2/2第一節(jié)人類的食物一、選擇題1.（2020獨(dú)家原創(chuàng)試題）探究面粉中的營養(yǎng)成分時(shí)，將面團(tuán)包裹在紗布中揉捏，紗布團(tuán)在水中會滲出白色物質(zhì)，向白色的液體中滴加碘液，液體顏色會（）A.變成紫色B.變成藍(lán)色C.變成黃色D.不變色2.（2018北京西城北京師范大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)期中）將雙縮脲試劑滴加在某一呈液體的食物里，如果發(fā)現(xiàn)該食物變?yōu)樽仙?，則說明該食物一定含有的營養(yǎng)成分是（）A.維生素CB.淀粉C.脂肪D.蛋白質(zhì)3.（2020四川南充西充義興片區(qū)期末）組成細(xì)胞的主要有機(jī)物是（）A.糖類、蛋白質(zhì)和脂肪B.維生素、水和無機(jī)鹽C.維生素、膳食纖維和糖類D.維生素、糖類和蛋白質(zhì)4.（2020河南商丘柘城期中）人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類5.（2020重慶忠縣期末）在人們的生活中，最主要的供能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水6.（2019廣東肇慶封開封川中學(xué)期中）人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)是()A.蛋白質(zhì)B.無機(jī)鹽C.脂肪D.糖類7.（2020廣東茂名高州七校摸底考試）維生素和無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量雖不多，但它們對人體有非常重要的作用。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.兒童補(bǔ)鈣的同時(shí)，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充維生素DB.多食用新鮮的蔬菜、水果可以增強(qiáng)身體的抵抗力，預(yù)防夜盲癥C.多食用谷類粗糧可以預(yù)防神經(jīng)炎、腳氣病D.貧血癥患者應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物8.（2018福建漳州臺商投資區(qū)交通中學(xué)期中）在下列四種營養(yǎng)成分不同的食品中，某同學(xué)長期以其中的哪一種為主要食物最易患佝僂病()A.B.C.D.9.（2017山東威海中考）谷物是人體維生素B1的主要來源，人體在維生素B1，缺乏時(shí)易患腳氣病。以加“堿”饅頭為主食的人群患腳氣病的概率，明顯大于以普通饅頭為主食的人群。由此可以作出的判斷是（）A.高溫破壞了饅頭中的維生素B1B.“堿”破壞了饅頭中的維生素B1C.“堿”影響了人體對維生素B1的吸收D.以加“堿”饅頭為主食會導(dǎo)致維生素B1攝入量不足10.（2020獨(dú)家原創(chuàng)試題）某些人是素食主義者，他們雖然不吃肉和動(dòng)物肝臟，但也沒有患夜盲癥。你認(rèn)為他們的飲食中一定有較多的哪種食物()A.白菜B.大豆C.胡蘿卜D.水蘿卜二、填空題11.觀察下面三幅圖片，回答相關(guān)問題：（）如圖（1）A中含較多，B中含較多，C中含較多。（2）這三類物質(zhì)都是構(gòu)成的重要成分，并且都能為生命活動(dòng)提供。12.下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分。根據(jù)表中的信息，回答下列問題。（1）根據(jù)題表可知，食物有利于防治夜盲癥，食物有利于防治壞血病，食物有利于防治骨軟化癥。（填表中食物代號）（2）一個(gè)小孩經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的食物。（3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水、和一部分維生素。（4）吃牛肉、豬的肝臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因?yàn)檫@些食物中含豐富的。（5）若食物C中含有較多的鐵，則食物C適合作為患者的常用食物。參考答案一、選擇題1.B將面團(tuán)包裹在紗布中揉捏時(shí)，從紗布中滲出的白色物質(zhì)是淀粉,淀粉遇碘會變藍(lán)。2.D雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，因此該食物中一定含有蛋白質(zhì)。3.A糖類、蛋白質(zhì)和脂肪能為人體提供能量，也是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物。4.A水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，占人體體重的60%-70%。5.B糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能為人體提供能量，其中糖類是人體最主要的供能物質(zhì)。6.C脂肪通常作為人體內(nèi)貯備的能源物質(zhì)。7.B新鮮的蔬菜、水果含有較多的維生素C，多食用它們可以增強(qiáng)身體的抵抗力，預(yù)防壞血病。夜盲癥是缺少維生素A導(dǎo)致的。8.D佝僂病是由缺鈣引起的，維生素D能促進(jìn)鈣和磷的吸收，因此食物中缺少鈣和維生素D會使人患佝僂病。D食品中鈣和維生素D的含量比其他三種食物的少，某同學(xué)若長期以D食品為主要食物最易患佝僂病。9.D由題述可知，以加“堿”饅頭為主食會導(dǎo)致人體維生素B1攝入量不足，但不能判斷出高溫或“堿”破壞了饅頭中的維生素B1，也不能判斷出是“堿”影響了人體對維生素B1的吸收。10.C夜盲癥是由缺少維生素A造成的，胡蘿卜內(nèi)的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，因此吃胡蘿卜能有效預(yù)防夜盲癥。二、填空題11.答案（1）蛋白質(zhì)糖類脂肪（2）人體細(xì)胞能量解析（1）肉、蛋、奶中含有較多的蛋白質(zhì)，谷類、土豆、紅薯中含有較多的糖類，豬油、奶油、芝麻、花生中含有較多的脂肪。（2）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，并且都能為生命活動(dòng)提供能量。12.答案（1）BEA（2）A（3）無機(jī)鹽（4）維生素B1（5）貧血解析由表格中的數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)：食物A含有較多的脂肪和維生素D，食物B含有較多的糖類和維生素A，食物C含有較多的蛋白質(zhì)，食物D含有較多的糖類，食物E含有較多的維生素C。（1）食物B含有較多的維生素A，有利于防治夜盲癥；食物E含有豐富的維生素C，有利于防治壞血?。皇澄顰中維生素D含量豐富，有利于防治骨軟化癥。（2）維生素D能促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收，因此吃鈣片時(shí)加服維生素D會有更好的治療效果。（3）食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是：蛋白質(zhì)、