

生活，減少過(guò)度環(huán)節(jié)的等待現(xiàn)象，把教育滲透在一日生活之中。如：

(1)指導(dǎo)幼兒穿、脫衣服，學(xué)習(xí)按圖示、兒歌的要求疊衣服,

放在固定地方。

(2)指導(dǎo)值日生的工作：分發(fā)餐具、擦桌、照顧自然角、收

拾體育器械等。

(3)指導(dǎo)幼兒入廁時(shí)按墻飾與腳印的提示，不擁擠，大小便

入池。

(4)指導(dǎo)幼兒愛(ài)護(hù)桌、椅、門、窗、墻飾，節(jié)約用水。

(5)盡可能地多時(shí)間與幼兒一起活動(dòng)、游戲。、

3.根據(jù)教學(xué)、游戲的需要與教師一道添置玩具、布置墻飾、

設(shè)計(jì)制作活動(dòng)區(qū)材料。經(jīng)常檢查班級(jí)的材料配備，及時(shí)增添、維護(hù)。

4.配合教師在教學(xué)活動(dòng)中指導(dǎo)幼兒，保護(hù)幼兒的安全。協(xié)

助教師做好個(gè)別幼兒的工作。

三、物品保管

1.負(fù)責(zé)保管本班的設(shè)備、玩教具，并登記造冊(cè)，經(jīng)常清點(diǎn)。

一旦遺失或損壞，應(yīng)立即通知有關(guān)人員做相應(yīng)處理。

2.負(fù)責(zé)保管幼兒的衣物、用品，防止遺失、混淆。

3.每天離園前檢查水、電、門、窗，保證安全。

四、日常工作

1.開學(xué)前后，全面清洗（掃）室內(nèi)墻（窗）面、用具、教玩具,

曬被褥，驗(yàn)收財(cái)產(chǎn)C

2.每月清洗床單、枕巾一次。

3.每周彈灰、擦窗、洗玩具、用具各一次。

4.每日晨間紫外線燈消毒30分鐘，餐后及離園前后拖地一

次，水杯上下午各消毒一次，毛巾每天消毒一次，門、窗、桌、椅、

地等隨臟隨抹（掃）C

5.每天配合教師開展教學(xué)活動(dòng)、游戲活動(dòng)、體育活動(dòng)。

6.每周參加一次政治學(xué)習(xí)，每?jī)芍軈⒓右淮螛I(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

7.每天認(rèn)真按《幼兒服藥登記表》給幼兒服藥，簽字。

9.每天利用接送幼兒的時(shí)間與家長(zhǎng)做簡(jiǎn)短的交流。

9.協(xié)助醫(yī)務(wù)室人員做好幼兒的預(yù)防接種工作。

管理員工作細(xì)則

一、食品采購(gòu)

1.按食譜負(fù)責(zé)采購(gòu)主副食、水果及食堂需要的一切食品、

物品。

2.不買不適合孩子吃的食物及腐爛變質(zhì)食品，在運(yùn)輸中要

妥善保管，防止食品污染，確保食品衛(wèi)生安全，保證食堂供應(yīng)。不購(gòu)

買非正式廠家生產(chǎn)的食品。

3.購(gòu)買食品當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)會(huì)制度，及時(shí)將發(fā)票向

會(huì)計(jì)報(bào)銷，做到手續(xù)清楚，每月賬目及時(shí)結(jié)清。

4.了解市場(chǎng)情況，不怕麻煩、保質(zhì)保量、價(jià)格合理Q

二、膳食管理

1.認(rèn)真做好飯菜的經(jīng)濟(jì)核算工作，努力做到核價(jià)準(zhǔn)確，每周公

布菜價(jià)、核算情況，做到降低成本、減少浪費(fèi)、價(jià)格合理。

2.與炊事班長(zhǎng)共同計(jì)劃安排食堂各項(xiàng)工作，安排主食供應(yīng)。

增加變換花色品種，確保飯菜、早點(diǎn)的質(zhì)量。

3.嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求；按食譜購(gòu)菜、做菜。并嚴(yán)格把

好驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁食物中毒事故發(fā)生。

4.掌握幼兒的進(jìn)餐規(guī)律及飲食量，飯菜的烹飪要有計(jì)劃性,

給幼兒的飯菜不能過(guò)量，造成浪費(fèi)，也不能太少，達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

5.每周換一次食譜，根據(jù)季節(jié)安排伙食，保證幼兒進(jìn)食量

和營(yíng)養(yǎng)量。與醫(yī)務(wù)室配合定期計(jì)算營(yíng)養(yǎng)量，分析、改善幼兒伙食。

三、日常工作

1.負(fù)責(zé)食堂全面工作，定期召開會(huì)議，組織學(xué)習(xí)、調(diào)動(dòng)全

體人員的工作積極性，檢查督促全體食堂人員執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

1.開學(xué)前負(fù)責(zé)伙房工作人員的分工（炊事員、管庫(kù)員），檢

查維修伙房的設(shè)備設(shè)施，準(zhǔn)備好炊事用具。

3.深入班上了解孩子進(jìn)餐情況，每月與醫(yī)務(wù)室共同召開伙

食會(huì)，聽取對(duì)伙食的意見(jiàn)。

4.與醫(yī)務(wù)室醫(yī)生共同制定下一周幼兒食譜。

5.每月底盤庫(kù)，記錄清楚，賬巨清楚。

6.搞好庫(kù)房衛(wèi)生及防鼠、防蠅、防嶂螂工作。

7.定期檢查庫(kù)房物品，清理過(guò)期腐爛變質(zhì)的物品。

炊事員工作細(xì)責(zé)

一、飲食衛(wèi)生

1.由原料到成品實(shí)行“四不制度”，不佩帶任何飾物，不用

腐敗變質(zhì)的原料，瓜果和生吃蔬菜要潔凈消毒。

2.炊事用具及容器要嚴(yán)格做到生熟分開專用，并有明顯標(biāo)

志，用后潔凈消毒，洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后進(jìn)行涮

洗和消毒。

3.炊事人員工作前及便后要?jiǎng)》试砗土鲃?dòng)水洗手，遵守個(gè)人衛(wèi)生制

度。

4.廚房?jī)?nèi)帽子、工作服要專用、離開時(shí)必須脫下，不得穿

出，工作服要按規(guī)定時(shí)間洗。

5o廚房?jī)?nèi)要保持清潔整齊，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)螳螂，清

潔工具專用，面案、菜案、食具廚和地面必須洗刷干凈，無(wú)油膩、積

垢，保持清潔且要定期消毒。

6.個(gè)人物品一律不得放入食堂。

二、食品烹飪

1.主食：保證米飯、面條等軟硬適合幼兒食用，面食配堿

適度，不斷變換品種花樣。

副食：要求菜洗干凈，菜、肉切細(xì)，精工細(xì)做，烹飪時(shí)注意

保存營(yíng)養(yǎng)。

2.食品烹飪講究色，香、味。形。注意食物自身顏色的

搭配，激發(fā)幼兒的食欲。

3.食品要嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工，夏季注意降溫，冬季注

意飯菜保溫。

4.按食譜烹飪，注意營(yíng)養(yǎng)配餐。合理使用調(diào)料，葷素搭配、

粗細(xì)糧搭配，提高食物利用率。

5.注意對(duì)體弱兒飲食調(diào)整和管理。根據(jù)情況適當(dāng)增加病號(hào)

特殊飲食。

三.物品保管

1.負(fù)責(zé)伙房的家具、炊具、用具的保管。嚴(yán)格出入庫(kù)制度,

出入有手續(xù)建立賬目，賬物相符，日清月結(jié)。

2.負(fù)責(zé)主、副食庫(kù)，嚴(yán)格檢查進(jìn)庫(kù)食品質(zhì)量和數(shù)量，有權(quán)

對(duì)不符合幼兒吃的及質(zhì)量差的、數(shù)量不夠的食品拒絕收庫(kù)，定期定點(diǎn),

對(duì)庫(kù)中的食品要防腐、防爛、防污染。

3.物放有序，便于使用，取放方便。

4。冰箱內(nèi)保存的食物要生熱分開，

5.制定清掃制度，有防蟲、防鼠、防嶂螂的措施。

6.定期檢查庫(kù)房物品，清理過(guò)期，腐爛變質(zhì)的食物。

四、日常工作

1.炊事人員著裝上崗，在更衣室換好工作服，要求衣帽整

潔，穿戴整齊。

2,按幼兒的不同年齡和人數(shù)按食譜配好早餐、午餐、晚餐。

3.摘菜、洗菜符合要求。

4,洗涮餐具，干凈整潔，用后消毒，擺放整齊，放置有序。

5.衛(wèi)生保持經(jīng)常化，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢

查。

6.下班前做好安全檢查。如：電器設(shè)備、煤氣有無(wú)問(wèn)題，

關(guān)好門窗。