學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁西南政法大學(xué)

《乳品工藝學(xué)》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在生態(tài)學(xué)的研究中，生態(tài)系統(tǒng)的服務(wù)功能對于人類的生存和發(fā)展至關(guān)重要。當(dāng)生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞時，以下哪種服務(wù)功能最有可能首先受到影響？（）A.提供食物、水和原材料等物質(zhì)產(chǎn)品B.調(diào)節(jié)氣候、凈化空氣和水等生態(tài)調(diào)節(jié)功能C.文化和精神方面的服務(wù)功能，如旅游和娛樂D.所有服務(wù)功能同時受到同等程度的影響2、關(guān)于生物的生殖方式，以下對于有性生殖和無性生殖的比較，不正確的是哪一項？（）A.有性生殖通過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合產(chǎn)生后代，增加了遺傳變異的機會，有利于物種的進化B.無性生殖不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，能夠快速繁殖后代，保持親本的優(yōu)良性狀C.有性生殖產(chǎn)生的后代具有更強的適應(yīng)環(huán)境的能力，而無性生殖產(chǎn)生的后代適應(yīng)環(huán)境的能力相對較弱D.無性生殖在生物界中比有性生殖更普遍，是大多數(shù)生物主要的生殖方式3、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，其結(jié)構(gòu)和功能具有多樣性。以下關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，錯誤的是（）A.組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)具有不同的功能，如酶具有催化作用、抗體具有免疫作用等C.蛋白質(zhì)的變性是指其空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵沒有斷裂，變性后的蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.人體內(nèi)的蛋白質(zhì)都是在自身細(xì)胞內(nèi)合成的，不需要從外界攝取4、在遺傳學(xué)的研究中，染色體的結(jié)構(gòu)和行為在遺傳過程中起著關(guān)鍵作用。當(dāng)染色體發(fā)生結(jié)構(gòu)變異（如缺失、重復(fù)、倒位、易位）時，以下哪種后果是可能出現(xiàn)的？（）A.可能導(dǎo)致基因的表達異常、遺傳信息的改變，甚至影響個體的表型B.染色體結(jié)構(gòu)變異對個體沒有任何影響，遺傳信息能夠正常傳遞C.結(jié)構(gòu)變異會自動恢復(fù)正常，不產(chǎn)生任何遺傳效應(yīng)D.只會影響染色體的外觀，不影響基因的功能5、生物的變異為生物的進化提供了原材料。關(guān)于生物變異的類型和特點，以下說法不正確的是（）A.基因突變是指基因結(jié)構(gòu)的改變，包括堿基對的增添、缺失和替換，是生物變異的根本來源B.基因重組發(fā)生在減數(shù)分裂過程中，包括同源染色體上非姐妹染色單體的交叉互換和非同源染色體的自由組合，能產(chǎn)生新的基因型C.染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)變異和染色體數(shù)目變異，染色體結(jié)構(gòu)變異會導(dǎo)致基因的數(shù)目和排列順序發(fā)生改變D.生物的變異都是有利的，都能適應(yīng)環(huán)境的變化，從而促進生物的進化6、在免疫學(xué)的研究中，人體的免疫系統(tǒng)對于抵御病原體的入侵起著關(guān)鍵作用。當(dāng)一種新型病原體侵入人體時，免疫系統(tǒng)的反應(yīng)過程是怎樣的？（）A.免疫系統(tǒng)會識別病原體的特征，啟動一系列免疫細(xì)胞的活化和免疫分子的分泌，試圖清除病原體B.免疫系統(tǒng)會立即產(chǎn)生針對該病原體的特異性抗體，迅速清除病原體C.免疫系統(tǒng)對新型病原體沒有反應(yīng)，直到病原體大量繁殖造成明顯癥狀D.免疫系統(tǒng)會隨機地產(chǎn)生各種免疫反應(yīng)，不一定針對病原體7、在生物化學(xué)中，對于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，以下哪種說法是不準(zhǔn)確的？（）A.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指氨基酸通過肽鍵連接形成的多肽鏈，其序列決定了蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)和功能B.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括α-螺旋、β-折疊和無規(guī)卷曲等，它們通過氫鍵維持穩(wěn)定C.蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，通過側(cè)鏈基團的相互作用進一步折疊形成的三維結(jié)構(gòu)D.蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指多個具有獨立三級結(jié)構(gòu)的亞基通過非共價鍵結(jié)合形成的復(fù)合物，所有蛋白質(zhì)都具有四級結(jié)構(gòu)8、在發(fā)育生物學(xué)的研究中，胚胎發(fā)育的過程受到精確的調(diào)控。當(dāng)胚胎發(fā)育過程中出現(xiàn)異常時，以下哪種情況可能是原因之一？（）A.基因表達的異常調(diào)控、外界環(huán)境因素的干擾或細(xì)胞間的通訊障礙B.胚胎會自動修復(fù)所有的異常，正常發(fā)育C.異常只會影響胚胎的外觀，不影響其內(nèi)部器官的形成D.異常是隨機發(fā)生的，沒有任何規(guī)律可循9、關(guān)于生物進化的理論，以下對于自然選擇學(xué)說和現(xiàn)代綜合進化論的描述，哪一項是準(zhǔn)確的？（）A.自然選擇學(xué)說認(rèn)為生物進化是隨機的，沒有方向性；現(xiàn)代綜合進化論則強調(diào)基因頻率的改變是進化的實質(zhì)B.自然選擇學(xué)說強調(diào)個體是進化的基本單位，現(xiàn)代綜合進化論則認(rèn)為種群是進化的基本單位。兩者在進化的動力、單位和遺傳機制等方面存在差異，現(xiàn)代綜合進化論是對自然選擇學(xué)說的完善和發(fā)展C.現(xiàn)代綜合進化論完全否定了自然選擇學(xué)說的觀點D.自然選擇學(xué)說和現(xiàn)代綜合進化論沒有本質(zhì)區(qū)別，只是名稱不同10、在生物的分類學(xué)研究中，對于物種的定義和鑒定，以下哪種方法是常用且可靠的？（）A.僅根據(jù)形態(tài)特征進行分類和鑒定，忽略其他生物學(xué)特性B.綜合運用形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、生態(tài)學(xué)和遺傳學(xué)等多方面的特征，結(jié)合分子生物學(xué)技術(shù)，對物種進行準(zhǔn)確的定義和鑒定C.依靠傳統(tǒng)的分類學(xué)方法，不采用現(xiàn)代技術(shù)D.主觀判斷物種的特征，不遵循科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)11、動物的神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)共同維持著生命活動的平衡。以下關(guān)于神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)的描述，錯誤的是（）A.神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，反射弧是完成反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，包括感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應(yīng)器B.興奮在神經(jīng)纖維上以電信號的形式傳導(dǎo)，在神經(jīng)元之間通過突觸傳遞，突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后膜，引起突觸后膜電位變化C.激素調(diào)節(jié)通過體液運輸，作用于靶器官、靶細(xì)胞，其作用具有微量高效、作用范圍廣泛、作用時間持久等特點D.神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)相互協(xié)調(diào)、相輔相成，但在多數(shù)情況下，激素調(diào)節(jié)起著主導(dǎo)作用12、細(xì)胞的癌變是細(xì)胞異常增殖的結(jié)果。以下關(guān)于細(xì)胞癌變的描述，哪一項是不正確的？（）A.癌細(xì)胞是由正常細(xì)胞受到致癌因子的作用，細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)發(fā)生變化，變成不受機體控制的、連續(xù)進行分裂的惡性增殖細(xì)胞B.癌細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，細(xì)胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少，細(xì)胞間的黏著性降低，容易在體內(nèi)分散和轉(zhuǎn)移C.致癌因子包括物理致癌因子、化學(xué)致癌因子和病毒致癌因子，長期接觸這些致癌因子會增加細(xì)胞癌變的幾率D.只要細(xì)胞中的原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變，細(xì)胞就會發(fā)生癌變13、在生物的進化證據(jù)方面，以下關(guān)于化石證據(jù)、比較解剖學(xué)證據(jù)、胚胎學(xué)證據(jù)和分子生物學(xué)證據(jù)的作用和相互關(guān)系的描述，哪一項是恰當(dāng)?shù)模浚ǎ〢.化石證據(jù)是直接的證據(jù)，展示了生物在不同地質(zhì)年代的形態(tài)結(jié)構(gòu)；比較解剖學(xué)證據(jù)通過對比不同生物的器官結(jié)構(gòu)，揭示其進化關(guān)系；胚胎學(xué)證據(jù)表明不同生物在胚胎發(fā)育早期具有相似性；分子生物學(xué)證據(jù)從基因水平揭示生物的親緣關(guān)系。這些證據(jù)相互印證，共同支持生物進化的理論B.這些進化證據(jù)各自獨立，不能相互支持和補充C.化石證據(jù)是最重要的，其他證據(jù)可以忽略D.進化證據(jù)對研究生物進化沒有實質(zhì)性的幫助14、在生物的應(yīng)激性和適應(yīng)性方面，以下關(guān)于其概念和意義的描述，不正確的是哪一項？（）A.應(yīng)激性是指生物對外界刺激做出的反應(yīng)，如植物的向光性、動物的趨性等，應(yīng)激性是生物的基本特征之一B.適應(yīng)性是指生物在長期的進化過程中形成的與環(huán)境相適應(yīng)的特征和行為，如保護色、擬態(tài)、休眠等C.應(yīng)激性是生物對環(huán)境的短期反應(yīng)，而適應(yīng)性是生物對環(huán)境的長期適應(yīng)結(jié)果，兩者都是生物生存和繁衍的必要條件D.生物的應(yīng)激性和適應(yīng)性是完全相同的概念，沒有本質(zhì)區(qū)別，只是表述方式不同15、在微生物的培養(yǎng)和鑒定技術(shù)中，以下關(guān)于培養(yǎng)基的選擇和微生物鑒定方法的描述，哪一項是正確的？（）A.培養(yǎng)基的選擇根據(jù)微生物的營養(yǎng)需求和生長條件而定，有固體、液體和半固體培養(yǎng)基等類型。微生物的鑒定方法包括形態(tài)觀察、生理生化特性檢測、分子生物學(xué)方法等。通過綜合運用這些技術(shù)，可以準(zhǔn)確地鑒定微生物的種類，為微生物的研究和應(yīng)用提供基礎(chǔ)B.培養(yǎng)基的成分對微生物的生長和鑒定沒有影響，可以隨意選擇C.微生物的鑒定只依靠形態(tài)觀察就足夠了，不需要其他復(fù)雜的方法D.微生物培養(yǎng)和鑒定技術(shù)已經(jīng)非常成熟，不需要進一步改進和創(chuàng)新16、關(guān)于細(xì)胞的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路，以下哪種描述能夠清晰地解釋其過程和意義？（）A.細(xì)胞的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路是混亂無序的，沒有規(guī)律可循B.細(xì)胞通過細(xì)胞膜表面的受體接收外界信號，經(jīng)過一系列的信號分子傳遞和細(xì)胞內(nèi)的反應(yīng)，最終引起細(xì)胞的生理響應(yīng)。信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路具有特異性、放大性和整合性等特點，能夠使細(xì)胞對外界刺激做出準(zhǔn)確、快速和協(xié)調(diào)的反應(yīng)，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長、分化、代謝等生命活動C.細(xì)胞的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路一旦啟動就無法終止，會一直持續(xù)下去D.細(xì)胞的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路對細(xì)胞的生命活動沒有實質(zhì)性的影響17、在生物技術(shù)領(lǐng)域，關(guān)于基因工程的操作步驟和應(yīng)用，以下哪種說法是不準(zhǔn)確的？（）A.基因工程的基本操作步驟包括獲取目的基因、構(gòu)建基因表達載體、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測與鑒定B.獲取目的基因的方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術(shù)擴增、人工合成等C.基因表達載體通常由目的基因、啟動子、終止子、標(biāo)記基因和復(fù)制原點等部分組成，其作用是使目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定存在并表達D.基因工程技術(shù)只能應(yīng)用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，如培育轉(zhuǎn)基因作物，在醫(yī)學(xué)、工業(yè)等其他領(lǐng)域沒有實際應(yīng)用18、在動物行為學(xué)的研究中，動物的社會行為對于種群的生存和繁衍具有重要意義。當(dāng)一個動物群體中的領(lǐng)導(dǎo)者發(fā)生變化時，以下哪種情況最有可能發(fā)生？（）A.群體的行為模式和組織結(jié)構(gòu)可能會發(fā)生調(diào)整，以適應(yīng)新的領(lǐng)導(dǎo)B.群體立即陷入混亂，無法進行正常的活動C.群體不受領(lǐng)導(dǎo)者變化的影響，繼續(xù)按照原來的方式生活D.群體分裂成多個小群體，各自獨立生活19、在生物多樣性的保護中，了解物種的瀕危機制是制定有效保護策略的基礎(chǔ)。當(dāng)一個物種的棲息地遭到嚴(yán)重破壞時，以下哪種情況最有可能導(dǎo)致該物種瀕危？（）A.物種的生存空間縮小，食物資源減少，繁殖成功率下降B.物種會迅速適應(yīng)新的環(huán)境，不會受到棲息地破壞的影響C.物種會遷移到其他地方，不會面臨瀕危的風(fēng)險D.棲息地的破壞只會影響物種的個體數(shù)量，不會影響其生存能力20、在生物物理學(xué)的領(lǐng)域內(nèi)，當(dāng)研究生物大分子的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)時，以下哪種技術(shù)常用于測定蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)？（）A.X射線衍射B.核磁共振C.電子顯微鏡D.超速離心二、簡答題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）詳細(xì)闡述細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的機制，包括信號分子的種類、受體的類型和作用、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路的組成和調(diào)控，以及信號轉(zhuǎn)導(dǎo)異常與疾病的關(guān)系。2、（本題5分）請說明植物的向性運動（如向光性、向重力性）的生理機制和生物學(xué)意義。3、（本題5分）論述生物地理隔離在物種形成中的作用和機制，并舉例說明。4、（本題5分）詳細(xì)闡述種群的遺傳結(jié)構(gòu)和進化，包括基因頻率和基因型頻率的計算、遺傳平衡定律、自然選擇對種群遺傳結(jié)構(gòu)的影響，以及物種形成的機制。5、（本題5分）請闡述細(xì)胞凋亡的分子機制及其在生物體發(fā)育和維持穩(wěn)態(tài)中的重要作用，并舉例說明。三、實驗分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）開展細(xì)胞間通訊的研究實驗，通過細(xì)胞共培養(yǎng)、熒光標(biāo)記示蹤等方法觀察細(xì)胞間物質(zhì)和信號的傳遞。請分析細(xì)胞間通訊的方式和分子機制，闡述實驗中的技術(shù)手段和結(jié)果判斷，以及該實驗在組織發(fā)育和疾病發(fā)生中的意義。2、（本題5分）進行了神經(jīng)沖動傳導(dǎo)的實驗，用電生理技術(shù)記錄神經(jīng)細(xì)胞在受到刺激時的電位變化。請分析動作電位和靜息電位的產(chǎn)生機制，探討神經(jīng)遞質(zhì)在神經(jīng)沖動傳遞中的作用，以及影響神經(jīng)沖動傳導(dǎo)速度的因素。3、（本題5分）在探究動物激素的調(diào)節(jié)作用實驗中，以甲狀腺激素對蝌蚪發(fā)育的影響為例，觀察蝌蚪在不同甲狀腺激素濃度下的發(fā)育情況。請分析甲狀腺激素的生理作用和調(diào)節(jié)機制，闡述實驗中蝌蚪的形態(tài)和生理變化，以及如何通過該實驗理解激素失衡對人體健康的影響。4、（本題5分）進行植物的組織化學(xué)染色實驗，使用特定的染料顯示植物組織中的化學(xué)成分分布。請分析組織化學(xué)染色的原理和方法，染料的選擇和使用條件，