一、食物在口腔內(nèi)的消化第三節(jié)

食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收情境創(chuàng)設(shè)吃饅頭時(shí)，如果狼吞虎咽，感覺(jué)不到甜味，但細(xì)細(xì)咀嚼，就會(huì)有淡淡的甜味。為什么饅頭會(huì)變甜呢?食物的消化消化———食物在消化道里被分解成的過(guò)程。食物的消化是從口腔開(kāi)始的。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怎樣才能被人體吸收和利用呢？直接被吸收水、無(wú)機(jī)鹽、維生素小分子物質(zhì)淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)大分子有機(jī)物先分解成小分子的有機(jī)物才能被吸收食物在口腔內(nèi)的消化唾液腺口腔內(nèi)哪些結(jié)構(gòu)與消化有關(guān)？牙齒舌——

咀嚼——

攪拌——

分泌唾液，濕潤(rùn)食物尋證據(jù)·探究探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用一、提出問(wèn)題：唾液在饅頭的消化過(guò)程中起什么作用？二、作出假設(shè)：唾液能起到分解饅頭中淀粉的作用。三、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：淀粉遇碘變藍(lán)。淀粉在唾液淀粉酶（最適溫度37℃）作用下分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。小辭典1.實(shí)驗(yàn)的變量是什么？2.實(shí)驗(yàn)所需溫度為多少？3.檢驗(yàn)的試劑是什么？尋證據(jù)·探究饅頭渣+唾液饅頭渣+清水分別滴加碘液10分鐘后37℃水浴加熱ABABAB四、完成實(shí)驗(yàn)五、觀察現(xiàn)象饅頭渣

2mL唾液饅頭渣2mL清水AB試管加入物質(zhì)不變藍(lán)變藍(lán)淀粉被分解為麥芽糖淀粉沒(méi)有被分解溫度實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋原因37℃

37℃

尋證據(jù)·探究六、得出結(jié)論尋證據(jù)·探究淀粉口腔麥芽糖唾液淀粉酶唾液能起到分解饅頭中淀粉的作用?。o(wú)甜味）（有甜味）思考：口腔中除了唾液腺外，還有牙齒和舌。牙齒和舌對(duì)饅頭的消化起什么作用？

探究竟：模擬牙齒咀嚼在食物中的作用一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?說(shuō)明牙齒在口腔消化中的作用。二、材料用具饅頭、唾液、試管、試管架、解剖針、燒杯、37℃溫水、刀片等。三、方法步驟饅頭塊+2mL唾液饅頭渣+2mL唾液分別滴加碘液5分鐘后37℃水浴加熱121212攪拌探究：牙齒咀嚼作用探究竟：模擬牙齒咀嚼在食物中的作用四、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管加入物質(zhì)溫度實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋原因A饅頭塊+2mL唾液37℃B饅頭渣+2mL唾液37℃部分變藍(lán)未變藍(lán)部分淀粉未被消化分解淀粉被消化分解五、思考討論1.本實(shí)驗(yàn)中的變量是什么？2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明了什么？3.如果兩只試管的顏色都變藍(lán)了，原因是什么？牙齒咀嚼與否。經(jīng)過(guò)牙齒咀嚼，食物由大塊變小塊，增大了食物與唾液的接觸面積，食物能充分消化。注意：舌的攪拌，使食物與消化液充分混合。1.本實(shí)驗(yàn)中的變量是什么？2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明了什么？3.如果兩只試管的顏色都變藍(lán)了，原因是什么？探究竟：模擬牙齒咀嚼在食物中的作用①饅頭渣不夠碎；②加入唾液量少③水溫過(guò)高，酶失去活性，不能分解淀粉；水溫過(guò)低，酶活性偏低，對(duì)淀粉消化不充分。消化方式物理消化：消化道的機(jī)械作用由大變小與消化液混合向消化道的下端推送?；瘜W(xué)消化：消化腺分泌消化液（含消化酶），將食物中的蛋白質(zhì)和淀粉等結(jié)構(gòu)復(fù)雜不能被吸收的大分子分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單易被吸收的小分子。消化方式如：牙齒的咀嚼、舌的攪動(dòng)、胃腸的蠕動(dòng)等（膽汁）課堂小結(jié)咀嚼食物，增大與唾液接觸面積使食物與唾液充分混合唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖牙齒的作用舌的作用唾液的作用淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖饅頭在口腔內(nèi)的初步消化：當(dāng)堂練1.吃饅頭時(shí)細(xì)細(xì)咀嚼，會(huì)有淡淡的甜味。下列關(guān)于饅頭在口腔中被消化的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A.唾液中的唾液淀粉酶對(duì)饅頭有消化作用B.饅頭中的淀粉在口腔中被消化成葡萄糖C.舌的攪拌使饅頭與消化液充分混合D.牙齒的咀嚼，增大了饅頭與唾液的接觸面積B當(dāng)堂練2.某小組完成了“探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)，下表是他們的試驗(yàn)記錄，根據(jù)表中內(nèi)容回答下列問(wèn)題：試管編號(hào)加入物質(zhì)溫度加入試劑現(xiàn)象1淀粉糊2ml+清水2ml37℃

碘液變藍(lán)2淀粉糊2ml+唾液2ml0℃

碘液變藍(lán)3淀粉糊2ml+唾液2ml37℃

碘液不變藍(lán)4淀粉糊2ml+唾液2ml100℃

碘液變藍(lán)（1）3號(hào)試管內(nèi)的液體沒(méi)有變藍(lán)，是因?yàn)橥僖褐泻衉_______。將淀粉分解成了________。（2）1號(hào)和3號(hào)試管是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是________________。（3）2號(hào)和4號(hào)試管中既加了淀粉糊，也加了唾液，但其結(jié)果仍然是變藍(lán)，其原因是__________。（4）有人吃