2024年度遼寧省公共營養(yǎng)師之二級(jí)營養(yǎng)師提升訓(xùn)練試卷A卷附答案一單選題(共80題)1、下列防腐劑不影響尿中蛋白質(zhì)和糖定性實(shí)驗(yàn)的是（）。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐劑

【答案】D2、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL

【答案】D3、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40

【答案】A4、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A5、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鮮)

D.南瓜

【答案】A6、商業(yè)領(lǐng)域?qū)臉I(yè)者的道德要求是“買賣公平，童叟無欺”，會(huì)計(jì)行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等，這些都是職業(yè)道德（）的具體表現(xiàn)。

A.行業(yè)性特征

B.范圍的有限性

C.形式多樣性

D.相對(duì)穩(wěn)定性

【答案】A7、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵(lì)功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能

【答案】C8、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店

【答案】D9、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式內(nèi)容不包括（）。

A.結(jié)語

B.題目

C.數(shù)據(jù)庫

D.前言

【答案】C10、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。

A.對(duì)人體有害

B.對(duì)人體無害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質(zhì)

【答案】C11、3-硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗

【答案】D12、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纖維

D.維生素C

【答案】C13、在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）。

A.提供人體活動(dòng)需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收

【答案】B14、人體氮的來源為（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

【答案】A15、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸

【答案】A16、每日膳食中有（）9脂肪可滿足人體對(duì)脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60

【答案】C17、玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白

【答案】C18、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5

【答案】C19、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。

A.感官指標(biāo)

B.微生物指標(biāo)

C.化學(xué)指標(biāo)

D.物理指標(biāo)

【答案】A20、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生

【答案】C21、以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋，錯(cuò)誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

【答案】D22、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從（）開始。

A.骨質(zhì)疏松早期

B.青壯年時(shí)期

C.更年期

D.兒童期

【答案】D23、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評(píng)分（PDCAAS）與氨基酸評(píng)分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量

【答案】B24、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%

【答案】B25、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.吸收氮／儲(chǔ)留氮×100

B.攝入氮／儲(chǔ)留氮×100

C.儲(chǔ)留氮／攝入氮×100

D.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100

【答案】D26、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)

【答案】B27、下列關(guān)于膳食纖維的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用

B.來自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便

【答案】C28、維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血點(diǎn)

C.銀屑病

D.毛囊上皮過度角化

【答案】D29、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA

【答案】D30、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D31、下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌無力

D.骨壓痛

【答案】B32、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖

【答案】C33、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%

【答案】A34、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素

【答案】C35、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血

【答案】C36、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例

【答案】D37、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉

【答案】A38、缺鐵性貧血是幼兒期的常見病，其原因是（）。

A.膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低

B.牛奶含鐵豐富，但攝入不足

C.蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少

D.肉類中的鐵易受膳食因素影響

【答案】A39、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸

【答案】B40、用于計(jì)算營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少需要（）次以上的檢測(cè)結(jié)果。

A.5

B.10

C.50

D.20

【答案】B41、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉

【答案】C42、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

A.能量

B.膳食纖維

C.水

D.礦物質(zhì)

【答案】A43、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日

【答案】B44、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D45、根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%

【答案】C46、水溶性抗氧化劑主要用予（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品

【答案】A47、有人報(bào)告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.磷

【答案】C48、男性的腰臀比超過（）時(shí)為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9

【答案】D49、水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)

【答案】C50、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

【答案】B51、問題描述是將問題表中的每一個(gè)問題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表（）。

A.計(jì)劃

B.主觀資料

C.客觀資料

D.評(píng)估

【答案】B52、營養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性

【答案】B53、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40

【答案】C54、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜

【答案】C55、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5

【答案】B56、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會(huì)（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友

【答案】D57、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1

【答案】B58、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為（）。

A.能量過剩

B.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到

【答案】B59、輕度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01

【答案】C60、健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個(gè)問題依序號(hào)順序逐一以“S—O—A—P”的形式進(jìn)行描述，其中字母A代表（）。

A.主觀資料

B.評(píng)估

C.客觀資料

D.計(jì)劃

【答案】B61、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價(jià)

【答案】B62、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性

【答案】A63、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶外曬太陽

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果

【答案】A64、酒的能量來源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)

【答案】B65、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%

【答案】D66、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮

【答案】B67、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%

【答案】D68、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml

【答案】D69、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200

【答案】D70、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉

【答案】D71、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5

【答案】C72、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例

【答案】D73、下列對(duì)雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28％～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％

【答案】D74、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6

【答案】C75、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸

【答案】D76、關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是（）。

A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早

B.道德調(diào)整范圍比法律廣

C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格

D.道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性

【答案】D77、二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃

【答案】C78、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26

【答案】C79、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原

【答案】A80、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確

【答案】B二多選題(共20題)1、專用粉的質(zhì)量指標(biāo)包括（）。

A.降落數(shù)值

B.水分

C.含砂量

D.濕面筋

E.口味

【答案】ABCD2、下列屬于社區(qū)營養(yǎng)教育評(píng)價(jià)的內(nèi)容的是（）。

A.是否達(dá)到目標(biāo)

B.分析影響效果的原因

C.是否按計(jì)劃執(zhí)行

D.實(shí)施營養(yǎng)教育產(chǎn)生的效果

E.取得成功的經(jīng)驗(yàn)

【答案】ABCD3、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括（）。

A.麥角

B.毒麥

C.菜籽

D.蒼耳子

E.麥仙翁籽

【答案】ABD4、脂肪的生理功能有（）。

A.保護(hù)臟器

B.維持體溫

C.增加飽腹感

D.提高膳食感官性狀

E.構(gòu)成細(xì)胞膜

【答案】ABCD5、下列對(duì)膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)描述正確的有（）。

A.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是動(dòng)態(tài)不定的

B.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是膳食調(diào)查

C.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔

D.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要根據(jù)24h膳食調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計(jì)食物的攝入總量

E.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要考慮被調(diào)查者的勞動(dòng)強(qiáng)度

【答案】CD6、下列礦物質(zhì)缺乏可引起異食癖的有（）。

A.硒

B.碘

C.鈣

D.鋅

E.鐵

【答案】D7、維生素A缺乏病的預(yù)防措施包括（）。

A.對(duì)易感人群進(jìn)行檢測(cè)

B.多攝入胡蘿素卜豐富的食物

C.長(zhǎng)期多量攝入維生素A制劑

D.對(duì)維生素A缺乏地區(qū)進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)

E.多攝入富含維生素A的食物

【答案】ABD8、大腸菌群包括（）。

A.腸桿菌屬

B.埃希氏菌屬

C.葡萄球菌屬

D.檸檬酸桿菌屬

E.克雷伯菌屬

【答案】ABD9、中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）。

A.發(fā)病潛伏期短

B.發(fā)病與食物有關(guān)

C.中毒患者臨床表現(xiàn)相似

D.人與人之間傳染

【答案】ABC10、對(duì)兒童來說，良好的鐵來源是（）。

A.動(dòng)物血

B.肝臟

C.紅肉

D.豆類

E.黑木耳

【答案】ABCD11、常見的干燥技術(shù)包括（）。

A.對(duì)流干燥

B.接觸干燥

C.輻射干燥

D.冷凍干燥

E.噴霧干燥

【答案】ABCD12、按照化學(xué)組成分類，蛋白質(zhì)可分為（）。

A.組合蛋白質(zhì)值

B.纖維類蛋白質(zhì)

C.單純蛋白質(zhì)

D.結(jié)合蛋白質(zhì)

E.球狀蛋白質(zhì)

【答案】CD13、人體消耗的能量主要用于（）。

A.基礎(chǔ)代謝

B.體力活動(dòng)

C.生長(zhǎng)發(fā)育

D.食物的特殊動(dòng)力作用

E.胎兒生長(zhǎng)

【答案】ABCD14、主要含硒的酶包括（）。

A.胃蛋白酶

B.谷胱甘肽過氧化物酶

C.碘甲腺原氨酸脫碘酶

D.α－淀粉酶

E.碳酸酐酶

【答案】BC15、下列屬于個(gè)人健康檔案基本資料的是（）。

A.膳食史

B.基本情況

C.家庭疾患史

D.個(gè)人疾病史

E.體育鍛煉情況

【答案】ABCD16、脂肪水解后容易被小腸黏膜細(xì)胞吸收的小分子包括（）。

A.乳糜微粒

B.甘油

C.甘油二酯

D.中鏈脂肪酸

E.短鏈脂肪酸

【答案】BD17、教學(xué)法的特點(diǎn)包括__________。

A.發(fā)展性

B.穩(wěn)定性

C.多樣性

D.可補(bǔ)償性

E.綜合性

【答案】ACD18、醫(yī)學(xué)科普文章的思想性可體現(xiàn)在（）方面。

A.文章反映的科學(xué)

B.概念準(zhǔn)確

C.適合讀者對(duì)象閱讀

D.事實(shí)準(zhǔn)確

E.體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)

【答案】AC19、在應(yīng)用膳食平衡寶塔進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)注意（）。

A.奶制品和豆制品需要進(jìn)行折算后才能相加

B.每天必須嚴(yán)格遵守平衡膳食寶塔的數(shù)量和比例攝取食物

C.只要能滿足平衡膳食寶塔的總量就可以，不必考慮三餐分配問題

D.食物的選擇因人因地而異，特殊情況可以適當(dāng)調(diào)整

E.只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例就可以

【答案】AD20、下列關(guān)于學(xué)校營養(yǎng)配餐原則的敘述，正確的是（）。

A.如果僅提供午餐，則供給的營養(yǎng)素和能量應(yīng)達(dá)到一天推薦攝入量的60%

B.保證營養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過量

C.食物搭配要合理

D.各營養(yǎng)素的比例要適宜

E.飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件和季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況也要考慮

【答案】BCD三大題(共10題)1、男性嬰兒，5月齡。身長(zhǎng)和體重均在正常范圍內(nèi)，但母親感覺孩子最近生長(zhǎng)速度不如以前，來門診咨詢。嬰兒為足月順產(chǎn)，一直進(jìn)行母乳喂養(yǎng)至今，間斷添加過菜水和果汁。該嬰兒喂養(yǎng)過程中存在什么問題？

【答案】2、某地5所鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)和幼兒園，有473人在課間飲用了由某牛奶公司生產(chǎn)的批號(hào)為：20010412的消毒牛奶或牛奶飲料，于當(dāng)天先后有88人發(fā)病。年齡最小4歲，最大的11歲，潛伏期最短2h，最長(zhǎng)的11.5h，平均3.5h。停止飲用上述牛奶飲料后，發(fā)病很快停止，中毒患者以惡心、嘔吐為主要癥狀，嘔吐一般為3～4次，最多達(dá)數(shù)十次，部分病人有腹痛，僅2人有輕度腹瀉，不發(fā)燒或有低熱，經(jīng)對(duì)癥治療后，病情迅速得到好轉(zhuǎn)；所有病人于2天內(nèi)痊愈無死亡病例。簡(jiǎn)述防止該類病原污染食品的措施。

【答案】3、某大學(xué)食堂，就餐人數(shù)500人，期中男生200人，女生300人，年齡18～25歲。能量的RNI值：男性為2700Kcal/日，女性為2300Kcal/日。如果該食堂每人每日粳米市品用量165g，計(jì)算出該食堂一日粳米的總用量？

【答案】4、某大型企業(yè)總經(jīng)理（中等體力勞動(dòng)）女性45歲，身高165cm，體重68kg，體檢發(fā)現(xiàn)，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血壓和血脂水平正常，并無明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答：換算為總交換份應(yīng)為多少份？

【答案】5、某大型企業(yè)總經(jīng)理（中等體力勞動(dòng)）女性45歲，身高165cm，體重68kg，體檢發(fā)現(xiàn)，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血壓和血脂水平正常，并無明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答：將總交換份分配到三餐中各為多少份?如何分配？

【答案】6、小李，男，17歲，來自偏遠(yuǎn)的山區(qū)（缺碘地區(qū)）的一所高中，今年參加高考，想報(bào)考軍事院校，在體檢前他