《主題七餃子里的愛》教學(xué)設(shè)計-2024-2025學(xué)年六年級上冊綜合實踐活動遼師大版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課以《主題七餃子里的愛》為主題，通過了解餃子的歷史、制作過程以及背后的文化內(nèi)涵，讓學(xué)生體會中國傳統(tǒng)節(jié)日的親情和友情。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：教材章節(jié)為綜合實踐活動中的“傳統(tǒng)文化體驗”，內(nèi)容涉及我國的傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗。學(xué)生已有知識包括對中國傳統(tǒng)節(jié)日的了解，以及一些簡單的手工制作經(jīng)驗。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠?qū)⒁延兄R應(yīng)用于實際操作中，加深對中國傳統(tǒng)文化的認識。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的文化理解與傳承意識、實踐創(chuàng)新能力和審美鑒賞能力。學(xué)生將通過餃子制作活動，加深對中國傳統(tǒng)節(jié)日的文化理解，提升動手實踐能力，同時通過觀察和體驗，培養(yǎng)對傳統(tǒng)美食的審美鑒賞能力，激發(fā)對傳統(tǒng)文化的熱愛和傳承責(zé)任感。學(xué)情分析六年級學(xué)生在綜合實踐活動方面具有一定的興趣和基礎(chǔ)，他們對中國傳統(tǒng)節(jié)日有一定的了解，對傳統(tǒng)美食制作也有一定的動手實踐能力。然而，由于地域差異和家庭背景的不同，學(xué)生在知識、能力和素質(zhì)方面存在一定的差異。

知識方面，學(xué)生對餃子的制作過程和背后的文化故事有一定的了解，但可能對餃子的歷史淵源和各地特色了解不夠深入。在課程學(xué)習(xí)過程中，他們需要進一步拓展相關(guān)知識，加深對餃子的文化內(nèi)涵的認識。

能力方面，學(xué)生的動手實踐能力普遍較好，但在細節(jié)處理和創(chuàng)新能力上存在一定差異。部分學(xué)生可能在制作過程中遇到困難，需要教師適時引導(dǎo)和幫助。此外，學(xué)生的觀察力和審美能力也有待提高，尤其是在對餃子的制作過程和最終成果進行評價時。

素質(zhì)方面，學(xué)生的團隊合作意識和溝通能力相對較好，但在獨立思考和問題解決能力上存在不足。在課程學(xué)習(xí)過程中，教師應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的獨立思考能力和創(chuàng)新意識。

行為習(xí)慣方面，學(xué)生在課堂紀(jì)律和學(xué)習(xí)態(tài)度上表現(xiàn)良好，但部分學(xué)生可能在課堂參與度上有所欠缺，需要教師激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和參與積極性。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實物展示臺、攝像機、錄音設(shè)備。

2.課程平臺：班級微信群、學(xué)校綜合實踐活動平臺。

3.信息化資源：餃子制作教學(xué)視頻、相關(guān)歷史文化資料、圖片庫。

4.教學(xué)手段：實物教學(xué)（餃子皮、餡料、調(diào)料等）、小組合作學(xué)習(xí)、角色扮演、討論交流。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對餃子的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“同學(xué)們，你們最喜歡我國的哪個傳統(tǒng)節(jié)日？為什么？”

展示一些關(guān)于春節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)日的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受中國傳統(tǒng)節(jié)日的魅力或特點。

簡短介紹餃子作為中國傳統(tǒng)美食之一的重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.餃子基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解餃子的基本概念、組成部分和制作方法。

過程：

講解餃子的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細介紹餃子的組成部分，如餃子皮、餡料、調(diào)料等，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.餃子案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解餃子的特性和文化內(nèi)涵。

過程：

選擇幾個典型的餃子案例進行分析，如不同地區(qū)的特色餃子、餃子的寓意等。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解餃子的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考餃子在傳統(tǒng)節(jié)日中的角色，以及它如何承載著人們的情感和祝福。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與餃子相關(guān)的主題進行深入討論，如“餃子的制作技巧”、“餃子的文化內(nèi)涵”等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達能力，同時加深全班對餃子的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)餃子的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括餃子的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調(diào)餃子在傳統(tǒng)節(jié)日中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進一步探索和應(yīng)用餃子文化。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生回家與家人一起包餃子，體驗傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍，并撰寫一篇關(guān)于餃子文化的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。

7.課堂拓展（5分鐘）

目標(biāo)：激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣，拓展知識面。

過程：

介紹一些與餃子相關(guān)的傳統(tǒng)文化知識，如餃子的起源、歷史演變等。

鼓勵學(xué)生在課后查閱相關(guān)資料，了解更多關(guān)于餃子的文化內(nèi)涵。

8.課堂總結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)成果，鞏固所學(xué)知識。

過程：

教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)餃子的文化價值和制作技巧。

鼓勵學(xué)生在日常生活中多關(guān)注傳統(tǒng)文化，傳承和弘揚中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)。知識點梳理1.餃子的起源與發(fā)展

-餃子的起源：餃子起源于中國北方，歷史悠久，最早可追溯到春秋戰(zhàn)國時期。

-餃子的演變：從最初的單一餡料到現(xiàn)在的多樣化，餃子在制作工藝和口味上不斷豐富。

2.餃子的制作工藝

-餃子皮的制作：面粉加水揉成面團，搟成圓形薄片。

-餃子餡的制作：根據(jù)個人口味選擇不同的餡料，如豬肉、牛肉、羊肉、韭菜等，調(diào)味后拌成餡。

-餃子的包制：將餃子皮放在掌心，放入適量餡料，捏合封口，形成月牙形或元寶形。

3.餃子的種類與特點

-地方特色餃子：不同地區(qū)的餃子在餡料、形狀、制作工藝上各有特色，如山東的煎餃子、東北的酸菜餃子、四川的牛肉餃子等。

-特色餃子：如素餡餃子、海鮮餃子、藥膳餃子等，具有獨特的口味和營養(yǎng)價值。

4.餃子的食用方法

-煮餃子：將包好的餃子放入沸水中煮熟，撈出后可搭配調(diào)料食用。

-煎餃子：將包好的餃子放入平底鍋中，兩面煎至金黃，口感酥脆。

-炒餃子：將煮熟的餃子與蔬菜、肉類等炒制，口感豐富。

5.餃子的文化內(nèi)涵

-節(jié)日食品：餃子在中國傳統(tǒng)節(jié)日中占有重要地位，如春節(jié)、元宵節(jié)等，寓意團圓、幸福。

-吉祥寓意：餃子形狀圓潤，寓意美滿、團圓；餡料豐富，寓意生活豐富多彩。

6.餃子的營養(yǎng)價值

-蛋白質(zhì)：餃子皮和餡料中含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于人體生長發(fā)育。

-碳水化合物：餃子皮中的碳水化合物為人體提供能量。

-脂肪：餡料中的脂肪有助于人體吸收其他營養(yǎng)素。

-維生素和礦物質(zhì)：餃子餡料中的蔬菜、肉類等富含維生素和礦物質(zhì)，有助于維持人體健康。

7.餃子的制作技巧

-餃子皮的制作：面粉要揉至光滑，搟皮要均勻，避免厚薄不均。

-餃子餡的制作：餡料要攪拌均勻，調(diào)料要適量，避免過咸或過淡。

-餃子的包制：捏合封口要牢固，避免煮制時破裂。

8.餃子的保存與食用

-保存：包好的餃子可放入冰箱冷凍保存，食用時解凍后煮熟即可。

-食用：煮熟的餃子要及時食用，避免變質(zhì)。板書設(shè)計①餃子的起源與發(fā)展

-起源：春秋戰(zhàn)國時期

-發(fā)展：從單一餡料到多樣化

②餃子的制作工藝

-餃子皮：面粉、水、揉面、搟皮

-餃子餡：肉類、蔬菜、調(diào)味品

-包制：捏合封口、形狀

③餃子的種類與特點

-地方特色：山東煎餃子、東北酸菜餃子、四川牛肉餃子

-特色餃子：素餡、海鮮、藥膳

④餃子的食用方法

-煮餃子：沸水、調(diào)料

-煎餃子：平底鍋、金黃色

-炒餃子：蔬菜、肉類

⑤餃子的文化內(nèi)涵

-節(jié)日食品：春節(jié)、元宵節(jié)

-吉祥寓意：團圓、美滿、豐富多彩

⑥餃子的營養(yǎng)價值

-蛋白質(zhì)：人體生長發(fā)育

-碳水化合物：能量

-脂肪：吸收營養(yǎng)

-維生素和礦物質(zhì)：維持健康

⑦餃子的制作技巧

-餃子皮：揉面光滑、搟皮均勻

-餃子餡：攪拌均勻、調(diào)料適量

-餃子包制：捏合牢固、形狀美觀

⑧餃子的保存與食用

-保存：冰箱冷凍

-食用：煮熟、及時食用反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入文化教育：在教授餃子制作的同時，穿插介紹餃子的文化背景和歷史故事，讓學(xué)生在動手實踐中感受傳統(tǒng)文化的魅力。

2.創(chuàng)新教學(xué)形式：結(jié)合多媒體技術(shù)，展示餃子的制作過程和各地特色，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂互動性。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：部分學(xué)生在課堂討論和展示環(huán)節(jié)參與度不高，需要進一步激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情。

2.教學(xué)資源利用不充分：雖然提供了豐富的教學(xué)資源，但在實際教學(xué)中，學(xué)生對這些資源的利用還不夠充分，需要引導(dǎo)學(xué)生更好地利用資源。

3.評價方式單一：目前的評價方式主要依賴于課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，缺乏對學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新思維的評估。

反思改進措施（三）改進措施

1.提高學(xué)生參與度：通過設(shè)計更具趣味性和挑戰(zhàn)性的課堂活動，如餃子制作比賽、餃子文化知識競賽等，讓學(xué)生在活動中積極參與，提高學(xué)習(xí)興趣。

2.優(yōu)化教學(xué)資源利用：鼓勵學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)、圖書館等資源，進行課前預(yù)習(xí)和課后拓展，提高學(xué)