食品快速檢測室管理辦法食品安全快速檢測工作流程（參考）采樣采樣經(jīng)營者主動送檢消費(fèi)者送檢按計(jì)劃抽檢經(jīng)營者主動送檢消費(fèi)者送檢按計(jì)劃抽檢現(xiàn)場檢測抽取樣品現(xiàn)場檢測抽取樣品當(dāng)場封存當(dāng)場封存填寫食品安全快速檢測登記表填寫食品安全快速檢測登記表檢測樣品檢測樣品檢測結(jié)果公示檢測結(jié)果公示對涉嫌不合格食品進(jìn)行處理對涉嫌不合格食品進(jìn)行處理匯總、整理檢測記錄，按要求上報(bào)匯總、整理檢測記錄，按要求上報(bào)附件3-2：快速檢測室管理規(guī)定（參考）一、工作人員進(jìn)入檢測室應(yīng)穿工作服(白色長褂)，戴口罩。實(shí)驗(yàn)時(shí)要認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，實(shí)驗(yàn)中不得擅離工作崗位。二、不得在檢測室處理與檢測工作無關(guān)的業(yè)務(wù)，不準(zhǔn)放置與檢測無關(guān)的物品，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。三、檢測室內(nèi)的儀器設(shè)備、試劑、用具等要建帳登記，專人保管，實(shí)驗(yàn)用器皿要分類存放，并做好消毒殺菌、無害化處理工作。四、檢測試劑要定位存放，標(biāo)記清楚，擺放整齊，易燃、易爆、有毒物品要按照國家有關(guān)規(guī)定保管執(zhí)行，受污染和過期失效試劑不得使用。五、不準(zhǔn)由下水道排放引起堵塞的雜物以及能引起污染、腐蝕的廢試劑。六、抽檢樣品必須是兩人以上，按程序抽樣，按要求貯存，檢測人員抽取樣品后，應(yīng)及時(shí)檢測和公示。七、檢測工作結(jié)束后，工作人員要認(rèn)真做好記錄。附件3-3：快速檢測室工作人員職責(zé)（參考）一、負(fù)責(zé)在完成食品安全監(jiān)管部門下達(dá)檢測工作任務(wù)的同時(shí)，結(jié)合本市場或商場實(shí)際，擬定季度、全年檢測計(jì)劃，并提交市場監(jiān)管部門審定。二、負(fù)責(zé)保管檢測室內(nèi)儀器設(shè)備和物品,確保儀器設(shè)備安全。三、嚴(yán)格按照食品快速檢測規(guī)程、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)使用食品檢測設(shè)備和進(jìn)行食品快速檢測。四、對檢測質(zhì)量和結(jié)果負(fù)責(zé)，有權(quán)拒絕被檢單位(個(gè)人)的不合理要求，做到公正檢測。五、做好檢測記錄，不合格食品需填寫《食品快速檢測結(jié)果通知單》，并送被檢測人簽字確認(rèn)。六、對檢測中涉嫌不合格食品，及時(shí)依法封存樣品，向市場監(jiān)管部門和本企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。七、每天工作結(jié)束后，檢測儀器設(shè)備應(yīng)放回原處，檢查各種儀器設(shè)備的電源是否切斷，做到門窗緊閉，關(guān)好水、電開關(guān)。八、人為因素造成安全事故、設(shè)備損壞、數(shù)據(jù)錯(cuò)誤、資料丟失、弄虛作假等情況，視情節(jié)輕重追究工作人員責(zé)任。九、檢測工作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)合格方可上崗。附件3-4：食品安全快速檢測工作制度（參考）一、食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督、管理和組織食品快速檢測工作，設(shè)立食品快速檢測室的市場主體負(fù)責(zé)實(shí)施。二、快速檢測所需樣品應(yīng)當(dāng)根據(jù)快速檢測需要，從被抽樣人的待銷食品中科學(xué)合理地隨機(jī)適量抽取，填寫抽樣單（可參考《食品快速檢測抽樣單》，見附件4-1）），加蓋公章后由抽檢工作人員、被抽檢單位或個(gè)人共同簽字確認(rèn)。抽樣單一式兩連、分別留存。不符合要求的樣品，應(yīng)當(dāng)重新采樣。三、抽樣完成后，抽檢人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)將樣品送回檢測室，登記后交由檢測人員實(shí)施檢測，并在24小時(shí)內(nèi)出具檢測結(jié)果，并填寫檢測記錄（可參考《食品快速檢測結(jié)果記錄表》，見附件4-2)。四、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽樣檢測，對于不合格樣品應(yīng)立即通知被抽樣人（可參考《食品快速檢測結(jié)果通知單》，見附件4-3)，被抽樣人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)，向食品快速檢測室所在地市場監(jiān)管所申請復(fù)檢，填寫書面申請書（可參考《食品快速檢測復(fù)檢受理通知書》，見附件4-4)，由復(fù)檢申請單位(或個(gè)人)、食品快速檢測室、復(fù)檢機(jī)構(gòu)確認(rèn)樣品，填寫《食品快速檢測復(fù)檢機(jī)構(gòu)和樣品確認(rèn)單》(見附件4-5)，對樣品進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測方法。檢驗(yàn)結(jié)論公布前，應(yīng)當(dāng)監(jiān)督被快速檢測人暫停銷售快速檢測結(jié)果有異常的食品。五、快速檢測人員通過檢測發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告市場監(jiān)管部門和本企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人。六、快速檢測人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)整理任務(wù)書、計(jì)劃書、抽樣單及相關(guān)報(bào)表等書式資料，歸冊建檔，妥善保管。附件3-5：儀器設(shè)備使用保管維護(hù)制度（參考）一、檢測檢驗(yàn)儀器設(shè)備試行專人分類、分檔管理。二、儀器設(shè)備管理和使用要做到“三好”（管好、用好、維護(hù)好）、“三防”（防塵、防潮、防震）、“四會”（會操作、會保養(yǎng)、會檢查、會簡單維修）、“三定”（定人保管、維護(hù)、定點(diǎn)存放、定期校驗(yàn)），保證儀器設(shè)備性能完好可靠。三、建立儀器設(shè)備臺賬，做到帳物相符。四、檢測儀器設(shè)備使用時(shí)必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得違規(guī)操作，建立儀器登記卡及使用說明書等有關(guān)資料檔案。五、未經(jīng)鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)同意，任何人不得自行調(diào)換或借出儀器設(shè)備。因特殊原因必須外借時(shí)，要在鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)同意后借出，并辦理外借手續(xù)。儀