本文件規(guī)定了甜櫻桃（Cerasusspp.）鮮果的采收、預(yù)冷、貯藏、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的技術(shù)操作要求與參數(shù)。本文件適用于甜櫻桃鮮果的冷鏈物流。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T7392系列1：集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱GB/T26904桃貯藏技術(shù)規(guī)程GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求GH/T1238甜櫻桃冷鏈流通技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法NY/T3026鮮食漿果類(lèi)水果采后預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1即采鮮銷(xiāo)用果fruitforinstanteatingormarketing指果實(shí)的大小、色澤和風(fēng)味已發(fā)育到最佳狀態(tài)，果肉富有彈性。3.2冷鏈物流cold-chainlogistics參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1238執(zhí)行。43.3預(yù)冷precooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1238執(zhí)行。3.4普通冷庫(kù)預(yù)冷coldroompre-cooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.5壓差預(yù)冷forced-airpre-cooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.6冷水預(yù)冷cold-waterpre-cooling果實(shí)用冷水浸泡或噴淋預(yù)冷。3.7自發(fā)氣調(diào)貯藏modifiedatmospherestorage參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.8人工氣調(diào)貯藏controlledatmospherestorage參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。4采收4.1采收時(shí)間晴天清晨或傍晚時(shí)段采收，避免雨天、霧天或雨后以及有露水時(shí)采收。4.2采收成熟度即采鮮銷(xiāo)用果在可溶性固形物含量大于18%時(shí)采收；貯藏用果在可溶性固形物含量15%-21%時(shí)采收。甜櫻桃可溶性固形物含量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和部分品種平均固形物含量指標(biāo)參見(jiàn)附錄A1和A2。外觀有本品種特有的顏色，光澤和亮度，果皮無(wú)皺縮。4.3采收方法果實(shí)需帶果柄。人工戴手套采收，避免攀枝拉果造成機(jī)械傷。采后果實(shí)放在陰涼處，避免陽(yáng)光直射。4.4采收容器容器使用前應(yīng)清洗消毒，宜采用具有柔軟透氣性?xún)?nèi)襯的容器，單件果實(shí)凈重宜<3kg。5質(zhì)量要求5.1基本要求5果實(shí)新鮮潔凈，無(wú)異味，無(wú)腐爛、病蟲(chóng)害、冷害和凍害、無(wú)機(jī)械傷，具有該品種固有的特征，品種不混雜。5.2品質(zhì)指標(biāo)采收時(shí)果實(shí)的可溶性固形物含量參考附錄A，檢測(cè)方法參照NY/T2637執(zhí)行。5.3安全要求甜櫻桃中污染物及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。6預(yù)冷6.1庫(kù)房準(zhǔn)備按照GB/T26904的要求對(duì)庫(kù)房、工具等進(jìn)行消毒，并及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。在入庫(kù)前2d將庫(kù)溫降至0℃~2℃。6.2預(yù)冷方式即采鮮銷(xiāo)用果和貯藏用果均應(yīng)在采后2h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷方式可以采用普通冷庫(kù)預(yù)冷、壓差預(yù)冷或冷水預(yù)冷。普通冷庫(kù)預(yù)冷要在12h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,壓差預(yù)冷要在3h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,冷水預(yù)冷要在1h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃。7貯藏7.1貯藏方式宜采用氣調(diào)貯藏。貯藏時(shí)間不宜超過(guò)30d，出庫(kù)果實(shí)應(yīng)保持其品種固有的風(fēng)味和新鮮度，無(wú)褪色、失水、皺縮。7.2貯藏要求5%~10%。測(cè)溫儀器的精度要求為±0.2℃。測(cè)濕儀器的精度要求為±5%。溫濕度傳感器或溫濕度記錄儀的放置應(yīng)符合GB31605的規(guī)定，并按計(jì)量器具管理要求定期檢定。8包裝8.1包裝場(chǎng)所包裝場(chǎng)所的溫度易控制在5℃~10℃,保持清潔。8.2包裝材料6外包裝材料和容器需符合GB/T34343的規(guī)定，內(nèi)包裝和填充物材料需符合GB/T30768的規(guī)定。包裝箱內(nèi)放入起緩沖作用的填充物。8.3包裝處理操作人員應(yīng)戴軟質(zhì)手套在包裝前對(duì)果實(shí)進(jìn)行挑選，剔除病蟲(chóng)害、軟化果、畸形果、機(jī)械損傷果及殘次果?？爝f用包裝還應(yīng)符合各快遞公司要求，如需在包裝內(nèi)加冰袋，冰袋應(yīng)平放在果實(shí)上部，并用吸水紙等與果實(shí)分隔開(kāi)。9標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778的要求。10運(yùn)輸10.1運(yùn)輸方式及環(huán)境要求運(yùn)輸方式為冷藏運(yùn)輸，冷藏集裝箱應(yīng)滿(mǎn)足GB/T7392的規(guī)定，冷藏保溫車(chē)應(yīng)滿(mǎn)足GB/T40475的規(guī)定。運(yùn)輸溫度控制在0℃~4℃,相對(duì)濕度90%~95%。短距離運(yùn)輸(≤500km）實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度變化，中、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸500km）監(jiān)測(cè)溫度、相對(duì)濕度和氣體成分變化。10.2裝載碼垛裝載適量。貨物與底板及壁板間保留不小于5cm間隙。11銷(xiāo)售銷(xiāo)售環(huán)境干凈、衛(wèi)生，不與其他有異味、有毒、有害物質(zhì)混放。(資料性)甜櫻桃可溶性固形物含量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)甜櫻桃可溶性固形物含量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表A.1表A.1甜櫻桃可溶性固形物含量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可溶性固形物平均含量（%）等級(jí)極低低高>21極高部分甜櫻桃主栽品種采收時(shí)平均可溶性固形物含量見(jiàn)表A.2表A.2部分甜櫻桃主栽品種采收時(shí)平均可溶性固形物含量可溶性固形物平均含量（%）紅燈（Hongdeng）佳紅（Jiahong）晚紅珠（Wanhongzhu）美早（Tieton）砂蜜豆（Summit）雷尼（Rainier）含香（俄8Hanxiang）濱庫(kù)（Bing）明珠（Mingzhu）拉賓斯（Lapins）先鋒（Van）本文件照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。本文件起草單位：大連民族大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院植物研究所、大連市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展服務(wù)中本文件主要起草人：姜愛(ài)麗、胡文忠、陳紹麗、田世平、陳彤、陳晨、郭占俊、田密霞、李國(guó)強(qiáng)、秦山、佟曄、劉程惠、齊海萍、張萌。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問(wèn)題和意見(jiàn)建議，均可以通過(guò)來(lái)電和來(lái)函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門(mén)通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽(yáng)市和平區(qū)太原北街2號(hào)），聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：大連民族大學(xué)（大連開(kāi)發(fā)區(qū)遼河西路18號(hào)），聯(lián)系電話本文件規(guī)定了甜櫻桃（Cerasusspp.）鮮果的采收、預(yù)冷、貯藏、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的技術(shù)操作要求與參數(shù)。本文件適用于甜櫻桃鮮果的冷鏈物流。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T7392系列1：集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱GB/T26904桃貯藏技術(shù)規(guī)程GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求GH/T1238甜櫻桃冷鏈流通技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法NY/T3026鮮食漿果類(lèi)水果采后預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1即采鮮銷(xiāo)用果fruitforinstanteatingormarketing指果實(shí)的大小、色澤和風(fēng)味已發(fā)育到最佳狀態(tài)，果肉富有彈性。3.2冷鏈物流cold-chainlogistics參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1238執(zhí)行。3.3預(yù)冷precooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T1238執(zhí)行。3.4普通冷庫(kù)預(yù)冷coldroompre-cooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.5壓差預(yù)冷forced-airpre-cooling參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.6冷水預(yù)冷cold-waterpre-cooling果實(shí)用冷水浸泡或噴淋預(yù)冷。3.7自發(fā)氣調(diào)貯藏modifiedatmospherestorage參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。3.8人工氣調(diào)貯藏controlledatmospherestorage參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026執(zhí)行。4采收4.1采收時(shí)間晴天清晨或傍晚時(shí)段采收，避免雨天、霧天或雨后以及有露水時(shí)采收。4.2采收成熟度即采鮮銷(xiāo)用果在可溶性固形物含量大于18%時(shí)采收；貯藏用果在可溶性固形物含量15%-21%時(shí)采收。甜櫻桃可溶性固形物含量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和部分品種平均固形物含量指標(biāo)參見(jiàn)附錄A1和A2。外觀有本品種特有的顏色，光澤和亮度，果皮無(wú)皺縮。4.3采收方法果實(shí)需帶果柄。人工戴手套采收，避免攀枝拉果造成機(jī)械傷。采后果實(shí)放在陰涼處，避免陽(yáng)光直射。4.4采收容器容器使用前應(yīng)清洗消毒，宜采用具有柔軟透氣性?xún)?nèi)襯的容器，單件果實(shí)凈重宜<3kg。5質(zhì)量要求5.1基本要求果實(shí)新鮮潔凈，無(wú)異味，無(wú)腐爛、病蟲(chóng)害、冷害和凍害、無(wú)機(jī)械傷，具有該品種固有的特征，品種不混雜。5.2品質(zhì)指標(biāo)采收時(shí)果實(shí)的可溶性固形物含量參考附錄A，檢測(cè)方法參照NY/T2637執(zhí)行。5.3安全要求甜櫻桃中污染物及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。6預(yù)冷6.1庫(kù)房準(zhǔn)備按照GB/T26904的要求對(duì)庫(kù)房、工具等進(jìn)行消毒，并及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。在入庫(kù)前2d將庫(kù)溫降至0℃~2℃。6.2預(yù)冷方式即采鮮銷(xiāo)用果和貯藏用果均應(yīng)在采后2h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷方式可以采用普通冷庫(kù)預(yù)冷、壓差預(yù)冷或冷水預(yù)冷。普通冷庫(kù)預(yù)冷要在12h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,壓差預(yù)冷要在3h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,冷水預(yù)冷要在1h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃。7貯藏7.1貯藏方式宜采用氣調(diào)貯藏。貯藏時(shí)間不宜超過(guò)30d，出庫(kù)果實(shí)應(yīng)保持其品種固有的風(fēng)味和新鮮度，無(wú)褪色、失水、皺縮。7.2貯藏要求5%~10%。測(cè)溫儀器的精度要求為±0.2℃。測(cè)濕儀器的精度要求為±5%。溫濕度傳感器或溫濕度記錄儀的放置應(yīng)符合GB31605的規(guī)定，并按計(jì)量器具管理要求定期檢定。8包裝8.1包裝場(chǎng)所包裝場(chǎng)所的溫度易控制在5℃~10℃,保持清潔。8.2包裝材料外包裝材料和容器需符合GB/T34343的規(guī)定，內(nèi)包裝和填充物材料需符合GB/T30768的規(guī)定。包裝箱內(nèi)放入起緩沖作用的填充物。8.3包裝處理操作人員應(yīng)戴軟質(zhì)手套在包裝前對(duì)果實(shí)進(jìn)行挑選，剔除病蟲(chóng)害、軟化果、畸形果、機(jī)械損傷果及殘次果。快遞用包裝還應(yīng)符合各快遞公司要求，如需在包裝內(nèi)加冰袋，冰袋應(yīng)平放在果實(shí)上部，并用吸水紙等與果實(shí)分隔開(kāi)。9標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778的要求。10運(yùn)輸10.1運(yùn)輸方式及環(huán)境要求運(yùn)輸方式為冷藏運(yùn)輸，冷藏集裝箱應(yīng)滿(mǎn)足GB/T7392的規(guī)定，冷藏保溫車(chē)應(yīng)滿(mǎn)足GB/T40475的規(guī)定。運(yùn)輸溫度控制在0℃~4℃,相對(duì)濕度90%~95%。短距離運(yùn)輸(≤500km）實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度變化，中、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸500km）監(jiān)測(cè)溫度、相對(duì)濕度和氣體成分變化。10.2裝載碼垛裝載適量。貨物與底板及壁板間保留不小于5cm間隙。11銷(xiāo)售銷(xiāo)售環(huán)境干凈、衛(wèi)生，不與其他有異味、有毒、有害物質(zhì)混放。(資料性)甜櫻桃可溶性固形物含