…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年滬教版選修1生物上冊(cè)月考試卷250考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在密封玻璃瓶中B.層析液若無(wú)石油醚，可用四氯化碳代替C.有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺D.如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，說(shuō)明提取實(shí)驗(yàn)失敗2、下列有關(guān)酶使用的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.水溫太低使洗衣粉中的酶喪失活性，不能再恢復(fù)B.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑只能以口服的形式給藥C.洗滌沾染奶漬的棉織物時(shí)，添加適量纖維素酶可提高去污效果D.固定化的葡萄糖異構(gòu)酶能降低生產(chǎn)成本，提高果糖產(chǎn)量3、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是A.反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒(méi)有影響B(tài).實(shí)驗(yàn)室常用吸附法制備固定化酵母細(xì)胞C.若發(fā)酵底物是大分子，則固定化細(xì)胞優(yōu)于固定化酶D.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯4、下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述，合理的是A.先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度B.實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度C.相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D.衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果5、制果酒過(guò)程中，操作有誤的是（）A.將消毒過(guò)的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置B.將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃C.榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干D.將沖洗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁6、有關(guān)腐乳的制作過(guò)程，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.多種微生物參與豆腐的發(fā)酵B.現(xiàn)代腐乳的生產(chǎn)是在無(wú)菌條件下接種優(yōu)良的毛霉菌種C.發(fā)酵后的豆腐要加鹽的目的就是調(diào)味D.配制的鹵汁不同，可影響腐乳的風(fēng)味7、下列對(duì)產(chǎn)生花粉植株的途徑的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.花粉可通過(guò)胚狀體階段發(fā)育成植株B.花粉可先形成愈傷組織再誘導(dǎo)分化成植株C.通過(guò)花粉培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的途徑主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比D.花粉經(jīng)脫分化形成胚狀體，再分化出根，然后誘導(dǎo)生芽評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)8、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物9、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性10、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長(zhǎng)曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長(zhǎng)停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變11、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對(duì)兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實(shí)驗(yàn)，并得出下圖的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下面敘述錯(cuò)誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長(zhǎng)過(guò)程中需要氮源，圓褐固氮菌生長(zhǎng)過(guò)程中不需要氮源B.要統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：112、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中，兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累13、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件14、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)15、樣品的處理和粗分離的四個(gè)步驟分別是紅細(xì)胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質(zhì)量較小的雜質(zhì)。）16、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。17、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________18、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過(guò)濾紙過(guò)濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。19、默寫腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖______評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共12分)20、鮮牛奶容易被金黃色葡萄球菌污染；該菌高度耐鹽，可引起人類肺炎等疾病。在血平板(培養(yǎng)基中添加適量血液)上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色。下圖為檢測(cè)鮮牛奶是否被金黃色葡萄球菌污染的操作流程，請(qǐng)據(jù)圖回答：

(1)鮮牛奶經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵可制成酸奶，在酸奶發(fā)酵過(guò)程中需控制的氣體條件是________。

(2)用7.5%NaCl肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是_____________。經(jīng)多次規(guī)范操作、重復(fù)實(shí)驗(yàn)，血平板上均出現(xiàn)_________的菌落，初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌。從功能上分類，血平板屬于____________培養(yǎng)基。

(3)在3個(gè)血平板上各接種稀釋倍數(shù)為103的菌液樣品0.1mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后平板上的菌落數(shù)分別為38、46、54，則每升原菌液樣品中細(xì)菌數(shù)為_(kāi)_______。

(4)分離純化微生物時(shí)，除了圖中接種方法，還常用平板劃線法。若要在五個(gè)區(qū)域劃線，共需灼燒接種環(huán)_____次，最后一次灼燒滅菌的目的是_______________________。21、火龍果果汁加工過(guò)程中；由于果膠等多糖類物質(zhì)的存在，導(dǎo)致果汁渾濁。據(jù)此開(kāi)展相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

(1)果肉細(xì)胞中果膠是組成______的重要成分。果膠酶通過(guò)______作用使果膠分解；果汁澄清。

(2)為確定果膠酶的添加量，研究人員將火龍果榨汁進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖。據(jù)圖分析，生產(chǎn)中果膠酶添加量應(yīng)為_(kāi)_____%。檸檬酸是常用的食品調(diào)節(jié)劑，添加檸檬酸可改變反應(yīng)體系的pH值，分析0.20%檸檬酸添加量比0.10%添加量果汁透光率高的原因______。

(3)進(jìn)一步探究果膠酶的最適溫度；有同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①將一定量火龍果的果汁與適量的果膠酶混合；在10℃水浴中恒溫處理10min。

②將步驟①處理后的混合物過(guò)濾；收集濾液，測(cè)透光率。

③在20℃；30℃、40℃、50℃、60℃、70℃等溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟；并記錄果汁透光率。

④以透光率最大組所對(duì)應(yīng)的溫度為中心，設(shè)置更小的溫度梯度，再重復(fù)①～③實(shí)驗(yàn)步驟。請(qǐng)指出上述實(shí)驗(yàn)方案的不妥之處，并加以修正______。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共16分)22、常見(jiàn)的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過(guò)程中；下列選項(xiàng)需要的是__________（填序號(hào)）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④培養(yǎng)皿。

（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以______為碳源的培養(yǎng)基中；_______（填“有氧”或“無(wú)氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說(shuō)明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴(kuò)大培養(yǎng)后；用稀釋涂布平板法計(jì)算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為（C÷V）×M，其中C代表______。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用___________的方法。

（4）純化后的酶A可以用電泳法檢測(cè)其分子量大小。在相同條件下；帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說(shuō)明_____________。

（5）生產(chǎn)上常將酶A固定化以反復(fù)利用。部分操作如下：將酶A固定在_______的載體上，將其裝入反應(yīng)柱內(nèi)后，需用_____________充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。23、回答下列（一）；（二）小題：

（一）回答下列有關(guān)果膠；果汁和果膠酶等問(wèn)題：

（1）果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分；起著將植物細(xì)胞_________在一起的作用。制作果汁時(shí)可加入果膠酶和____________以分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）生產(chǎn)果膠酶可從黑曲霉中提??；下列適于黑曲霉擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是________（A．蛋白胨和酵母提取物培養(yǎng)基；B．尿素固體培養(yǎng)基；C．MS培養(yǎng)基；D．添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基）。由于果膠酶溶于水，不利于重復(fù)使用，可通過(guò)物理或化學(xué)方法將果膠酶固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有_________的制劑。

（3）用果汁制作果酒；以果汁為原料，加入一定比例的蔗糖目的是_________。最后倒入酵母懸液，混勻，加蓋；發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，由于微生物的需氧呼吸會(huì)使發(fā)酵瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)________，原因是_________________。

（二）回答克隆技術(shù)和胚胎工程有關(guān)的問(wèn)題：

（1）將高度分化的離體植物組織進(jìn)行培養(yǎng)；脫分化形成________，再誘導(dǎo)出________的頂端分生組織，并由此可再生出新的植株。

（2）利用高度分化的動(dòng)物細(xì)胞進(jìn)行克隆動(dòng)物；必須利用_____________技術(shù)形成重組細(xì)胞，這種技術(shù)需要借助精密的________和高效率的細(xì)胞融合法。

（3）胚胎移植的途徑主要有兩條：一是體外受精產(chǎn)生受精卵；形成受精卵需經(jīng)___________，才能進(jìn)行胚胎移植；二是體內(nèi)受精，一定時(shí)間后從生殖器官中取出早期胚胎移植到受體相應(yīng)部位。這兩種途徑對(duì)受體動(dòng)物的要求是________________。

（4）與植物克隆相比動(dòng)物難以克??；這是由于在動(dòng)物發(fā)育過(guò)程中，細(xì)胞出現(xiàn)了_________。

A．染色體畸變?cè)斐蛇z傳物質(zhì)的丟失。

B．基因突變產(chǎn)生了等位基因。

C．基因選擇性表達(dá)合成了專一蛋白質(zhì)。

D．減數(shù)分裂過(guò)程中同源染色體配對(duì)紊亂評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共16分)24、完全生物降解塑料（BDP）是淀粉與可降解聚酯的共混物；廢棄物適合堆肥或墳埋等處理方式，能被微生物完全分解，可持續(xù)替代以石油為原料的傳統(tǒng)塑料，從而避免“白色污染”?；卮鹣铝袉?wèn)題。

（1）從填埋BDP的土壤中分離BDP分解菌的步驟是先從土壤取樣并接種在液體培養(yǎng)基上；進(jìn)行為期5天的_____________培養(yǎng)，以增加該菌的濃度；再將樣品進(jìn)行____________后，涂布接種到固體培養(yǎng)基上，以進(jìn)一步分離純化該菌。

（2）當(dāng)?shù)矸郾坏矸勖阜纸夂?；?jīng)稀碘液處理，培養(yǎng)平板上會(huì)出現(xiàn)以BDP分解菌為中心的____________。提純淀粉酶可以采用凝膠色譜法，該方法是根據(jù)___________________分離蛋白質(zhì)，所用凝膠的化學(xué)本質(zhì)大多為_(kāi)________________________。

（3）淀粉酶適宜采用__________________法固定化。某同學(xué)選用海藻酸鈉作載體制備固定化BDP分解菌，制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是_____________________________。25、研究發(fā)現(xiàn)柑橘精油可抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)。某興趣小組采用水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取了某種橘皮的精油（分別簡(jiǎn)稱為HDO和CPO）；并研究其抑菌效果的差異。

(1)為便于精油的提取，壓榨前需用________浸泡橘皮一段時(shí)間。在兩種方法收集的油水混合物中均加入NaCl，其作用是________；為除去油層中的水分，需加入________。

(2)無(wú)菌條件下，該小組制備了兩個(gè)大腸桿菌平板，用兩片大小相同的無(wú)菌濾紙分別蘸取HDO和CPO貼于含菌平板上，37℃培養(yǎng)24h，抑菌效果見(jiàn)如圖。有同學(xué)提出該實(shí)驗(yàn)存在明顯不足：①未設(shè)置對(duì)照，設(shè)置本實(shí)驗(yàn)對(duì)照的做法是________，其作用是________；②不足之處還有________（答兩點(diǎn)）。

(3)若HDO的抑菌效果低于CPO，從提取方法的角度分析，主要原因是________。

26、安莎霉素是由稀有放線菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物；具有較高的抗菌活性和藥用價(jià)值。科研人員通常從深海采集淤泥樣本，再分離；純化并篩選出產(chǎn)安莎霉素的放線菌。稀有放線菌的分離培養(yǎng)流程如下圖所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1).過(guò)程①的接種方法是________________，從物理性質(zhì)分析，待測(cè)培養(yǎng)基屬于________。

(2).統(tǒng)計(jì)菌落種類和數(shù)量時(shí)，要每隔24h觀察統(tǒng)計(jì)一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防止培養(yǎng)時(shí)間不足導(dǎo)致________。一般選擇菌落數(shù)在________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36個(gè)每平板，而空白對(duì)照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，這種結(jié)果說(shuō)明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了________現(xiàn)象。

(3).研究人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)安莎霉素的放線菌具有一個(gè)普遍的共性——氨基酸缺陷，從培養(yǎng)基成分分析，基本培養(yǎng)基與完全培養(yǎng)基存在差異的成分是________。

(4).純化篩選出的產(chǎn)安莎霉素的放線菌在-20℃條件下長(zhǎng)期保存時(shí)，菌液中常需要加入一定量的________（填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”）。27、下圖是蘋果醋的制作流程簡(jiǎn)圖；請(qǐng)據(jù)圖回答：

(1).過(guò)程②中使用到的微生物是______，該微生物的代謝類型是______。該微生物可以從食醋中分離純化獲得；方法是：

第一步：（配制培養(yǎng)基）該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需的______、______、______、______等基本營(yíng)養(yǎng)成分。

第二步：對(duì)培養(yǎng)基用______方法進(jìn)行滅菌。

第三步：接種。

第四步：（培養(yǎng)）溫度控制在______。

第五步：挑選符合要求的菌落。

(2).在蘋果醋的制作過(guò)程中為防止雜菌污染所用發(fā)酵瓶要進(jìn)行______，后期發(fā)酵時(shí)通氣口的閥門要及時(shí)______（開(kāi)或關(guān)）。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

1；胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，石油醚屬于水不溶性的脂溶性溶劑，最適宜用于萃取胡蘿卜素。

2；胡蘿卜素的鑒定可以使用紙層析法；驗(yàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品進(jìn)行點(diǎn)樣層析，如果萃取樣品出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。

【詳解】

A；在紙層析過(guò)程中；濾紙放在裝有層析液的密封的玻璃瓶中，以防止層析液的揮發(fā)，A正確；

B；層析液可將色素分離開(kāi)；層析液若無(wú)石油醚，可用四氯化碳代替，B正確；

C；如果提取物中混有雜質(zhì)；則色素的含量相對(duì)較少，層析帶的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，C正確；

D；結(jié)合C選項(xiàng)可知；如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，不一定證明實(shí)驗(yàn)失敗，D錯(cuò)誤。

故選D。2、A【分析】【分析】

影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度；pH和水量。影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間。

【詳解】

A；低溫可降低酶的活性；但不會(huì)使酶的活性喪失，A錯(cuò)誤；

B；消化酶在消化道內(nèi)起作用；則蛋白酶制劑只能以口服方式給藥才能進(jìn)入消化道內(nèi)起作用，B正確；

C；由于棉織物的主要成分是纖維素；所以洗滌沾染血漬的棉織物時(shí)，添加適量纖維素酶分解附著奶漬的纖維素可提高去污效果，C正確；

D；用固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿；反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量，D正確。

故選A。3、D【分析】【詳解】

酶的活性需要適宜條件的保證，若反應(yīng)產(chǎn)物過(guò)酸或是過(guò)堿會(huì)影響酶的活性，A錯(cuò)誤；酵母細(xì)胞較大，不容易吸附，所以采用包埋法，B錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞一般只能作用于小分子物質(zhì)，而固定化酶可作用于各種物質(zhì)，C錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶，所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯，D正確。4、B【分析】【分析】

分析題干信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”，因此實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉的種類，溫度；洗衣粉的濃度、試驗(yàn)用布料和污物及污染程度、洗滌的方式和洗滌時(shí)間等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜，實(shí)驗(yàn)的因變量是洗滌效果。

【詳解】

A；熱水溶解洗衣粉時(shí)可能會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高影響酶的活性；A錯(cuò)誤；

B；實(shí)驗(yàn)的因變量是洗滌效果；可以用相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度表示，B正確；

C；加酶洗衣粉的洗滌效果受pH影響較大；普通洗衣粉受PH影響較小，因此相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；衣物質(zhì)地和洗衣粉用量會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；水量的多少也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因此在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)該保持一致，D錯(cuò)誤。

故選B。5、A【分析】【分析】

1；果酒制作原理：酵母菌是兼性厭氧型生物；最適生長(zhǎng)溫度大致20℃；

①先在有氧條件下讓酵母菌大量繁殖；②再利用無(wú)氧環(huán)境下,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

2；果酒制作過(guò)程：

挑選葡萄（新鮮的不要沖洗太多次；表皮有野生酵母菌，可以利用）→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒；

（1）無(wú)菌條件；儀器要消毒（無(wú)菌是指沒(méi)有雜菌，酵母菌要有）；（2）溫度控制在18到25℃；（3）氣體條件，密封，發(fā)酵瓶中留有三分之一空氣,有利于初期酵母菌大量繁殖。

【詳解】

A；由分析知；發(fā)酵瓶中留有三分之一空氣,有利于初期酵母菌大量繁殖，A錯(cuò)誤；

B；溫度應(yīng)控制在18℃～25℃；B正確；

C；榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分為75%的酒精消毒，C正確；

D；葡萄不能洗太干凈；適當(dāng)沖洗，表皮有野生酵母菌，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查果汁制作過(guò)程，考查學(xué)生探究能力。6、C【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

【詳解】

A；常用腐乳制作的微生物主要有毛霉、曲霉、青霉等；但起主要作用的是毛霉，A正確；

B；現(xiàn)代腐乳的生產(chǎn)是在無(wú)菌條件下接種優(yōu)良的毛霉菌種；B正確；

C；發(fā)酵后的豆腐要加鹽腌制；目的主要是析出豆腐中的水分，C錯(cuò)誤；

D；不同的鹵湯可影響腐乳的風(fēng)味；鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】7、D【分析】花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株有兩條途徑：一是花粉通過(guò)胚狀體階段發(fā)育成植株；二是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織；再將其誘導(dǎo)分化成植株。兩條途徑間沒(méi)有絕對(duì)的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類和濃度配比。

【詳解】

AB；花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株有兩條途徑：一是花粉通過(guò)胚狀體階段發(fā)育成植株；二是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織；再將其誘導(dǎo)分化成植株，AB正確；

C；通過(guò)花粉培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩條途徑間沒(méi)有絕對(duì)的界限；主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比，C正確；

D；花粉經(jīng)脫分化形成胚狀體；先分化出叢芽，再誘導(dǎo)生根，D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共7題，共14分)8、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說(shuō)明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。9、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識(shí)點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識(shí)點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無(wú)明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過(guò)了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，酶沒(méi)有迅速失活，C錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來(lái)源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。10、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開(kāi)始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長(zhǎng)過(guò)程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無(wú)利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長(zhǎng)停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對(duì)微生物進(jìn)行取樣計(jì)數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長(zhǎng)需要碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯(cuò)誤；

B；平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)；B錯(cuò)誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時(shí)比兩菌種的接種量比為2:1時(shí)效果好，但由于該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過(guò)少，所以無(wú)法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯(cuò)誤。

故選ABCD。12、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。14、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。三、填空題(共5題，共10分)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時(shí)間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共12分)20、略

【分析】試題分析：微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有5類；分別是水；無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源及生長(zhǎng)因子；培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。

（1）乳酸桿菌是厭氧型微生物；因此其發(fā)酵過(guò)程中必需嚴(yán)格控制無(wú)氧條件。

（2）高濃度的鹽溶液可以對(duì)微生物進(jìn)行選擇；而葡萄球菌可以生存在高濃度的鹽溶液中，因此用7.5%NaCl肉湯培養(yǎng)基培養(yǎng)的主要目的是篩選出金黃色葡萄球菌；根據(jù)題意，“金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長(zhǎng)時(shí)，可破壞菌落周圍的紅細(xì)胞，使其褪色”，所以如果經(jīng)多次規(guī)范操作；重復(fù)實(shí)驗(yàn)，血平板上均出現(xiàn)透明圈的菌落，說(shuō)明初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌。從功能上分類，血平板屬于鑒別培養(yǎng)基。

（3）三個(gè)培養(yǎng)基上平均數(shù)=（38+46+54）/3=46，所以每升水樣中活菌數(shù)為46×103÷0.1÷10-3=4.6×108個(gè)。

（4）每次接種前后接種環(huán)都需要灼燒滅菌，因此若要在五個(gè)區(qū)域劃線，共需灼燒接種環(huán)5次，最后一次灼燒滅菌的目的是防止污染環(huán)境和感染操作者?！窘馕觥繜o(wú)氧（隔絕空氣）篩選出金黃色葡萄球菌周圍存在透明圈（無(wú)色、紅色消褪）鑒別4.6×1086防止污染環(huán)境和感染操作者21、略

【分析】【分析】

果膠酶能分解果膠等物質(zhì)；澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

（1）果肉細(xì)胞中；纖維素和果膠是細(xì)胞壁的重要組成成分，果膠酶通過(guò)催化作用促進(jìn)果膠的水解反應(yīng)，使果汁澄清。

（2）由圖可知；果膠酶的添加量為0.10%；0.15%、0.20%時(shí)，透光度差不多，且都很高，果汁澄清度都很高，考慮生產(chǎn)成本，生產(chǎn)中果膠酶添加量應(yīng)為0.10%，添加檸檬酸可改變反應(yīng)體系的pH值，0.20%檸檬酸添加量比0.10%添加量果汁透光率高，可能原因是0.20%檸檬酸添加量導(dǎo)致反應(yīng)體系的pH值下，果膠酶的活性比0.10%添加量的條件下高。

（3）酶具有高效性，酶與底物一接觸就會(huì)開(kāi)始反應(yīng)，要確保果膠酶與果汁在設(shè)定的溫度下反應(yīng)，則應(yīng)該將適量的果膠酶與一定量火龍果的果汁分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘；再將步驟①處理后的果膠酶和果汁混合，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘。【解析】(1)細(xì)胞壁催化。

(2)0.100.20%檸檬酸添加量導(dǎo)致反應(yīng)體系的pH值下；果膠酶的活性比0.10%添加量的條件下高。

(3)①操作不妥，應(yīng)該為將適量的果膠酶與一定量火龍果的果汁分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘，再將步驟①處理后的果膠酶和果汁混合，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘五、非選擇題(共2題，共16分)22、略

【分析】【分析】由題文描述可知；該題考查的是微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；微生物的分離與計(jì)數(shù)、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。

【詳解】(1)平板培養(yǎng)基配制的基本流程為：計(jì)算→稱量→溶化（包括瓊脂）→調(diào)節(jié)PH→滅菌（將配制好的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至錐形瓶中；加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓蒸汽滅菌鍋）→倒平板（在酒精燈火焰旁進(jìn)行），可見(jiàn)，在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過(guò)程中，需要的是酒精燈；高壓蒸汽滅菌鍋和培養(yǎng)皿，即①③④。

(2)由題意可知：自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精；而酒精是酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，因此將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以木糖為碳源的培養(yǎng)基中，在無(wú)氧條件下培養(yǎng)一周后，如果有些酵母菌死亡，則說(shuō)明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

(3)計(jì)算樣品菌液中的菌株數(shù)時(shí)；每克樣品中的菌株數(shù)＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（mL），M代表樣品菌液的稀釋倍數(shù)。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

(4)電泳法是利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大小；形狀的不同產(chǎn)生不同的遷移速度；由此將各種分子分離。電泳過(guò)程中，若蛋白質(zhì)所帶電荷相同，則電泳速度只與蛋白質(zhì)的分子量大小有關(guān)，蛋白質(zhì)分子量越小，電泳速度越快。

(5)在固定化酶A的操作中；需將酶A固定在不溶于水的載體上，再將酶A裝入反應(yīng)柱內(nèi)，之后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解培養(yǎng)基及其配制的基本流程、培養(yǎng)基的選擇作用、微生物的分離與計(jì)數(shù)、菌種的保藏、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關(guān)知識(shí)，形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問(wèn)題情境，從題意中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的解答?！窘馕觥竣佗邰苣咎菬o(wú)氧某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)甘油管藏其分子量越小不溶于水蒸餾水23、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用；培養(yǎng)基的用途、固定化酶、果酒的制作、克隆技術(shù)和胚胎工程等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

（一）（1）果膠是植物細(xì)胞壁成分之一；存在于相鄰細(xì)胞壁間的胞間層中，起著將細(xì)胞粘合在一起的作用。制作果汁時(shí)可加入果膠酶和果膠甲酯酶以分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）黑曲霉是異養(yǎng)需氧微生物；擴(kuò)大培養(yǎng)需要含有有機(jī)物的液體培養(yǎng)基，而A；B、C選項(xiàng)所給的培養(yǎng)基都是固體培養(yǎng)基，不適合擴(kuò)大培養(yǎng)，而D選項(xiàng)所給的添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基且含有有機(jī)物蔗糖，適合擴(kuò)大培養(yǎng)黑曲霉，故選D。由于果膠酶溶于水，不利于重復(fù)使用，可通過(guò)物理或化學(xué)方法將果膠酶固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。

（3）用果汁制作果酒；以果汁為原料，加入一定比例的蔗糖目的是提高果酒的酒精和糖的含量。最后倒入酵母懸液，混勻，加蓋。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，由于微生物的需氧呼吸消耗氧氣，產(chǎn)生的二氧化碳易溶于水，因此會(huì)使發(fā)酵瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)負(fù)壓。

（二）（1）組織培養(yǎng)技術(shù)是在人為創(chuàng)造的無(wú)菌條件下將離體的植物器官（如根；莖、葉、莖段、原生質(zhì)體）、組織或細(xì)胞置于培養(yǎng)基內(nèi)；并放在適宜的環(huán)境中，進(jìn)行連續(xù)培養(yǎng)以獲得細(xì)胞、組織或個(gè)體的技術(shù)。其流程是：將高度分化的離體植物組織進(jìn)行培養(yǎng)，脫分化形成愈傷組織，再誘導(dǎo)出芽和根的頂端分生組織，并由此可再生出新的植株。

（2）動(dòng)物克隆是一種通過(guò)核移植過(guò)程的無(wú)性繁殖技術(shù)；不經(jīng)過(guò)有性生殖過(guò)程，而是通過(guò)核移植生產(chǎn)遺傳結(jié)構(gòu)與細(xì)胞核供體相同的動(dòng)物個(gè)體的技術(shù)。利用高度分化的動(dòng)物細(xì)胞進(jìn)行克隆動(dòng)物，必須利用核移植技術(shù)形成重組細(xì)胞，這種技術(shù)需要借助精密的顯微操作儀和高效率的細(xì)胞融合法。

（3）胚胎移植的途徑主要有兩條：一是體外受精產(chǎn)生受精卵；形成受精卵需經(jīng)胚胎體外培養(yǎng)，才能進(jìn)行胚胎移植；二是體內(nèi)受精，一定時(shí)間后從生殖器官中取出早期胚胎移植到受體相應(yīng)部位。這兩種途徑對(duì)受體動(dòng)物的要求是同期發(fā)情且未配種。

（4）動(dòng)物難以克隆的原因是由于基因的選擇性表達(dá)導(dǎo)致動(dòng)物的體細(xì)胞均已發(fā)生了分化；并合成了專一蛋白質(zhì)，基因組中基因的活動(dòng)很不完全，不能像受精卵那樣發(fā)揮細(xì)胞的全能性，故選C。

【點(diǎn)睛】

理清果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用、培養(yǎng)基的用途、固定化酶的內(nèi)涵、果酒的制作等相關(guān)知識(shí)，進(jìn)而對(duì)（一）題進(jìn)行解答。解答（二）的關(guān)鍵是識(shí)記并理解植物組織培養(yǎng)的過(guò)程、核移植的過(guò)程、胚胎移植的概念與過(guò)程及其途徑等相關(guān)知識(shí)，進(jìn)而對(duì)各問(wèn)題情境進(jìn)行解答?！窘馕觥空澈瞎z甲酯酶D酶活性提高果酒的酒精和糖的含量負(fù)壓需氧呼吸消耗氧氣，產(chǎn)生的二氧化碳易溶于水愈傷組織芽和根核移植顯微操作儀胚胎體外培養(yǎng)同期發(fā)情且未配種C六、綜合題(共4題，共16分)24、略

【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；所用的凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔球體顆粒，分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢，凝膠材料一般為多孔性的多糖類化合物，如葡聚糖；瓊脂糖。固定化酶是指利用物理、化學(xué)等方法將酶和固相載體結(jié)合在一起，形成具有酶活性的酶復(fù)合物，常用的方法有吸附法、交聯(lián)法、包埋法；固定化細(xì)胞是指通過(guò)各種方法將細(xì)胞與一定的載體相結(jié)合，使細(xì)胞仍保持原有的生物活性，制備固定化細(xì)胞常用方法是吸附法和包埋法。制作固定化細(xì)胞時(shí)，如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再嘗試。

【詳解】

（1）根據(jù)題意；為了增加BDP分解菌的濃度，可先將取樣的微生物置于培養(yǎng)基中進(jìn)行富集培養(yǎng)，再將樣品進(jìn)行系列稀釋，涂布接種到固體培養(yǎng)基上，以進(jìn)一步分離純化該菌。

（2）該培養(yǎng)基以淀粉為唯一碳源；當(dāng)?shù)矸郾坏矸勖阜纸夂?，?jīng)稀碘液處理，培養(yǎng)平板上會(huì)出現(xiàn)以BDP分解菌為中心的透明圈。淀粉酶是蛋白質(zhì)，可采用凝膠色譜法提純，凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小進(jìn)行分離，所用凝膠的化學(xué)本質(zhì)大多為多糖類化合物。

（3）酶分子小，易從包埋材料中漏出，故一般不用包埋法進(jìn)行固定，因此淀粉酶適宜采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化。某同學(xué)選用海藻酸鈉作載體制備固定化BDP分解菌，酵母細(xì)胞溶液能在飽和的CaCl2溶液中形成凝膠珠；若得到的凝膠珠可能不是圓形，很可能是海藻酸鈉濃度過(guò)高或針筒距離液面過(guò)近。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合土壤中BDP分解菌的分離和純化，重點(diǎn)考查了微生物的分離和純化的操作方法，固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，對(duì)生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行分析的能力?！窘馕觥窟x擇（或富集）系列稀釋透明圈相對(duì)分子質(zhì)量的大小多糖類化合物化學(xué)結(jié)合和物理吸附海藻酸鈉濃度過(guò)高（或針筒離液面過(guò)近使高度不夠）25、略

【分析】【分析】

1、玫瑰精油的提取：水蒸氣蒸餾→油水混合物→（加入NaCl）分離油層→（加入無(wú)水Na2SO4）除水→（過(guò)濾）得到植物精油。

2；提取橘皮精油：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→橘皮油。

【詳解】

（1）新鮮柑橘皮中含有大量的果蠟；果膠和水分；如果直接壓榨，出油率較低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。為了將水油分層，只需加入氯化鈉，增加鹽濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層，再用分液漏斗將這兩層分開(kāi)。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，一般可以加