第第頁前廳檢查明細表檢查日期：檢查人：餐廳區(qū)域午餐晚餐檢查事項區(qū)域午餐晚餐檢查事項用餐區(qū)手推車清潔無污漬，運行良好且使用中無明顯噪音領(lǐng)位（迎賓）區(qū)顧客等位卡、登記表備量充足，菜單展示架、領(lǐng)位臺保持整潔備餐柜中的所有用具齊全干凈、不破損且補充適量菜單清潔無破損且備量充足、擺放整齊；備餐柜上點單系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常（包括打印機、觸摸屏）且清潔，打印紙備量充足大門玻璃清潔無手??；開關(guān)正常無損；門框光亮；桌卡外觀清潔、無缺角破損，字跡脫落，大門、展示柜、屏風無積灰無破損且按規(guī)定位置擺放整齊全場烤爐（包括：箅子、爐壁、爐蓋）清潔，水量適度，地排效果良好招牌燈箱無破損，表面清潔，燈光完好餐桌抽屜清潔良好且滑輪正常，下方烤爐柜內(nèi)清潔無污漬宣傳海報、海報架表面清潔，無破損，張貼內(nèi)容適時，位置適當，無褪色、破損全場桌子、椅子、沙發(fā)位整齊清潔且不搖晃、無破損；兒童椅備量充足且清潔完好餐廳內(nèi)書報架擺放整齊，無雜物擺臺標準，餐墊紙平整、數(shù)量均勻，餐具干凈無水漬、無殘缺，紙盒內(nèi)餐巾紙備放量標準侯位區(qū)客用椅數(shù)量充足，擺放整齊，干凈，無破損餐廳內(nèi)植物擺放整齊，盆內(nèi)無垃圾，外觀清潔，枝葉茂盛傳菜區(qū)傳菜冰箱內(nèi)備料（干沾料、四小碟、開胃料、餅汁、拌飯醬、椒鹽油等）適量空調(diào)溫度適當，無異常聲響，出風口、天花板清潔無積灰傳菜冰箱工作正常，表面、內(nèi)壁、風扇清潔，冰箱溫度1-5℃餐廳的內(nèi)照明按時開啟且完好，燈具表面清潔無破損，無暴露之電纜、電線傳菜區(qū)域臺面、地面干凈無污漬，抹布充足且干凈洗手池臺面、鏡面無水漬，洗手液、擦手紙充足，水龍頭正常工作傳菜區(qū)域打印機運轉(zhuǎn)正常，干凈衛(wèi)生，周圍不得有水跡地板清潔，無垃圾、水漬油漬，地磚無破損，踢腳線無黑痕，墻面、墻角無積灰、積垢傳菜區(qū)域劃單位置干凈衛(wèi)生，無水跡，所需物品、工具擺放整齊玻璃、鏡面清潔無手印，無裂痕、缺口周轉(zhuǎn)箱清潔干凈，且位置擺放適當滅蠅燈正常工作，滅蠅紙上蚊蟲覆蓋不超過1/3物料符合標準要求，備量合理且按先進先出擺放餐廳內(nèi)無其它蟲害，如蟑螂、老鼠等。容器（包括：調(diào)料罐、保鮮盒等）干凈，且備量符合營運需求消防通道正常開啟，餐廳消防設(shè)備設(shè)施齊全，能正常使用小器具備量充足，且干凈已消毒吧臺酒水區(qū)收銀系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常（包括打印機、收銀電腦、刷卡機、積分器），且清潔整潔區(qū)域內(nèi)用電設(shè)備運轉(zhuǎn)安全，無漏電，漏水現(xiàn)象各類物品（打印紙、橡皮筋、買單夾、口香糖、吸管、優(yōu)惠券等）備量充足地面、墻面、層架清潔狀況良好，無雜物堆積音響設(shè)備、電話、傳真機清潔且狀態(tài)良好，傳真機內(nèi)有足夠傳真紙更衣室物品擺放整齊，更衣柜清潔完好音響音量適當（以不影響同桌客人正面交流音量較為適宜）地面清潔，地磚無破損臺面整理清潔有序，無雜物更衣柜外不得有其他任何私人物品各類酒水（包含：常溫和冷藏）備量充足，無斷貨現(xiàn)象，公告欄及時更新，整齊張貼各類酒水配件（包含：紅酒杯、清酒杯、玻璃杯、開瓶器等）充足且清潔無水漬更衣柜外全部處于鎖閉狀態(tài)酒水展示架照明正常，展示臺和各類瓶身無明顯灰漬、污漬員工儀容服裝整潔平整，無異味酒水冰箱工作正常，內(nèi)外清潔，冰箱內(nèi)的酒水按照先進先出的原則進行擺放。鞋子、發(fā)飾、儀容符合要求對講機備量充足，充電完成名牌清潔并佩帶整齊吧臺抽屜、柜內(nèi)文件、物品擺放整齊，無與營運無關(guān)物品。言行舉止規(guī)范，不得站姿不穩(wěn)、說話不雅、走資不穩(wěn)打烊檢查明細區(qū)域打烊檢查事項區(qū)域打烊檢查事項前廳全場桌椅、沙發(fā)和兒童椅表面、四邊及腳清潔且擺放整齊前廳所有抹布清潔并分類浸在指定的消毒水內(nèi)全場爐具、餐具、不銹鋼用具清潔且符合衛(wèi)生標準關(guān)閉應(yīng)關(guān)的照明、空調(diào)、抽風電源、外招牌、燈箱等電源備餐柜表面、抽屜清潔，垃圾箱內(nèi)垃圾袋全部更換整潔；所有菜單清潔，且數(shù)量正常電腦關(guān)閉并清潔，用干凈塑料袋罩好垃圾桶清潔，且垃圾已處理全部手推車清潔，所有垃圾箱清潔關(guān)閉POS系統(tǒng)及音響電源全場地板無垃圾且清潔無水漬清潔帳夾、電話機；整理收銀臺物品并鎖入