漿果類水果采后處理技術(shù)規(guī)范Technicalspecific北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14采收 14.1采收時(shí)間 14.2采收要求 15分選 25.1場所要求 25.2方式及要求 25.3質(zhì)量要求 26包裝 26.1基本要求 26.2外包裝 26.3內(nèi)包裝 36.4標(biāo)識(shí) 37預(yù)冷 37.1預(yù)冷方式 37.2技術(shù)要求 38貯藏 38.1貯藏庫準(zhǔn)備 38.2入庫 48.3貯藏條件 48.4貯藏方式 48.5葡萄保鮮處理 48.6貯藏管理 48.7出庫 59運(yùn)輸 510貨架管理 5附錄A(資料性)漿果類水果采收指標(biāo) 6附錄B(資料性)漿果類水果規(guī)格要求 7附錄C(資料性)常用消毒方法 8參考文獻(xiàn) 9本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由北京市園林綠化局提出并歸口。本文件由北京市園林綠化局組織實(shí)施。本文件起草單位：北京市農(nóng)林科學(xué)院、北京市園林綠化產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心(北京市食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全中心)、北京市大興區(qū)果林研究所、北京市延慶區(qū)果品產(chǎn)業(yè)服務(wù)站、北京市密云區(qū)園林綠化局果樹中心、北京市通州區(qū)園林綠化局、北京市順義區(qū)園林綠化局、北京市平谷區(qū)果品產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心。本文件主要起草人：王寶剛、徐冉冉、陳浩、王云香、劉鑫、周家華、張文江、李思鵬、鐘傳飛、田瑞冬、常虹、高沖、王東峰、于雷、白冰、都玉婷、蔡熙、張勁、倪靜宜、張正國、王敏男、申芳芳、1漿果類水果采后處理技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了漿果類水果的采收、分選、包裝、預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸和貨架管理等環(huán)節(jié)的技術(shù)內(nèi)容。本文件適用于北京地區(qū)栽培的葡萄、藍(lán)莓等漿果類水果的采后處理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術(shù)GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求BB/T0043塑料物流周轉(zhuǎn)箱NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T2009水果硬度的測定NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T2788藍(lán)莓保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T3026鮮食漿果類水果采后預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T3033農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格藍(lán)莓QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包裝材料DB11/T599北京主要鮮果等級(jí)本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。根據(jù)果實(shí)顏色、可溶性固形物含量或硬度等指標(biāo)確定采收時(shí)間。采收指標(biāo)見附錄A。4.2采收要求4.2.1采前兩周應(yīng)停止灌水，避免雨天和雨后采收，晴天時(shí)避開高溫時(shí)段采收。25.1.1環(huán)境要求5.1.2溫度5.1.3照明5.2方式及要求5.3質(zhì)量要求6.1基本要求36.2.1外包裝應(yīng)耐擠壓、耐碰撞、耐摔落，宜采用紙板箱、泡沫箱、塑料筐或木板筐。紙板箱應(yīng)符合GB/T6543的要求，泡沫箱應(yīng)符合QB/T1649的要求，塑料筐應(yīng)符合BB/T0043的要求，木板筐應(yīng)符合GB/T34343的要求。6.2.2周轉(zhuǎn)時(shí)，通常采用具有較強(qiáng)抗壓性能的塑料筐；預(yù)冷或熏蒸處理時(shí)，應(yīng)采用帶有孔隙的包裝。包裝應(yīng)符合GB/T34343的要求。6.3內(nèi)包裝6.3.1內(nèi)包裝主要包括具有防護(hù)或保鮮功能的隔板、襯墊板、托盤、網(wǎng)套、珍珠棉、吸水紙和保鮮袋(盒)等。內(nèi)包裝的使用按照GB/T33129執(zhí)行。6.3.2葡萄宜采用單穗、單層包裝，藍(lán)莓等宜采用獨(dú)立小包裝。6.4標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)定。7.1預(yù)冷方式宜采用強(qiáng)制通風(fēng)方式預(yù)冷，也可采用普通冷庫預(yù)冷，且應(yīng)符合NY/T3026的要求。7.2技術(shù)要求葡萄采用冷庫預(yù)冷時(shí)冷庫溫度宜為-1℃~0℃,采用強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷時(shí)冷庫溫度宜為0℃~1℃。藍(lán)莓采用冷庫預(yù)冷時(shí)冷庫溫度宜為0℃~2℃,采用強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷時(shí)冷庫溫度宜為1℃~3℃。7.2.2相對濕度普通冷庫預(yù)冷時(shí)，相對濕度應(yīng)不低于85%,強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷時(shí)，相對濕度應(yīng)不低于90%8.1貯藏庫準(zhǔn)備8.1.1入貯前對冷庫進(jìn)行徹底清掃、消毒、通風(fēng)換氣。常用消毒方法參見附錄C。8.1.2檢查和調(diào)試庫房制冷系統(tǒng)。8.1.3根據(jù)品種要求，入庫前24h,將庫溫降至貯藏所需溫度。4預(yù)冷后的果實(shí)宜及時(shí)入庫、碼垛，碼垛按照GB/T8559執(zhí)行。不同種類果品間不宜混貯。冷庫溫度宜控制在0℃~2℃。8.32相對濕度相對濕度宜控制在90%～95%。相對濕度低于80%時(shí)應(yīng)采取地面灑水或加濕器加濕。8.4貯藏方式8.41冷庫貯藏葡萄按照GB/T16862執(zhí)行；藍(lán)莓按照NY/T2788執(zhí)行。8.42自發(fā)氣調(diào)貯藏采用保鮮袋自發(fā)氣調(diào)貯藏時(shí)，宜選用厚度0.03mm~0.05mm的保鮮袋。待果實(shí)預(yù)冷完成后，將保鮮袋挽口或扎口貯藏。采用其它方式自發(fā)氣調(diào)貯藏時(shí)按照說明書操作。85葡萄保鮮處理85.1葡萄果實(shí)宜采用二氧化硫保鮮處理，在果實(shí)預(yù)冷后、保鮮袋扎口前進(jìn)行。若進(jìn)行異地貯藏或運(yùn)輸時(shí)，宜在包裝時(shí)放入保鮮劑。8.5.2單包裝處理時(shí)，采用保鮮墊和小包裝保鮮劑，小包裝保鮮劑宜進(jìn)行扎孔處理。保鮮墊應(yīng)放在包裝容器內(nèi)果實(shí)上層，小包裝保鮮劑宜放在果穗之間。85.3多包裝處理時(shí)，采用可封閉型庫體或塑料大帳，熏蒸處理不宜超過30min,具體方法可依據(jù)產(chǎn)品8.6.1氣體監(jiān)測宜定期對冷庫中乙烯、二氧化碳和氧氣進(jìn)行監(jiān)測。宜定期或當(dāng)庫內(nèi)氧氣低于5%時(shí)，對冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣，在當(dāng)日氣溫最接近貯藏溫度時(shí)進(jìn)行。86.3質(zhì)量抽檢58.7出庫9.3宜冷藏運(yùn)輸，溫度宜控制在0℃~5℃,并配備溫度自動(dòng)記錄監(jiān)測裝置。6(資料性)漿果類水果采收指標(biāo)A1果面顏色藍(lán)莓果面顏色等級(jí)見圖A.1,達(dá)到5級(jí)時(shí)采收。圖A.1藍(lán)莓采收顏色等級(jí)A2可溶性固形物含量通過折光儀測量值進(jìn)行判斷，測定方法按照NY/T2637。不同種類水果要求見表A.1。表A1采收可溶性固形物含量要求葡萄A3硬度通過手持式硬度計(jì)測量值進(jìn)行判斷，測定方法按照MY/T2009。藍(lán)莓果實(shí)硬度要求見表A.2。表A2采收硬度要求7(資料性)漿果類水果規(guī)格要求R1葡萄規(guī)格要求葡萄果實(shí)規(guī)格以穗重(W為指標(biāo)，分為小(S)、中(M)、大(L)三個(gè)規(guī)格。規(guī)格的劃分見表B.1。表R1葡萄規(guī)格品種大(L)美人指紅地球R2藍(lán)莓規(guī)格要求藍(lán)莓果實(shí)規(guī)格以橫徑(