PAGEPAGE5加酶洗衣粉的運用條件和效果1．一般洗衣粉與加酶洗衣粉對衣物的洗滌效果有什么不同，為什么？衣服上的污漬一般有：血、汗、油、色素和食物的汁液，從生物化學(xué)的角度分析，它們的化學(xué)成分就是淀粉、蛋白質(zhì)、脂類等，這些物質(zhì)難溶于水中。人們對衣物進行洗滌時，無論對衣物的搓、打、揉，還是運用各種洗滌劑，我們的目的都是為了將這些沾在衣物上的大分子物質(zhì)從衣服上洗掉。而這些大分子物質(zhì)一般不溶于水，這樣就很難使其從衣物上進入清洗的水中。但它們被分解成小分子有機物后，由于小分子有機物易溶于水，原來衣物上的污漬就從衣物上被溶解到了水中，從而去除了污垢。一般洗衣粉很難徹底地將這些物質(zhì)分解，衣物上仍舊會殘留一些大分子物質(zhì)，造成洗滌不干凈的缺點。而加酶洗衣粉中添加了蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、脂肪酶等，它們不僅能專一性地催化水解衣物上的血、汗、油、色素和食物的汁液，而且酶催化又有高效性特點，因此分解衣物上的大分子有機物徹底、快速，使洗滌效果明顯增加了。2．加酶洗衣粉在任何條件下都比一般洗衣粉洗滌效果好嗎？為什么？酶是一種生物催化劑，它與無機催化劑相比有很多優(yōu)點，但是它發(fā)揮催化作用會受到溫度、pH等因素的影響。加酶洗衣粉與一般洗衣粉的唯一區(qū)分就是有無酶，那么，在溫度、pH等因素相宜時，加酶洗衣粉的洗滌效果確定優(yōu)于一般洗衣粉，但是，在冬季低溫而使水溫過低時，或者洗衣粉經(jīng)過沸水沖泡后，加酶洗衣粉中的酶都將沒有活性而無法起作用，這時其洗滌效果就與一般洗衣粉相同了。3．在什么溫度下運用加酶洗衣粉效果最好？為什么？酶的最適作用溫度是指酶促反應(yīng)速度最快的溫度。恒溫動物組織中提取的酶，最適溫度在35～40℃，植物中提取的酶最適溫度在40～50℃。少數(shù)酶能耐受高溫，如細菌淀粉酶在93℃下活性最高，溫泉細菌的TaqDNA聚合酶最適溫度是72℃，牛胰核糖核酸酶在100℃仍不失活。通常，加酶洗衣粉的最適溫度在40℃左右，大部分酶在60℃變性，高于最適溫度時降低反應(yīng)速度，即降低作用于底物的速度，變性的酶不再起應(yīng)有的作用。4．洗任何衣物都可以用加酶洗衣粉嗎？為什么？我們的衣物大致有：棉麻類、化纖類、絲綢類、毛皮類等。加酶洗衣粉中添加最廣泛的酶類就是蛋白酶和脂肪酶。而絲綢類衣物、毛皮類衣物的主要成分就是蛋白質(zhì)，若用加酶洗衣粉洗滌這些衣物，在洗滌污漬的同時會對衣物的纖維也進行了分解，切斷纖維蛋白，若洗滌時間過長、添加的洗衣粉量較多時，就有可能造成嚴峻后果，即可能洗破衣服，若長期用加酶洗衣粉洗這些衣物，那么雖然不能一次性洗破，但確定比較簡單破損。因此，雖然加酶洗衣粉的洗滌效果要優(yōu)于一般洗衣粉，但是并非任何衣物都可以用加酶洗衣粉的，我們在選擇洗衣粉時確定要對衣物的成分進行細致分析，以免造成不必要的奢侈和損失。5．脂肪酶對沾有礦物油的棉布是否起作用？脂肪酶水解的是酯鍵，只有對由羥基和羧基形成的酯鍵起作用。例如，脂肪酶能將甘油酯水解成甘油和脂肪酸。但礦物油多為飽和鏈烴，沒有酯鍵，脂肪酶不能將其水解。因此，脂肪酶對沾有礦物油的棉布不起作用。題例領(lǐng)悟TILILINGWU【例題1】下列不行能成為加酶洗衣粉成分的是…()A．陽離子表面活性劑B．芳香物質(zhì)C．蛋白酶D．使硬水軟化的物質(zhì)解析：本題考查加酶洗衣粉的成分。各種洗衣粉的主要成分都是陰離子表面活性劑，如：十二烷基硫酸鈉，此外不同的洗衣粉以下成分各有不同，如：非離子型的表面活性劑、使硬水軟化的物質(zhì)、芳香物質(zhì)、增白物質(zhì)、酶類等。但本題A選項的陽離子表面活性劑是沒有的。答案：A一般洗衣粉、加酶洗衣粉的成分存在怎樣的異同，這些成分各有什么作用，我們在學(xué)習(xí)時確定要理解得既正確又精確。【例題2】下列關(guān)于洗衣粉中的陰離子表面活性劑與非離子型的表面活性劑在洗滌中所起的作用的說法，不正確的是()A．能優(yōu)先吸附在各種界面上，起到變更體系界面的狀態(tài)的作用B．這些物質(zhì)中還含有疏水基團和親水基團，在洗滌過程中起通透作用，使衣服中的脂肪類物質(zhì)進入水中C．能優(yōu)先吸附在各種界面上，起到增加表面張力的作用D．這些物質(zhì)中還含有疏水基團和親水基團，在洗滌過程中起乳化作用，使衣服中的脂肪類物質(zhì)進入水中解析：本題考查洗衣粉中陰離子表面活性劑與非離子型的表面活性劑在洗滌中所起的作用。這些作用是學(xué)習(xí)的一大難點。學(xué)習(xí)時應(yīng)當從洗衣粉的總體作用上去把握，從衣物上將各種污漬去除。因此，洗衣粉中的陰離子表面活性劑與非離子型的表面活性劑，一方面，能優(yōu)先吸附在各種界面上，起到降低表面張力、變更體系界面的狀態(tài)的作用，另一方面，這些物質(zhì)中還含有疏水基團和親水基團，在洗滌過程中起乳化作用、通透作用，使衣服中的脂肪類物質(zhì)進入水中。因此C選項是不正確的，應(yīng)當是降低表面張力，這樣污漬才有可能更簡單脫落入水中。答案：C對于洗衣粉中各種成分的作用的理解，是學(xué)習(xí)本試驗的一個重要關(guān)口。學(xué)習(xí)時，可從洗衣粉的總體作用上理解性地進行記憶，對洗衣粉的作用機理的把握也是非常有利的。【例題3】本試驗中所設(shè)置的變量與所探討的內(nèi)容相對應(yīng)的是()選項變量所探討的內(nèi)容A40和80度溫度的恒溫水浴確定加酶洗衣粉中酶的最相宜溫度B洗衣粉類型的差別(加酶洗衣粉與一般洗衣粉)視察加酶洗衣粉的洗滌效果C是否添加洗衣粉探究洗衣粉的作用條件D是否添加加酶洗衣粉探究加酶洗衣粉的作用條件解析：本題考查試驗內(nèi)容，尤其注意對變量的理解和駕馭。在試驗中共出現(xiàn)了2組變量，分別探究加酶洗衣粉的洗滌效果和加酶洗衣粉的最佳作用條件。A選項的變量是正確的，但后者不精確，僅僅用40和80度兩組是不能精確找到加酶洗衣粉酶的最佳溫度的，還須要多設(shè)置幾組溫度梯度。而C中是否添加洗衣粉是不能探究洗衣粉的作用條件的，D也是同樣的錯因，所以本題僅B是正確的。所添加的洗衣粉類型的差別(加酶洗衣粉與一般洗衣粉)，可以用于視察加酶洗衣粉的洗滌效果。答案：B試驗設(shè)計與試驗分析，變量的設(shè)置與分析都是解題的金鑰匙。找尋出變量，與不同結(jié)果之間進行分析，就能破解試驗題的核心。隨堂訓(xùn)練SUITANGXUNLIAN1下列各種成分中屬于洗衣粉的主要成分的是()A．非離子型的表面活性劑B．陰離子表面活性劑C．酶類D．使硬水軟化的物質(zhì)答案：B解析：各種洗衣粉的主要成分都是陰離子表面活性劑，如：十二烷基硫酸鈉，所以B選項正確。2加酶洗衣粉的洗滌效果更好是因為()A．該洗衣粉中的陰離子表面活性劑與非離子型的表面活性劑能優(yōu)先吸附在各種界面上，起到降低表面張力、變更體系界面的狀態(tài)的作用B．該洗衣粉中的陰離子表面活性劑與非離子型的表面活性劑中還含有疏水基團和親水基團，在洗滌過程中起乳化作用、通透作用，使衣服中的脂肪類物質(zhì)進入水中C．該洗衣粉中特有的使硬水軟化的物質(zhì)能使洗滌效果更佳D．該洗衣粉中特有的酶類能專一、高效地去除衣物上的常見污漬答案：D解析：加酶洗衣粉的洗滌效果更好是因為該洗衣粉中特有的酶類能專一、高效地去除衣物上的常見污漬。而A、B兩項是一般洗衣粉也有的，C中錯在使硬水軟化的物質(zhì)并不是加酶洗衣粉特有的。3下列驗證某種加酶洗衣粉，須要的最適溫度試驗正確的是()A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中的效果最好B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C．將加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗滌效果好，說明45℃為最適溫度D．將加酶洗衣粉與一般洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)覺加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃答案：A解析：從試驗?zāi)康闹锌芍驹囼灥淖兞渴?/p>