項目八接觸有害物理因素人員的營養(yǎng)任務1礦工營養(yǎng)任務2接觸微波和電離輻射人員的營養(yǎng)任務3飛行員營養(yǎng)任務4宇航員營養(yǎng)任務5航海人員營養(yǎng)任務6潛水人員營養(yǎng)任務7低照度作業(yè)人員營養(yǎng)任務1礦工營養(yǎng)礦工作業(yè)環(huán)境對人體營養(yǎng)代謝的影響一礦工的營養(yǎng)需求二礦工的膳食原則三學習目標知識目標：

熟悉礦工作業(yè)環(huán)境對人體營養(yǎng)代謝的影響及礦工的營養(yǎng)需求，掌握礦工的膳食原則。能力目標：能夠學會指導礦工作業(yè)人員進行合理膳食搭配。礦工：是指從事礦產開采的作業(yè)工人。有害因素：粉塵、噪聲、振動、高溫、高濕、有害氣體（一）生產性粉塵

一、礦工作業(yè)環(huán)境對人體營養(yǎng)代謝的影響1.生產性粉塵對機體的危害影響最大的是呼吸系統(tǒng)損害：上呼吸道炎癥、肺炎、肺肉芽腫、塵肺、矽肺、肺癌及其他職業(yè)性肺部疾病等。2.接觸粉塵與機體營養(yǎng)代謝（1）蛋白質粉塵吸附血清蛋白，可降低粉塵的細胞毒性。（2）脂肪：研究結果不一致（3）維生素：易缺乏

一、礦工作業(yè)環(huán)境對人體營養(yǎng)代謝的影響（一）生產性粉塵（二）振動（1）全身振動的危害

神經(jīng)系統(tǒng)血管系統(tǒng)

肌肉和骨組織

泌尿系統(tǒng)

胃腸道（2）局部振動的危害：神經(jīng)系統(tǒng)手臂振動?。ㄕ駝有园字福?，營養(yǎng)性壞疽1.振動對機體的危害

一、礦工作業(yè)環(huán)境對人體營養(yǎng)代謝的影響2.振動與機體營養(yǎng)代謝（1）蛋白質蛋白質分解代謝增強，尿氮排出量增加→負氮平衡（2）維生素維生素代謝紊亂膳食中增加維生素的供給，可減少振動對機體的損害

一、礦工作業(yè)環(huán)境對人體營養(yǎng)代謝的影響（二）振動（三）噪聲1.噪聲的危害：（1）影響作業(yè)者信息交流，易發(fā)生工傷事故（2）全身損害（3）聽覺損傷——噪聲聾職業(yè)?。?）心血管損傷（5）消化系統(tǒng)影響

一、礦工作業(yè)環(huán)境對人體營養(yǎng)代謝的影響2.噪聲與機體營養(yǎng)代謝谷氨酸需要量增多水溶性維生素消耗量增加→維生素缺乏或不足（三）噪聲

一、礦工作業(yè)環(huán)境對人體營養(yǎng)代謝的影響

二、礦工的營養(yǎng)需求

減少職業(yè)危害：職業(yè)標準+監(jiān)測制度，防護措施，營養(yǎng)和膳食

原則：食物多樣，提高蛋白質較高食物的攝入

勞動強度大，持續(xù)時間長，機體代謝增強；能量供給量暫定4000kcal較為合宜。1.能量

二、礦工的營養(yǎng)需求2.蛋白質、脂肪及碳水化合物

蛋白質分解代謝增強，需要量要增加，120g/d，占一日總能量的12％以上，其中優(yōu)質蛋白質占1/3～1/2為宜。

脂肪占一日總能量的17％～25％為宜。

碳水化合物占一日總能量的60％-70％為宜。

二、礦工的營養(yǎng)需求3.維生素礦工勞動強度大、緊張、出汗多，維生素B1、B2和C排出量增多。井下光線比較暗，需要暗視力強，對VA、VD的需要量↑建議供給量:維生素B

13-5mg/d、維生素B

23-5mg/d和維生素C150-200mg/d、維生素A1000-1500

gRE/d、維生素D10

g/d

二、礦工的營養(yǎng)需求4.水和電解質出汗，Na、K、Ca、Mg等電解質和水丟失主張補充水和鹽時，應用多種電解質的飲料

二、礦工的營養(yǎng)需求

三、礦工的膳食原則（1）膳食全面均衡（2）優(yōu)質蛋白占35%，動物脂、植物油各占1/2（3）蛋白質、脂肪、碳水分別占總能量12%、17％～25％，60％-70％（4）蔬菜多選用有色葉菜類（5）適當增加奶類（6）養(yǎng)成吃水果的習慣（7）適當攝入動物肝臟（一）合理的膳食構成（二）膳食制度1.夜班一餐（1）原料、配料、烹調，香甜可口（2）足夠能量和全面營養(yǎng)，富含蛋白質

下井前的一餐應內容豐富、盡量吃飽，可占到40%～45%；

三、礦工的膳食原則2.上夜班后

流食、碳水化合物為主（甜點、湯、粥）

下班后的一餐占25%～30%，較清淡，多吃一些新鮮蔬菜和涼拌菜等，湯類、稀飯）（二）膳食制度

三、礦工的膳食原則3.班中餐

不能僅滿足于簡單食物而充饑，而視為重要保健措施。通常膳食不易滿足或難以攝取的，重點補充班中餐占25%～30%，體積