課題6課題22025/1/312025/1/31胡蘿卜

《本草綱目》上說胡蘿卜能補(bǔ)中氣、健胃消食、安五臟，對(duì)治療消化不良、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被李時(shí)珍譽(yù)為“蔬菜之王”。----東方小人參2025/1/31美國(guó)科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％-20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。2025/1/31胡蘿卜素(C40H56)2025/1/31（一）概念：從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素最主要的組成成分（二）種類：α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目一、基礎(chǔ)知識(shí)：胡蘿卜素(C40H56)2025/1/31（三）理化性質(zhì)：1、橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑3、可氧化成兩分子維生素A家里炒胡蘿卜時(shí)要加多點(diǎn)油維生素A2025/1/31（四)應(yīng)用：醫(yī)藥用途：治療維生素A缺乏引起的疾病，

抗腫瘤、抗衰老等作用使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常的作用

添加劑（食品、飲料、飼料）：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素可食用色素2025/1/31（五）天然β－胡蘿卜素的提取植物中提取巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——最早在胡蘿卜中分離得到——多種褐藻的俗稱1、工業(yè)方法：2、實(shí)驗(yàn)室提取方法：萃取法——三孢布拉霉菌2025/1/31提取方法：萃取法1、原理：胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2025/1/312、萃取劑：水不溶性萃取劑——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取劑萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具備什么特點(diǎn)？

具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外……2025/1/31石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳幾種水不溶性有機(jī)溶劑：

90-120℃77℃35℃80℃76℃思考：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？思考

乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取時(shí)能與水混溶而影響萃取的效果。應(yīng)選擇使用水不溶性有機(jī)溶劑。石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。2025/1/313、影響萃取的因素萃取劑：性質(zhì)和使用量(主要）原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：溫度、時(shí)間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)效果好2025/1/31胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素4、實(shí)驗(yàn)流程2025/1/311.冷凝管2.燒瓶3.水浴鍋4.酒精燈5.鐵架臺(tái)（1）萃取裝置：12345出水口進(jìn)水口2025/1/31注意事項(xiàng)：水浴加熱——若明火加熱容易導(dǎo)致有機(jī)溶劑燃燒、爆炸。為了防止加熱時(shí)萃取劑揮發(fā)，在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。（1）萃取裝置：進(jìn)水口出水口2025/1/31（2）蒸餾裝置：2025/1/31水浴加熱——明火加熱易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的燃燒直接加熱——水為溶劑進(jìn)水口出水口2025/1/31制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入上部固定水浴裝置加熱一段時(shí)間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液（3）操作步驟防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高萃取效率高避免明火加熱引起燃燒、爆炸2025/1/31本課題所提供的方法只能提取_________________；若要獲得β-胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的________。胡蘿卜素的混合物分離三：如何進(jìn)行胡蘿卜素的粗品鑒定??2025/1/31必修1：綠葉中色素的提取和分離一、實(shí)驗(yàn)原理：1、提?。荷啬苋芙庠赺__________無(wú)水乙醇2、分離：色素在_______中的溶解_____

擴(kuò)散速度______,達(dá)到分離溶解度高，擴(kuò)散___，溶解度低，擴(kuò)散___層析液不同快慢不同回憶：2025/1/31試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細(xì)線分離色素SiO2無(wú)水乙醇—充分研磨—溶解色素—色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同濾液（色素）細(xì)直線層析液濾液細(xì)線不能觸及層析液—不同色素?cái)U(kuò)散速度不同關(guān)鍵—色素溶解于層析液，色素帶將不清晰二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：CaCO3—防止色素破壞2025/1/312025/1/311.制作層析濾紙2.點(diǎn)樣3.層析4.觀察（二）胡蘿卜素的粗品鑒定：二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)紙層析法2025/1/31實(shí)驗(yàn)室操作過程：鑒定的方法——紙層析法量做基線對(duì)照點(diǎn)樣干燥層析對(duì)比觀察A、D——標(biāo)準(zhǔn)樣品B、C——提取樣品層析液不能超過基線比較色素帶的點(diǎn)數(shù)，顏色的深淺等2025/1/31萃取樣品2025/1/31＊注意事項(xiàng)：1.濾紙條預(yù)先干燥處理；2.點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)?。?.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣。如果提取到的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？2025/1/31提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾

壓榨法

有機(jī)溶劑萃取

1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮小試牛刀：請(qǐng)將課本后面的練習(xí)第一題完成，表格已給你設(shè)計(jì)好2025/1/31提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾

壓榨法

有機(jī)溶劑萃取

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中2025/1/31方法名稱優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑萃取簡(jiǎn)單易行便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解等問題生產(chǎn)成本低易保持原料原來(lái)的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，出油率相對(duì)較低出油率高，易分離使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量2025/1/31跟蹤訓(xùn)練

某同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意：A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同B．使用不同萃取劑，但量要相同C．原料顆粒大小不同D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量2025/1/31

根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題：(1)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________作為溶劑，原因是__________________。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、________、________、________。橘黃有機(jī)溶劑胡蘿卜素是脂溶類物質(zhì)萃取萃取過濾濃縮真題演練：（08年寧夏）2025/1/31(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將_____和_____控制在一定范圍內(nèi)，原因是___________________________。(4)提取的胡蘿卜素可通過________法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用________進(jìn)行對(duì)照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。溫度溫度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解時(shí)間紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品反2025/1/31練一練

1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DA2025/1/31

2.下列方法可以提取胡蘿卜素的是()A.直接壓榨法

B.水蒸氣蒸餾法

C.乙醇萃取法

D.石油醚萃取法D2025/1/31

3.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是()A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)

B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料

C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一

D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高A2025/1/31

4.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是()A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素

B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素

C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素

D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素D2025/1/31

5.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是()A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣

B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)

C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液

D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中B2025/1/31

6.萃取的效率主要取決于()A.原料顆粒的大小

B.原料的緊密程度、含水量

C.萃取劑的性質(zhì)和使用量

D.萃取的溫度和時(shí)間C2025/1/317.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是()A.石油醚B.乙醚

C.四氯化碳D.苯A2025/1/318.對(duì)于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是()A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱

B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置

D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物D2025/1/318.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。萃取劑的性質(zhì)使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時(shí)間2025/1/31

2)一般來(lái)說，要想萃取效果好，要保證_______________________________________________________________________________________________原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能