湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

目錄

1企業(yè)簡介..........................................................1

2市場環(huán)境分析......................................................1

2.1經濟環(huán)境分析................................................1

2.2政治法律環(huán)境分析............................................1

2.3行業(yè)現狀分析................................................2

2.4消費者分析..................................................3

2.5競爭者分析..................................................4

2.6企業(yè)營銷現狀分析............................................4

3產品SWOT分析.....................................................5

4營銷策略..........................................................6

4.1總體目標....................................................6

4.2具體策略....................................................6

5意外防范..........................................................9

5.1針對促銷活動方面............................................9

5.2針對廣告方面...............................................10

6經費預算.........................................................10

7效果預估.........................................................11

參考資料...........................................................12

附錄一：神海龍人文店顧客需求調查問卷...............................13

附錄二：神海龍面館婁底市場需求調查報告.............................16

I

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神海龍快餐店人文科技學院店

營銷策劃方案

1企業(yè)簡介

神海龍坐落于人文科技學院旁，是一家以自制手工面為主，集鹵味、家常小

炒、瓦罐湯，點心為一體的中式快餐店。目前，神海龍已經是一家擁有十年歷史

的老字號，其推出的招牌特色——神海龍炒面，以其豐富的口感，香而不膩的味

道贏得了廣大消費者的喜愛。未來，神海龍將會繼續(xù)秉持營養(yǎng)合理，綠色健康的

飲食理念為消費者們提供便利快捷的用餐服務，持續(xù)為消費者提供更多更好的健

康又美味的食品，讓消費者吃的既開心又放心。

2市場環(huán)境分析

2.1經濟環(huán)境分析

消費升級帶來廣闊的市場空間。近年來，伴隨我國經濟發(fā)展，人均可支配收

入顯著提高，同時將有效帶動食品消費需求的不斷增長。消費增長對于我國經濟

的拉動起到了重要作用，同時推動了市場結構變化需求轉型。居民消費需求從滿

足基礎性物質需求向追求美好生活品質轉變，因此，高端功能型、營養(yǎng)型、方便

即食型面條產品的市場需求逐步增長，為企業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。

婁底目前是一個偏工業(yè)化的城市，2022年婁底第一、第二、第三產業(yè)對經

濟增長貢獻率分別為9.7%、40.7%、49.6%，，與其他城市不同的是婁底有著比

較大的工人基數，他們收入水平居中，用餐需求量大并且用餐時間比較緊張。隨

著近幾年服務業(yè)的迅速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，婁底積累了一定的收入水平偏高

的白領人群。未來，在逆城市化的趨勢帶動下，許多一、二線城市生活競爭壓力

巨大，給像婁底這樣經濟發(fā)展起點低，生活壓力小、市場前景廣闊、有較強的發(fā)

展?jié)摿Φ某鞘写罅Πl(fā)展，打造地域性品牌提供了一個比較好的大環(huán)境。

2.2政治法律環(huán)境分析

近幾年，國家對食品產業(yè)的發(fā)展十分重視，并不斷出臺支持產業(yè)發(fā)展的政策。

國家發(fā)展改革委和工業(yè)和信息化部聯合推出《關于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導

意見》，要求加快食品行業(yè)發(fā)展，推動提升食品工業(yè)的規(guī)?；⒅悄芑?、集約化

以及綠色化發(fā)展水平，以滿足城鄉(xiāng)居民安全、健康、營養(yǎng)、方便的食品消費需求，

促進農業(yè)增效、農民增收、農村發(fā)展，培育形成經濟發(fā)展新動能。食品安全法律

法規(guī)日趨完善，行業(yè)準入門檻提升，促進行業(yè)長期健康發(fā)展。

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隨著生活水平提高，消費者對于食品安全愈加重視。因此，國家近幾年不斷

提高食品安全標準，完善食品安全法律法規(guī)體系，加強對企業(yè)生產過程及市場的

監(jiān)督管理。各項食品質量安全制度的實施提高了行業(yè)門檻，對凈化食品行業(yè)的發(fā)

展起到積極作用，有利于行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

2.3行業(yè)現狀分析

2.3.1市場規(guī)模大

快餐行業(yè)整體中，中式快餐起步較晚，受到西式快餐的影響，以符合本土消

費者的飲食習慣、價格優(yōu)惠、品類較多等優(yōu)勢獲得快速發(fā)展，截至目前，中式快

餐行業(yè)占整體快餐行業(yè)市場份額接近7成。由于經濟疲軟、新冠疫情與消費升級、

中國餐飲文化覺醒、新媒體營銷、網紅經濟崛起等因素影響，我國中式快餐行業(yè)

開始轉型向場景化、品質化方向轉型發(fā)展，以迎合消費者越來越多元化的餐飲需

求。

中式快餐以獨特的適合國人的“中國味道”吸引了原本經常光顧“洋快餐”

的時尚一族，并為大部分普通消費者提供物美價廉的快餐服務，因此近年來快速

的發(fā)展，迅速搶占了大量的市場地位。2021年我國中式快餐行業(yè)市場規(guī)模從疫

情影響中逐漸恢復，市場規(guī)模以17.51%的增速增長至7744億元，恢復到疫情前

水平并有所擴張。

2.3.2連鎖化率呈上升趨勢

根據美團《中國餐飲大數據2021》顯示，2018-2020年中國餐飲連鎖化率逐

年增加，從2018年的12%增長至到2020年的15%，且各線級城市餐飲連鎖化率

皆呈上升趨勢，其中高線級城市餐飲連鎖化程度更高?，F代快餐的操作標準化、

配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W化的理念，經過從探討到實踐的深化過程，

已經被廣為接受和認同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現代化的重要

發(fā)展目標與方向。神海龍應該學習借鑒如老鄉(xiāng)雞等行業(yè)領先品牌的連鎖化經驗，

進行后續(xù)的擴張發(fā)展。

2.3.3翻臺率高

雖然在疫情的影響下，餐飲的主陣地以由線下轉移到線上，但與其他餐飲業(yè)

態(tài)相比，快餐行業(yè)的翻臺率在餐廳行業(yè)位居前列，且西式快餐如麥當勞翻臺率為

43人次/桌，遠高于其他業(yè)態(tài)，中式快餐的代表品牌老鄉(xiāng)雞翻臺率為其他餐飲業(yè)

態(tài)的2-3倍，與麥當勞相比，老鄉(xiāng)雞主要優(yōu)勢在于營養(yǎng)健康的菜式與獨特的企業(yè)

文化。所以線下門店仍是企業(yè)宣揚品牌文化，提升服務水平和用戶體驗的重要渠

道。而神海龍的翻臺率并不高，在規(guī)模不大的情況下，翻臺率僅勉強達到200%。

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在發(fā)展速度上較行業(yè)其他品牌算是掉隊了。究其原因，還是產品缺乏創(chuàng)新，產品

品類較單調，營銷力度不夠，導致的用戶粘性不足。

2.3.4市場集中度低

從市場集中度來看，餐飲總體的門店集中度相對其他行業(yè)不算太高。從細分

品類來看，以奶茶為首的飲品、亞洲料理和西餐的集中度相對較高。中式正餐、

烘焙甜品的市場集中度較低。中式快餐雖整體企業(yè)數量多，競爭力度大，但市場

缺少龍頭品牌，大多數消費者還沒有形成消費習慣，沒有較高的品牌忠誠度。

2.4消費者分析

2.4.1職業(yè)分布

根據調查顯示，神海龍的顧客有44%的消費群體為白領上班族，其他不同類

型人群的受眾面也相對較大，有13%的技術工人、7%的學生等低消費人群，和13%

的專業(yè)人士、5%的教師以及4%的政府工作人員等不同社會各界的消費群體，消

費者發(fā)展空間廣闊?？梢娭饕挠脩羧后w仍是白領上班族，有問題的是，坐落于

大學旁而學生消費占比卻很少，不僅說明了神海龍宣傳力度不夠，宣傳方式沒有

與時俱進，導致品牌活力和動力不足，產品以及服務缺乏吸引力。

2.4.2用餐時間

在快節(jié)奏的時代背景下，快餐行業(yè)的主要優(yōu)勢就是“快”，才能滿足消費者

高效用餐的需求，據統(tǒng)計，近七成的消費者用餐時間控制著在15-30分鐘，80%

以上的消費者用餐時間不超過半小時，在短時間能夠享用到較為符合口味且營養(yǎng)

均衡的菜品是中式快餐的市場優(yōu)勢。隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對用餐的時間

和用餐的質量及服務有著越來越高的要求，如果神海龍能夠節(jié)省更多的出餐時間，

為門店顧客提供更優(yōu)質的產品和服務將會為提高市場占有率，提升用戶品牌忠誠

度提供更多的可能。

2.4.3消費偏好

據美團調研數據顯示，中國消費者中有41.7%的人喜歡吃辣，愛好清淡/本

味、鮮的消費者分別占比23.7%、20.3%。可見部分消費者是偏好重口的而部分

人喜好清淡，在產品口味方面應該給消費者更多的選擇，鉆研味道為消費者提供

更美味更符合其口味偏好的美食。消費者的飲食偏好是變化和復雜的，在快餐品

類這方面，神海龍?zhí)峁┑拿朗硲撌遣粌H有創(chuàng)新有特點還應有鉆研在里面的，以

滿足消費者多樣的用餐需求。根據調查顯示，部分消費者在用餐時不僅有著很高

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的產品質量需要還對餐飲門店的服務尤為看重。所以門店的氛圍較為重要，尊重

消費，給消費者營造一個接地氣，濃厚的市井氣息的一個整體氛圍，并為消費者

提供優(yōu)質的服務。

2.5競爭者分析

2.5.1譽豐養(yǎng)生粥城

譽豐養(yǎng)生粥就是專門做粥的品牌，之所以受歡迎，是因為粥營養(yǎng)價值高，譽

豐養(yǎng)生粥店內環(huán)境舒服，典雅舒適，店內使用柔和的燈光，不會刺激消費者，溫

馨浪漫。譽豐養(yǎng)生粥城有淡粥、甜粥、咸粥、五谷雜糧蔬菜及配菜小吃等，譽

豐養(yǎng)生粥城的粥膳已成為當今餐飲市場上健康飲食之一，每日早起，食粥一大碗，

空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，卻不會增

加消化系統(tǒng)的負擔，也不致導致肥胖。譽豐養(yǎng)生粥城還有各種配套的小吃類美食、

面食、家常菜品、瓦罐湯、營養(yǎng)湯。其菜品較神海龍極具搭配性，菜品品類也可

謂是豐富多樣，應有盡有。

2.5.2飯不二·炒飯炒面研究所

飯不二是一家主營炒飯、炒面的店鋪。其招牌菜品有火腿雞蛋炒面、牛肉蛋

炒飯。其特色便是在炒飯炒面加上特質的各種鹵牛肉、臘腸、黑椒牛柳、魷魚須、

新疆烤肉等鹵味以及玉米、娃娃菜、酸豆角等素菜。顧客可自行選擇，加量加料。

其炒飯炒面+的菜品模式，兼具特色和個性化，美味十足，滿足顧客個性化及多

樣化的需求，當真是炒飯炒面的不二選擇。

2.5.3老鄉(xiāng)雞

老鄉(xiāng)雞隸屬于安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司旗下品牌，是以中式快餐為特色

的連鎖餐飲品牌，在全國有1000多家快餐店，從養(yǎng)土雞起家，實現了從養(yǎng)殖到

餐桌的全產業(yè)鏈模式。目前，北京、上海、深圳、杭州等一線城市都有門店，并

以每年新增300家的速度發(fā)展。雞類菜品是老鄉(xiāng)雞的招牌，其中以雞湯為代表，

選用養(yǎng)足180天的肥西老母雞，再以農夫山泉水現燉，這碗湯一年就賣出了3000

多萬份，深受全國食客的喜愛。老鄉(xiāng)雞是中國餐飲行業(yè)的新標桿，雖然其未在婁

底開店，但其合理營養(yǎng)，節(jié)制健康的飲食理念，綠色清爽的門店設計，嚴格的消

費者服務管理等都值得學習。

2.6企業(yè)營銷現狀分析

根據調查結果顯示，此次被調查顧客當中在神海龍用餐的滿意度僅為61%，

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還有15%的顧客覺得在神海龍用餐感受一般，24%的顧客甚至覺得在神海龍用餐

的過程中感到不滿意。在不滿意的人當中，對環(huán)境不滿意的人數為28人，占比58%。

對菜品不滿意的人數為14人，占比29%。對環(huán)境不滿意的人有6人，占比為13%。

可見神海龍還具有很大的營銷空間，在菜品更新，服務質量的提高、用餐環(huán)境的

改善等方面還有很大的提升空間。

根據此次調查結果可知，被調查者中有相當一部分人是通過朋友推薦而來探

店的，說明神海龍在消費者的心中有了較高的品牌忠誠度。但也間接反映了神海

龍近幾年廣告投入不足，廣告宣傳力度不夠所導致的市場占有率和市場知名度沒

有太大的提升，營銷后勁明顯不足。加上長期以來在服務上的不足，積累了一定

不利于神海龍樹立良好的品牌形象的負面輿論。迫切需要開展一系列營銷策略改

變這些現狀。

3產品SWOT分析

1.特色配方，精心打造的難以替代的鎮(zhèn)店招牌“神海龍炒面”。

2.忠實顧客比較多，炒面的市場份額占比較穩(wěn)定，營銷空間大，市場前景

優(yōu)

廣闊。

勢

3.產品創(chuàng)新能力強，菜品種類多。

4.可創(chuàng)新方面廣，發(fā)展前景好。

1.相對競爭對手價格較高，可能會丟失一些追求性價比的顧客。

2.產業(yè)鏈不夠完善，難以控制成本形成規(guī)模效應。

3.門店較為偏僻，客流量較小。

劣

4.品牌VIS設計缺少記憶點。

勢

5.長期以來在服務上的不足，積累了一定的負面輿論，不利于品牌形象的

樹立。

1.人們生活水平提高，收入增加，市場前景好。

2.整個宏觀經濟的發(fā)展前景好，品牌發(fā)展機會多。

機

3.外賣行業(yè)的快速發(fā)展帶動了餐飲行業(yè)的發(fā)展。

會

4.快餐行業(yè)越來越卷，反推行業(yè)高質量發(fā)展。

1.快餐行業(yè)競爭力大，被替代的可能性大。

威2.快餐行業(yè)可能有時在追求快捷便利時，犧牲了產品的質量。

脅3.快餐行業(yè)的進入壁壘不高，進入成本也不算高。

4.國內眾多快餐品牌打價格戰(zhàn)，引起的利潤降低。

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4營銷策略

4.1總體目標

（1）提高品牌知名度，讓更多婁底消費者了解神海龍面館產生進店用餐的欲

望。

（2）建立老顧客的品牌忠誠度，吸引新顧客了解進店。

（3）提高品牌美譽度，樹立神海龍在婁底的良好企業(yè)形象。

（4）提高神海龍各個菜品的銷量，爭取更大的市場份額。

4.2具體策略

4.2.1產品策略

（1）產品包裝

包裝是品牌的視覺外形，是最先呈現給消費者的一部分。餐飲行業(yè)的包裝不

僅僅只是菜品最終的品相以及擺盤，門店是菜品最好的包裝。所以神海龍的產品

包裝策略，不僅是菜品最終的品相和擺盤，也應是門店的更新和改造。在門店的

改造方面，打造一個干凈衛(wèi)生，整潔透明的廚房，一個封閉、清爽、無異味的鹵

味專柜，一個獨立專門的瓦罐湯罐。其次是門店的服務人員和廚師。廚師穿戴神

海龍統(tǒng)一的廚師服裝并佩戴口罩，服務人員佩戴神海龍統(tǒng)一的服裝微笑迎接顧客。

服務人員的行為一定程度上反映了一個品牌的文化和形象，服務人員真誠的服務

態(tài)度，廚師專注的工作態(tài)度能提升品牌在消費者心目中的印象。最后是菜品的品

相和外送包裝，外送包裝采用神海龍專屬外賣包裝盒以及外賣袋。好的包裝本身

就是一種商品，不僅能夠增強消費者心中的品牌識別度，還能讓消費者滿意。

（2）產品組合

神海龍可采取擴大產品組合策略來進行營銷，在已有的產品線上增加產品線

的廣度和深度，擴大門店的經營范圍，增加一些更受消費者喜愛的輕食系列食品

以及小吃系列食品。這樣就能夠滿足不同消費者的需求，不斷擴充完善菜品系列，

提高神海龍在婁底的市場占有率和市場知名度，樹立神海龍良好的品牌形象，為

超越強勁的競爭對手奠定基礎。

（3）產品定位市場

神海龍的定位市場一直比較親民，走的性價比路線。此次營銷可繼續(xù)走群眾

路線，深耕中低端快餐市場。希望能夠進一步獲得市場的認可，擴大品牌的知名

度、提高門店的翻臺率和線上店鋪的銷量。

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4.2.2價格策略

神海龍進入市場以來，一直秉持著比較中低端的價格策略，相對于餐飲其他

行業(yè)以其親民、極具性價比的價格，吸引了一大批中低層消費者的喜愛。在快餐

著一品類中，神海龍的定價偏高，相比于其他快餐低價品牌來說沒有價格上的優(yōu)

勢，神海龍應對比婁底競爭企業(yè)，總結出一條最適合婁底市場的定價策略。在不

流失其先用中低層消費者的前提下，向繼續(xù)向群眾滲透。采用滲透定價策略，快

速奪回流失的消費者。

4.2.3渠道推廣策略

神海龍礙于成本，在渠道推廣方面少于宣傳，導致市場占有率一直在穩(wěn)步下

降。為了取得快速的推廣效果，同時又能兼具效率和成本，神海龍可以選擇在美

團上與平臺進行廣告合作，為線上店鋪進行拉新引流。官方微信公眾號等品臺穩(wěn)

步更新，進行自查自糾報告，提高現有顧客的品牌忠誠度。在大眾點評開展深海

龍店鋪的菜品介紹、推新品等的宣傳工作，進行間接宣傳，穩(wěn)步拉新，獲得更高

的關注度。

4.2.4促銷策略

（1）促銷主題

婁底神海龍，膩了不用愁

（2）促銷時間

2023年5月5日--5月8日

（3）促銷地點

神海龍婁底人文店門店

（4）促銷內容

①特價餐活動

活動期間，每天菜單上會有兩個菜品解鎖特價餐功能，不論原價多貴統(tǒng)統(tǒng)標

價5元一份（一人限一次）注：如有商品低于5元，按原價計算。特價餐有商家

指定，最終解釋權歸商家所有?；顒咏Y束后，將視活動效果決定繼續(xù)是否保留該

屬性，但會將原來的5元改為8折。兩個特價菜品改為一個特價菜品。

②搖一搖活動

在神海龍門店口搭建一個臨時活動舞臺，吸引路過顧客關注公眾號即可參與

活動，活動現場放置一個大喇叭循環(huán)播放神海龍活動廣告語。并放置“搖一搖”

活動二維碼，顧客用手機掃描二維碼即可進入“搖一搖”界面，活動15分鐘一

輪，每天早上進行3輪、中午兩輪、晚上兩輪，七輪，每輪第一名顧客可獲得神

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秘禮品一份，第二名顧客可獲得免費神海龍炒面2份（可換取相等金額現金或禮

品），第三名顧客可獲得免費神海龍炒面一份（可換取相等金額現金或禮品）可

重復參加。

③搭配購，享折扣

活動期間，凡在餐廳用餐或線上下單，另點一份新品時蔬沙拉系列的沙拉即

可享受6折優(yōu)惠。

（5）活動準備

①前期準備

現場布置物資準備，舞臺、喇叭、音響、幕布、宣傳海報、桌椅、和神秘禮

品等物資是否租借或購買齊全。

現場人員安排，主持人主要負責引導活動開展，促銷人員負責接待顧客（包

括顧客的購買和咨詢），安保人員負責維持現場秩序，確保活動有效安全的進行。

活動方案設計和意外防范，在促銷活動前確定活動開展的節(jié)奏以及有可能發(fā)

生的意外，在遇到緊急情況時能及時有效處理。

②中期準備

檢查舞臺、喇叭、音響、話筒等是否完好，檢查活動現場需要用到的物資是

否有缺失，確?；顒禹樌_展。

各個工作人員分工明確，滿足顧客需求，做好顧客接待和服務工作。

主持人確?，F場氣氛的活躍，避免因活動氣氛太冷清而出現人煙稀少的狀況，

在活躍氣氛的同時也要注意避免因為人數太多發(fā)生安全事故，安保人員需要時刻

監(jiān)督。

③后期準備

活動結束后做好現場清潔工作，清點物資數量和金額數量。

統(tǒng)計出現場的菜品銷售數量和銷售額，通過分析數據可得出消費者更傾向于

哪類菜品，新品系列各個菜品的銷售額及銷售數量。為神海龍今后的菜品開發(fā)提

供數據依據。

做好本次活動總結復盤，為下次活動累積經驗。

（6）廣告配合

①美團

先進行神海龍招牌菜品的圖片拍攝工作，更新神海龍美團店鋪的菜品圖片進

行美化并上傳，更改店鋪活動頁面，發(fā)放折扣券和特價菜品券。在美團進入界面

以及推薦頁面投放廣告，讓用戶一進美團第一眼看到的是神海龍的菜品。

②抖音短視頻

創(chuàng)建抖音神海龍官方認證號，對整場活動進行線上直播，向消費者展示煥然

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一新的門店裝橫。成立專門團隊，聘請主播、運營等在官方賬號持續(xù)更新神海龍

的一些美食日常，定期發(fā)布作品吸引受眾，積累粉絲量，為日后在抖音平臺的品

牌推廣打下基礎。

尋找粉絲量和知名度較高的視頻博主合作，以直播、視頻或圖文的方式種草

對此次活動以及神海龍的菜品進行宣傳推廣。

在視頻產出方面盡可能多的發(fā)布一些新奇有趣的視頻來吸引用戶注意力，可

挖掘用戶的需求來制作視頻，內容可以富有生活氣息，讓客戶感覺到真實感，更

容易促成購買。

③大眾點評

在大眾點評平臺上尋找知名度和粉絲量較高的博主洽談合作，以圖文、視頻

等形式對神海龍菜品進行宣傳推廣，提升菜品的銷量，提高神海龍的品牌知名度。

投放大眾點評開屏廣告，創(chuàng)建大眾點評官方認證號和線上同城下單鏈接，開

通折扣券和特價商品券。

分析同類產品搜索中的關鍵詞，優(yōu)化相關作品標題，提高作品的曝光度和點

擊率，吸引更多意向用戶，同時不斷優(yōu)化作品內容質量，形成高轉化率。

（7）公關配合

在活動前期，在公眾號上發(fā)布自查自糾報告，向消費者展示品牌改進的進行

時，進行服務質量和菜品質量改進前后的對比情況，表明品牌真誠為消費者服務

的決心和立志做好產品的決心，維護消費者的權益，取得消費者的信任，讓廣大

消費者能夠放心安心的在神海龍的門店用餐，建立起消費者品牌忠誠度，樹立綠

色健康的品牌理念以及表達培養(yǎng)合理營養(yǎng)的飲食習慣的理念，樹立良好的品牌公

眾形象。引起更多的投資商的投資關注，在婁底市場占據更大的市場份額。

5意外防范

在品牌推廣過程中，意外的防范非常重要，做好充分的準備才可能在推廣過

程中遇到任何難題都能夠及時化解，避免因難題給牌方帶來阻礙，現針對以下幾

個方面來對神海龍在推廣過程中可能遇到的意外來進行防范。

5.1針對促銷活動方面

促銷活動意外防范氛圍線上線下兩部分。線下在各地促銷活動過程中如遇現

場秩序混亂、現場人員出現不滿情緒、活動現場冷清、因意外原因出現活動不能

正常舉行、物資丟失等情況，應提前安排好活動現場工作人員的工作職責，各司

其職，安排好活動現場秩序，做好秩序管理，時刻關注活動情況對于消費者的任

何問題都有工作人員予以解答，確?；顒映霈F意外時能夠及時有效地處理，營造

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一個安全歡快的活動氛圍。線上促銷如遇消費者對于產品的疑惑和投訴、折扣券

以及特價券不能正常使用等工作問題時，都應有客服及時處理，如客服不能處理，

上報給商家妥善處理。

5.2針對廣告方面

如短視頻合作達人突然不配合工作，針對此問題公司應提前采取好預防措施，

當突發(fā)情況發(fā)生時可制止其繼續(xù)合作并找出備用合作達人繼續(xù)活動宣傳，避免產

生不良宣傳效果。如廣告位因意外情況無法使用，應安排維修人員及時維修，若

無法維修則采用備用廣告位。

6經費預算

項目數量單價/元總價/元

博主合作費用81000080000

美團廣告費用2500010000

大眾傳媒廣告費用150005000

促銷活動物資費用//3000

神秘禮品282005600

小禮品12830840

小禮品22815320

促銷人員工資48003200

（特價商品單價--5）

特價券/5000

*銷量

折扣券X*0.6/5000

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總計//260520

7效果預估

（1）提高了神海龍在長沙市場的知名度和美譽度，樹立了良好的品牌形象。

（2）激發(fā)了消費者的購買興趣，銷售額和同一時間段相比增長31%，毛利

增加21%，推廣效果顯著。

（3）吸引了大批忠實老顧客回購以及新顧客到店用餐，顧客餐后評價良好，

建立了良好的品牌忠誠度，為今后神海龍開發(fā)新產品奠定了消費者基礎。

（4）推廣過后銷售額和到店數明顯增加，超越同行銷售量，占據了婁底更

大的市場份額，提升了神海龍的品牌地位。

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參考資料

[1]老鄉(xiāng)雞企業(yè)簡介

/item/%E8%80%81%E4%B9%A1%E9%B8%A1/4680437?fr=aladdin

[2]華經產業(yè)研究餐飲品類融合化發(fā)展

[3]盛敏、元明順、劉艷玲，marketing市場營銷學案例，清華大學出版社，2005.9.1

[4](美)約翰·B·克拉克，市場營銷的成本得失，上海譯文出版社，1996

[5]賈平.供應鏈管理[M].北京：清華大學出版社,2011-03

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湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

附錄一：神海龍人文店顧客需求調查問卷

神海龍人文店顧客需求情況調查問卷

尊敬的先生/女士：

您好！感謝您在百忙之中抽出時間參與此次問卷調查。本次調查主要是為了

解神海龍顧客的需求和用餐滿意度情況，以便改進我們的菜品和人員服務，為你

們提供更好的用餐環(huán)境。本次調查均為匿名填寫，您所填寫的問卷只用來統(tǒng)計分

析不做其他用途，請您放心填寫。感謝您的配合！

1.您的性別是？[單選題]*

○男

○女

2.您的年齡是？[單選題]*

○18歲以下

○18-25歲

○26-35歲

○35歲以上

3.您的月收入（或生活費）是多少[單選題]*

○1000元以下

○1000元-3000元

○3000元-6000元

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○6000元以上

4.您經常在外用餐嗎？[單選題]*

○經常在外用餐

○偶爾在外用餐

○不在外用餐

5.您選擇在外用餐的原因是？[多選題]*

□學習工作忙碌，節(jié)省時間

□喜歡品嘗不一樣的美食

□體驗不一樣的餐飲文化、氛圍

□朋友聚會，偶爾在外用餐

6.您比較注重的餐廳的特質是什么？[多選題]*

□食材新鮮，環(huán)境衛(wèi)生

□菜品美味且有特色

□菜品豐富，出餐速度快

□服務周到，價格實惠

7.您是否在神海龍用過餐？[單選題]*

○是

○否

8.您是通過什么渠道了解到神海龍這家餐廳的？[多選題]*

□朋友推薦

□美團、餓了么等APP的廣告推廣

□大眾點評等APP網友種草

□美食博主安利

□網絡廣告

□廣播廣告

□其他

9.您一般的用餐方式是？[單選題]*

○堂食

○外送

10.您在神海龍的用餐感受怎么樣[單選題]*

○很滿意

○一般

○不滿意（您哪方面不滿意呢？（○菜品○服務○環(huán)境））

11.您對神海龍菜品的口味感受是？[單選題]*

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○咸淡合適○偏咸○偏淡○偏油○偏辛辣

12.您給神海龍下面菜品系列按喜好排序是（1234從小到大）？[排序題]*

○炒面系列

○鹵味系列

○瓦罐湯系列

○家常菜系列

13.您在神海龍必點的菜品是？[多選題]*

?神海龍炒面□青椒肉絲炒面□牛肉炒面

□鹵豬腳□涼拌木耳□涼拌腐竹□鹵豬耳尖

□海帶排骨湯□蓮藕排骨湯□墨魚肉餅湯□鴿子湯□紅棗肉餅湯

□農家小炒肉蓋碼□小炒黃牛肉蓋碼□衡陽土雞蓋碼□土匪豬肝

□酸辣肥腸□香干回鍋肉蓋碼□紅燒茄子蓋碼□家常炒鴨蓋碼□紅燒魚蓋碼

14.您覺得神海龍的菜品搭配度如何？[單選題]*

○很好

○一般

○差

15.您希望神海龍推出什么系列新品？[多選題]*

□蔬菜沙拉系列

□鹵味涼菜系列

□早餐系列

16.您在神海龍就餐時，希望獲得哪些服務？[多選題]*

□食品質量出現問題，能夠重上或者得到適應補償

□免費小吃自助服務

□特價菜品服務

□私人定制菜品服務

□會員專項服務

17.您會向您的朋友推薦神海龍面館嗎？為什么？[填空題]*

______________________________________________

18.您覺得神海龍面館還有什么有待改進的地方嗎？[填空題]*

______________________________________________

附錄二：神海龍面館婁底市場需求調查報告

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神海龍面館婁底市場需求調查報告

1引言

進入21世紀，隨著中國經濟不斷發(fā)展，人均收入越來越高，對美好生活向

往的愿望不斷增加。神海龍面館作為一個十年老店，為了適應市場的高速變化，

適應生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，需要進一步了解市場。為此

我們?yōu)樯窈｝埲宋牡暝O計了調查問卷，并對婁底面食、快餐市場進行了進一步的

市場調查，改進已有的菜品和服務，以更好的滿足消費者需求。本次調查主要是

針對婁底消費者對神海龍的用餐滿意程度，口味需求等情況進行調查分析，研究

神海龍的顧客及目標受眾、菜品以及服務的滿意情況、選擇用餐地點的途徑等行

為，以此得出結論及建議。制定一系列適合神海龍面館發(fā)展的營銷策略。

2調查設計與組織實施

2.1調查目的

(1)通過調查分析神海龍面館在婁底消費者市場中的知名度。

(2)調查了解神海龍面館在婁底消費市場中的目標受眾群體和消費者對產品的

需求度和滿意度。

(3)通過調查了解消費者了解、選擇用餐地的原因以及途徑

(4)通過調查了解消費者用餐方式的變化。

(5)通過了解分析消費者的菜品需求變化情況，不斷改進菜品，為消費者提供好

的菜品，更好的順應市場變化。

2.2調查地點與對象

調查地點：婁底神海龍面館人文店以及美團線上店鋪

調查對象：神海龍人文店顧客

2.3調查時間

2023年3月5日--2023年3月8日

2.4調查方法

本次調查采用線上線下相結合的方法，誠摯邀請在神海龍線上線下店鋪的消

費者填寫問卷成功，線上線下消費完成均可掃描二維碼來進行問卷填寫，完成即

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可獲得小禮品或者優(yōu)惠劵。

2.5調查說明

本次調查的對象為神海龍人文店顧客，本次調查的采取重點調查的方式，線

下對用餐完畢的顧客發(fā)放調查問卷，線上對在美團門店下單完畢的顧客通過私聊

發(fā)放調查問卷，線上線下各發(fā)放100份問卷，共200份問卷。對所有問卷進行分

析得出最后結果。

3調查結論分析

3.1被調查者基本情況分析

(1)在本次調研中，男性有133人，占比67%。女性有67人，占比33%。其

中上班族98人占比49%，學生88人，占比44%，其他14人，占比7%。

圖一

女

34%男

66%

男女

圖二

其他

7%

上班族

學生49%

44%

(2)根據調查結果顯示，本次被調查者的年齡在18歲以下的人數為22人，

占比11%。年齡在18-25歲的人數為62人，占比為31%。年齡在26-35歲的人數

為85人，占比為43%。年齡在35歲以上的人數為31人，占比為15%。綜上所述，

本次調研中被調查者大多數集中在18-35歲。詳情如下圖一所示。

(3)根據調查結果所示，本次被調查者月收入（生活費）在1000元以下的有

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12人，占比為6%。月收入在1000元-3000元之間的有48人，占比為24%。月收

入在3000元-6000元之間的人數有96人，占比為48%。月收入在6000元以

上的有44人，占比為22%。其中3000元-6000元之間的人數最多。詳情如下圖

二。

圖一

85

90

80

7062

60

50

4031

3022

20

10

0

18歲以下18-25歲26-35歲35歲以上

120圖二

96

100

80

60

4844

40

2012

0

1000元以下1000元-3000元3000元-6000元6000元以上

3.2信息了解渠道調查

由調查結果顯示，本次被調查者大部分是經朋友推薦、從美團、餓了么的廣

告推廣和大眾點評等APP網友種草了解到神海龍面館從而到店。其人數分別問70、

50、50人所占比分別為35%、25%、25%。還有部分人通過網絡廣告和相關美食博

主的安利了解到神海龍從而到店消費。其人數分別為30人和20人，占比分別為15%

和10%。由此可以看出，近一半的消費者是通過微信、美團大眾點評以及相關短

視頻平臺等新媒體了解到神海龍從而到店消費。如下表所示。

推廣渠道比例

朋友推薦35%

美團、餓了么的廣告推廣25%

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大眾點評等APP網友種草25%

美食博主安利15%

網絡廣告10%

廣播廣告3%

其他2%

3.3用餐地選擇原因及考慮因素

根據調查顯示，大多數被調查者選擇用餐地點，會優(yōu)先考察用餐地點所用的

食材是否新鮮，環(huán)境是否衛(wèi)生然后看中的是餐廳的菜品是否好吃美味是否有其獨

有的特色。其次考慮的是服務情況，價格是否實惠。最后考察的是菜品的豐富度

以及出餐的速度。詳情如下表。

根據調查結果可知，消費者在用餐地選擇上會優(yōu)先考慮食品健康安全衛(wèi)生的

問題，其次是用餐地的菜品的美味程度及是否有特色。而用餐地的服務質量，性

價比等因素也是消費者選擇這個餐廳與否的重要因素。

圖五

服務周到，價格實惠174

菜品豐富，出餐快150

菜品美味且有特色185

食材新鮮，環(huán)境衛(wèi)生188

050100150200

3.4在外用餐需求情況、顧客在店滿意度情況

（1）根據調查顯示，在所有被調查者中，經常在外用餐的人數為154人，

占比77%。偶爾在外用餐的人數為24人，占比11%。不在外用餐的人數為22人，

占比為12%?？梢婋S著生活節(jié)奏的加快，人們生活水平的提高，越來越多的人在

外用餐。詳情如下圖。

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圖五

11%

12%

77%

經常在外用餐偶爾在外用餐不在外用餐

（2）根據調查顯示，被調查者中，用餐方式一般為堂食的人數有65人，

占比為32%。用餐方式一般為外送的人數有135人，占比為68%。由此可見，

隨著外賣行業(yè)的興起以及疫情的沖擊，改變了人們的用餐習慣。大多數的消費

者更多的選擇外送。詳情如下圖.

圖六

堂食

32%

外送

68%

（3）根據調查結果顯示，被調查者在神海龍用餐口味感受這一項中，覺得

整體咸淡合適的人有90人，占比45%。覺得偏咸的人數有5人，占比2%。覺得

偏淡的人數有30人，占比15%。覺得偏油的人有65人，占比約為33%。覺得偏

辛辣的10人，占比為5%?？梢钥闯?，大多數都覺得神海龍的菜品是咸淡合適的，

還有一定的人數覺得神海龍菜品中整體偏油。相當一部分的辣咸口味愛好者的需

求沒有得到很好的滿足。

圖七

10090

8065

60

4030