1T/CAIXXXXX—2025地理標(biāo)志證明商標(biāo)陸川豬本文件規(guī)定了陸川豬的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、飼養(yǎng)管理、屠宰加工、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、運(yùn)輸與儲存。本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)局第1832期《商標(biāo)公告》，第61306560號核準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)陸川豬。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氮基酸的測定GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T43837陸川豬NY/T821豬肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2793肉的食用品質(zhì)客觀評價方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1陸川豬Luchuanzhu選用符合GB/T43837要求的陸川豬品種，在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的陸川豬。4保護(hù)范圍陸川豬保護(hù)范圍為陸川縣全境，包括溫泉鎮(zhèn)、米場鎮(zhèn)、馬坡鎮(zhèn)、珊羅鎮(zhèn)、平樂鎮(zhèn)、沙坡鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、烏石鎮(zhèn)、良田鎮(zhèn)、清湖鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、沙湖鎮(zhèn)、橫山鎮(zhèn)、灘面鎮(zhèn)共十四個鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°04′~T/CAIXXXXX—20252110°25′，北緯21°35′～22°38′。見附錄A。5產(chǎn)地環(huán)境5.1氣候產(chǎn)地屬南亞熱季風(fēng)氣候，四季分明，溫和濕潤，光線充足，雨量充沛，平均年最低溫度-0.1℃,平均年最高溫度38.7℃,年平均溫度21.7℃。5.2土壤產(chǎn)地平均pH值5.4，偏酸，有機(jī)質(zhì)含量在0.5%～2.0%之間，富含礞石、鎂、腐殖質(zhì)等元素，土層深厚，透氣保水性好。5.3水源產(chǎn)地水資源豐富，境內(nèi)河流總長達(dá)331km，地表水徑流總量達(dá)15億m3，水源物理屬性良好，含偏硅酸、鍶、鈣等礦物質(zhì)與微量元素。5.4光照產(chǎn)地年平均日照時數(shù)達(dá)1760.6h，光熱資源充足。6飼養(yǎng)管理6.1產(chǎn)地選擇6.1.1陸川豬圈養(yǎng)豬舍及放養(yǎng)產(chǎn)地宜選在具有一定地勢高度的低坡度丘陵，且背風(fēng)向陽、排水性良好、用水有保障、未被污染、隔離條件好的地方。6.1.2周圍2000m內(nèi)無大型化工廠、礦廠、垃圾及污水處理場、風(fēng)景旅游區(qū)，與其他養(yǎng)殖場、交通干線、居民點(diǎn)、公共場所距離不少于500m。6.2飼養(yǎng)方式6.2.1采用以“圈養(yǎng)為主、放養(yǎng)為輔”的圈放相結(jié)合的養(yǎng)殖方式。6.2.2在低坡度丘陵搭建豬舍，圍繞豬舍劃定較大范圍的場地，為陸川豬提供自由活動空間進(jìn)行放養(yǎng)，以輔助圈養(yǎng)。6.3飼料陸川豬耐粗飼，宜以米湯搭配紅薯藤、玉米桿（切碎）、谷糠、花生麩喂養(yǎng)。6.4母豬產(chǎn)后管理6.4.1在母豬分娩時應(yīng)進(jìn)行接產(chǎn)，防止母豬壓死仔豬。6.4.2仔豬產(chǎn)后1～3日應(yīng)注射鐵制劑，提高仔豬免疫力，7～10日應(yīng)給仔豬補(bǔ)料，增加營養(yǎng)，促進(jìn)仔豬生長。6.4.3應(yīng)對2周齡以內(nèi)的仔豬實(shí)施黃白痢的防控措施，以減少仔豬死亡。T/CAIXXXXX—202536.4.4應(yīng)有完善的管理方案和措施應(yīng)對仔豬45日齡斷奶。7屠宰加工7.1待宰圈管理豬宰前應(yīng)停飼靜養(yǎng)，禁食時間應(yīng)控制在6h～12h，屠宰前應(yīng)持續(xù)供水。7.2屠宰加工流程麻電致昏→刺殺放血→浸燙脫毛→開膛、凈腔→劈半一整修、復(fù)驗(yàn)→整理副產(chǎn)品→包裝→速凍、冷藏。7.3生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生及安全質(zhì)量要求7.3.1屠宰加工過程中的衛(wèi)生應(yīng)符合GB12694的規(guī)定。7.3.2生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7.4產(chǎn)品質(zhì)檢檢驗(yàn)屠宰加工后，感官、理化及微生物檢驗(yàn)應(yīng)按照NY/T2793執(zhí)行。8豬肉要求8.1感官指標(biāo)感官指標(biāo)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)8.2理化指標(biāo)表2理化指標(biāo)T/CAIXXXXX—202548.3安全要求應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。9檢驗(yàn)方法9.1感官指標(biāo)應(yīng)按GB2707的規(guī)定執(zhí)行。9.2理化指標(biāo)9.2.1蛋白質(zhì)應(yīng)按GB/T5009.5的規(guī)定執(zhí)行。9.2.2氨基酸應(yīng)按GB/T5009.124的規(guī)定執(zhí)行。9.2.3不飽和脂肪酸應(yīng)按GB/T5009.168的規(guī)定執(zhí)行。9.2.4脂間脂肪應(yīng)按NY/T821的規(guī)定執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則10.1組批來自同一地區(qū)、同一養(yǎng)殖地、同一時間屠宰分割的豬肉應(yīng)為一批。10.2抽樣應(yīng)按GB/T9695.19的規(guī)定執(zhí)行，抽樣數(shù)量不少于2kg，應(yīng)分配1/2為檢驗(yàn)樣品，1/2為備檢樣品。10.3產(chǎn)品檢驗(yàn)10.3.1出廠檢驗(yàn)10.3.1.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、標(biāo)簽。10.3.1.2每批出廠產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格，由生產(chǎn)單位的檢驗(yàn)部門出具檢驗(yàn)合格證書，方可出廠。10.3.2型式檢驗(yàn)每年至少進(jìn)行1次型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第8章的所有要求。有下列情況之一者，應(yīng)進(jìn)行型T/CAIXXXXX—20255式檢驗(yàn):a)長期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時；b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；c)國家市場監(jiān)督管理行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時。10.3.3判定規(guī)則10.3.3.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判該批產(chǎn)品合格。10.3.3.2檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格項(xiàng)，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果如仍有不合格項(xiàng)，則判該批產(chǎn)品為不合格。11標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存11.1標(biāo)簽、標(biāo)志11.1.1產(chǎn)品預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的相關(guān)規(guī)定。11.1.2外包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。11.2包裝11.2.1產(chǎn)品包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，無毒、無害、無異味。11.2.2產(chǎn)品包裝應(yīng)密封、牢固、產(chǎn)品不散漏。11.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸途中應(yīng)注意防潮、防雨、防曝曬。不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混裝混運(yùn)。裝卸產(chǎn)品時不應(yīng)丟甩，產(chǎn)品不應(yīng)直接接觸地面。11.4儲存11.4.1貯存冷卻產(chǎn)品的設(shè)施或設(shè)備應(yīng)能保持0℃~4℃的溫度。11.4.2貯存冷凍產(chǎn)品的設(shè)施和設(shè)備應(yīng)能保持-18℃及其以下的溫度