DB51012020-12-04發(fā)布成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I Ⅲ 1 1 1 2 2 3 4 4 5 6 6 71地理標(biāo)志產(chǎn)品崇陽(yáng)酒關(guān)鍵工藝技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB5009.36食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙GB5009.266食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令﹝2005﹞第75原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第782市崇陽(yáng)鎮(zhèn)、白頭鎮(zhèn)、隆興鎮(zhèn)、榿泉鎮(zhèn)、王場(chǎng)鎮(zhèn)、道明鎮(zhèn)、濟(jì)協(xié)鄉(xiāng)、集賢鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。見(jiàn)附4術(shù)語(yǔ)和定義蒸餾出來(lái)的基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒在陶壇中貯存老熟的時(shí)間，以5原料要求5.1釀酒原料要求5.1.2水5.2制曲原料要求5.2.1按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)丁香、佛手、砂仁、薄荷、甘草、花椒等質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)藥典5.2.2糧食5.3釀造環(huán)境要求3粉碎加水拌料裝箱踩曲晾曲粉碎加水拌料裝箱踩曲晾曲糧食、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)出房打攏入室培菌出房打攏入室培菌入庫(kù)貯存4大米浸泡碾碎制胚進(jìn)箱培菌出箱小曲大米浸泡碾碎制胚進(jìn)箱培菌出箱小曲加水拌料（加曲母、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)）烘干糧殼崇陽(yáng)酒大曲粉碎粉碎糧殼崇陽(yáng)酒大曲粉碎粉碎崇陽(yáng)酒小曲撒大曲拌和入窖發(fā)酵攤晾攤晾入箱培菌開(kāi)窖起糟量質(zhì)摘酒撒大曲拌和入窖發(fā)酵攤晾攤晾入箱培菌開(kāi)窖起糟量質(zhì)摘酒撒小曲拌和糟醅分級(jí)貯存冬季經(jīng)25至26小時(shí)，夏季21至22小時(shí)，出59.1感官要求），9.2理化指標(biāo)總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/（g/L）≥69.3污染物和真菌毒素限量9.4食品添加劑食品添加劑的使用和檢驗(yàn)方法應(yīng)符合GB279.5凈含量按GB/T10346的規(guī)定執(zhí)行，按原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)的規(guī)定標(biāo)示“地理標(biāo)志產(chǎn)品7(規(guī)范性)崇陽(yáng)酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖