發(fā)酵工程知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋溫州醫(yī)科大學第一章單元測試

發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展過程可分為4個階段。下列產(chǎn)品中屬于發(fā)酵第三個階段代表性的主要產(chǎn)品是（）

A:甘油B:酒精C:枸櫞酸D:胰島素E:青霉素

答案:青霉素下列不屬于發(fā)酵過程常利用的微生物的選項是（）

A:霉菌B:放線菌C:大腸桿菌D:酵母細胞E:CHO細胞

答案:CHO細胞發(fā)酵工程主要涉及內(nèi)容包括（）

A:產(chǎn)品的分離純化和精制B:發(fā)酵反應器的設(shè)計與自動控制C:培養(yǎng)基滅菌D:菌種構(gòu)建與篩選E:菌的代謝與調(diào)控

答案:產(chǎn)品的分離純化和精制；發(fā)酵反應器的設(shè)計與自動控制；培養(yǎng)基滅菌；菌種構(gòu)建與篩選；菌的代謝與調(diào)控根據(jù)微生物的發(fā)酵產(chǎn)物不同分為（）

A:微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵B:微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵C:微生物酶發(fā)酵D:微生物菌體發(fā)酵E:基因工程細胞發(fā)酵

答案:微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵；微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物酶發(fā)酵；微生物菌體發(fā)酵；基因工程細胞發(fā)酵維諾格拉斯基（Winograsky）和貝杰林克（Beijerink）建立丙酮-丁醇單菌發(fā)酵，實現(xiàn)真正的無雜菌發(fā)。（）

A:錯B:對

答案:錯通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的第一個轉(zhuǎn)折時期，是現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的開端。（）

A:對B:錯

答案:錯

第二章單元測試

下列不屬于初級代謝產(chǎn)物的是（）

A:酒精B:色素C:脂肪酸D:核酸E:核苷酸

答案:色素下列表述正確的是（）

A:次級代謝產(chǎn)物在菌體生長階段大量產(chǎn)生B:一種菌只能產(chǎn)生一種抗生素C:一種抗生素只有一種組分D:L-氨基乙二酸是青霉素合成底物

答案:L-氨基乙二酸是青霉素合成底物下列表述正確的是（）

A:初級代謝和次級代謝不能共用前體B:次級代謝產(chǎn)物不需要酶催化C:同一種底物只能被一種酶催化D:次級代謝而產(chǎn)物的合成酶對底物要求的特異性不強

答案:次級代謝而產(chǎn)物的合成酶對底物要求的特異性不強下列屬于青霉素構(gòu)建單位的是（）

A:L-半胱氨酸B:L-α-氨基乙二酸C:L-纈氨酸D:L-谷氨酸E:L-組氨酸

答案:L-半胱氨酸；L-α-氨基乙二酸；L-纈氨酸次級代謝產(chǎn)物生物合成后的修飾包括（）

A:?；疊:甲基化C:氨基化D:糖基化E:羥基化

答案:酰基化；甲基化；氨基化；糖基化；羥基化磷酸化修飾是生物體內(nèi)常見的調(diào)節(jié)蛋白活性的方式，即在蛋白質(zhì)的絲氨酸和蛋氨酸殘基的羥基進行磷酸化。（）

A:對B:錯

答案:錯初級代謝和次級代謝是兩個獨立的合成過程，因此初級代謝產(chǎn)物不會影響次級代謝產(chǎn)物的生物合成。（）

A:對B:錯

答案:錯

第三章單元測試

原生質(zhì)體再生育種中常采用酶解法制備原生質(zhì)體。根據(jù)不同微生物細胞壁結(jié)構(gòu)不同，酶的選擇也不同。細菌酶解常采用的酶是（）

A:蝸牛酶B:蛋白酶KC:脂肪酶D:β-葡聚糖酶E:溶菌酶

答案:溶菌酶下列那種營養(yǎng)缺陷型可以增產(chǎn)氯霉素產(chǎn)量（）

A:芳香族氨基酸缺陷型B:纈氨酸營養(yǎng)缺陷型C:脂肪酸營養(yǎng)缺陷型D:高絲氨酸營養(yǎng)缺陷型

答案:芳香族氨基酸缺陷型次級代謝產(chǎn)物高產(chǎn)菌株的篩選方法包括（）

A:篩選去碳源分解代謝調(diào)節(jié)突變株B:篩選去磷酸鹽調(diào)節(jié)突變株C:篩選負變株或零變株的回復突變株D:利用營養(yǎng)缺陷型篩選E:篩選自身所產(chǎn)的抗生素抗性突變株

答案:篩選去碳源分解代謝調(diào)節(jié)突變株；篩選去磷酸鹽調(diào)節(jié)突變株；篩選負變株或零變株的回復突變株；利用營養(yǎng)缺陷型篩選；篩選自身所產(chǎn)的抗生素抗性突變株菌種退化與變異的主要原因包括（）

A:遺傳基因型的分離B:自發(fā)突變的結(jié)果C:經(jīng)誘導劑處理后的退化變異D:受外界溫濕度影響

答案:遺傳基因型的分離；自發(fā)突變的結(jié)果；經(jīng)誘導劑處理后的退化變異自然選育、誘變育種、雜交育種屬于經(jīng)驗育種范疇，原生質(zhì)體育種、基因工程育種屬于現(xiàn)代菌種選育技術(shù)。（）

A:錯B:對

答案:錯利用基因工程技術(shù)提高抗生素產(chǎn)量措施包括提高基因拷貝數(shù)、增加正調(diào)節(jié)基因的作用、增加抗性基因。（）

A:錯B:對

答案:對

第四章單元測試

頭孢菌素發(fā)酵生產(chǎn)中為促進菌體生長或產(chǎn)物合成，向培養(yǎng)基中加入的促進劑是（）

A:巴比妥B:甲硫氨酸C:硫腈化芐D:β-吲哚乙酸E:苯丙氨酸

答案:甲硫氨酸在氨基酸、抗生素或酶制劑發(fā)酵生產(chǎn)中，常在發(fā)酵培養(yǎng)基中加入前體，可明顯提高目標產(chǎn)物及其類似物產(chǎn)量。在紅霉素的生產(chǎn)中常加入的前體物質(zhì)是（）

A:肌醇B:氯化物C:丙醇D:苯乙酸及其衍生物E:甘氨酸

答案:丙醇發(fā)酵中根據(jù)微生物利用碳源速度的快慢，可將碳源分為速效碳源和遲效碳源，下列屬于遲效碳源的是（）

A:淀粉B:蔗糖C:甘油D:葡糖糖E:乳糖

答案:淀粉；甘油；乳糖培養(yǎng)基中加入下列哪些物質(zhì)可使氧化還原電位（Φ）值降低（）

A:二硫蘇糖醇B:半胱氨酸C:抗壞血酸D:谷胱甘肽E:硫化氫

答案:二硫蘇糖醇；半胱氨酸；抗壞血酸；谷胱甘肽；硫化氫纈氨酸既可用于紅霉素鏈霉菌的生長，也可以氮源形式參加紅霉素的產(chǎn)物合成。（）

A:對B:錯

答案:對玉米漿中的氮源物質(zhì)主要以大分子蛋白形式存在，需進一步降解成小肽或氨基酸后才能被微生物吸收利用。（）

A:對B:錯

答案:錯

第六章單元測試

采用埃希大腸桿菌作為宿主菌構(gòu)建重組基因工程菌株，其常用的長期保存菌株方法是（）

A:砂土管保藏法B:液氮超低溫保藏C:斜面保藏D:液體石蠟保藏E:真空冷凍干燥保藏

答案:真空冷凍干燥保藏影響孢子質(zhì)量的因素包括（）

A:冷藏時間B:培養(yǎng)溫濕度C:培養(yǎng)時間D:接種量E:培養(yǎng)基

答案:冷藏時間；培養(yǎng)溫濕度；培養(yǎng)時間；接種量；培養(yǎng)基種子罐的級數(shù)主要取決于（）

A:發(fā)酵設(shè)備的合理運用B:菌種的性質(zhì)C:菌體生長速度D:選用的工藝條件

答案:發(fā)酵設(shè)備的合理運用；菌種的性質(zhì)；菌體生長速度；選用的工藝條件種子異常表現(xiàn)為（）

A:菌絲聚集結(jié)團B:菌種生長發(fā)育過快C:菌絲粘壁D:菌種生長發(fā)育緩慢

答案:菌絲聚集結(jié)團；菌種生長發(fā)育過快；菌絲粘壁；菌種生長發(fā)育緩慢碳源豐富易造成生理酸性的營養(yǎng)環(huán)境，不利于放線菌孢子的形成；氮源豐富則有利于菌絲繁殖而不利于孢子的形成

。（）

A:對B:錯

答案:對將母斜面的孢子制成孢子懸浮液直接接種種子罐為二級種子，將此轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵成為三級發(fā)酵。（）

A:對B:錯

答案:錯

第七章單元測試

發(fā)酵過程中溶氧濃度對微生物的生長和產(chǎn)物的形成具有重要影響。下列不能提高發(fā)酵液中溶氧濃度的操作是（）

A:消除泡沫B:提高罐壓C:增加通氣量D:增加攪拌轉(zhuǎn)速E:升高溫度

答案:升高溫度氧在傳遞過程中需要克服供氧和需氧方面的各種阻力，其中供氧方面阻力描述錯誤的是（）

A:液體主流中的傳遞阻力B:細胞表面的液膜阻力C:氣體主流與氣液界面間的氣膜阻力D:氣液界面阻力E:從氣液界面至液體主流間的液膜阻力

答案:細胞表面的液膜阻力若以提高氧傳遞推動力的方式提高供氧能力，比較可行的方法有（）

A:培養(yǎng)基稀配方B:提高培養(yǎng)濃度C:降低攪拌轉(zhuǎn)速D:富集氧E:發(fā)酵中后期補水

答案:培養(yǎng)基稀配方；富集氧；發(fā)酵中后期補水發(fā)酵過程中影響液相體積氧傳遞系數(shù)的因素包括（）

A:攪拌功率的影響B(tài):發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)和空氣分布器的影響C:泡沫的影響D:發(fā)酵液黏度的影響E:空氣流速的影響

答案:攪拌功率的影響；發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)和空氣分布器的影響；泡沫的影響；發(fā)酵液黏度的影響；空氣流速的影響通氣和攪拌對泡沫的形成影響很大，泡沫的大小與通氣和攪拌的劇烈程度有關(guān)，而且攪拌的作用大于通氣的作用。（）

A:對B:錯

答案:對氧在0.1M氯化鈉溶液中的溶解度低于在1.0M氯化鈉溶液中的溶解度。（）

A:對B:錯

答案:錯

第八章單元測試

下列關(guān)于發(fā)酵過程各參數(shù)的變化描述正確的是（）

A:微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收會導致pH值的改變B:最適菌體生長溫度和最適產(chǎn)物合成溫度往往一致C:對于需氧發(fā)酵溶氧高有利于菌體生長和產(chǎn)物合成，因此溶解氧越大越好D:泡沫是好氧發(fā)酵中的正?，F(xiàn)象，因此發(fā)酵過程中泡沫過多不會給發(fā)酵帶來負面影響

答案:微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收會導致pH值的改變?nèi)苎鯇Ξa(chǎn)物合成顯著影響，但并非越高越好。某些氨基酸合成過程中，供氧適當受限，才能獲得最大產(chǎn)量的是（）

A:異亮氨酸B:賴氨酸C:谷氨酸D:精氨酸E:纈氨酸

答案:纈氨酸下列屬于確定發(fā)酵放罐時間參考的指標包括（）

A:氨基氮的含量B:發(fā)酵液的過濾速度C:pHD:產(chǎn)物的生成速率E:發(fā)酵液的外觀和黏度

答案:氨基氮的含量；發(fā)酵液的過濾速度；pH；產(chǎn)物的生成速率；發(fā)酵液的外觀和黏度影響發(fā)酵溫度變化因素中屬于散熱因素的是（）

A:生物熱B:輻射熱C:蒸發(fā)熱D:顯熱E:攪拌熱

答案:輻射熱；蒸發(fā)熱；顯熱OUR>OTR時溶氧逐漸降低，當CL<C臨界時，呼吸受到抑制并成為限制性因素，使產(chǎn)量降低。（）

A:錯B:對

答案:對CO2主要作用在細胞膜的膜蛋白，HCO3-主要作用在細胞膜的脂質(zhì)核心部位。（）

A:錯B:對

答案:錯

第九章單元測試

青霉菌以葡萄糖作為基質(zhì)進行好氧培養(yǎng)，其菌體化學式組成為CH1.64O0.52N0.16，葡糖糖轉(zhuǎn)化率為0.48g干菌體/g葡萄糖，下列化學反應式配平正確的是（）

A:C6H12O6+0.45NH3+3.59O2=2.81CH1.64O0.52N0.16+3.19CO2+5.34H2OB:C6H12O6+0.64NH3+1.88O2=4CH1.64O0.52N0.16+2CO2+3.68H2OC:C6H12O6+0.32NH3+3.94O2=2CH1.64O0.52N0.16+4CO2+4.84H2OD:C6H12O6+0.57NH3+2.33O2=3.57CH1.64O0.52N0.16+2.43CO2+3.93H2O

答案:C6H12O6+0.57NH3+2.33O2=3.57CH1.64O0.52N0.16+2.43CO2+3.93H2O發(fā)酵動力學是研究發(fā)酵過程中質(zhì)量與能量平衡，菌體生長、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物合成的動態(tài)平衡及其內(nèi)在規(guī)律，以及環(huán)境因素對發(fā)酵過程的影響規(guī)律。主要研究內(nèi)容包括（）

A:細胞生長和死亡動力學B:代謝熱生成動力學C:基質(zhì)消耗動力學D:氧消耗和CO2生成動力學E:產(chǎn)物合成與降解動力學

答案:細胞生長和死亡動力學；代謝熱生成動力學；基質(zhì)消耗動力學；氧消耗和CO2生成動力學；產(chǎn)物合成與降解動力學微生物生長過程中碳平衡中的碳主要以糖類為主，主要用于（）

A:滿足菌體生長的消耗B:代謝產(chǎn)物積累的消耗C:維持微生物運動的消耗D:維持營養(yǎng)物質(zhì)的攝取和代謝產(chǎn)物的排泄

答案:滿足菌體生長的消耗；代謝產(chǎn)物積累的消耗；維持微生物運動的消耗；維持營養(yǎng)物質(zhì)的攝取和代謝產(chǎn)物的排泄發(fā)酵動力學是研究發(fā)酵過程微生物菌體生長速率、培養(yǎng)基（基質(zhì)）消耗速率和產(chǎn)物合成速率隨時間變化的規(guī)律，

以及它們之間的相互關(guān)聯(lián)與作用。（）

A:錯B:對

答案:對維持系數(shù)是微生物發(fā)酵重要的特征值，對于特定菌種、特定培養(yǎng)基和發(fā)酵條件，是一個常數(shù)。菌體能量代謝效率

與維持系數(shù)成正比。（）

A:錯B:對

答案:錯通過Monod方程說明，在對數(shù)生長期高濃度有機底物的條件下，微生物以最大的速度增長，增長速度與有機底物

的濃度無關(guān)，呈零級反應（）

A:錯B:對

答案:對補料分批發(fā)酵與連續(xù)培養(yǎng)不同，在該單一補料培養(yǎng)中，比生長速率（μ）和稀釋率（D）隨著培養(yǎng)時間的延長、

體積的增加，以相同速率下降。而在連續(xù)培養(yǎng)中μ和D為定值。（）

A:錯B:對

答案:對

第十章單元測試

以下參數(shù)中不屬于發(fā)酵過程中間接變量參數(shù)的是（）

A:攝氧速率B:比生長速率C:體積溶氧傳遞系數(shù)D:產(chǎn)物濃度E:呼吸熵

答案:產(chǎn)物濃度碳源能量過量及供氧不足，可能出現(xiàn)碳源不完全氧化，從而造成RQ異常。下列碳源理論呼吸熵排序正確的是（）

A:葡糖糖>植物油>甘油>甲醇B:葡糖糖>甲醇>甘油>植物油C:葡糖糖>甲醇>植物油>甘油D:葡糖糖>甘油>植物油>甲醇

答案:葡糖糖>甘油>植物油>甲醇發(fā)酵過程檢測參數(shù)分為物理參數(shù)、化學參數(shù)及生物學參數(shù)。下列屬于物理學參數(shù)的是（）

A:發(fā)酵液黏度B:氧化還原電位C:泡沫D:溶解氧E:濁度

答案:發(fā)酵液黏度；泡沫；濁度以下參數(shù)中屬于發(fā)酵過程中間接變量參數(shù)的是（）

A:產(chǎn)物效價B:比生長速率C:攝氧速率D:體積溶氧傳遞系數(shù)E:呼吸熵

答案:比生長速率；攝氧速率；體積溶氧傳遞系數(shù)；呼吸熵發(fā)酵過程中通過尾氣在線監(jiān)測和分析，可計算出攝氧速率、體積溶解氧傳遞系數(shù)、比生長速率的變化情況。（）

A:對B:錯

答案:對發(fā)酵過程中常用分光光度法測定細胞濃度。大腸埃希菌一般選用的測量波長時280nm。（）

A:錯B:對

答案:錯

第十一章單元測試

穩(wěn)定