第二節(jié)糖類和油脂1.叫做有機化合物例如

.

組成中含碳的化合物葡萄糖淀粉棉布煤油2.

叫做無機化合物例如

.

水氧化銅氫氧化鈉組成中不含碳的化合物溫故而知新想一想第二節(jié)糖類和油脂揚州炒飯一、糖類1、淀粉和纖維素的來源問題1、民以食為天，請同學們談談前面圖片中的食物里你所知的營養(yǎng)成分？問題2：日常生活中含有淀粉類食物有哪些？淀粉大米馬鈴薯高粱玉米面粉問題2、日常生活中含有淀粉類食物有哪些？淀粉、纖維素的來源6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照淀粉、纖維素:是綠色植物進行光合作用的產(chǎn)物.板書活動與探究：猜想一下下列食品中哪些含有淀粉，并設計實驗驗證假設。2、淀粉怎么檢驗?現(xiàn)象：淀粉與碘作用呈藍色板書

《簡報》現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡便可行的辦法來揭穿他們的把戲？3、淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點及其轉(zhuǎn)化（1）組成及性質(zhì)特點：都是由C、H、O三種元素組成的有機化合物，它們的相對分子質(zhì)量都很大，都屬于有機高分子化合物。（2）淀粉、纖維素的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如：

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉

葡萄糖釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精

C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；乙醇（俗稱酒精，化學式為C2H5OH或C2H6O），無色透明、具有特殊香味的液體。易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機溶劑。板書4、葡萄糖的來源A.人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖B.食草動物體內(nèi)微生物分解消化纖維素產(chǎn)生葡萄糖C.自然界：綠色植物光合作用葡萄糖的物理性質(zhì)白色粉狀、甜味、可溶于水等性質(zhì)

葡萄糖的化學性質(zhì)C6H12O6+6O26CO2+6H2O+2804KJ緩慢氧化（1）葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，提供人體活動的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量板書低血糖癥狀人體內(nèi)血糖太低，醫(yī)學上稱為“低血糖”低血糖的人會出現(xiàn)

等癥狀.乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，飲水量增加，易饑餓，飯量增加，但是體重減輕等癥狀.血糖過高癥狀人體內(nèi)血糖太高，醫(yī)學上稱為“糖尿病”患有糖尿病的人會出現(xiàn)（2）葡萄糖與人體健康正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。

幻燈片30糖尿病人的禁用和限用食品對患者來說是要時刻注意的。禁用食品包括各種糖類、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果等。這些糖類使血糖升高的速度很快，應禁食。用這些糖而制成的各種糕點、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。

各種油煎、油炸、油酥食物，以及豬油、雞皮、鴨皮應少吃或不吃。同時克服吃零食的習慣。

含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作為糖尿病人的蔬菜。

生活小常識糖尿病患者的飲食問:如何檢驗某病人是否患有糖尿??？（3）葡萄糖的檢驗2、立即加入2ml葡萄糖溶液，加熱到沸騰活動與探究：檢驗葡萄糖1、在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液現(xiàn)象：有紅色沉淀產(chǎn)生板書5、碳水化合物（糖類）練習：下列物質(zhì)不屬于碳水化合物（糖類）的是（）A淀粉B蛋白質(zhì)C葡萄糖D纖維素

B葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、果糖、纖維素等有機化合物屬于糖類.習慣上稱它們?yōu)樘妓衔?二、油脂

1．油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。二、油脂花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)；叫做油.牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)；叫做脂.板書（2）、油脂的物理性質(zhì)：不溶于水，密度比水小，易溶于有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）

（3）、油脂的化學性質(zhì)：在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量。2、油脂的組成與性質(zhì)（1）、油脂的組成：碳、氫、氧三種元素（

4）．油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。如果攝入的碳水化合物（糖類）過多，會使之轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在體內(nèi)，可能造成肥胖，堆積在肝臟中可能會造成脂肪肝，甚至是肝硬化。.小結(jié).你學到了什么?一.1.淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成

,該物質(zhì)在體內(nèi)緩慢氧化成

和

,并釋放能量.2.淀粉與碘(碘水或碘酒)作用,呈現(xiàn)

,可用檢驗淀粉.3.

與葡萄糖溶液混合煮沸,生成

色沉淀,可用于檢驗葡萄糖.葡萄糖二氧化碳水藍色氫氧化銅紅課堂練習1、對于糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化，下列說法不正確的是（）A.人體內(nèi)的糖類也可轉(zhuǎn)化為脂肪B.攝入人體內(nèi)的糖類，只可轉(zhuǎn)化成CO2和H2OC.植物種子萌發(fā)時儲存的脂肪可轉(zhuǎn)變?yōu)樘荄.人體的脂肪也可消耗，提供能量2、大米和玉米中所含成分最高的是（）A.油脂B.蛋白質(zhì)C.糖類D.纖維素3、人的機體活動和維持恒定體溫需要能量，下列能為人體提供所需能量的物質(zhì)是()A.無機鹽B.水C.維生素D.糖類4.油脂和淀粉的組成中都只含有（）A.碳元素、氫元素B.碳元素、氧元素C.氫元素、氧元素D.碳元素、氫元素、氧元素5、食物中的油