茶藝師考試模擬題+參考答案一、單選題（共74題，每題1分，共74分）1.世界上最早的茶葉專(zhuān)著是()A、茶賦B、茶經(jīng)|C、大觀茶論|D、神農(nóng)本草經(jīng)|正確答案：B2.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦,(),清言對(duì)話(huà)A、評(píng)論時(shí)勢(shì)B、比斗茶器|C、琴棋書(shū)畫(huà)|D、斗茶論水|正確答案：C3.下列()不是中國(guó)“六大茶類(lèi)”之一A、苦丁茶B、黑茶|C、青茶D、黃茶正確答案：A4.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()A、用火將茶葉烤干|B、用沸水淋澆茶壺外壁C、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中|D、用沸水燙熱茶壺|正確答案：C5.鐵觀音的顯著特點(diǎn)是()A、綠葉紅鑲邊|B、綠葉|C、經(jīng)葉D、黃葉|正確答案：A6.茶樹(shù)最適宜的生長(zhǎng)溫度在()之間。A、18-20℃B、15-18℃C、20-25℃D、18-25℃正確答案：D7.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶后，一般茶葉()。A、已粗老B、已淡C、梗片多|D、回味干醇|正確答案：B8.烏龍茶按產(chǎn)地分為()烏龍茶A、武夷、永春、安溪|B、福建、潮安、汕頭C、閩北、閩南、廣東|D、福建、廣東、臺(tái)灣|正確答案：D9.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起A、互隔交鏈孢霉B、黑曲霉|C、簇孢匍柄霉|D、蠟葉枝孢霉|正確答案：B10.()制瓷歷史悠久，所產(chǎn)瓷器品質(zhì)優(yōu)良，千百年來(lái)有中國(guó)“瓷都”之稱(chēng)A、邢臺(tái)|B、宜興C、景德鎮(zhèn)D、余姚正確答案：C11.茉莉花茶茶藝使用的茶杯是()A、白瓷杯|B、蓋碗|C、水晶杯D、玻璃杯|正確答案：B12.以下茶葉中不屬于卷曲型茶的有()A、西湖龍井|B、碧螺春C、珠茶|D、甘露翠螺正確答案：A13.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色,湯花A、斗茶B、分茶|C、泡茶|D、鑒茶|正確答案：A14.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去A、馬來(lái)西亞|B、荷蘭C、新加坡|D、美國(guó)|正確答案：A15.三才化育甘露美指的是()程序A、聞香|B、品茶|C、沖泡D、悶茶|正確答案：D16.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地A、碧螺春|B、綠牡丹C、雨花茶|D、大方茶|正確答案：A17.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開(kāi)時(shí),茶藝師應(yīng)注意()A、邊道別邊接待新的顧客|B、道別不失真誠(chéng)|C、沒(méi)有消費(fèi)的顧客不必道別|D、由于顧客太多不必道別正確答案：B18.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)A、福建德化|B、湖南長(zhǎng)沙|C、浙江龍泉|D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D19.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱(chēng)之為飲茶的()A、一盅兩件|B、一盅兩杯C、一式兩樣|D、一壺兩杯|正確答案：A20.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()A、250B、180mlC、160mlD、220ml|正確答案：A21.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手A、保溫性強(qiáng)|B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬|D、可塑性差正確答案：B22.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()A、扦樣方法|B、持壺方法|C、持夾方法D、持杯方法|正確答案：D23.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻A、均勻茶湯濃度|B、茶杯|C、公道杯|D、茶荷正確答案：C24.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()A、蔥頭茶|B、黃豆茶C、薄荷茶D、豆子茶正確答案：D25.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽(yáng)羨茶,()A、天目山茶|B、顧渚茶|C、蒙頂茶D、龍井|正確答案：B26.()是指看完湯色后再來(lái)聞嗅香氣，此時(shí)最易辨別香氣的濃度、高低，應(yīng)細(xì)細(xì)地嗅。A、干嗅|B、冷嗅|C、溫嗅D、熱嗅正確答案：C27.烏龍茶加工中，搖青過(guò)后必須要()可以使，青氣消失，顯露清香，葉色轉(zhuǎn)黃綠A、揉捻|B、殺青|C、做青|D、干燥正確答案：B28.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化的()A、行為準(zhǔn)則|B、最高原則|C、基本原則|D、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則正確答案：B29.分布在云南、海南的大葉種茶樹(shù)，由于茶多酚含量高，適制()A、綠茶|B、烏龍茶C、黃茶|D、紅茶|正確答案：D30.茶藝從業(yè)人員應(yīng)時(shí)刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的()不斷促進(jìn)自己個(gè)性心理品質(zhì)的提升，使自己的言行符合職業(yè)道德規(guī)范。A、思想B、語(yǔ)言C、言行D、行為正確答案：C31.茶藝是指()的技藝A、制茶與飲茶|B、演藝與飲茶|C、泡茶與飲茶|D、審評(píng)與飲茶正確答案：C32.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開(kāi)水稱(chēng)為()A、干壺|B、澆壺|C、搖壺D、賞壺|正確答案：B33.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()A、糖和豆蔻B、牛奶和糖|C、糖和薄荷|D、糖和檸檬|正確答案：C34.接待印度人、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮A、握手禮|B、注目禮|C、合掌禮D、鞠躬禮|正確答案：C35.武夷巖茶是()烏龍茶的代表A、閩北|B、臺(tái)南|C、臺(tái)北D、閩南|正確答案：A36.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜A、喝濃茶|B、飲茶|C、絕對(duì)不飲茶D、喝淡茶|正確答案：D37.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件A、新|B、勻|C、香D、干|正確答案：D38.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安A、蠟面茶B、北苑貢茶|C、栗粒茶|D、龍團(tuán)茶|正確答案：B39.茶藝師在為顧客推介時(shí),應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是()A、要觀察顧客的消費(fèi)能力|B、要推介利潤(rùn)高的商品給顧客C、熱情對(duì)待顧客讓顧客必須做出購(gòu)買(mǎi)的決定|D、要使顧客自然而然地決斷|正確答案：D40.茶樹(shù)性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45與北緯38之間都可以種植A、喜溫?zé)醸B、喜溫暖|C、喜涼爽D、喜溫涼|正確答案：B41.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯A、王褒《茶譜》|B、清代C、明代|D、宋代|正確答案：D42.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣A、茶箸|B、倒置茶碗|C、茶匙|D、敲打碗邊和碗口正確答案：D43.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意A、擁抱禮|B、合掌禮|C、拱手禮|D、捫胸禮正確答案：B44.茶葉中所含對(duì)人體健康成分有()A、脂溶性維生素、兒茶素、黃酮類(lèi)化合物|B、咖啡堿、茶多酚、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸C、茶多酚、水溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)|D、咖啡堿、兒茶素、茶多酚、礦物質(zhì)|正確答案：B45.()，早在唐代就有“假玉器”之稱(chēng)。A、青花瓷|B、白瓷|C、玻璃器具D、青瓷|正確答案：B46.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇,湯色紅濃A、陳香|B、果香|C、甜香D、焦香|正確答案：A47.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具”A、東漢時(shí)期|B、唐宋時(shí)期|C、明清時(shí)期D、西漢時(shí)期|正確答案：D48.黑茶按照加工法和形狀不同可以分為()A、散裝和壓制|B、塊狀和末狀|C、細(xì)碎和長(zhǎng)條D、條形和片型|正確答案：A49.祁門(mén)紅茶屬于紅茶中的()A、條形紅茶|B、袋泡茶|C、紅碎茶|D、小種紅茶正確答案：A50.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫|B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃|C、條索緊結(jié)，肥碩熊裝嫩，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯|D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B51.決定白茶品質(zhì)的，最重要的制作工序是()A、揉捻|B、干燥|C、萎凋|D、日曬正確答案：C52.六大茶類(lèi)齊全的年代是()A、唐代|B、宋代|C、清代D、明代|正確答案：C53.()倡導(dǎo)“以茶悟道”A、趙州從諗禪師B、隱元禪師|C、皎然|D、榮西禪師|正確答案：A54.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，糖綠味濃|D、外形扁平光滑，形如“碗釘”|正確答案：B55.()是交流茶會(huì)中的一種特殊形式，它來(lái)源于臺(tái)灣A、青年聯(lián)誼會(huì)B、日式茶會(huì)|C、春節(jié)聯(lián)歡會(huì)|D、無(wú)我茶會(huì)|正確答案：D56.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等A、濕度小|B、溫度過(guò)高|C、冷空氣|D、寒流正確答案：B57.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的()為行為準(zhǔn)則A、禮貌語(yǔ)言,禮貌行動(dòng),禮賓規(guī)程|B、規(guī)范儀表,規(guī)范語(yǔ)言|C、規(guī)范語(yǔ)言,禮賓規(guī)程|D、規(guī)范語(yǔ)言,規(guī)范行動(dòng),規(guī)范禮節(jié)正確答案：A58.陸羽評(píng)定的天下第一泉是()A、無(wú)錫惠山泉B、濟(jì)南趵突泉|C、浙江玉女泉|D、廬山谷簾泉|正確答案：D59.折返しお電話(huà)をぃこごけますか的意思是()A、請(qǐng)稍等,他正在接電話(huà)|B、請(qǐng)他給我回電話(huà)C、您是哪一位|D、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)|正確答案：B60.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥暮炔璧?)的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。A、品茶B、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一C、喝茶到喝調(diào)味茶D、以茶代酒正確答案：A61.在()可以品到一種肉骨茶，即用茶葉、豬排骨肉配以中藥材、鹽、胡椒和味精，并在鍋中煮煲而成的飲品A、巴基斯坦B、印度|C、新加坡|D、日本|正確答案：C62.擂茶又稱(chēng)“三生湯”,其主要原料是()A、茶葉,芝麻,花生B、茶葉,芝麻,生米|C、茶葉,生姜,花生|D、茶葉,生姜,生米|正確答案：D63.茶葉中主要要用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等A、水分|B、葉綠素|C、淀粉D、茶多酚|正確答案：D64.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()A、職業(yè)觀念,職業(yè)技能和職業(yè)良心|B、職業(yè)觀念,職業(yè)服務(wù)和受教育的程度C、職業(yè)良心,職業(yè)技能和職業(yè)自豪感|D、職業(yè)良心,職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感|正確答案：D65.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來(lái)。A、空氣B、熱量C、氧氣|D、能量正確答案：B66.下列名茶中，產(chǎn)于常州的歷史名茶是()。A、溧陽(yáng)白茶B、紫筍茶|C、雀舌茶|D、陽(yáng)羨茶|正確答案：D67.茶藝師在接待外賓時(shí),要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格A、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官|(zhì)B、中國(guó)茶文化傳播大使|C、主人翁D、民間外交官|(zhì)正確答案：D68.在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:在會(huì)議期間做好(),召開(kāi)觀眾座談會(huì),留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等A、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄|B、觀眾留言記錄C、工作人員的管理工作|D、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律|正確答案：C69.明代飲用茶葉主要是()A、散茶|B、餅茶|C、粒茶D、團(tuán)茶|正確答案：A70.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在()之間為最佳A、6.5-7.5|B、3.5-4.5C、5.5-6.5|D、4.5-5.5|正確答案：D71.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫|B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形扁平光滑，形如“碗釘”|D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)正確答案：A72.城市茶藝館泡茶用水不可選擇()。A、礦泉水B、井水|C、純凈水D、蒸餾水正確答案：B73.沖泡綠茶時(shí)，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量為()A、2~3g|B、3~4gC、1~1.5g|D、1~2g|正確答案：A74.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到的()。A、原則B、守則C、基礎(chǔ)D、要求正確答案：D二、多選題（共26題，每題1分，共26分）1.茶葉銷(xiāo)售中，展銷(xiāo)會(huì)按照內(nèi)容，可分為()A、宣傳性展銷(xiāo)會(huì)B、貿(mào)易性展銷(xiāo)會(huì)|C、專(zhuān)題性展銷(xiāo)會(huì)|D、綜合型展銷(xiāo)會(huì)|正確答案：CD2.罐罐茶的種類(lèi)有()A、姜鹽豆子茶B、干罐茶|C、油炒茶|D、面罐茶|正確答案：CD3.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加()和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中|B、溫壺|C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾|D、沖泡后用開(kāi)水淋壺正確答案：BD4.唐代煎茶法用的是餅茶，餅茶須經(jīng)過(guò)()等工序，將餅茶加工成細(xì)末狀的茶末，再進(jìn)行煎茶A、碾|B、炙|C、篩.D、羅|正確答案：ABD5.鑒賞一杯茶湯，一般要從三個(gè)方面鑒賞，即()A、聞香|B、觀色|C、看葉底|D、品味正確答案：ABD6.關(guān)于臺(tái)灣吃茶流說(shuō)法正確的是()A、吃茶流一般采用小壺泡法|B、將斟茶稱(chēng)為投湯C、吃茶流通常使用對(duì)杯，即聞香杯和品茗杯|D、吃茶流的主要精神在于從“序、靜、省、凈”中去追求“茶禪一味”的境界|正確答案：ABCD7.品飲()茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜A、普洱茶|B、綠茶|C、花茶D、紅茶|正確答案：BCD8.適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()A、暴雨雷鳴|B、山泉飛瀑|(zhì)C、小溪流水D、雨打芭蕉|正確答案：BCD9.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝的四寶()A、孟臣罐|B、玉書(shū)煨|C、若琛甌D、潮汕爐|正確答案：ABCD10.關(guān)于茶葉中科學(xué)成分的說(shuō)法，正確的是()A、兒茶素約占茶多酚總量的30%|B、優(yōu)質(zhì)茶中維生素多于劣質(zhì)茶|C、殺菌、消炎作用主要是咖啡堿D、綠茶中的維生素多于紅茶|正確答案：BD11.龍井茶的品質(zhì)特征()A、味醇B、香郁|C、色綠|D、形美|正確答案：ABCD12.茶事服務(wù)中，待機(jī)接觸時(shí)的指導(dǎo)思想是()A、積極推薦B、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)|C、積極主動(dòng)|D、察言觀色|正確答案：BC13.以下屬于白茶的有()A、白牡丹B、天目湖白茶|C、白毫銀針|D、貢眉|正確答案：ACD14.以下對(duì)于紅茶的說(shuō)法不正確的有()A、茶黃素是決定茶湯的刺激性和鮮爽度的主體物質(zhì)|B、茶湯滋味濃而鮮爽，富有刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)|C、茶紅素是決定茶湯的刺激性和鮮爽度的主體物質(zhì)|D、茶褐素含量越多，紅茶品質(zhì)越好正確答案：CD15.以下屬于半發(fā)酵茶的有()A、水仙|B、包種|C、武夷巖茶|D、本山