…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○……○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素一、單選題（共8題；共16分）1.（2024?衡陽）長期挑食、偏食不利于中學(xué)生的健康，每天的食物必需留意合理搭配。下列食物中富含維生素的是（

）A.西紅柿

B.魚

C.米飯

D.雞蛋2.合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明供應(yīng)的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的養(yǎng)分素是（

)A.油脂

B.維生素

C.蛋白質(zhì)

D.糖類3.下列食物中，富含維生素的是（

）A.黃瓜

B.花生油

C.牛肉

D.米飯4.人們把食品分為綠色食品、藍(lán)色食品、白色食品等。綠色食品是綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品；藍(lán)色食品是海洋供應(yīng)的食品；白色食品是通過微生物發(fā)酵的食品。下列屬于白色食品的是（

）A.菜油

B.面粉

C.海帶

D.食醋5.下列物質(zhì)不是人體所需養(yǎng)分素的是（）A.尼古丁

B.水

C.蛋白質(zhì)

D.維生素6.下列主要為人體供應(yīng)蛋白質(zhì)的是（）?

A.西紅柿B.大米C.雞蛋

?

D.花生油?7.聊城市盛產(chǎn)水果，如冠縣梨、莘縣香瓜、荏平棗等，水果中一般不含下列哪種養(yǎng)分素（

）A.油脂

B.維生素

C.糖類

D.水8.“身在儀征，吃出健康”，下列儀征特產(chǎn)中，富含維生素的是（

）A.大儀鳳鵝

B.新城豬頭肉

C.儀征紫菜

D.陳集菜籽油二、填空題（共5題；共17分）9.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，________。蛋白質(zhì)在胃腸道里與________發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸，其中的一部分氨基酸________，維持人體的生長發(fā)育和組織更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成________、________、________等排出體外，同時放出________供人體活動須要。10.2024年10月17日“神舟十一號”放射勝利。航天員在太空的第一餐是五谷餅干、蘋果罐頭、五香鰈魚、雪菜等．這些食物供應(yīng)的養(yǎng)分素有________、________（任寫兩種）。11.柳州市政府正在學(xué)校實(shí)施免費(fèi)午餐工程，某校食堂某日給同學(xué)們供應(yīng)的食物有：米飯、肉末、豆腐、黃瓜等，其中含有較多維生素的是________，含有較多蛋白質(zhì)的是_______。12.為改善中小學(xué)生養(yǎng)分狀況，我縣農(nóng)村學(xué)校實(shí)施了“蛋奶工程”和“養(yǎng)分午餐”。某校的“養(yǎng)分午餐”含有下列食品，其中含蛋白質(zhì)豐富的是________。

A．小炒青菜

B．肉釀豆腐C．紅燒豬肉

D．________13.食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等左大類養(yǎng)分素．右圖所示的食物金字塔是養(yǎng)分學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。其中谷類富含的養(yǎng)分素是________；

蛋、奶、魚、肉富含的養(yǎng)分素是________；

主要供應(yīng)人體所需維生素C的食物是________；

油脂對人體的作用是________。三、綜合題（共3題；共9分）14.如圖是“特侖蘇牛奶”和“可口可樂”兩種飲料的養(yǎng)分成分表，請回答：

（1）“特侖蘇牛奶”中含有的養(yǎng)分素有________類。（2）若蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全氧化平均放出的熱量分別為：18kJ/g、15.6kJ/g、39.3kJ/g。則100mL“可口可樂”在人體中釋放的熱量約為________kJ。（3）牛奶中含有人體須要的鈣元素，下列有關(guān)鈣元素的敘述正確的是________（填序號）。①人體中鈣元素大部分存在骨骼和牙齒中

②幼兒及青少年缺鈣易患“大頸項(xiàng)病”

③老年人缺鈣會引起骨質(zhì)疏松，簡單骨折

④成年人比幼兒和青少年須要攝入更多的鈣15.化學(xué)就在我們身邊，化學(xué)與生活休戚相關(guān)，如表為某食品包裝袋的部分說明：請回答下列問題：商品名稱××餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、雞蛋、食鹽、食品添加劑（碳酸氫銨、碳酸氫鈉、檸檬酸等）規(guī)格180g保持期10個月（1）在餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是________；（2）考慮到養(yǎng)分均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味獨(dú)特、養(yǎng)分豐富的蔬菜饅頭，這種饅頭供應(yīng)的主要養(yǎng)分素是糖類和________。16.膳食合理，養(yǎng)分均衡是健康的基本保證。（1）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、________、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為養(yǎng)分素。下列食品中富含蛋白質(zhì)的是________(填寫序號)。

①蔬菜②雞蛋③花生油④米飯⑤牛奶（2）人體缺________會得夜盲癥。目前市場上有“加鐵醬油”“補(bǔ)鈣劑”“加碘食鹽”等，這里的鐵、鈣、碘應(yīng)理解為________(填寫序號)。

①原子

②分子

③元素

④單質(zhì)

參考答案一、單選題1.A2.B3.A4.D5.A6.C7.A8.C二、填空題9.是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要物質(zhì)水再重新組成人體所須要的各種蛋白質(zhì)尿素二氧化碳水能量10.蛋白質(zhì)糖類（答案合