中小學(xué)食堂安全管理職責(zé)一、食堂管理人員崗位職責(zé)1.安全管理：負(fù)責(zé)食堂的整體安全管理，確保食品安全和員工安全，定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。2.制度建設(shè)：制定和完善食堂安全管理制度，確保各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)，定期組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)安全知識(shí)。3.培訓(xùn)與教育：組織員工進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能，確保食品加工過(guò)程符合安全標(biāo)準(zhǔn)。4.應(yīng)急預(yù)案：制定食堂安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行演練，確保在突發(fā)事件中能夠迅速有效地應(yīng)對(duì)。5.監(jiān)督檢查：定期對(duì)食堂的食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)工作符合安全標(biāo)準(zhǔn)。二、食品采購(gòu)員崗位職責(zé)1.供應(yīng)商管理：負(fù)責(zé)對(duì)食品供應(yīng)商的審核，確保其資質(zhì)合法，產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.采購(gòu)計(jì)劃：根據(jù)食堂的實(shí)際需求，制定合理的食品采購(gòu)計(jì)劃，確保食品的及時(shí)供應(yīng)。3.驗(yàn)收管理：對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的外觀、標(biāo)簽、保質(zhì)期等，確保不合格食品不入庫(kù)。4.記錄管理：建立食品采購(gòu)記錄，詳細(xì)記錄每次采購(gòu)的食品種類、數(shù)量、供應(yīng)商信息等，確保可追溯性。5.庫(kù)存管理：定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保庫(kù)存食品的安全和新鮮，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)食品。三、廚師崗位職責(zé)1.食品加工：負(fù)責(zé)食品的加工和烹飪，確保食品的衛(wèi)生和安全，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。2.衛(wèi)生管理：保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期對(duì)廚房設(shè)備和用具進(jìn)行清洗和消毒，防止交叉污染。3.食品存儲(chǔ)：合理存放食品，確保生熟食品分開(kāi)存放，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品變質(zhì)。4.營(yíng)養(yǎng)搭配：根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配菜品，確保提供的餐食營(yíng)養(yǎng)均衡。5.安全意識(shí)：提高安全意識(shí)，定期參加安全培訓(xùn)，掌握食品安全知識(shí)和應(yīng)急處理能力。四、服務(wù)員崗位職責(zé)1.餐廳管理：負(fù)責(zé)餐廳的日常管理，保持餐廳環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，確保就餐秩序良好。2.食品分發(fā)：按照規(guī)定的分發(fā)流程，將食品及時(shí)、準(zhǔn)確地分發(fā)給學(xué)生，確保食品的安全和溫度。3.顧客服務(wù)：熱情接待就餐學(xué)生，解答他們的疑問(wèn)，收集反饋意見(jiàn)，及時(shí)處理投訴。4.衛(wèi)生檢查：定期檢查餐具、餐桌的衛(wèi)生情況，確保就餐環(huán)境的整潔，防止細(xì)菌滋生。5.安全意識(shí)：增強(qiáng)安全意識(shí)，熟悉餐廳的安全管理制度，及時(shí)報(bào)告安全隱患。五、清潔工崗位職責(zé)1.環(huán)境衛(wèi)生：負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保地面、墻面、餐具等的干凈整潔。2.消毒工作：定期對(duì)廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。3.垃圾處理：及時(shí)清理垃圾，確保垃圾分類投放，定期進(jìn)行垃圾清運(yùn)，防止異味和細(xì)菌滋生。4.設(shè)備維護(hù)：定期檢查清潔設(shè)備的使用情況，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。5.安全意識(shí)：增強(qiáng)安全意識(shí)，熟悉清潔工作中的安全操作規(guī)程，防止意外事故的發(fā)生。六、食品安全監(jiān)督員崗位職責(zé)1.監(jiān)督檢查：定期對(duì)食堂的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)操作符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.隱患排查：對(duì)食堂的食品加工、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行隱患排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題。3.記錄管理：建立食品安全監(jiān)督記錄，