山西省首屆職業(yè)技能大賽

家政服務(wù)項目

技

術(shù)

文

件

2019年8月

目錄

1.本項目的技術(shù)描述...................................3

1.1競賽項目名稱..................................3

1.2技術(shù)描述.....................................3

2.1個人需要知道和理解的知識點（應(yīng)知）............3

2.2個人應(yīng)該能夠做到的（應(yīng)會）....................3

3.競賽內(nèi)容...........................................4

3.1命題要素.....................................4

3.2模塊內(nèi)容.....................................4

3.3競賽形式.....................................4

3.4成績計算.....................................4

4.命題方式...........................................5

4.1命題流程.....................................5

4.2最終競賽題目產(chǎn)生方式..........................5

5.競賽成績判定方式...................................5

6.競賽評分方法.......................................6

6.1評分方法.....................................6

6.2違規(guī)扣分.....................................6

7.競賽基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備...................................6

7.1設(shè)施設(shè)備.....................................6

7.2耗材.........................................7

7.3用具.........................................7

8.安全要求...........................................8

8.1安全規(guī)則.....................................8

1

8.2醫(yī)療設(shè)備和措施...............................9

9.開放現(xiàn)場的要求.....................................9

10.綠色環(huán)保..........................................9

11.補充說明..........................................9

2

1.本項目的技術(shù)描述

1.1競賽項目名稱

競賽項目名稱：家政服務(wù)

1.2技術(shù)描述

家政服務(wù)員即家政勞動服務(wù)的直接提供者，也有人稱為家庭社會工作者。他

們是專門根據(jù)要求為所服務(wù)的家庭操持家務(wù)，照顧兒童、老人、病人，管理家庭

有事務(wù)的人員。

參加家政服務(wù)員這個比賽項目的選手應(yīng)具備家政服務(wù)員的知識與技能，必須

了解家政服務(wù)員的職業(yè)要求。以《家政服務(wù)員國家職業(yè)標準》高級技能（國家職

業(yè)資格三級）應(yīng)具備的實際操作技能要求為基礎(chǔ)，選手必須在比賽過程中具有選

擇適當(dāng)?shù)牟僮鞴ぞ叩闹R，要求選手具有一定的知識水平和理解行業(yè)標準，遵守

規(guī)范，關(guān)注細節(jié)。

在比賽過程中，依據(jù)賽題，由1名選手按規(guī)定時間獨立完成。

2.家政服務(wù)員應(yīng)知應(yīng)會的技能標準

2.1個人需要知道和理解的知識點（應(yīng)知）

（1）具有一定的學(xué)習(xí)能力和語言表達能力。

（2）特殊原料的處理與健康關(guān)系。

（3）刀工的種類、刀法、要求及作用。

（4）配菜的原則及要求

（5）家用電器的使用及日常清理。

（6）居室的日常整潔與布置。

（7）陪護兒童、老人、病人外出，并能處理有關(guān)事宜。

（8）基本急救知識。

（9）照顧產(chǎn)婦、新生兒生活的基本流程及要求。

（10）具有工作規(guī)劃、時間安排和安排重點工作的技能。

（11）有條不紊的工作習(xí)慣的重要性。

2.2個人應(yīng)該能夠做到的（應(yīng)會）

3

（1）正確使用家用電器及維護。

（2）能運用蒸、炒、拌、煮、炸、煎等方法制作菜肴。

（2）規(guī)劃工作區(qū)域，保持最高工作效率。

（3）探索新方法，學(xué)習(xí)新知識。

（4）按地區(qū)和用戶習(xí)慣制作家常飯菜。

3.競賽內(nèi)容

3.1命題要素

以《家政服務(wù)員國家職業(yè)標準》高級技能（國家職業(yè)資格三級）應(yīng)具備的理

論知識和實際操作技能要求為基礎(chǔ)，結(jié)合當(dāng)前家政服務(wù)職業(yè)發(fā)展的需求，適當(dāng)增

加新知識、新技術(shù)（設(shè)備）、新技能及職業(yè)道德等相關(guān)內(nèi)容。

3.2模塊內(nèi)容

模塊一

制作家庭午餐，其中患有高血壓、高血脂、高血糖癥，或者沒有“三高”癥，

身體比較健康、有兒童的或者有中青年人，根據(jù)隨機抽取的題目內(nèi)容，并制作相

應(yīng)的菜肴，時間為35分鐘。

模塊二

選手要根據(jù)大賽組委會提供的相應(yīng)的物品，根據(jù)隨機抽取的題目內(nèi)容，內(nèi)容

有：為臥床老人更換床單（時長15分鐘）、協(xié)助功能障礙患者更衣操作（時長

12分鐘）、協(xié)助患者床上移動（時長7分鐘）。

模塊三

選手根據(jù)大賽組委會提供的題庫中，隨機抽取嬰兒沐浴、臍部護理、母乳喂

養(yǎng)、嬰兒撫觸，并根據(jù)抽取的題目，做相應(yīng)的操作。

3.3競賽形式

采用單人競賽形式，獨立完成規(guī)定的工作任務(wù)。

3.4成績計算

三個模塊成績均為百分制?？偝煽兂匀秊檫x手的最終成績，小數(shù)點后保留

兩位。

4

4.命題方式

4.1命題流程

以《家政服務(wù)員國家職業(yè)標準》高級技能（國家職業(yè)資格三級）為標準，注

重基本技能，考核職業(yè)綜合能力。依據(jù)本技術(shù)文件開發(fā)賽題，比賽前提前公布競

賽題目。根據(jù)競賽基礎(chǔ)設(shè)施材料準備情況，一般在比賽時不再變更題目內(nèi)容。

4.2最終競賽題目產(chǎn)生方式

組委會、賽區(qū)工作人員共同研究協(xié)商場地布局，制定競賽所需場地、設(shè)備、

家具、材料等設(shè)計方案，一般賽題正式公布后，不再改動。在賽前經(jīng)過專家的討

論分析后，，由專家組長確定賽題。

5.競賽成績判定方式

評分指標分為操作安全、七步洗手法、操作技能、操作后處理為要點，含有

主觀評分和客觀評分進行評判。主觀評分小于15%，含在4個要點之中。

每個評估標準包括：

操作安全：

（1）嚴格檢查待烹調(diào)加工食品原料的安全質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他異

常，不符合安全要求的食品絕不烹制。

（2）需要熟制加工食品時要充分加熱，燒熟煮透。

（3）時刻觀察老人衛(wèi)生安全。

（4）操作時使用物品安全。

七步洗手法：

（1）流水濕潤雙手，涂抹洗手液、肥皂、洗潔精，掌心對掌心搓揉，手指

交叉，掌心對手背搓揉。

（2）洗背側(cè)指縫，手心對手背沿指縫相互搓揉，雙手交換進行。

（3）洗掌側(cè)指縫，掌心相對，雙手交叉沿指縫相互揉搓。

（4）洗指背，彎曲各手指關(guān)節(jié)，半握拳把指背放在另一手掌旋轉(zhuǎn)揉搓。

（5）洗拇指一手握另一手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，雙手交換進行。

（6）洗指尖，彎曲各手指關(guān)節(jié)，把指尖合攏在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，雙手

交換進行。

5

（7）洗手腕、手臂、揉搓手腕、手臂，雙手交換進行。

操作技能：

以《家政服務(wù)員國家職業(yè)標準》高級技能（國家職業(yè)資格三級）為標準。

操作后處理：

（1）加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

（2）烹飪加工工作結(jié)束后，調(diào)料容器要加蓋收好，灶上灶下，工具、用具

沖洗干凈，保持操作間清潔，無油垢，地面無食渣，廚余垃圾入桶，地面干凈整

潔。

（3）實操結(jié)束后，實操物品擺放整齊，垃圾入桶。

6.競賽評分方法

6.1評分方法

賽項裁判組本著“公平、公正、公開、科學(xué)、規(guī)范”的原則，對各個比賽項

目進行綜合評價，最終按總分得分高低確定獎項歸屬。

6.2違規(guī)扣分

選手有下列情形需從參賽成績中扣分：

1）在完成工作任務(wù)過程中，因操作不當(dāng)導(dǎo)致事故酌情扣5—10分，情況嚴

重者取消競賽資格。

2）因違規(guī)操作等不符合職業(yè)規(guī)范行為，視情節(jié)扣5—10分。

3）擾亂賽場秩序，干擾裁判員工作，視情節(jié)扣5—10分，情況嚴重者取消

競賽資格。

7.競賽基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備

7.1設(shè)施設(shè)備

品名型號產(chǎn)品參數(shù)備注

醫(yī)療床長方形200*96*50cm統(tǒng)一提供

醫(yī)療推車長方形860*660*440cm統(tǒng)一提供

6

醫(yī)療模擬人TG/CPR550統(tǒng)一提供

模擬娃娃（塑膠）2008120001統(tǒng)一提供

模擬娃娃（布娃娃）9898-240-51cm統(tǒng)一提供

洗澡盆長方形84*52*23cm統(tǒng)一提供

實操臺長方形180*90*80統(tǒng)一提供

電磁爐正方形2200W統(tǒng)一提供

煤氣灶臺式4200W統(tǒng)一提供

保鮮工作臺長方形150*80*80cm統(tǒng)一提供

消毒柜長方形430*337*980cm統(tǒng)一提供

筷子機正方形265*285*230cm統(tǒng)一提供

水池正方形50*50*80cm統(tǒng)一提供

塑料小盆圓形40cm統(tǒng)一提供

7.2耗材

品名型號技術(shù)參數(shù)備注

細鹽袋250g統(tǒng)一提供

白砂糖袋250g統(tǒng)一提供

老陳醋瓶500ml統(tǒng)一提供

醬油瓶500ml統(tǒng)一提供

食用油瓶1000ml統(tǒng)一提供

香油瓶250ml統(tǒng)一提供

淀粉袋250g統(tǒng)一提供

7.3用具

品名型號數(shù)量備注

菜刀把2統(tǒng)一提供

切菜板個2統(tǒng)一提供

盤子個5統(tǒng)一提供

嬰兒洗澡盆個2統(tǒng)一提供

臍繃帶包5統(tǒng)一提供

嬰兒沐浴露個2統(tǒng)一提供

7

濕紙巾包3統(tǒng)一提供

小毛巾條8統(tǒng)一提供

浴巾條2統(tǒng)一提供

尿不濕包5統(tǒng)一提供

嬰兒衣物件10統(tǒng)一提供

護臀膏個1統(tǒng)一提供

75%酒精瓶2統(tǒng)一提供

棉棒袋30統(tǒng)一提供

床單套4統(tǒng)一提供

枕套套4統(tǒng)一提供

被罩套4統(tǒng)一提供

掃床巾個2統(tǒng)一提供

床刷個2統(tǒng)一提供

污物袋袋10統(tǒng)一提供

潤膚油個2統(tǒng)一提供

室溫計個2統(tǒng)一提供

毛巾條6統(tǒng)一提供

靠枕個2統(tǒng)一提供

8.安全要求

8.1安全規(guī)則