2.3.1食品安全與質(zhì)量責(zé) 104.1保留與放行（本節(jié)在適當(dāng)情況下適用于提供給好時或好時指定的材料） 10 10 11 11 11 11 12 12 12 12 12 12 13 13 13 13 13 13 14 14 16 16 16 18 18 18 18 19 19 196.1.2規(guī)格——原材料，配料和包裝 20 20 20 20 20 21 21 21 21 21 216.2.5凈重、液體計量和計件控 22 22 22 226.3.1原材料、配料、包裝、WIP和/或成 22 226.3.3危害化學(xué)品和有毒物質(zhì)的 23 23 23 23 23 24 24 24 24 25 25 257.3質(zhì)量或經(jīng)濟(jì)性摻假和其他化學(xué)危害物品 25 25 26 26 26 26 26 27 28一個世紀(jì)以前，我們所能給予的只是一個簡單的吻。這一切都始于好時公司的創(chuàng)始人MiltonS.Hershey。作為商人，他并沒有迅速獲得成功，在建立LaCaramelCompany之前，他在甜食生意上經(jīng)歷了幾次失敗的嘗試，但他堅持了下來。1893年，在參觀倫布博覽會之后，Hershey先生對牛奶巧克力產(chǎn)生了濃厚的興趣。經(jīng)過反復(fù)試驗，他終于制作），除了成立一家可行并不斷成長的公司，MiltonHershey還為其他商樣。在建造工廠的同時，MiltonHershey還著手為員工們建造一座城鎮(zhèn)，這里不僅有基本的住Hershey先生發(fā)起了“大建設(shè)運動”(GreatBuildingCampaign)來提供就業(yè)機(jī)會。這項運動造就了這座小在建立擁有各種設(shè)施的城鎮(zhèn)的同時，Mil1918年，Hershey先生將他全部的財產(chǎn)（6000萬美元）捐給收。TheMiltonHersheySchool現(xiàn)在成為了大約1800名貧困學(xué)生的家，為他們提供住宿、一家工廠發(fā)展成為北美最大的巧克力生產(chǎn)商，也是全球甜食和糖業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。好時在市場位，擁有超過74億美元的銷售額和80個品牌的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品由位于美國、加拿大、秉承我們的創(chuàng)始人MiltonS.Hersh——從負(fù)責(zé)任的原材料采購和環(huán)境管理到促進(jìn)多樣化的工作環(huán)境和透明度——都以我們根深“要保證它們的品質(zhì)。這是世界上最好的廣告。”——MiltonS.Hershey合約包裝商和食品特許商，統(tǒng)稱為供應(yīng)商。我們尊重我們的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，并努力與我們的本手冊所提出的期望是一套全面的食品安全和質(zhì)量程序，為我們的供應(yīng)商質(zhì)量管理體系好時公司致力于與供應(yīng)商建立和維持互惠互利的關(guān)系。配料或原材料供應(yīng)商應(yīng)將任何有問題發(fā)送到HersheyQualitySupplierAssurance@。合約制造商、合約包裝商和被許可人應(yīng)將任何有關(guān)好時或這些期望的問題發(fā)送給他們的好時質(zhì)量與法規(guī)合規(guī)代表。我們將盡供應(yīng)商應(yīng)實施書面的質(zhì)量管理體系，以確保所生產(chǎn)的材料符合規(guī)定的要求。質(zhì)量管理體《好時公司供應(yīng)商質(zhì)量期望手冊》的每一項內(nèi)容、特定產(chǎn)品的好時規(guī)范，以及制造國家/地區(qū)和供應(yīng)商符合行業(yè)公認(rèn)的食品安全基準(zhǔn)線，表明對食品安全的持續(xù)承諾，并提供對這一承諾的獨立驗證對每個食品安全管理方案進(jìn)行基準(zhǔn)分析，并認(rèn)可符合關(guān)鍵要素的方案。所有經(jīng)GFSI認(rèn)可的食品如果您的公司沒有獲得GFSI認(rèn)證，此外，供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系應(yīng)具體包括對保留識別產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)施的開發(fā)和維護(hù)的程序的屬性的保留識別產(chǎn)品，需有適當(dāng)?shù)臉?biāo)簽和隔離，以防止其與其他不具有相同屬性的產(chǎn)品供應(yīng)商應(yīng)保留所有保留識別產(chǎn)品的狀態(tài)聲明，包括但不限于成品、原材料、配料、防腐劑、添交付的要求。制造商生產(chǎn)具有身份保留產(chǎn)品規(guī)格的好時成品時，必須包括對其處理、運輸在通過經(jīng)紀(jì)商、經(jīng)銷商和貿(mào)易商采購材料的情況下，必?只從好時批準(zhǔn)的供應(yīng)商處購買（審批是針對特定成分和現(xiàn)場的）。只從經(jīng)好時批準(zhǔn)的供應(yīng)（批準(zhǔn)是針對具體材料和生產(chǎn)地點的）。供應(yīng)?經(jīng)紀(jì)商/經(jīng)銷商/貿(mào)易商有責(zé)任確保供應(yīng)商遵守這些?經(jīng)紀(jì)商/經(jīng)銷商/貿(mào)易商必須通知好時公司任何生產(chǎn)地點的變更。新工廠和新生產(chǎn)線在使用前必須得到批準(zhǔn)?經(jīng)紀(jì)商/經(jīng)銷商/貿(mào)易商必須證明運送到生產(chǎn)地點的材料的可追溯性得到保持。好時公司與供應(yīng)商之間的合同中包含的保密條款應(yīng)適用于公司之間共享的敏感信息的披露。所在進(jìn)行質(zhì)量評估之前或評估過程中的任何時候，都不得提出或要求評估員（好時或代表好時公司虛擬或現(xiàn)場評估的日期必須在評估日之前公布，以便簽署適當(dāng)?shù)奈募Ｔu估員當(dāng)發(fā)生可能影響食品安全、質(zhì)量或加工的事件時，供應(yīng)鏈中供應(yīng)商應(yīng)在發(fā)生任何下列情況時立即通知好時公司的簽約代表?不慎將為好時公司制作的任何材料從擱置狀態(tài)?可能影響為好時生產(chǎn)的材料?導(dǎo)致供應(yīng)商懷疑已?供應(yīng)商的工藝、生產(chǎn)設(shè)施和/或原料采購的任何變化，將會對供應(yīng)給好時的材料產(chǎn)生影響。?生產(chǎn)變更：供應(yīng)商必須將其可能影響為好時生產(chǎn)的材料的安全、質(zhì)量、安保、保質(zhì)期、成分聲明、過敏原成分、營養(yǎng)標(biāo)簽或功能的任何變更通知好時--例如材料配方、原材料、生產(chǎn)線?如果任何為好時生產(chǎn)產(chǎn)品的供應(yīng)商工廠失去了GFSI認(rèn)證。供應(yīng)商應(yīng)在組織的各個層面和職能部門建立強(qiáng)有力的食品安全和質(zhì)量文化。文化的建立層，領(lǐng)導(dǎo)者有責(zé)任為其組織制定食品安全愿景。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)者通過他們的決策和行為表現(xiàn)出對食供應(yīng)商應(yīng)制定并保持一份政策聲明，其中包括?承諾提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品?用于滿足客戶要求和監(jiān)管規(guī)定的方法?持續(xù)改進(jìn)食品安全和質(zhì)量管理體系的承諾和方法?承諾建立和審查食品安全和質(zhì)量的目標(biāo)?承諾維持一個有效的GFSI認(rèn)證的食品安全和質(zhì)量管理系統(tǒng)。?用所有員工都能理解的語言編寫?展示并傳達(dá)給所有員工供應(yīng)商應(yīng)保持一定的組織結(jié)構(gòu)，確定負(fù)責(zé)食品安全和質(zhì)量的員工，并描述他們之間的相應(yīng)注明日期并進(jìn)行定期審查和更新，并在組織內(nèi)傳達(dá)。供應(yīng)商應(yīng)為其質(zhì)量管理體系的實施供應(yīng)商應(yīng)確認(rèn)負(fù)責(zé)食品安全、質(zhì)量和監(jiān)管的員工，界定他們的職責(zé)，并溝通他們在組供應(yīng)商應(yīng)定義并記錄其對于建立和實施組織的員工培訓(xùn)需求的責(zé)任，以確保員工具好時公司與其供應(yīng)商之間的溝通是建立蓬勃發(fā)展和相互尊重的伙伴關(guān)系的重要因素。日常的信息交流為有效規(guī)作為供應(yīng)商審批流程的一部分，好時公司將對供應(yīng)商進(jìn)行初步食品安全評估?？赡軙鶕?jù)估和好時判定的其他因素進(jìn)行額外評估。供應(yīng)商應(yīng)及時完成糾正措施。供應(yīng)商應(yīng)險評估評級而定。如果存在緊急或項目時間線緊迫不得不使用新場地和材料的情況，供應(yīng)商應(yīng)向好時公司的所有供應(yīng)商都應(yīng)在生產(chǎn)和裝運任何材料之前接受評估并獲得批準(zhǔn)。好時要求的?代表好時評估供應(yīng)商的第二方，或?好時的員工供應(yīng)商應(yīng)允許好時公司或其代表在事先溝通后對其為好時公司制造、儲存或供應(yīng)材料的機(jī)預(yù)先安排并商定日期的情況下進(jìn)行。評估頻率的要求主要根據(jù)對供應(yīng)商的經(jīng)驗和在該地點型來確定，采用風(fēng)險評估作為基礎(chǔ)的方法。根據(jù)風(fēng)險評估的結(jié)果，評估可以以現(xiàn)場或虛擬方式進(jìn)行為并保持經(jīng)批準(zhǔn)的供應(yīng)商，評估結(jié)果以及對糾正和預(yù)防措施的反應(yīng)必須為好時公司所接受標(biāo)準(zhǔn)：供應(yīng)商曾被好時審核過一次僅包裝供應(yīng)商：樹脂托盤供應(yīng)商高供應(yīng)商應(yīng)創(chuàng)建并保持其用于驗證其質(zhì)量管理體系和食品安全程序（包括本SQE手冊的相關(guān)內(nèi)充分實施的內(nèi)部審核書面程序。供應(yīng)商管理層應(yīng)在定期會議中審查審核結(jié)果、糾正措施供應(yīng)商應(yīng)制定并保持糾正措施程序，以描述用于調(diào)查、解決、管理和控制糾正及糾正措施括查明不符合關(guān)鍵食品安全和質(zhì)量參數(shù)的原因和解決辦法。供應(yīng)商應(yīng)記錄所有調(diào)查情況以好時將在評估日期后兩周內(nèi)發(fā)布最終評估報告。供應(yīng)商應(yīng)在5個工作日內(nèi)確認(rèn)報告的發(fā)布，在4.1保留與放行（本節(jié)在適當(dāng)情況下適用于提供給好時或好時指定的材料）供應(yīng)商應(yīng)有一份明確規(guī)定有效實施保留與放行的角色和責(zé)任的書面程序。保留與放行程序適用或供應(yīng)商使用的其他設(shè)施中的產(chǎn)品。必須采用明確有效的系統(tǒng)來控制保留的材料，以防止簽、半成品（在制品）、成品和返工產(chǎn)品的控制措施。供應(yīng)商必須保存足以重建每個若是發(fā)現(xiàn)任何為好時生產(chǎn)的材料被不慎從保留/擱置狀態(tài)中放行，或懷疑有不符合項，且已經(jīng)運到好時公?在監(jiān)測系統(tǒng)之外的控制措施的有效證據(jù)（即分析或微生物檢測結(jié)果）。?控制措施（即CCP）符合該產(chǎn)品的預(yù)期性能（CCP圖表、重測數(shù)據(jù)、返工證據(jù)）。?抽樣、分析和/或其他驗證活動的結(jié)果表明，該產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全危害的可接受水平。供應(yīng)商應(yīng)制定并維護(hù)一份供應(yīng)商不合規(guī)的書面程序，以用來與其供應(yīng)商溝通并跟蹤不符合性問應(yīng)對被拒收的材料進(jìn)行明確標(biāo)識。拒收材料的原因、編碼日期、涉及的數(shù)量及相應(yīng)處置應(yīng)在批/當(dāng)監(jiān)管行動或產(chǎn)品回收涉及供應(yīng)給好時的材料時，供應(yīng)商應(yīng)立即通行動或回收中被取樣，供應(yīng)商應(yīng)立即保留此類產(chǎn)品并進(jìn)行復(fù)制采樣。未經(jīng)好時批供應(yīng)商應(yīng)制定并維護(hù)一份書面召回和撤回程序，其中包括書面檢索程序，以迅速有效地應(yīng)對保存所有召回和撤回的文件和記錄。供應(yīng)商應(yīng)調(diào)查所有召回和撤回，以確定原因。供應(yīng)商應(yīng)記?遵守所有適用的聯(lián)邦、州和當(dāng)?shù)胤伞⒎ㄒ?guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?不含任何物理、化學(xué)或生物危害品?食品防護(hù)?HACCP?過敏原和敏感成分控制?蟲害消殺?收貨及庫存管理?產(chǎn)品和流程評估?產(chǎn)品可追溯性和模擬召回?包裝和貼標(biāo)簽?存儲和貨運?分析記錄和實驗室支持?針對原材料、包裝材料和流程中的食品安全危害而進(jìn)行的危害分?在生產(chǎn)過程中用來監(jiān)測食品安全與識別流程何時偏離設(shè)定的參數(shù)的控制點和/或關(guān)鍵控制點供應(yīng)商應(yīng)制定和保持HACCP計劃，以識別和控制與材料和/或流程相關(guān)的危害。供應(yīng)商應(yīng)向好時對于沒有CCP的產(chǎn)品和流程，供應(yīng)商應(yīng)進(jìn)行危害分析，并保CCP的決定具備合理性。供應(yīng)商應(yīng)至少每年或在流程、產(chǎn)品、設(shè)備和/或其他與食品安全相關(guān)的領(lǐng)域發(fā)生變化時，審查一次危害分析、支持文件和流程圖。供應(yīng)商應(yīng)對危害分析中用于證明不設(shè)置CCP的決策的前提方案執(zhí)行驗證和確認(rèn)。供應(yīng)商的HACCP小組，或那些已經(jīng)在FSMA注冊的熟練的PCQI人員，應(yīng)在經(jīng)過培訓(xùn)的人員的領(lǐng)導(dǎo)供應(yīng)商應(yīng)按HACCP計劃中規(guī)定的頻率監(jiān)督每個CCP的臨界極限，以確保程序的實施和活動的員工應(yīng)在每一份監(jiān)控記錄上簽名并注明日期。可以使用主表單來清楚地匹頭銜。供應(yīng)商應(yīng)保留清晰、完整的監(jiān)控記錄。供應(yīng)商應(yīng)確保用于監(jiān)督CCP的測量供應(yīng)商應(yīng)制定方法，確定負(fù)責(zé)的員工，并制定驗證監(jiān)控活動有效性的標(biāo)準(zhǔn)，以確保達(dá)到預(yù)期目的。供應(yīng)商應(yīng)制定方法，確定負(fù)責(zé)的員工，并制定確認(rèn)前提方案、臨界極限和其他食品安全供應(yīng)商應(yīng)至少每年并在流程、產(chǎn)品、設(shè)備和/或其他與食品安全相關(guān)的領(lǐng)域發(fā)生變化時評審一次HA?保存一份每條好時產(chǎn)品線的最新的、并已簽署的HACCP計劃?確保工廠經(jīng)理或工廠主管在制定和每次變更時簽署HACCP計劃?為每種產(chǎn)品或流程制定HACCP計劃?包括一份展示產(chǎn)品在HACCP計劃中的流程的工廠布局?確保應(yīng)要求時，能夠提供一份標(biāo)明C?總結(jié)HACCP計劃中的CCP（如有）以及臨界臨界極限、監(jiān)控活動、糾正措施和驗證活動；包括記?確保管理層能在發(fā)生偏差時保持對產(chǎn)品和流程的控制?記錄所有偏差和糾正措施，以證明對受影響產(chǎn)品的控制?保存偏差日志?在HACCP計劃中記錄監(jiān)控和驗證頻率的理據(jù)?記錄對HACCP計劃中所列前提方案的驗證和確認(rèn)提供熱處理食品的供應(yīng)商應(yīng)遵守所有適用的聯(lián)邦、州和地方法律法規(guī)。供應(yīng)商應(yīng)制定并保存沙門氏菌屬沙門氏菌屬沙門氏菌屬沙門氏菌屬沙門氏菌屬沙門氏菌屬沙門氏菌屬沙門氏菌屬具有熱處理專業(yè)知識的供應(yīng)商應(yīng)對熱處理流程進(jìn)行確認(rèn)。供應(yīng)商應(yīng)具備收集熱滲透數(shù)據(jù)的適當(dāng)設(shè)施和設(shè)備。供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)熱譜地圖確立的熱處理流程來加工產(chǎn)品。供應(yīng)商應(yīng)經(jīng)常對關(guān)鍵因素進(jìn)行檢查，以確保其處于計供應(yīng)商應(yīng)審查所有熱處理流程偏差的記錄，并使用已建立的科學(xué)方法對其進(jìn)行處置。如果生產(chǎn)的是好供應(yīng)商應(yīng)不遲于加工后的下一個工作日進(jìn)行記錄評審。記錄評審應(yīng)包括但不供應(yīng)商應(yīng)在安裝新生產(chǎn)線后以及好時認(rèn)為必要的流程、包裝或產(chǎn)品的開發(fā)和/或變更后進(jìn)行供應(yīng)商應(yīng)建立并保持前提方案、預(yù)防控制措施和糾正措施程序，包括但不限于監(jiān)控所采取供應(yīng)商應(yīng)制定并保持有文件記錄的GMP程序，以控制各項條件，保護(hù)和保持食品?員工培訓(xùn)?產(chǎn)品和材料的接收、處理和儲存?控制患病員工和傳染病煙、進(jìn)食和飲水等）的活動后應(yīng)洗手。如果使用手套，員工應(yīng)保持洗手習(xí)慣。直?著裝：員工所穿的服裝不應(yīng)對產(chǎn)品構(gòu)成污染風(fēng)險。員工在輪班開始時必須穿著干凈的衣服。如果有產(chǎn)品污染風(fēng)險，員工應(yīng)更換被弄臟的衣服。若襯衫或罩衫的口袋在腰部以上(或更露的產(chǎn)品低于腰部），供應(yīng)商應(yīng)確?？诖芽p合，或執(zhí)行禁止在此類員工應(yīng)在每次休息后、重新進(jìn)入前以及一次性手套和圍裙損壞時，更?訪客：訪客進(jìn)入任何食品加工或處理區(qū)域時，必須穿著合適的衣服和鞋。訪客應(yīng)從適當(dāng)?shù)墓ぷ魅藛T出入口進(jìn)出食品加工和處理區(qū)域，并應(yīng)遵守所有的洗手和個人衛(wèi)生要求。供應(yīng)商應(yīng)供應(yīng)商應(yīng)制定并保持員工培訓(xùn)計劃的書面記錄，以確保定期進(jìn)行食品安全和質(zhì)量培訓(xùn)。對材料和成品有食品安全、食品防護(hù)和產(chǎn)品質(zhì)量影響工作的職能部門員工確定必要具備的供應(yīng)商應(yīng)制定一套有效的程序來識別、評估和控制食品過敏原，以確保特定過敏原不成分混入任何產(chǎn)品中。供應(yīng)商提供的信息應(yīng)當(dāng)有助于明確確定是否需要對好時應(yīng)將過敏原評估作為HACCP計劃制定的一部分，以識別、審查和記錄可能存在的過應(yīng)考慮與配方、加工和工廠具體操作相關(guān)的可能過敏原來源，包括：原材料/材料、加工加物以及制造、存儲或運輸操作中交叉接觸的可能性。該程序還應(yīng)識別交叉污染的過敏原評估必須考慮好時公司的過敏原類別清單上的所有過敏原，以及當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)和產(chǎn)品運送目的?花生?杏仁?澳洲堅果?美洲山核桃?椰子（精制油除外）?椰子油（精制且獲得過敏原豁免）?核桃?栗子?松子?開心果?腰果?乳木果（精制油除外）?乳木果油（精制且獲得過敏原豁免）?奶及奶制品（乳清、酪蛋白、酪蛋白鹽、黃油、乳制品等）?大豆卵磷脂?大豆蛋白（不包括精制油）?芝麻?芥末?燕麥/燕麥衍生/雜交品系?大麥/大麥衍生/雜交品系?魚類?軟體動物（例如蛤蜊、貽貝、扇貝）?蕎麥?芹菜/塊根芹?青果?銀杏堅果?胡桃木堅果?荔枝堅果?毛桿堅果?斯佩耳特小麥?卡姆小麥?芒果?番茄?羽扇豆?乳膠?雞肉?豬肉?桃子轉(zhuǎn)換清洗或轉(zhuǎn)換沖洗）。應(yīng)通過原材料處理（如使用有顏色編碼的器具和工作工具）、返工處理員工過敏原意識培訓(xùn)等方式，嚴(yán)格管理避免通過交叉接觸從其他生產(chǎn)線（無公用設(shè)備）含過敏原的材料應(yīng)以防止交叉接觸的方式儲存。含有過敏原成分的返工產(chǎn)品只能用于含應(yīng)采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧?，以確保將所有存在的過敏原（作為成分或痕量）通知好時現(xiàn)以前不存在因而沒有標(biāo)簽的新過敏原時（例如發(fā)現(xiàn)過敏原交叉接觸或改變必須提供過敏原培訓(xùn)，使所有相關(guān)人員都具備與他們的工作職責(zé)和工廠過敏技能。這包括識別含有過敏原的成分和產(chǎn)品，了解可能無意中引入過敏原的流程步驟，供應(yīng)商應(yīng)進(jìn)行風(fēng)險評估，以確定外來物質(zhì)的潛在來源。供應(yīng)商應(yīng)制定和保持對外來序。該程序應(yīng)描述供應(yīng)商對所有使用的異物防范和/或檢測裝置的維護(hù)、設(shè)置、驗證和測序應(yīng)包括防止污染和處理可疑或已知污染材料的指南。供應(yīng)商應(yīng)保存對發(fā)現(xiàn)的異物供應(yīng)商應(yīng)制定和保持用于控制玻璃和硬/脆塑料的程序。該程序應(yīng)識別含有玻璃和硬/脆塑料的為好時公司生產(chǎn)的所有材料均應(yīng)經(jīng)過適合相關(guān)工藝和材料的異物防范和/或檢測步驟（例如x射線、金屬探測器、過濾器、篩選器）。異物防范和/或檢端點金屬探測器的探測限度取決于產(chǎn)品類型、包裝和探測設(shè)備。探測供應(yīng)商應(yīng)制定并保持校準(zhǔn)程序的書面記錄，以評供應(yīng)商應(yīng)實施有書面規(guī)定的衛(wèi)生計劃，確保食品生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備（包括進(jìn)出的油罐車）?檢查衛(wèi)生清潔主計劃表：包括但不限于需清洗的設(shè)備、區(qū)域、結(jié)構(gòu)、清洗方法、監(jiān)控和驗證程?正確使用適當(dāng)?shù)男l(wèi)生設(shè)備和工具?設(shè)備拆卸和重新組裝?使用食品級清潔、消毒和消毒產(chǎn)品?所使用的化學(xué)品及其使用方式，包括化學(xué)濃度、接觸時間、溫度、頻率和清洗程序?檢查程序?衛(wèi)生效果的驗證?衛(wèi)生（非病原體）監(jiān)控項目?記錄保存、記錄審核和糾正措施計劃（但在消毒前）對食品接觸表面進(jìn)行生物發(fā)光監(jiān)測或新清潔的事宜，并記錄當(dāng)發(fā)生偏差時采取的糾正措施。供應(yīng)商應(yīng)確保生產(chǎn)前食供應(yīng)商應(yīng)制定并維持有文件記錄的程序，以處理衛(wèi)生恢復(fù)事宜，其定義是指供應(yīng)商應(yīng)扣留任何可能受到危及食品安全的事件污染的產(chǎn)品。供應(yīng)商應(yīng)在衛(wèi)生行環(huán)境監(jiān)測。如果產(chǎn)品已脫離供應(yīng)商控制，或供應(yīng)給好時公司的產(chǎn)品可能受到通知好時公司。對于聯(lián)合生產(chǎn)/聯(lián)合包裝/許可——如果為好時公司生產(chǎn)的任何產(chǎn)序的嚴(yán)謹(jǐn)性取決于產(chǎn)品和流程風(fēng)險評估，以及在儲存和銷售過程中，病原體在所有供應(yīng)商都必須針對病原體和衛(wèi)生指標(biāo)制定以風(fēng)險為本的環(huán)境監(jiān)測程序。這和即食產(chǎn)品的生產(chǎn)區(qū)域。環(huán)境監(jiān)測程序還應(yīng)識別任何潛在與生產(chǎn)和開放產(chǎn)品區(qū)域?采樣協(xié)議?測試頻率?科學(xué)有效的檢測方法?記錄和評估結(jié)果?環(huán)境監(jiān)測程序的年度審查?對可能導(dǎo)致交叉污染風(fēng)險的事件（建筑、屋頂滲漏等）的監(jiān)控計劃對未包括在供應(yīng)商應(yīng)制定并保持化學(xué)品審批和控制程序，以確?；瘜W(xué)品的安全使用和儲存，包括用于滅蟲程序的化供應(yīng)商應(yīng)使用食品級潤滑劑潤滑位于產(chǎn)品上方或產(chǎn)品輸送機(jī)上的設(shè)備。供應(yīng)商應(yīng)無毒涂料，且僅在非食品接觸表面使用。供應(yīng)商應(yīng)保持食品級和非食品級潤供應(yīng)商應(yīng)執(zhí)行有書面規(guī)定的蟲害管理程序，以有效地監(jiān)控和控制生產(chǎn)設(shè)施及周邊果使用了殺蟲劑，供應(yīng)商應(yīng)確保其使用符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)，且殺蟲劑殘留不超供應(yīng)商應(yīng)對所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，以提高對消滅蟲害程序的認(rèn)識，以及當(dāng)員工接觸供應(yīng)商應(yīng)建立并維持一份食品防護(hù)和食品欺詐預(yù)防程序的書面記錄，該程序應(yīng)詳細(xì)說明工廠的食品防護(hù)計劃應(yīng)包括防止蓄意破壞或恐怖活動類似事件引起的準(zhǔn)，還應(yīng)包括確保來料安全的措施。工廠食品欺詐預(yù)防計劃應(yīng)包括識法、責(zé)任和標(biāo)準(zhǔn)。食品欺詐脆弱性評估應(yīng)包括生產(chǎn)設(shè)施對產(chǎn)品替代、標(biāo)簽生產(chǎn)地點應(yīng)經(jīng)過適當(dāng)?shù)脑O(shè)計和施工，以確保生的設(shè)計應(yīng)防止?jié)撛谖廴驹从绊懝?yīng)給好時公司的材料。工廠結(jié)構(gòu)應(yīng)提供交叉污染（例如，未加工和已加工產(chǎn)品、過敏原和非過敏原）。必須維品防護(hù)問題。垃圾桶、廁所以及洗手、烘干和消毒設(shè)施的供應(yīng)商應(yīng)制定并保持一項程序，以確保最大限度降低產(chǎn)品、包裝或設(shè)備污護(hù)。該程序應(yīng)包括但不限于預(yù)防性維護(hù)、安裝和維修。供應(yīng)商應(yīng)維持預(yù)防如果管道膠帶或塑料被用作臨時修復(fù)，在永久修復(fù)之前，供應(yīng)商應(yīng)確保任何情況下臨時修復(fù)都不得長期使用。管理人員應(yīng)采取適當(dāng)措施保護(hù)產(chǎn)品，包供應(yīng)商應(yīng)在適當(dāng)?shù)那闆r下在RTE區(qū)域提供專用的維護(hù)工具。所有承包商和供應(yīng)商應(yīng)實施計劃，以確保食品生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)公用設(shè)施的安全性。公用設(shè)施服務(wù)空氣、水、蒸汽和集中液壓系統(tǒng)。供應(yīng)商應(yīng)制定并保持有效的公用設(shè)施管理和設(shè)施糾正措施標(biāo)準(zhǔn)。在適用的區(qū)域，根據(jù)風(fēng)險評估為所有公用設(shè)施的測試制定境/壓縮空氣、蒸汽和水。對所有超出規(guī)范的測試結(jié)果，應(yīng)遵守制定的糾正措施供應(yīng)商應(yīng)有效和定期清除廠房內(nèi)的廢物。如果廢物在處理前在工廠存放，供應(yīng)區(qū)域，該區(qū)域應(yīng)適當(dāng)?shù)胤老?，并防止?jié)撛诘氖称钒踩唾|(zhì)量危害。供應(yīng)商應(yīng)備、垃圾桶和儲存區(qū)域，避免引來蟲害。在每日的衛(wèi)生檢查中，供應(yīng)商應(yīng)審用于制造好時公司成品的所有材料（原材料、配料和包裝）均應(yīng)來自經(jīng)批準(zhǔn)的供應(yīng)商，供應(yīng)商的挑選應(yīng)根據(jù)其滿供應(yīng)商只能從通過文件程序批準(zhǔn)的供應(yīng)商處購買材料，該程序旨在管理材料的質(zhì)量和采用基于風(fēng)險的評估（類似于本SQE手冊中的程序制定并記錄所采購貨物的質(zhì)量期望、要求?規(guī)格?對所提供的材料的風(fēng)險分析?對來料供應(yīng)商工廠的風(fēng)險分析?評估供應(yīng)商的食品安全和質(zhì)量方案?用于評估高風(fēng)險配料和確定危害控制措施的流程（例如消殺步驟）?供應(yīng)商批準(zhǔn)方法?對供應(yīng)商設(shè)施和倉庫的審核供應(yīng)商應(yīng)制定和保持有文件記錄的標(biāo)簽控制程序，以確保接收正確的標(biāo)簽以及?在收到后根據(jù)監(jiān)管批準(zhǔn)和內(nèi)部規(guī)范（如適用）進(jìn)行標(biāo)簽審查。標(biāo)簽審查和驗證可能包括過?標(biāo)簽的儲存和使用好時公司要求一些特定的進(jìn)貨原料和成分必須是材料監(jiān)控程序的一部分。該程序旨在在污染物，并證明材料始終符合好時公司在規(guī)范、化學(xué)食品安全方面的期望，并符合好根據(jù)該程序，供應(yīng)商必須將代表好時公司指定材料的樣品提交給經(jīng)好時公司批準(zhǔn)的測潛在污染物。此測試是對好時公司規(guī)范合規(guī)性所必需的測試的補(bǔ)充，并且可能供應(yīng)商應(yīng)制定并保持有文件記錄的不合格材料（即原材料、配料、供應(yīng)商應(yīng)制定并保持收貨程序。該程序應(yīng)涉及承運商設(shè)備的清潔、完整性和安全性問題。此外，該程序），確保及時使用存儲的原材料、配料和包裝，并防止存儲的原材料、配料和包裝成為供應(yīng)商應(yīng)定義并記錄所有將影響食品安全的合同服務(wù)的期望。這些期望應(yīng)包括對服務(wù)的完整描述并詳對于好時成品，供應(yīng)商應(yīng)確保在生產(chǎn)地點執(zhí)行《好時公司產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范》，并確保適當(dāng)?shù)糜嘘P(guān)供應(yīng)給好時公司成品的最新規(guī)范。此外，供應(yīng)商應(yīng)制定并維持一項程序，以供應(yīng)商必須交付符合好時公司規(guī)范的材料。如果供應(yīng)商預(yù)計不能滿足規(guī)范要求供應(yīng)商應(yīng)設(shè)計和組織工藝流程，以防止交叉污染?食品經(jīng)過“消殺”步驟、“食品安全干預(yù)”和/或需進(jìn)行后工序處理的敏感區(qū)域應(yīng)與其他工序、原材料?員工出入點的位置、設(shè)計和裝備應(yīng)使員工能夠穿著獨特的防護(hù)服，并保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生習(xí)慣，以?產(chǎn)品轉(zhuǎn)移點的位置和設(shè)計應(yīng)避免影響隔離和盡量減少交叉污染。好時公司批準(zhǔn)的方法，或經(jīng)驗證與本文所述的可接受的等效替代方法進(jìn)行所有分析，無論該等分析是供應(yīng)商應(yīng)制定并保持有文件記錄的包裝程序，以確保成品包裝和裝運集裝箱正確地顯的防啟包裝，并保護(hù)成品不受環(huán)境和運輸條件的影響。與食品接觸的材料必須符供應(yīng)商應(yīng)制定并保持凈重、液體計量和/或計件控制程序，以確保滿足為好時公司生量、含量和/或數(shù)量要求。凈重控制程序應(yīng)包括應(yīng)用統(tǒng)計過程控制、常規(guī)秤量驗證、計劃以及用于處理不合格產(chǎn)品的指南。供應(yīng)商應(yīng)保存有關(guān)測試和所用方法的文件，以所有包裝線的抽樣標(biāo)準(zhǔn)必須在凈重控制計劃中明確規(guī)定。必須定期并在合規(guī)性的批次中收集數(shù)據(jù)。該程序應(yīng)遵守所有適用的法律法規(guī)，并應(yīng)遵循最新版本的NIST手冊第133條的供應(yīng)商應(yīng)制定和維護(hù)轉(zhuǎn)換程序，包括生產(chǎn)線清理、開機(jī)前檢查和代碼日期更改。該程裝和標(biāo)簽在運行結(jié)束時從生產(chǎn)線設(shè)備移除，包括部分包裝箱和/或碼垛前在輸送送機(jī)上的供應(yīng)商應(yīng)實施書面程序，以控制供應(yīng)給好時公司的任何產(chǎn)品中返工材料（WIP和），和/或規(guī)范以及同等的當(dāng)?shù)匚募ㄈ缟a(chǎn)配方、返工指標(biāo)）中明確規(guī)定使用返工產(chǎn)品的條件，并獲得好時使用返工產(chǎn)品的條件必須包括：可以添加到目標(biāo)產(chǎn)品的返工產(chǎn)品的類型和數(shù)量、存儲條件、添加返工產(chǎn)品的再加工步驟、添加的方法、過敏原識別、保質(zhì)期、特殊處理要求和批號標(biāo)識，以確?？勺匪菪浴Ｈ绻倒ぎa(chǎn)品被鑒定為可能含有過敏原，必須將其分離、控制，并僅將其納入相同的和/或適當(dāng)標(biāo)示的產(chǎn)品中。返工產(chǎn)品庫存和使用控制措施應(yīng)包括庫存循環(huán)規(guī)范，確保最供應(yīng)商應(yīng)保存所有返工操作的記錄，以保持可追溯性。供應(yīng)商應(yīng)在HACCP計劃、危害分供應(yīng)商應(yīng)確保用于處理或存儲原材料、配料、包裝、WIP和/或成品的設(shè)施具有適宜的和適當(dāng)?shù)脑O(shè)計來存原材料、配料、包裝、WIP和成品不得與任何有強(qiáng)烈氣味的材料相鄰存放，品相鄰存放。供應(yīng)商和承運商應(yīng)在儲存和運輸?shù)乃须A段將原材料、配料、包裝、WIP和成供應(yīng)商在以其他存儲條件保存原材料、配料、包裝、WIP或成品時，應(yīng)進(jìn)行風(fēng)險分析，以確供應(yīng)商應(yīng)將設(shè)備和容器儲存在為了保證設(shè)備和容器的衛(wèi)生和高效儲存而設(shè)計和建造的在用于存放危害化學(xué)品和/或有毒物質(zhì)的區(qū)域內(nèi)存放加工用具或包裝。設(shè)備和托盤不應(yīng)存外存儲無可避免，供應(yīng)商應(yīng)以衛(wèi)生的方式存儲材料，以防止蟲害滋生，并制供應(yīng)商應(yīng)制定并保持有文件記錄的成品放行程序。該程序應(yīng)保證成品僅在所有檢查?描述可接受和不可接受的設(shè)備和運輸集裝箱條件（包括導(dǎo)管和裝卸設(shè)備）?？墒褂醚b載鎖、安全?說明溫度控制車輛和車載溫度監(jiān)控設(shè)備?說明散裝罐車的結(jié)構(gòu)（不銹鋼）、設(shè)備衛(wèi)生清潔的頻率和條件、罐車日志、清潔證明以及清洗站的?在好時負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運的情況下，好時負(fù)責(zé)運輸方案和清洗站的批準(zhǔn)。承運商必須在經(jīng)好時批準(zhǔn)的清洗?要求記錄對運輸集裝箱（例如拖車、油罐車、卡車）?要求適當(dāng)?shù)膸齑孑啌Q（即產(chǎn)品按照先到期?包括對退回和/或帶回的成品的處理供應(yīng)商應(yīng)設(shè)計裝卸程序，以盡量減少在各種情況下不必要的暴露，并保持原材料、配供應(yīng)商應(yīng)制定并保持密封政策，以確保在承運商控制下沒有產(chǎn)品遭到篡改或丟失。集裝箱到達(dá)好時公司或合作生產(chǎn)商處時應(yīng)有完整的封條，車輛封條號應(yīng)與在原裝跨越邊境或由海關(guān)或監(jiān)管人員（稱重人員、警察、邊防巡邏隊等）開封的貨柜，需機(jī)應(yīng)保留原始封條，并提供給好時的收貨人員，以便與BOL進(jìn)行對比。如果海關(guān)人員打開箱（包裝箱、桶、提袋等），該集裝箱必須重新密封，司機(jī)應(yīng)在BOL上記錄該集裝箱已被打意：卡車司機(jī)必須從好時的報關(guān)行處獲得新的封條，或者在穿越美國邊境時配備額集裝箱被海關(guān)取走，應(yīng)在裝運記錄上注明缺失數(shù)量，同時注明代理人的簽名或徽章編號。無論是危害或非危害的化學(xué)品，或有強(qiáng)烈氣味的材料，都不得與運往好時公司的產(chǎn)品放在車上。當(dāng)小于整車因其固有性質(zhì)而不需要密封或連續(xù)密封形式時，供應(yīng)商應(yīng)為承運商?確定負(fù)責(zé)監(jiān)控、核實、維護(hù)、保存和處理記錄的員工?確保記錄易于獲取和安全儲存，防止損壞和劣化?根據(jù)適用的法律法規(guī)規(guī)定的期限，建立記錄保存期限要求供應(yīng)商應(yīng)制定并維持產(chǎn)品標(biāo)識程序，指定在生產(chǎn)和儲存的所有階段負(fù)責(zé)標(biāo)識產(chǎn)品（包?產(chǎn)品在收貨、生產(chǎn)、儲存和運輸?shù)乃须A段都可清楚識別?成品標(biāo)簽符合客戶規(guī)格和所有適用的法律和法規(guī)?如果適用，產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)包含相應(yīng)的猶?保持產(chǎn)品標(biāo)識記錄“批”被定義為原材料、包裝物或成品的一個單位，在干提供清晰的邊界，并在出現(xiàn)問題時盡可能減少召回的影響。供應(yīng)商通過編碼來分配供應(yīng)商應(yīng)能夠?qū)⒍辔粩?shù)的字母數(shù)字日期代碼以及最佳使用期限標(biāo)志符應(yīng)用于可作為單個單元銷售的所有零售單元。產(chǎn)品可追溯性和分配要求需要對每個單元應(yīng)用準(zhǔn)確、清晰的日期編碼。通常使用多行的字母和數(shù)字字符